Чем смазывать пироги перед выпечкой в духовке: Чем смазать выпечку | Новости и статьи ВкусВилл: Москва и область

Содержание

Чем смазать выпечку | Новости и статьи ВкусВилл: Москва и область

5 августа 2022 12:02

Чтобы корочка была румяной, а выпечка аппетитной, верх булочек и пирогов обычно смазывают. Чем? Есть разные варианты.

Друзья, это снова рубрика «Короче, ВкусВилл», в которой мы даём простые ответы на разные вопросы. Надеемся, наши мини-статьи будут максимально полезны для вас.

Чем смазать выпечку перед духовкой

Яйцом, чуть взбитым вилкой. Или только белком/желтком: при смазывании белком корочка приобретает дополнительный хруст, а желток делает её румянее и придаёт блеск.
Растительным или сливочным маслом.
Сметаной низкой жирности.
Крепкой заваркой с сахаром.
Молоком.
Слабым сиропом.

Яйцо куриное С1

550 г

98 руб 98. 00 98.00

Важно, чтобы продукт, которым вы смазываете выпечку, был тёплым. Поэтому заранее достаньте его из холодильника.

Также для смазывания поверхности пирожков и булочек можно использовать масляно-мучную смесь с желтком — румянец у них будет как у магазинных. Для этого соедините сливочное масло, муку и воду в пропорции 3:2:1, добавьте желток. Если будете смазывать сладкую выпечку, можно добавить в смесь чайную ложку сахара. Разотрите смесь ингредиентов венчиком и смажьте ею выпечку перед выпеканием с помощью кулинарной кисточки.

А ещё смесью муки с водой булочки можно украшать — посмотрите рецепт этих английских булочек. Они, кстати, получаются очень румяными без всякого смазывания до выпечки.

Чем смазать после выпечки

Растопленным сливочным маслом. Это придаст изделиям из теста блеск, сливочный аромат и привкус.
Растительным маслом без запаха — тогда их румяная корочка будет аппетитно блестеть.
Сиропом — даёт глянцевую поверхность. Если сироп обладает ярким запахом, то и дополнительную вкусную нотку в аромате. Например, вы можете смешать лимонный сок с водой и сахаром или развести водой мёд.

Молоком — смягчает корочку.
Водой — также делает корочку мягче. После смазывания рекомендуется накрыть выпечку чистой тканью (например, кухонным полотенцем).

Масло сливочное 82,5%, 100г

100 г

137 руб 137.00 137.00

Смазывать выпечку нужно сразу после доставания из духовки, пока она максимально горячая.

И напоследок: хотите знать, какой хлеб полезнее? Разобрались в этом вопросе со специалистами, не забудьте прочесть, чтобы быть в курсе.

как помазать пироги, чтобы были румяные

Иногда очень хочется порадовать домочадцев, друзей или коллег кулинарными шедеврами собственного приготовления, которые бы сводили с ума не только запахом, но и внешним видом. Или наполнить дом уютным ароматом выпекаемых вкусностей. Любой хозяйке будет интересно узнать, чем смазать перед выпечкой в духовке пирожки для румяности и аппетитного облика. А так как рецептов существует огромное множество, впору и растеряться.

Одним из секретов является и способ промазки верхнего слоя. Разные составы глазировки способны сделать выпеченные продукты красивыми, как на картинке. Выбор рецептуры зависит от разновидности теста, формы, да и просто личных вкусовых предпочтений. Компания «Робин Сдобин» знает секреты и поделится ими.

Когда лучше смазывать: до, после или во время выпекания

Решение этого вопроса нельзя откладывать на потом. Есть, конечно, и кулинары, предпочитающие помещать свое творение в духовой шкаф без предварительного покрытия смесью. Просто незадолго до окончания печения выкручивают огонь до максимального значения, для получения румяной корочки. Но вот для хлебобулочного изделия из дрожжей этот вариант не подойдет. Оно не только не подрумянится, но и станет жестким, и структура окажется не такой воздушной.

