Как правильно варить сваркой электродами новичку
Главная » Блог » Как правильно варить сваркой электродами для начинающих?
Часто во время ремонта, в бытовых ситуациях есть необходимость выполнить небольшую работу по сварке. Удобно, когда в доме есть все необходимые материалы и инструменты. И вовсе не требуется быть квалифицированным сварщиком – достаточно немного сноровки, знаний базовых принципов этого процесса.
Рассмотрим основные методы сваривания и какие инструменты и технологии для этого необходимы, если к работе приступает начинающий сварщик.
Содержание
Разновидности электросварки
Общий принцип один – создается электродуга, на концах которой имеется разнополярный заряд. Работа ведется в условиях нагрева до 5000 °C – при этих показателях плавятся металлы и присадки, что дает необходимый сварочный вид соединения.
Выполняют работу при помощи разной аппаратуры:
- Трансформаторы, с простой конструкцией, на основе обмотки (первичной и вторичной) – она обеспечивает силу переменного тока и безопасные значения.
При этом идет специфический звук, треск, «плевки» металла. Главная цель – добиться плотности и равномерности шва. Еще сварка требует большого напряжения, что может вызвать скачки в сети. При постоянном токе повышают частоту, затем выпрямляют, что дает мягкий ритм горения дуги и снижает разбрызгивание, а шов получается ровнее и с качественной проплавкой. - Инверторы – они меньше размером, не так «сажают» электросеть. Работают от 220/380 В. Если сварщик без опыта, лучше взять аппарат для ручной дуговой сварки (они же ММА).
- Полуавтоматы, вольфрамоэлектроды – также работают на основе электрической дуги, но есть разные методы защиты и передачи присадки.
При этом идет специфический звук, треск, «плевки» металла. Главная цель – добиться плотности и равномерности шва. Еще сварка требует большого напряжения, что может вызвать скачки в сети. При постоянном токе повышают частоту, затем выпрямляют, что дает мягкий ритм горения дуги и снижает разбрызгивание, а шов получается ровнее и с качественной проплавкой.Как выполняется РДС (ручная дуговая сварка)?
Ток передают от устройства на рабочий кабель, который присоединяется к изделию. У сварщика в руках кабель и держатель, выполняется расплавление на кромке стыка.
Расходный материал – электроды, которые дают плавление и соединение. Они сгорают и помогают переносить жидкий горячий металл на изделие.
Важно защитить сварочную ванну от влияния окружающей среды. Для этого нужна обмазка – она есть на электродах. При сгорании выделяется дым, что изолирует металлы от окисляющего действия атмосферы.
Затем шов охлаждается, на поверхности шва образуется тонкая корочка шлака, что обеспечивает плавный процесс остывания, закрепления. Можно отбить ее потом тонким молоточком, оценить результат.
Создание шва обеспечивается за счет точных перемещений электрода. При корректной работе все соединения будут гармоничными и равномерными, с требуемой провариваемостью.
Как самостоятельно научиться электросварке?
Первое, что требуется для обучения сварке – запастись необходимыми инструментами и материалами. Обязательно нужны защитные средства, настройка техники должна быть точной. А равномерность шва и тонкость движений приходят с опытом.
Сварочные аппараты
Сварщику потребуется инвертор, который выбирают по типу стоящей перед ним задачи. Если это бытовые вопросы – приварить кастрюльку, ручку к калитке или починить бак для стирки, то можно взять легкую модель на 160 Ампер.
Работы посложнее – сваривание авторамы, постройка навеса – то стоит купить устройства на 200-250 А. Для производства нужен аппарат на 300 А.
Приспособления для сварки
Подключить инвертор к работе помогут кабеля массы и средство для ручной работы – электродержатель. Они прилагаются к аппарату, а если нет – надо выбрать отдельно. Длина кабеля – от 2 м, если сварка идет за столом, а если на воздухе, то лучше взять до 5 м.
