Армянский тундир: Армянский тонир

Армянский тонир

Фильтр

Сортировать по

Цена:

Количество:

Купить:

Вы ищете настоящий восточный тандыр? Думаем, что вы его нашли.

 

Армянский тандыр вы можете свободно использовать дома, на даче или в пекарне. Кроме этого, данные глиняные тандыры можно использовать не только для изготовления хлебных изделий (лепешки, лавашей, пицца, самса), а так же для овощных и мясных блюд (шашлык, курица и баранина).

Ко всем тандырным печам прилагается сертификат качества.

Тандыры обожжены, а стенки утеплены и покрыты термостойкими смесями – они уже не требуют дополнительной подготовки перед использованием.

 

Как правильно выбрать тандыр?

 

Сначала вам нужно будет решить, для чего вам нужен тандыр: для повседневного пользования, чтобы готовить лепешки и шашлыки или он нужен вам для бизнеса – производство и продажа хлеба или самсы, или же для того, чтобы сделать его дополнением к вашему ресторану.

 

При покупке тандыра, вам нужно будет учесть несколько необходимых параметров:

 

1) Как выбрать размер тандыра? Если вам нужен тандыр для того, чтобы угощать близких и друзей, то вам подойдет тандыр маленького размера. Если для бизнеса, то потребуется тандыры больших размеров. При выборе размера следует отталкиваться от того, какое количество  приготовленной продукции вы сможете продать за сутки. 

2) Из чего должен быть сделан тандыр?  Этот вопрос является одним из самых важных вопросов. Настоящий тандыр должен изготавливаться  из глины с добавлением шерсти. В наше время часто встречаются кирпичные и цементные тандыры. На их изготовление уходит меньше времени  и по цене они получаются  дешевле. Даже если вы новичок, можно сразу понять, что такие тандыры не подходящий вариант для производства еды, т.к. в строительные материалы добавляют немалое количество токсинов и химии. Это может причинить вред организму.

Еще один фактор — цементный тандыр уже через некоторое количество использований, начинает оставлять крошки. Потом вам придется постоянно стряхивать их с каждой самсы и лепешки. Недостатками кирпичного тандыра являются швы и стыки кирпичей. Они проявляются не сразу, но после чего будут оставлять черные следы с обратной стороны готовой продукции.

3) Как должен быть сделан тандыр? Хорошие и качественные тандыры изготавливаются вручную профессиональными мастерами. Сложно найти хороших и профессиональных мастеров. Непрофессиональные мастера набивают глиняные тандыры в формы, как гипсовые фигурки. Такие тандыры по плотности значительно будут уступать ручной работе. В его составе слишком много шамота и мало глины, а шерсть совсем не добавляют. Когда будете покупать тандыр, постучите по нему  (ключом например) и послушайте звук – вы должны услышать звонкий колокольный звук. Также не забудьте про внутренность тандыра: проведите ладонью по стенкам, внутренняя стенка  должна быть гладкой.

4) Обожжен ли тандыр? Перед использованием  тандыр нужно как можно дольше по времени  обжечь при высокой температуре. Обжиг сделает тандыр почти керамическим, и он прослужит вам долго. В Российском влажном климате для использования тандыра важно делать обжиг, но стандтартного обжига будет мало. Его нужно будет обжечь в специальной печи.

5) Установлен ли тандыр?

 Покупатели, приобретая тандыр в первый раз, еще не знают, что тандыр нужно будет и установить. Советуем, чтобы установку сделал профессионал. После установки, стенки тандыра увеличатся из 5см до 20см. Это послужит быстрому нагреванию тандыра и тепло дольше продержится внутри него. Перед тем, как установить тандыр вам нужно будет решить какой тандыр вы хотите: стационарный или передвижной. Если вы можете куда-либо переехать, то советуем установку передвижного тандыра на опорных колесах. Но не путайте передвижной тандыр с сарматом (тонкостенный кувшин, глиняное изделие) – его используют недолгое время для шашлыка.