Чтобы получить результат, соответствующий ожиданиям, необходимо знать несколько нюансов:

Основную роль будет играть размер формы. Небольшие продукции готовятся быстро, поэтому лучшим решением будет смазать пироги для румянца до того, как нужно положить в печку. Для этого перед отправкой придется прогреть устройство до правильной температуры. В холодном месте готовить нельзя, так как тесто не только не равномерно пропечется, но еще опадет, а сверху подгорит. То же самое касается нежного замеса слоеного или песочного типа. Только в таком порядке они полностью приготовятся внутри и не обгорят снаружи.
Чем больше изделие, тем дольше оно подходит. И тем меньше времени следует оставлять для глазировки. Поэтому прежде чем мазать пироги в духовке, необходимо довести их до готовности и за десять минут до конца приготовления достать из духового шкафа и распределить полученный раствор для румяности. Вернуть обратно и находиться рядом, чтобы не пропустить момент и не спалить верх. В тот момент, когда поверхность стала идеальной и красивой – пора извлекать.

Чем смазать булочки перед выпеканием

В процессе готовки в печи кулинарные изыски могут показаться совершенными, но все меняется после извлечения. Сразу становятся видны погрешности формы, изъяны лепки, цвет блеклый и совсем непривлекательный. Конечно, внешность не играет никакой роли, по вкусу они оказываются восхитительными. Но на подсознательном уровне некрасивое оформление может расстроить, испортить настроение. Поэтому всегда хочется довести облик до идеала.

Глазирование не представляет особой сложности. Делать это нужно после расстойки, когда тесто поднимется, перед самым погружением в нагретое до подходящего состояния устройство.

При распределении жидкости следует проявить осторожность, чтобы ничего не опало и не растянулось. Касания должны быть максимально нежными. Последовательность такая: сначала нанести на поверхность от одного края до другого, а потом по бокам. Выполнять равномерно, в едином движении, чтобы не появилось белых пятен или не осталось слишком много массы. Иначе внешний вид творения окончательно испортится.

Чем лучше смазывать пироги перед выпечкой и пирожки в духовке, чтобы была румяная корочка – что можно использовать:

Температура состава не менее важна. Она должна быть не холоднее комнатного температурного режима. Чтобы добиться такого состояния, потребуется все составляющие заранее выложить из холодильной камеры или подогреть в микроволновке на полной мощности в течение 30 секунд.

Румянца можно достигнуть с помощью выпекания при 200 °C. Более низкий показатель сделает сдобу слишком мягкой и невзрачной. К тому же такое решение не подойдет тем, кто плохо знает свой духовой шкаф и не сможет находиться рядом и контролировать процесс выпекания.

Менее опытные женщины могут регулировать уровень глянцевости с помощью различных приемов смешения ингредиентов. Но для этого надо точно определить, чем лучше смазать верх пирога и пирожков перед выпечкой в духовке для золотистой румяной корочки, какие соотношения в рецепте применить, чтобы научиться извлекать приемлемую интенсивность окраса.

Яйцо

Наиболее старинной и применяемой глазировкой испокон веков считается куриное яйцо. Причем актуально как его самостоятельное использование, так и с добавлением молочного напитка, сметанного продукта или сахара.

Если взять яичную смесь и воду, то в результате выйдет глянцевая текстура насыщенного цвета. В итоге, поверхность будет покрыта ровным, ярким тоном, с сильным аппетитным блеском и ароматом.

Калорий в желтках больше, белка в соотношении с жирами меньше, есть большое количество холестерина. Однако присутствие витамина D, E, фосфора, незаменимых жирных аминокислот, кальция, фолиевой кислоты делает его ценным. Если нет противопоказаний, его необходимо обязательно использовать для промазки.