Сварочные электроды
Электроды бывают разными – из любых металлов, с разным типом и размером стержня. Для первых опытов лучше взять варианты с покрытием из рутила. Они пригодятся для разных работ, по цене экономичны.
Средства защиты сварщика
Безопасность прежде всего, ведь сварщик работает с высокими температурами и вредными испарениями. Надо обязательно иметь специальную маску и плотные краги, также удобна маска «хамелеон» – в ней видно, куда подается электрод. Одежда должна быть закрытой и с длинным рукавом.
Настраиваем правильно аппарат и выбираем электрод
Успех в работе зависит от правильных параметров оборудования.
При слабом токе просто не будет качественной проплавки металла, присадок не прольется и не заполнит пустоты. При чрезмерной силе тока начнутся прорезы, прожиг, а дуга выйдет из-под контроля.
Свериться с параметрами помогут специальные таблицы. В них указаны настройки аппаратуры для РДС и показания, на которые надо ориентироваться.
Как подключать электрод?
После выбора подходящих параметров и электрода с нужной толщиной аппарат можно включить и вставить в держатель расходник. Электродержатели бывают винтовыми (имеет отверстие для электрода и прижимной болт) и пружинными (с нажимной лапкой, куда надо давить пальцем, электрод вставляется другой рукой). По опыту многие считают, что пружинная версия экономит время при длительных работах, ускоряет замену электрода.
Если делается сварка в нижней плоскости, то электрод ставится перпендикулярно к держателю. При сварке в потолок, вертикально – электрод ставят на 45 градусов, чтобы запястье меньше сгибалось.
Подключаем кабеля к инвертору
Теперь следует выполнить подключение кабелей – массы и самого держателя.
У них, как правило, разъемы идентичные для подсоединения к прибору. Если варится металл плотный, на 5-6 мм, то надо подсоединять электродержатель к полюсам, чтобы тепло собиралось на самом изделии. Тогда улучшается провариваемость на глубину.
При сваривании тонких металлосплавов потребуется обратный полюс – держатель вставляют в клемму с минусом. Тут, наоборот, теплоотдача снизится. Однако сварку надо делать быстро, так как конец электрода все-таки быстро прогревается.
Начало сварки: зажигаем дугу
По итогам сборки и подключения надо надеть маску – и можно приступать к работе.
Разожгите электродугу, возьмите для тренировки ненужный сплав. Возбудить дугу можно легким постукиванием или чирканьем.
Если электрод новый, у него быстро загорится конец. Бывший в употреблении сложнее зажигается, виной тому обмазка в виде козырька. Надо просто отбить обмазку легкими ударами. Но всю убирать не надо, иначе начнется прилипание к материалу.
Угол наклона расходников
У дуги очень специфический оттенок, бояться этого не стоит.
Важно научиться удерживать нужный зазор между изделиями и электродом на уровне 3-5 мм. Сразу приваривать стыки не стоит, нужно для начала удержать рабочую дугу и избегать ее затухания, также не давать электроду прилипнуть.
Сложность в том, что в процессе плавки длина прутка автоматически укорачивается, поэтому сварщик приближает свои руки к рабочей зоне. Важно иметь «твердую» руку, но это приходит со временем и практикой.
Освоив навык поддержания дуги, можно начинать собственно сварку. Электрод надо держать с наклоном к себе на 30-60 градусов, кто-то держит угол 45. При отклонении назад гарантируется обзор сварочной ванны, обеспечивается глубокий прогрев сплава. Если создается наклон вперед, то прогрев, соответственно, уменьшается, что лучше подходит при работе с тонкими металлосплавами на 1-2 мм толщиной.
Сварка делается в разные стороны – справа налево и наоборот, в зависимости от наклона расходника. И также все зависит от доступности к месту сваривания.
Движения электрода
Особенности движения электродом зависят плотности и толщины металла.
В тонких материалах обе стороны плотно прилегают, сильные движения не нужны. Создается дуга, вставляют электрод в самое начало соединения, сварка идет по линии – получают узкий «чешуйчатый» шов.