6) Топка тандыра. Если вы заказываете тандыр для повседневного пользования, то скорее всего, вы предпочтете тандыр, который  будет работать на дровах или углях, так как ни один из видов топки (газовое, электричество) не сравнится с теми ароматами и полезными свойствами, которые будут передавать природные растения вашим блюдам, которые вы приготовите в тандыре. Наиболее удобный и часто заказываемый вид топки – это электрическая топка (в данном случае на дне тандыра устанавливают электрические спирали). Для данного вида топки вам нужно иметь трехфазное электричество. При таком варианте тандыра вытяжка не обязательна. Принцип работы у тандыра такой же, как и при работе обычной плиты, выделяется только пар и запах. При установке газового оборудования вам нужно будет желательно иметь магистральный (природный) газ. Если вы захотите пользоваться балоновым газом —  это будет накладно по бюджету. При установке газовых горелок необходима будет установка вытяжки, так как  будет немного чувствоваться и газ.

 

Есть  продавцы, которые делают тандыры из цемента и кирпича. Для прогрева таких тандыров уходит много времени и в них сложнее готовить. Даже на родине тандыров – в Узбекистане, такая глина есть не везде. «Живая глина», так ее называют – является особенностью тандыров, это когда стенки из глины не обожжены до «готовой керамики». Этим и объясняется особенность и уникальность тандыров. После разжигания костра стенки тандыра принимают огонь, после чего нагреваются и излучают инфракрасные волны.  Низкая  теплопроводность тандыра  в экономичном режиме  расходует тепло внутри тандыра. А это способствует долгому и равномерному поддерживанию нужной температуры.  

 

Не ведитесь на обман дилетантов!

Они могут предложить вам тандыр и выложить его из кирпича (или другой материал), после чего залить его цементом, якобы для термоизоляции. В данном случае тандыр тепло держать не будет. Стенки потрескаются в скором времени, а лепешки не будут прилипать к стенке. Это естественно повлияет и на вкус изготовляемого продукта.

Установка тандыра

Тандыр мы устанавливаем по желанию клиента. Предлагаем следующие виды установки:  электричество; газ; на угле (т.е. дровяной).  

Для кафе и ресторанов установка проходит по отдельному договору.

 

Почему Вам будет выгодно сотрудничать именно с нашей компанией?

• Прямые поставки тандыра напрямую от производителя.
• Вся продукция сертифицирована.
• Доставка  осуществляется по всей России.
• Приемлемые цены.
• Тандыры у нас всегда в наличии.

Наш склад находится в Москве. Тандыры более 50 видов в наличии и на заказ.

Готовьте вкусно и с удовольствием!

Армянский тандыр

Особенности конструкции и традиции тандыра.

Армянская кухня знаменита блюдами, приготовленными в национальной печи, – тандыре. 

Такие конструкции применяются и в других кавказских и восточных странах (Казахстане, Таджикистане, Узбекистане, Грузии), но армянский тандыр имеет свои отличительные черты. 

Основное предназначение печи – приготовление хлеба, мяса, птицы и овощей. Но и в прошлом, и сейчас она также используется для обогрева помещений и прогревания тела в лечебных целях. 

Особенности конструкции армянского тандыра

Тандыр (тонир, тундыр) имеет полусферическую форму с круглым проемом в центре. Армянская печь по виду напоминает колодец. В земле выкапывается яма, которая затем обмазывается жидкой глиной и обкладывается кирпичами. На дне разжигается огонь, позже угли сгребают к центру, и они долго держат жар. Стенки накалены и готовы к использованию. 

 

В некоторых армянских селениях один тандыр предназначался для нескольких семей. Каждая хозяйка просто обязана уметь им пользоваться.

Лепешки теста прикрепляются к стенкам печи одним ловким движением. Для этого женщине необходимо низко нагнуться. Как правило, она работает в высоких рукавицах, чтобы не обжечь руки. Вкусный армянский лаваш достаются из печи длинной металлической палкой с крюком на конце. Очень важно не упустить момент и вовремя вынуть хлеб, чтобы он не сгорел.

Традиции тандыра

Тонир предназначался не только для практичных, но и для ритуальных целей. Так, к приготовлению еды в нем – как в прошлом, так и сейчас – по традиции допускаются только женщины. 

Наклоны перед ним символизировали поклонение Солнцу. 

Перед тандыром даже могли проводить бракосочетание – в том случае, если в селении не было церкви.