Хороши как отдельные составные яиц, так и в смешении, только непременно необходимо хорошо его взбить. Если не знаете, чем помазать сверху пирог перед выпечкой для золотистой корочки и сделать так,чтобы пирожки были румяными, то следует использовать яично-белковую смесь. Тогда поверхность будет приятного ненасыщенного цвета, мягкая.

Яичный белок

Не дает сильного оттенка и особого глянца, и чаще всего применяется при приготовлении белой глазури. Например, для пасхальных куличей или заливки из безе, если добавить сахар и взбить. Готовый продукт получается хрустящим, но тон будет блеклым.

Яичный желток

Наиболее распространенный вариант применения. Бывают семьи, в которых предпочтение отдают хлебобулочным изделиям, сияющим не просто золотом, а обладающим темным коричневым слоем. Сдоба, смазанная этим компонентом, получает яркую внешность. Чтобы снизить интенсивность, заливку можно приготовить вперемешку с молоком. А избавиться от глянцевости, и при этом не потерять в насыщенности можно, если туда же насыпать немного сахара.

Сметана и майонез

Если в холодильнике нет ни одного яйца, то эти компоненты будут лучшим решением, чем смазать пирог перед выпеканием. Кисломолочный продукт с добавлением сахара сделает его золотым и поможет глянцево блестеть. А для рыбного и мясного идеально подойдет майонезная промазка. Смешивать следует с водой и распределять наиболее тонким слоем, иначе ничего не получится.

Масло: сливочное или растительное

Не стоит удивляться, если после применения такого рецепта будет много матовости. Это никак не отразится на привкусе. Но вот о мягкости изделия можно сказать одно – она превзойдет любые ожидания.

Так как под воздействием тепла масляная глазурь практически моментально дает золотистый оттенок, промазывать ею булочки необходимо за десять минут до окончания готовки. Перед применением консистенция должна быть приведена в жидкое состояние, ее придется предварительно растопить.

Крепкий сладкий чай или заварка

Чем смазывают пирожки перед выпечкой для придания эффекта matte, знает не каждая хозяйка. А ведь принцип весьма прост, достаточно взять чайный напиток с растворенным в нем сахаром, смешать его с мукой в пропорции 10:1. Или же применить только сахарную жидкость, но тогда нужной матовости добиться будет невозможно.

Такую рецептуру применяют в основном для чего-то сладкого, чтобы подчеркнуть и оттенить вкусовые качества. Она придает румянец интенсивной насыщенности.

Теплая вода

Если не требуется, чтобы цвет был слишком броским и при этом хочется придать мягкости, можно уже спекшиеся изделия, пока они еще в горячем состоянии, смочить обычной водой. Они приобретут приятный оттенок перламутра.

Доведенную до готовности булочку покрывают подслащенной или газированной водичкой дважды: в начале, прежде чем отправить в печку, и незадолго до выемки. Обеспечивает эффект перламутра.

Этот ингредиент удачно обыгрывается в любом сочетании с другими компонентами.

Молоко

Еще один не менее выигрышный способ, чем можно смазать сверху дрожжевой пирог перед выпечкой, чтобы пирожки были румяными и мягкими. Только мазать нужно не холодной жидкостью, чтобы тесто не опало. Идеально для всех разновидностей лакомства. Распределять за несколько минут до конца готовки. Если немного подсластить, то сдоба приобретет правильную кондицию. Ржаную после выпекания «купают», чтобы сделать мягче.

Сливочное масло с мукой

Отличный способ смягчить и придать блестящее покрытие. В растопленную часть добавить холодной воды (только в том случае, если необходимо довести до теплого состояния), ввести просеянную муку и смешать. Если булка должна быть сладкой, то добавить сахар. Затем, тонким слоем равномерно распределить.

Варианты для несладкого хлебобулочного изделия

Вряд ли кто-то усомнится в том, что домашние заготовки куда вкуснее, полезнее и привлекательнее заводских. Когда хозяйка готовит что-то сдобное, дети и взрослые как магнитом приманиваются на кухню и с восторгом ждут своей порции. Малыши особенно любят корочку, которая обладает необычным вкусом.