Если металлы толстые, то им нужен зазор 1-2 мм, тогда жидкость будет лучше проникать. При пластинах толщиной от 5 мм и более уже нужно сделать расстояние между кромками под 45 градусов. В этом случае корневой шов ляжет без лишних усилий, а другие заполнят ширину, но потребуется несколько колебательных движений.
Типы движения могут быть разными: в форме полумесяца, по спирали, по кругу или зигзагом.
Идеальная ситуация – размещение детали под наклоном, тогда шлак не вытечет в рабочее пространство. Если осуществить это не получается, то нужно временами делать резкие манипуляции концом электрода в сторону, чтобы откинуть накопившийся шлак. Это поможет избежать непроваренных участков.
Основные ошибки
Рассмотрим типичные недочеты, возникающие в работе:
- Слишком быстрый темп. Не торопитесь с прикосновением электрода, сначала проплавьте металл, двигайтесь медленно и спокойно.
- Нет различий шлака из металла, когда при заваривании стыка остаются непроваренные места. Если соединение заполняется шлаковой массой, будет проблема. Отличить ее можно через светофильтр – шлак светится красным.
- Руки дрожат? Будет сложно добиться постоянного размера зазора между материалом и электродом. Важно не держать руки на весу – лучше создать опору.
- Сразу шлак отбивать не надо, он должен остыть, иначе будет поврежден шов и возникнет риск ожога.
Не торопитесь с прикосновением электрода, сначала проплавьте металл, двигайтесь медленно и спокойно.Советы начинающему сварщику
Несколько рекомендаций, которые помогут новичку быстро освоить технологию сваривания:
Перед тем как наложить шов, стоит крепко зафиксировать изделие прихватками в двух точках и более. Расстояние между стыками – 8-25 см, тогда стороны не разойдутся от терморасширения.
Если ведется сварка тонких металлических предметов до 1 мм с электродом, нужна тренировка. В противном случае возможен прожог.
Здесь уместна сила тока 30-40 А, электрод 1,6 мм. Подложкой может быть медь или графит, они помогут не провалиться металлу. Сварку лучше делать прерывистой дугой, отрывать концы через 1-2 секунды для погашения, что дает остывание и исключает прожог.
Выручает опция антиприлипания в аппарате, тогда ток не будет отключаться при касании электрода к изделию. Ломать расходник не нужно, оттягивая его в стороны. Тонкий металл хорошо обрабатывать с опцией «Форсаж» – как только есть риск погашения дуги, аппарат моментально поднимет ток. «Горячий старт» моментально подожжет электрод без нудных постукиваний, что актуально для ржавых металлов.
Теперь вы знаете, как правильно варить сваркой электродами. Желаем успехов в работе!
Часто задаваемые вопросы
Можно ли смотреть на сварку и в течение какого времени это будет безопасно?
Для сварочных работ используется защитная маска, которая укрывает глаза от ожога. Достаточно нескольких секунд, чтобы травмировать роговицу и ослепнуть, поэтому важно обязательно использовать защиту по требованиям техники безопасности.
Почему используют газовые смеси для сваривания?
Чаще всего для сварки берут инертные газы, они обеспечивают устойчивость дуги и хорошую форму шва. В газовой смеси электрод быстрее проникает в сплав шва. Можно делать дуговую сварку в активном газовом облаке, при этом лучше выбирать автоматику или полуавтоматический вид сваривания для получения результата достойного качества. Также существенно повышается КПД при работе.
Как правильно подготовить детали для сваривания?
Процесс подготовки включает следующие операции:
- Чистка поверхностей от внешних загрязнений, коррозии;
- Разделывание кромки, если толщина больше обычного;
- Установка зазора между кромками;
- Прихватка деталей с учетом их геометрических размеров.
Также могут быть и другие манипуляции, например, алюминиевые элементы нагревают при большой толщине.
Что важно учесть при сварке изделий из нержавеющей стали?
Для нержавейки стоит взять аппаратуру с хорошим выпрямлением тока.