 

С 2012 года в стране ежегодно проводится фестиваль Тонратор, на котором можно попробовать самые разные блюда, приготовленные в тундыре, а также продемонстрировать свое мастерство. Кушанья получаются невероятно ароматными, покрыты аппетитной корочкой и съедаются за раз. Сама печь является символом домашнего очага, благополучия и семейного устройства.

Автор Рудольф Багдасарян

Армянский тандыр своими руками

Любители азиатской и кавказской кухни, имеющие возможность установить настоящий тандыр во дворе дома, обязательно это делают. Потому что армянский тандыр – действительно уникальная печь, в которой можно приготовить все, начиная от супа, заканчивая шашлыком и лепешками. И все это – без жиров. Все что будет приготовлено в тандыре – будет очень вкусным, сочным, ароматным до умопомрачения. Просто объедение. Поэтому стоит подумать над тем, чтобы построить армянский тандыр своими руками, тем более что процесс это не очень сложный. И хотя настоящие тандыры лепят из глины, кирпич тоже отлично подходит.

В нашей статье вы узнаете, как выложить армянский тандыр своими руками, сколько нужно кирпича для постройки, из чего сделать крышку и как поджигать печь.

Содержание статьи:

Тандыр: сколько нужно кирпича?

Что представляет собой хороший тандыр? Он имеет форму бочки с круглым отверстием сверху – в него и загружаются шампуры или казаны с продуктами. На дне печи укладывают дрова. Готовить начинают после того, как они прогорят и образуют угли. Если печь выложена правильно, к этому моменту ее стенки достаточно нагреваются, чтобы обеспечить приготовление еды в течение 2-3 часов. А большего и не нужно. При этом дров нужно совсем немного – это существенное преимущество тандыра перед традиционной русской печкой.

Нужно помнить, что из кирпича можно построить только стационарную печь. Впрочем, переносные варианты проще купить, чем стационарные, поэтому для выезда на природу тандыр вы найдете без труда.

Что касается стационарного, то его строят из огнеупорного кирпича, обычный не подойдет. Сколько нужно кирпича? В зависимости от размеров печи – от 350 до 1500 штук. Не так уж и много.

Помимо кирпичей, необходим связующий раствор, тоже особый, из шамотной (огнеупорной) глины, соли и воды. Хотя можно взять готовую кладочную смесь для печей – она тоже обладает нужными характеристиками.

Тандыр из кирпича можно построить как на участке, так и в доме, на кухне – если там созданы подходящие условия. Главное, чтобы площадка для печи была ровная и твердая, чтобы не возникло риска перевернуть тандыр или как-то его накренить.

Кирпичный тандыр выложить своими руками

Как приступить к постройке печи? Сразу нужно выбрать место для нее и подготовить фундамент – он должен быть достаточно прочным, чтобы выдержать вес готовой конструкции. Диаметр фундамента – на 15 см больше, чем диаметр тандыра.

Можно построить и передвижную конструкцию – на стальном основании с колесиками.

Еще понадобится специальный деревянный шаблон, по которому выкладываются стенки. Он представляет собой ровный брусок, к которому перпендикулярно прибито еще три бруска. Длина верхнего равна радиусу печи вверху, нижнего – внизу, его длина должна быть больше сантиметров на 15-20. Посередине – брусок длиннее, равный радиусу тандыра в самой широкой части. К трем брускам прибивается гибкая деревянная полоса – шаблон готов.

Стандартная высота тандыра – 3 кирпича, поставленные стоймя на ребро. Первый ряд выкладывается на основание, кругом, после чего конструкция проверяется шаблоном и уровнем. Первый ряд обвязывается проволокой, чтобы печь не «повело».

Второй ряд выкладывается так же. И особое внимание – последнему ряду, так как именно в этой части будет самое большое округление печи. Перед выкладкой первый кирпич третьего ряда обрезается в форме трапеции, с обеих сторон. Остальные кирпичи подрезаются таким же образом, но уже с одной стороны.

Кладка третьего ряда проводится медленно, после установки каждого кирпича нужно дать раствору немного схватиться. И обязательно проверяйте правильность кладки шаблоном.

После того, как кладка будет завершена, печь обмазывают толстым слоем шамотного раствора, снаружи. Обмазывают шпателем, снизу вверх. Последний этап – в печи разводят слабый огонь и дают ей просохнуть.