Чем мажут сверху пирожки перед выпечкой для золотистой корочки, понятно, но как определить, какие ингредиенты для какого теста использовать, чтобы не испортить вкусовые качества и получить желаемый результат?

Для пресных вариантов и тех, где не используется сахар, не всякая глазурь подойдет. Безошибочным решением будет стандартный комплект продуктов: сливочное масло, яичные желтки.

Такое яркое сочетание дает янтарный блеск, который словно притянул солнечные лучи. В таком рецепте растопка масла необходима до жидкой однородной консистенции. Потом в нее вмешивают желтковую составляющую. Это обязательно делать в немного охлажденном состоянии, чтобы не произошло сворачивание. Подходит для абсолютно любой продукции, даже пресной. До или после выпекания – решать следует по размеру и форме.

Если появилась неприятная жесткая корка, то исправить ситуацию поможет растительное масло. Как только нанесли ее поверх кулинарного изыска, накройте сверху полотенцем и оставьте на полчаса.

Варианты для сладкой сдобы

Для сладкоежек нет ничего прекраснее сдобной или слоеной булочки, которая бы таяла во рту, перекатываясь на языке восхитительной сладостью. В принципе, так как тесто само по себе уже содержит нужную сладость, глазурование может быть и невыразительным. Но еще лучше, если в привычный вкус будет добавлена карамельный.

Чем обмазывать пироги для румяной корочки, чтобы усилить гастрономические качества:

Медовый сироп известен своим свойством давать миндальный оттенок и изысканную сладость вкупе с божественным ароматом. Подходит только для того вида печенья, который не включает в себя аромата, так как способен перебить любой запах.
Сливочное и растительное масла. Пусть не будет интенсивного блеска и хруста, зато равномерный румянец обеспечен. А тон – чуть более выражен.
Сироп из ягод и фруктов. Изготовить его можно как самостоятельно, так и приобрести в магазине. По сути это смесь водного раствора в смешении с вареньем или джемом. Идеально подойдет светлая гамма, например, из персика, абрикоса, алычи.
Сахарный сироп. Обладает отличным проникающим свойством, поэтому не только изменит цветность горячей свежеприготовленной вкуснятины, но и подарит ненавязчивый карамельный привкус. Еще лучше получится, если добавить ликер или лимонный сок.

Также для придания интересного облика, или, чтобы скрыть недостатки, можно приготовить густую глазурь из муки, сливочного вещества и сметаны.

За такой смесью самого теста видно не будет, но глянца окажется достаточно.

Чем смазать перед выпеканием в духовке сдобу для румяности: самый простой рецепт

В каждом из руководств по готовке есть исключения и отступления. Например, ошибочное мнение, что глянец и привлекательный медовый цвет придать способно исключительно яйцо.

Выпекаемая продукция должна не только быть вкусной, но и выглядеть хорошо. Именно поэтому хозяйки так стремятся получить такую аппетитную корочку.

Пекари раскрывают секрет, чем обмазать пирожки, чтобы те зарумянились:

Взбитый не в пену отдельный белок, который наносят непосредственно перед готовкой в духовом шкафу. Пусть поверхность не получит насыщенного тона, но порадует интенсивным блеском.
Тщательно перемешанная цельная яичная масса также не повлияет на румяность, но оттенок все равно предаст.
Чтобы устранить излишнюю жесткость, следует в предыдущий рецепт добавить топленое масло.
Это поможет спасти ситуацию, смягчив изделие. А молочный маслянистый аромат привнесет особую изюминку.
Чтобы изготовить правильную смесь, потребуется совместить 3 ст.л. подогретого сливочного масла, растертого в 15 граммах воды и 20 гр мучной посыпки. Туда же можно вложить одну столовую ложку сахара, если лакомство сладкое.