Данные можно прочитать в паспорте устройства, где уточняются типы электродов. Оптимальный вариант – аргоновая сварка с применением неплавкого электрода.
Чем отличается сварка в углекислом газе от обычной?
Любые защитные газы улучшают качество сваривания, сильно снижают риск дефектов и повышают КПД.
10 советов начинающему сварщику, как научиться варить
✅ Дата публикации статьи: 2020-09-09| 📌 Категория: Полезные советы | 👁 0 просмотров
Содержание статьи:
10 советов начинающему сварщику, как научиться варитьУчиться варить лучше на практике, после того, как хоть немного будет освоена теория сварки. На самом деле сложного в этом ничего нет, и если вы решили твердо научиться варить, то эта статья для вас.
При сварке металла важно усвоить три главных правила. Во-первых, никуда не спешим. Спешка вредна для сварки. Во-вторых, кладём железяки друг к другу, но сварку при этом не включаем. Внимательно осматриваем железяки через маску и наблюдаем, как хорошо видно стык, не нужно ли поменять светофильтр.
В-третьих, соблюдаем технику безопасности. Это самое главное правило, поскольку ни один сварочный шов не стоит потери зрения. Нахвататься «зайцев» вы всегда успеете, ну а как от них быстро избавиться, читаем здесь: https://mmasvarka.ru/chto-delat-esli-nahvatalsya-zajchikov-pri-svarke.html.
Совет №1 — используйте для обучения только современный сварочный аппарат. Варить инвертором намного проще, чем обычным трансформатором. В новых инверторах есть очень полезные функции, такие как «Антизалипание электрода», «Форсаж дуги», и, некоторые другие. Всё это поможет новичку быстрее освоить электросварку.
Совет №2 — для обучения лучше всего использовать рутиловые электроды, например, таких марок, как: R143, МР-3С или Е6013.
Почему именно рутиловые электроды, а не с основным покрытием? Да все на самом деле просто, и рутиловые электроды легче поджигаются, они менее капризны к сварке.
Совет №3 — возьмите электрод тройку (3 мм), выставьте на инверторе ток 100-110А, наденьте маску сварщика и попробуйте зажечь дугу, коснувшись кончиком электрода поверхности свариваемого металла. Удерживайте электрод, примерно под углом в 45 градусов.
Совет №4 — когда сварочная дуга загорится, постарайтесь удерживать электрод точно в таком же положении. Не отрывайте его от металла, поскольку дуга погаснет при большом зазоре или сварочный шов будет плохим.
Совет №5 — не бойтесь, что электрод прилипнет к поверхности металла, электроника инвертора этого не допустит. Старайтесь не спеша вести электрод по поверхности металла. Скорость ведения электродом увеличивается в том случае, когда металл имеет небольшую толщину, менее 2 мм.
Совет №6 — если во время сварки вы прожгли дыру в металле, то попробуйте уменьшить сварочный ток на инверторе или используйте электроды поменьше диаметром.
Совет №7 — когда закончили варить, не спешите, дайте сварочному шву немного остыть, и только после этого, используя специальный молоток с остриём, отбейте весь шлак. Пройдитесь электродом еще раз в тех местах, которые плохо проварились.
Совет №8 — не используйте для обучения простую маску сварщика, поскольку она очень неудобна в работе. В таком случае вам придётся варить практически вслепую, всё время отвлекаясь. Используйте только маску Хамелеон, которая имеет автоматический светофильтр.
Совет №9 — не храните электроды в гараже или подсобке. Лучшее место хранения электродов, это дома или на печке, где их обмазка всегда будет сухой. Не берите всю пачку сразу, возьмите только нужное количество электродов для обучения.
Совет №10 — регулярно следите за исправностью и состоянием инвертора для сварки. Продувайте время от времени пыль, контролируйте температуру, и не давайте сварочному инвертору сильно перегреваться.
Надеюсь, данные советы помогут вам на начальном этапе овладеть электросваркой.