Из чего сделать крышку для тандыра?

Любая печь нуждается в крышке, и тандыр – не исключение. Из чего сделать для него крышку? Вариантов много – это может быть дерево (например, толстые дубовые доски), металл или дерево, покрытое толстым слоем глины. Металлические варианты проще в изготовлении, однако, если крышка будет деревянной или глиняной – печь лучше сохранит тепло, и ни одна нотка аромата не улетучится.

Как поджигают тандыр?

Розжиг тандыра – это важно. Поджигают его в два этапа следующим образом.

Этап первый. Сразу закладывают внутрь дрова, заполнив печь на 1/3. Далее накрывают печь крышкой и разжигают пламя.

Необходимо регулировать пламя с помощью поддувала, чтобы температура постепенно поднималась. Дверцу нельзя открывать быстро, ее нужно каждый раз приоткрывать на 4-5 см, не больше. Если пламя разгорится резко, в печи могут образоваться трещины.

Когда все дрова прогорят, печь оставляют остывать – это первый розжиг, его не используют для приготовления еды. А вот дальше тандыр разжигают немного по-другому.

Этап второй. Печь заполняют дровами не более чем на 2/3, разжигают и поддерживают огонь так же, как при первом розжиге. Необходимо дождаться полного их прогорания – к этому моменту печь уже должна достаточно раскалиться, обычно для этого требуется час. Признак готовности печки – белые стенки внутри, без копоти.

Можно не дожидаться угасания углей – их накрывают рассекателем и приступают к готовке. Так угли не будут напрямую влиять на мясо или овощи, но продолжат прогревать стенки печки.

После окончания приготовления еды печи дают полностью остыть, вытаскивают из нее все аксессуары, удаляют уголь и золу. Важно не допускать намокания тандыра, беречь его от низких температур. Поэтому, если печь стоит на улице, для нее шьют защитный чехол – непромокаемый для лета, и утепленный для зимнего периода.

Источник Shelkoviyput.ru. 

Тандыр узбекский, армянский из кирпича своими руками, устройство и схема

Тандыр – это один из самых древних видов печей, который пользуется популярностью до сих пор. Что такое тандыр хорошо знают жители Средней Азии, Закавказья, Монголии и даже Японии. Печь имеет кувшинообразную форму, а блюда в ней получаются сочными, ароматными и аппетитными на вид. К тому же лепешки, мясо или овощи готовятся без масел и жиров, что особенно полезно для здоровья. В тандыр-печи легко приготовить потрясающе вкусные лепешки, шашлык, самсу, птицу, запечь картофель, овощи или рыбу.

Печь-тандыр может быть самой разной формы, но чаще всего, представляет собой керамическую «бочку» с круглым проемом наверху или в боковой стенке. В отличие от традиционных русских печей, для приготовления блюд требуется небольшое количество дров или связка саксаула.

Примечание: Пища готовится не с помощью открытого огня, а за счет температуры от нагретых стенок.

Время готовки за счет замкнутого пространства значительно сокращается.

Стационарные тандыры

Печь устраивается ниже уровня пола прямо в земле или устанавливается на прочной платформе. Сооружение представляет собой полусферу объемом до 1 куб.м. В боковой стенке или сверху есть проем диаметром до 70 см. Сделать традиционный узбекский тандыр своими руками довольно проблематично из-за сложной технологии. Гораздо проще приобрести переносную модель или построить жаровню из кирпича.

Традиционный узбекский тандыр

При использовании жаровня растапливается дровами, древесным углем или хворостом. Затем стенки изнутри протирают от налета гари и прилепляют к ним лепешки. Вынимают готовые изделия при помощи крюков с длинными рукоятками или специальных лопаток. Загрузка топлива, продуктов и выемка золы выполняется через одно и то же отверстие.

Переносные тандыры

Изделия изготавливают из высококачественной каолиновой (шамотной глины) с толщиной стенок от 3 до 7 см. Этот материал отличается высокой жаростойкостью, теплоемкостью и теплоотдачей. За счет этого время приготовления блюд уменьшается, а топлива требуется совсем немного. Печи по форме напоминают бочки с двухуровневыми крышками и ручками для переноски по бокам. Для большей прочности конструкции, печи стягивают вертикальными и горизонтальными стальными полосами.