Ни в коем случае не пытайтесь смазывать яйцом уже готовую сдобу! Это не только вредно для здоровья, но так вы к тому же испортите творение, оно станет влажным и невкусным.

И небольшой краткий тезис того, чем намазать пироги, чтобы они были румяными и как компоненты влияют на замес. Любая хозяйка сможет подобрать идеальное сочетание, просто полагаясь на это перечень:

молоко – обмазав им в подогретом состоянии, вы получите мягкую корочку с легким блеском;
умеренное количество обычной воды поможет размягчить хлебобулочные изделия и заставит его переливаться на свету;
сливочное масло сделает булочку более ароматной, а корку глянцевой.

Итак, цветовая насыщенность зависит от температурного режима и длительности в первую очередь. Небольшие формы подготавливаются быстро, а вот большие и объемные могут и целый час простоять. Даже если состав теста и смеси одинаковый, верхний слой все равно будет сильно отличаться гаммой от светло-желтого до коричневого. Это необходимо помнить и тренироваться каждый раз. Вот и все рекомендации, чем смазать пирожки перед выпечкой в духовке для румяности. Воспользуйтесь ими, и тогда кулинарные шедевры будут получаться лучше, чем на картинке.

вещей, которые знают пекари: чтобы не промокнуть дно, пеките пироги как пиццу

Пожалуйста, не паникуйте из-за пирога. Пирог должен быть источником радости, утешения и духа товарищества, а не стресса.

Но трудно не волноваться. Мы все видели, как Пол Голливуд прищуривается, когда он нависает над пекарями по телевизору, подталкивая и указывая на «мокрые задницы». Хотя смотреть с дивана интересно, этот образ бесполезен, когда вы находитесь на кухне. Так как же раз и навсегда избежать ужасного мокрого дна? Это проще, чем кажется.

В жару

Когда дело доходит до пирога, есть несколько основных приемов, которые превращают его из нормального пирога в вздох. Особенно важно разогреть вещи; в частности, испеките свой пирог на предварительно нагретом камне для пиццы или противне.

Почему? Влажная начинка для пирогов + сырое тесто — сложная комбинация. Если нижняя корочка не затвердеет до того, как начинка впитается, она будет липкой. Металлическая форма для пирога, поставленная на предварительно нагретую поверхность, быстрее всего застынет на дне корочки; после приготовления жидкости из начинки не впитываются, и в результате дно не становится сырым. (Использование металла имеет решающее значение: стеклянные или керамические кастрюли не так эффективно передают тепло, поэтому они могут стать соучастниками унылого, мокрого дна.)

Фотография и фуд-стайлинг от Лиз Нейли

Хрустящая золотисто-коричневая корочка снизу, несмотря на сочную начинку сверху.

Пропаривание также возможно

Пропаривание корочки на предварительно разогретой поверхности – это еще один способ избежать образования липкой корочки на дне, так как это помогает корочке застыть до усадки.

Застелите противень фольгой и грузом (я использую сахар; подробности см. в предыдущем посте о поджаренном сахаре) и выпекайте на горячем камне или противне в течение 10 минут, чтобы тесто схватилось перед наполнением. Вы не будете готовить корочку полностью, просто дайте белкам возможность застыть. PJ Hamel рассказала об этом больше в своем блоге о предварительном выпекании теста для пирога.

Нет камня для пиццы? Ставьте свою самую большую чугунную сковороду на решетку в нижней трети духовки, когда будете ее разогревать. Если он будет лежать плоско вверх дном, сделайте это. Поставьте противень из половинного листа под решетку с чугуном на нем, чтобы собирать капли. Поместите форму для пирога прямо в (или на) горячую чугунную сковороду, чтобы выпекать.

Фотография и фуд-стайлинг от Лиз Нейли

Этот лимонно-имбирный клубничный пирог загущен кукурузным крахмалом, который помогает предотвратить слишком сочную начинку и образование сырой корочки.