Научиться профессионально варить за один день не получится, но вот разжигать дугу и прихватывать металл, вполне можно. На второй и третий день вы уже будете чувствовать уверенность в себе, и наконец-то научитесь отличать шлак от расплавленного металла.
Поделиться в соцсетях
Могут ли повара научиться готовить без огня? — Мать Джонс
Кристина БивикПредставьте себе массивную газовую плиту. Поверните ручку, и свист — мощное кольцо огня лизнет металлическую решетку. Теперь подумайте об индукционной плите: стеклянная плоская поверхность с выгравированными кругами размером с горшок. Нажмите кнопку, и реакция будет тихой и незаметной. Будучи преданным домашним поваром, проработавшим на огненной линии техасского стейк-хауса в средней школе и колледже, я вижу газовую плиту, и что-то во мне шевелится; это заставляет меня хотеть заняться превращением сырых ингредиентов в огонь. Индукционная плита? Это оставляет меня холодным.
Однако вот в чем дело: согласно набирающему силу направлению экологического мышления, приготовление пищи на газу может быть такой же бездумной роскошью, как и «Хаммер».
Народная Республика Беркли с населением 120 000 человек находится здесь в авангарде, но не одна. Мэр Лос-Анджелеса Эрик Гарсетти недавно обнародовал план по переводу всех городских зданий на углеродно-нейтральные технологии к 2050 году, что может потребовать, чтобы все домашние и коммерческие кухонные приборы стали электрическими, сообщает Los Angeles Times . Около 60 других калифорнийских городов рассматривают «меры строительных норм и правил для продвижения электроприборов как способа сокращения выбросов парниковых газов», сообщает 9.0003 Новости климата
. Между тем, на прошлой неделе губернатор Нью-Йорка Эндрю Куомо подписал амбициозный план по борьбе с изменением климата, согласно которому к 2050 году можно будет постепенно отказаться от подключения к газовым сетям.
Моя любимая газовая плита не на плахе, потому что она жрет ископаемое топливо. По данным Управления энергетической информации США, в среднем доме, подключенном к услуге природного газа, на печь и водонагреватель приходится 96 процентов потребляемых БТЕ. Приготовление пищи сжигает ничтожные 3 процента. Но, согласно все более резонансной теории «электрифицировать все», если мы собираемся серьезно заняться сокращением выбросов углерода, нам нужно «подключить как можно больше энергии, потребляемой нами, к энергосистеме». один из его главных проповедников, 
Немногие будут сопротивляться полной электрификации своих домов или ресторанов, потому что они цепляются за свои газовые печи: люди хотят, чтобы зимой в доме было жарко, но их мало волнует, как это получится. Плита вызывает глубокую привязанность, особенно у поваров.
«Пламя лежит в основе того, что делает приготовление пищи интуитивно понятным и увлекательным», — сказала Андреа Реусинг, шеф-повар, владелец ресторана Lantern в Чапел-Хилл, Северная Каролина, и ресторана в отеле Durham в Дареме. Она «привязана к открытому огню эмоциональным, почти биологическим образом», добавила она.
«Для меня приготовление пищи — это эмоции, это душа, это основные элементы: огонь, вода и воздух», — сказал Брюс Шерман, давний шеф-повар чикагского храма «от фермы до стола» North Pond. «Вы извлекли один из них, что осталось?» Шерман сказал, что он, скорее всего, уйдет из ресторанного бизнеса, если правила заставят его отключить газопровод.
Он говорит, что хочет внести свой вклад в замедление изменения климата — «как насчет того, чтобы не покупать продукты на откормочных площадках?» — но «есть некоторые вещи, от которых я бы не отказался».