Будьте терпеливы

Конечно, есть дополнительные шаги, которые вы можете предпринять, чтобы корочка на дне стала более хрустящей. Например, попробуйте заранее приготовить особенно сочную начинку. Кроме того, использование правильного количества загустителя (ознакомьтесь с нашей таблицей загустителей для пирогов) удерживает больше сока начинки от теста, давая ему больше шансов правильно приготовиться. Instant ClearJel особенно хорош для этого, потому что вы можете увидеть консистенцию начинки, прежде чем она попадет в пирог.

Правильные действия сейчас означают идеальный пирог позже

Все становится легко, когда знаешь. Настройте себя на восхитительно хрустящую выпечку под всей этой вкусной начинкой, рассматривая свой пирог немного больше как пиццу.

Есть свои советы? Расскажите нам о своем мастерстве пирога в комментариях ниже.

Фотография на обложке и оформление еды (лимонно-имбирный клубничный пирог) Лиз Нейли.

Перейти к комментариям

Доля

Поделиться на Facebook
Поделиться по электронной почте
Поделиться на Pinterest
Поделиться в Твиттере

Tagged:

навыки пирога

Рубрика: Советы и приемы

Автор

О Сьюзан Рид

Сьюзан Рид — шеф-повар, пекарь, учитель, писатель и пловец. Она готовит с тех пор, как ее мать призвала ее готовить закуски для семейных обедов в возрасте 12 лет. Как и большинство специалистов по гуманитарным наукам (колледж Бейтса), она сбежала из дома после выпуска. Приземлившись в Чикаго, она попятилась в…

Просмотреть все от Susan Reid

Нужно ли смазывать форму для пирога перед тем, как положить в нее корочку?

Опубликовано: 28 июля 2022 г. Автор: Amy Sandidge · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий , у меня есть ответ для вас. Последнее, что вам нужно, это чтобы пирог не получился идеальным после всей работы, которую вы вложили в его выпечку.

Позвольте мне сначала поделиться своим любимым рецептом теста для пирога. Из всех опробованных мной рецептов творога этот лучший из лучших. Это идеальное тесто для пирога. Это также масляная корочка, которую я люблю за вкус. Готовила по этому рецепту сотни, если не тысячи раз! Это один из моих фаворитов и мой выбор для идеальной слоеной корочки. Этот пирог с нектаринами и ежевикой — один из моих любимых летних пирогов! Мой шоколадно-ореховый пирог всегда доставляется к нашему семейному столу на День Благодарения и Рождество. Если вы ищете вариант тыквенного пирога, позвольте мне предложить этот тыквенный пирог с пралине! Если вам нужен пирог, который накормит толпу, этот пирог с вишней — то, что вам нужно.

Нужно ли смазывать форму для пирога?

Простой ответ: обычно , а не . В моем домашнем рецепте, указанном выше, более чем достаточно жира, чтобы он не прилипал. Если вы используете купленную в магазине корочку для пирога, я бы порекомендовал слегка сбрызнуть вашу сковороду кулинарным спреем или смазать небольшим количеством размягченного сливочного масла — тоже не делайте этого. Смазать его много не надо.

Я читал в нескольких местах рекомендацию смазывать сковороду растительным маслом, это НЕ то, что я рекомендую. Растительное масло редко бывает хорошим выбором для смазывания формы для выпечки. Если я не использую масло, это всегда сковорода.

Смазывать формы для пирогов на самом деле является личным выбором. Если вы чувствуете себя более комфортно смазывая их, вы должны. Просто убедитесь, что это с выпуском кастрюли или размягченным маслом.

Типы форм для пирогов

Я подумал, что было бы неплохо также обсудить важность выбора формы для выпечки пирога. Хотя я обычно не смазываю формы для пирогов, есть исключения, и я отмечу их ниже. Форма определяет способ пропекания пирога и текстуру корочки. Позвольте мне передать вам информацию, и вы решите, что даст вам наилучшие результаты.