Долгое время единственной альтернативой этому способу приготовления пищи на открытом огне была обычная электрическая плита, катушки которой нагреваются и остывают, к разочарованию поваров, через некоторое время. Индукционные диапазоны были доступны в течение десятилетий, но в Соединенных Штатах они медленно набирали обороты. Эта технология нагревает сковороду даже быстрее, чем газовое пламя, и ее можно так же мгновенно регулировать или выключать. Он использует магнитное поле для нагрева сковороды, поэтому сама сковорода становится нагревательным элементом, а это означает отсутствие потерь тепла, чтобы превратить кухню в ад. Таким образом, индукционные плиты более эффективны, чем их газовые конкуренты: для кипячения эквивалентного количества воды требуется примерно на 25 процентов меньше энергии.
И индукция не будет выделять неприятные соединения в воздухе, которые поступают вместе с газовыми плитами. Их выхлопы содержат двуокись азота, угарный газ и формальдегид и могут достигать нездорового уровня без исправной вентиляции.
Однако индукционные плиты стоят дороже. В Home Depot газовая плита и набор для духовки начинаются примерно с 550 долларов, а аналогичный индукционный набор стоит не менее 1000 долларов. В среднем диапазоне газовая плита Bosch с пятью горелками стоит около 2400 долларов, а сопоставимая индукционная модель — 3000 долларов. По словам Брюса Ниллеса, управляющего директора Института Скалистых гор, соавтора недавнего New York Times статья, в которой аргументируется необходимость электрификации всего дома — цены на индукционные плиты в США примерно в два раза выше, чем в Великобритании, где эта технология гораздо более популярна. Он написал, что если вступят в силу постановления, подобные постановлению Беркли, цены, вероятно, упадут до уровня Великобритании.
Карен Лейбовиц, совладелица ресторана Mission Chinese Food в Сан-Франциско, обнаружила, что индукционные плиты обходятся слишком дорого, когда она запускала уже закрытый ресторан The Perennial, своего рода валентинку в поддержку устойчивого земледелия. «В конце концов, мы остановились на газовых плитах и направили большую часть нашей выпечки/жарки в духовку с электрическим приводом». Выступление Беркли против газа — это «законное решение», сказала она, но оно, безусловно, взбудоражит поваров, которым «просто нравится готовить на газу». В конечном счете, «я подозреваю, что мы увидим переход к индукции, но городам и коммунальным службам было бы целесообразно предложить программы, облегчающие переход, такие как субсидии, чтобы сделать индукционное оборудование более доступным, и обучение».
Дэн Барбер, владелец шеф-повара нью-йоркских ресторанов Blue Hill и активист устойчивого земледелия, сказал, что на каждой станции на его кухне есть индукционная плита для деликатных задач, а также газовые плиты.
Когда в 1990-х годах он начинал работать поваром, ресторанные кухни все еще работали по классической французской модели: «яростный, горячий, полный напряжения мир — как в личности [поваров], так и в энергии — полный жара». металл и стресс». Газовый огонь сыграл центральную роль в создании этой атмосферы.
Теперь Барбер видит движение, направленное на создание «более спокойной, менее напряженной и более созерцательной среды на кухне». Новое поколение поваров пришло к выводу, что это будущее профессионального приготовления пищи, а также производство более качественных продуктов. По его словам, за счет удаления избыточного тепла и повышения точности индукция вписывается в эту тенденцию к более щадящему приготовлению пищи.
Шерман также сказал, что он внедрил индукцию в своем ресторане в качестве дополнения к газу, особенно в кондитерской — он ценит точность в таких деликатных задачах, как плавление шоколада и приготовление заварного крема. В баре на крыше гостиничного ресторана Ройсинг используется небольшой индукционный блок, который, по ее словам, «хорошо подходит для супа и даже паэльи», даже если «он раздражающе цифровой и все время пищит, как будто злится на нас, если кастрюля слишком мала или слишком велика». большой.»
Барбер добавил, что поэтапный отказ от газа не обязательно означает полное изгнание огня из кухни. Высококлассная кухня «как бы разветвляется между гораздо более щадящим приготовлением пищи и приготовлением пищи на горячих углях и дровах».