Стеклянные формы для пирогов — Стеклянная форма подходит для выпечки пирогов. Эти сковороды позволяют равномерно выпекать, они быстро нагреваются, а стекло позволяет видеть дно сковороды. Мне нравится знать, испечено ли дно, прежде чем вынимать его из духовки. Я люблю золотую корочку на пирогах. Я не использую кастрюли с ручками на них, но это вариант с ручкой, если вы предпочитаете его. У меня нет проблем с прилипанием корочки в этих кастрюлях.
Формы для пирогов из алюминия или нержавеющей стали — Металлические сковороды, есть блестящие металлические сковороды и тусклые металлические тарелки для пирогов, которые действительно хорошо проводят тепло. Они не только хорошо проводят тепло, но и быстро нагреваются. Это мои личные фавориты. Я лично предпочитаю тупые кастрюли. Это сковороды, которые я обычно смазываю, если не уверен.
Формы для пирогов из фольги — Алюминиевая фольга — действительно хороший вариант, когда вы не хотите беспокоиться о возврате формы. Я использую их, когда несу десерт другу. Они хороши для выпечки, и не плохой вариант! Это также удобно в праздничные дни, когда вы не хотите мыть больше посуды, чем нужно. Эти сковороды также получат быстрое высвобождение сковороды, если я беспокоюсь, что корка пирога прилипнет.
Формы для тарталеток со съемным дном — люди не всегда думают о них, собирая пирог, но на самом деле это хороший вариант. Это металлические сковороды, в которых очень хорошо подрумянивается корочка. Форма пирога будет отличаться от той, к которой вы привыкли, но она все равно очень хороша. Стороны кастрюли прямые, в отличие от угла на традиционных кастрюлях.
Керамические формы — керамические формы для пирогов хороши для сервировки, но не для выпечки. Им требуется довольно много времени, чтобы нагреться, иногда это может привести к слишком сильному размягчению масла на сковороде до того, как оно будет выпечено. У меня также были проблемы с нижней коркой пирога, которая была немного мягкой и сырой. Исключение составляет эта кастрюля Эмили Генри. Большинство пекарей любят и восхищаются этой сковородой. Однако это действительно дорогая сковорода.
Чугун — вы делаете пирог, как ваша бабушка/прабабушка пекла пироги. Чугун действительно хорошо сохраняет тепло. Он также хорошо подрумянивает корочку и растекается, и этот тип формы для пирога действительно хорошо проводит тепло. Плюс, если ваша сковорода хорошо приправлена, ее не нужно смазывать. Я люблю использовать его для своих классических пирогов, таких как этот яблочно-черничный пирог.

Ссылки на рекомендуемые продукты

Стеклянные кастрюли — это кастрюли, которые я использую чаще всего. Отличные сковороды для выпечки и такие недорогие!

Металлическая форма для пирога — алюминий и нержавеющая сталь

Керамическая форма для пирога — вот ссылка на форму Emilie Henry. Это отличный и единственный, который я могу порекомендовать для керамики.

Чугунная сковорода pa n- Я использовал как Lodge, так и Camp Chef. Лагерный повар — такая красивая сковорода, и мне нравится в ней подавать.

Скалки — У меня есть несколько, которые мне нравятся, позвольте мне порекомендовать несколько. Эту скалку я использую чаще всего. Есть еще французские скалки. У меня есть один, но я использую его не так часто, как черный.

Утяжелители для пирогов — Вы также всегда можете использовать сушеные бобы. Это очень недорогой вариант. Утяжелители для пирогов также хорошо иметь под рукой для выпечки вслепую.

Пергаментная бумага . Я использую ее для прокладки пирогов, чтобы выпекать коржи вслепую. Вы также можете использовать оловянную фольгу, но я думаю, что пергаментная бумага намного лучше и проще в использовании.

Защитный щиток — Вы, конечно, можете использовать оловянную фольгу, но защитный щиток очень удобен в использовании.