По его словам, многие повара используют дрова для приготовления пиццы, овощей, мяса и рыбы, а индукцию — для бережного приготовления соусов и других деликатных блюд. Диапазон газа-монстра с высоким содержанием БТЕ появляется как «своего рода мертвая зона» между этими двумя полюсами.
Я понял, что уже готовил еду на электричестве, даже не задумываясь об этом. Несколько лет назад я перестал кипятить воду для кофе в электрочайнике и перешел на гораздо более быстрый электрический. Для блюд длительного приготовления и даже макарон я выбрал многоцелевой, очень популярный InstantPot, в основном из-за его способности готовить под давлением. Приготовление кастрюли с фасолью в изолированной посуде с электрическим приводом выделяет чертовски меньше кухонного тепла, чем часами на плите — долгожданное преимущество в летнем аду в центральном Техасе. Действительно ли я скучаю по контролируемому голубому пламени, когда InstantPot работает? Кроме того, бледный огонь моей плиты — это печальная имитация того, что происходит в моем гриле, когда я готовлю на улице.
Может быть, как и повара, которые используют дровяную кухню, я должен пойти туда, чтобы удовлетворить свое первобытное желание поджечь еду.
Кроме того, если технология индукции возьмет верх, то это будет лишь самая последняя инновация, которая полностью изменит современную кулинарию. В начале 20 века кухни работали на дровах и угле. Историк ресторанного дела Ян Уитакер вспоминает статью 1903 года New York Times , в которой описывается кухня ресторана, работающая на угле:
Репортер посетил большую гостиницу с батареей из более чем 20 печей, выстроенных в ряд. Жара была невыносимой, и требовалось четыре или пять «пожарных», чтобы топить печи так, чтобы жар никогда не ослабевал. Костры нужно было разводить примерно три раза в день, а две печи постоянно работали на случай, если кухня получит заказ. Конечно, кухни становились грязными, и приходилось вывозить большое количество золы.
Универсальное газораспределение, вызванное стремлением к уличному освещению, к тому времени уже существовало, и производители начали продвигать газовые плиты вместо угольных.
«Какими бы ни были недостатки угля, похоже, что большинство поваров предпочитали его, особенно при жарке мяса», — сообщает Уитакер. «Только несколько шеф-поваров, опрошенных в статье [ New York Times ], высказались в пользу газа». Только в конце Второй мировой войны газ стал стандартным топливом для ресторанных плит. Кухня пережила кончину угля как топлива для приготовления пищи. Я подозреваю, что он выживет и без природного газа.
МЫ БУДЕМ ГЛУПЫ:
Нам нужно начать собирать значительно больше пожертвований от нашего онлайн-сообщества читателей, особенно от тех, кто регулярно читает Mother Jones , но никогда не решился вмешаться, потому что вы полагали, что другие всегда будут . Нам также нужны давние и новые доноры, все, чтобы они продолжали появляться для нас.
В « Это не кризис. Это новая норма » мы объясняем как можно более обыденно, как именно выглядят наши финансы, насколько жестоко сейчас поддерживать качественную журналистику, что заставляет Mother Jones отличается от большинства новостей, и почему поддержка читателей — единственное, что поддерживает нас.
Несмотря на трудности, мы с оптимизмом смотрим на то, что сможем увеличить долю онлайн-читателей, которые решат сделать пожертвование, начиная с достижения амбициозной цели в 300 000 долларов всего за три недели, чтобы убедиться, что мы сможем завершить наш финансовый год безубыточно в ближайшие месяцы.
Узнайте больше о том, как работает Mother Jones , и о нашей 47-летней истории некоммерческой журналистики, которую вы не найдете больше нигде— и помогите нам сделать это пожертвованием, если можете. Мы уже сократили расходы, и достижение нашей онлайн-цели сейчас имеет решающее значение.
МЫ БУДЕМ ГЛУПЫМИ
Нам нужно начать собирать значительно больше пожертвований от нашего интернет-сообщества читателей, особенно от тех, кто регулярно читает Mother Jones , но никогда не решился вмешаться, потому что вы полагали, что другие всегда будут это делать. Нам также нужны давние и новые доноры, все, чтобы они продолжали появляться для нас.
В « Это не кризис. Это новая норма » мы объясняем, насколько это возможно, как обстоят дела с нашими финансами, насколько жестоко сейчас поддерживать качественную журналистику, что заставляет Mother Jones отличается от большинства новостей, и почему поддержка читателей — единственное, что поддерживает нас. Несмотря на трудности, мы с оптимизмом смотрим на то, что сможем увеличить долю онлайн-читателей, которые решат сделать пожертвование, начиная с достижения амбициозной цели в 300 000 долларов всего за три недели, чтобы убедиться, что мы сможем завершить наш финансовый год безубыточно в ближайшие месяцы.
Пожалуйста, узнайте больше о том, как работает Mother Jones , и о нашей 47-летней истории некоммерческой журналистики, которую вы не найдете больше нигде — , и помогите нам сделать это, сделав пожертвование, если можете. Мы уже сократили расходы, и достижение нашей онлайн-цели сейчас имеет решающее значение.
Как готовить на электрической плите, если вы привыкли к газу
Автор
А.А. Newton
Комментарии (51)
Оповещения
Мы можем получать комиссию за ссылки на этой странице.
Фото: New Africa (Shutterstock)
Кухонное оборудование, безусловно, является самым важным фактором, влияющим на то, как ваши рецепты получатся, а плита — самый важный элемент из всех. Знание особенностей вашей конкретной плиты может быть разницей между идеально приготовленной едой и полной катастрофой, поэтому, если вы привыкли к газу и внезапно вам нужно готовить на электрической плите, это действительно может сбить вас с толку.
Как только вы поймете, как работает каждый тип печи, переключение между источниками тепла станет намного проще. Будь то газовая или электрическая, плита есть плита; единственное различие, которое следует иметь в виду, заключается в том, что электрические нагревательные элементы нагреваются намного дольше , а намного дольше остывают, чем газовые или индукционные горелки.
Поэтому неудивительно, что электрические плиты требуют большей заботы и внимания, когда речь идет о контроле тепла. На практике это не имеет большого значения; просто следуйте этим трем правилам, и вы будете уверенно готовить на электричестве в кратчайшие сроки.
Высокая температура предназначена для кипячения воды — и ничего больше
Поскольку электрические плиты так долго нагреваются и остывают, высокая температура практически никогда не стоит того. К тому времени, когда ваша сковорода достигает желаемой температуры, уже слишком поздно предотвращать ее перегрев. Даже если вы уменьшите (или выключите) конфорку, остаточное тепло еще некоторое время будет нагревать сковороду. В зависимости от вашей плиты и посуды это может занять от двух до трех минут — этого времени более чем достаточно, чтобы все, что вы готовите, полностью подгорело. Если вы буквально не кипятите кастрюлю с водой, держите уровень тепла ближе к среднему. Это займет больше времени, но это лучше, чем альтернатива.
Толстое дно (сковороды) спасает жизни
Не используйте легкую тонкую сковороду на электрических плитах, если вы не хотите, чтобы она была горячей. Чем тоньше дно посуды, тем меньше буфера между вашей едой и самой горелкой — и тем больше вероятность того, что она пригорит, когда вы не будете обращать на это внимания. Есть исключения, потому что иногда вам действительно нужна сковорода или вок из углеродистой стали, но, вообще говоря, тонкие сковороды и электрические плиты несовместимы.
Однако даже у массивных и массивных сковородок есть свои недостатки. Посуда с очень толстым дном, особенно изготовленная из материала, который действительно сохраняет тепло, например из чугуна, может постепенно перегреваться при использовании в течение длительного периода времени. Например, если вы готовите блины на электрической плите, вы можете обнаружить, что более поздние партии подрумяниваются значительно быстрее, чем первые. Использование более низкой температуры для начала определенно помогает избежать пригоревших беспорядков, но будьте готовы регулировать температуру по ходу дела.