Переносной тандыр

Такой тандыр имеет дополнительные аксессуары:

• Решетки, сетки-гриль, противни;
• Ухваты и крюки;
• Шампурницы;
• Насадки для птицы;
• Приспособления для одновременной готовки нескольких блюд.

В крышке располагается приспособление для вертикального крепления шампуров. В нижней части находится поддувало для растопки жаровни и извлечения золы. Существуют профессиональные модели, например, тандыр «Сармат» большой для кафе, ресторанов и больших компаний. В такой жаровне можно всего за 10 минут приготовить до 8 кг мяса.

Переносные модели нужно хранить в сухом месте, так как глина хорошо впитывает влагу и при отрицательных температурах стенки могут треснуть. Лучше всего хранить печь под навесом, чехлом, пленкой или в сухом закрытом помещении.

Электротандыры

Электрический тандыр внешне похож на кухонные плиты. Под подом печи расположен ТЭН, который нагревает воздух внутри. По качеству блюда значительно уступают даже приготовленными в самодельном тандыре из кирпича. Проблема электрических моделей в том, что ТЭН пересушивает воздух, а мясо, рыба и птица получаются не такими сочными и ароматными.

Главное достоинство электротандыров – возможность использования в городских квартирах, где нет возможности топить печь древесным углем или дровами. К тому же дизайн изделий делает их скорее изящным подарком, чем полноценной кулинарной техникой.

Как сделать тандыр самому

Переносной тандыр проще всего купить в магазине, а стационарную печь можно сделать своими руками. Для этого понадобятся чертежи, и деревянный шаблон, который значительно упростит задачу. Сделать тандыр своими руками проще всего из специального огнеупорного кирпича, которого потребуется от 350 до 1500 шт. Связующий раствор готовят из шамотной глины, воды и поваренной соли. Можно воспользоваться готовой кладочной печной смесью.

Печь тандыр из кирпича

Высота кладки составляет 3 кирпича, после чего конструкцию обмазывают каолиновой глиной и оставляют высыхать в течение 1-3 недель. Для этого его в течение нескольких часов протапливают небольшим количеством дров. После полного высыхания печи выполняют обжиг изделия для увеличения прочности. Форма печи может быть сферической, овальной, кувшиноподобной и даже в виде прямой трубы. Тандыр из кирпича можно использовать только после полного высыхания глины.

Достоинства самодельного тандыра:

• Блюда готовятся очень быстро;
• Небольшой расход топлива;
• Тандыр вполне можно сделать своими руками;
• Не требуется постоянно контролировать процесс приготовления;
• Большое разнообразие блюд
• Готовить в тандыре можно в любую погоду.

Видео: постройка тандыра

Тандыр из кирпича, сделанный своими руками хорош тем, что некоторые дефекты можно со временем исправить. Например, дополнительно обмазать глиной швы и трещины. В настоящем тандыре этого сделать не получится.

Растопка печи

Технология растопки тандыра зависит от времени года. В жаркую погоду можно закладывать в печь сразу все дрова. Зимой растапливать следует постепенно – сначала небольшие щепки для прогрева стенок, затем дрова. Лучше всего для тандыра подходит древесина березы, акации, платана и дуба, так как они отличаются высоким коэффициентом теплоотдачи при горении. Древесину фруктовых деревьев не рекомендуется использовать из-за выделяемого специфического запаха, а хвойные породы богаты содержанием смол.

Примечание: В тандыре ни в коем случае нельзя использовать каменный уголь, так как он содержит вредные для здоровья коксовые газы.

Пеллеты и древесный уголь дают большое количество жара, поэтому их количество должно быть небольшим. Дрова при закладке должны занимать не больше половины объема печной топки, иначе большая часть тепла будет расходоваться на нагрев воздуха, а не стенок тандыра. Среднее время растапливания печи составляет примерно 1 час. Готовность тандыра к использованию определить легко – после прогорания дров налет со стенок слетает, и они становятся чистыми.

Как печь лепешки в тандыре

Техника безопасности

Тандыр не рекомендуется растапливать в закрытых помещениях, рядом с деревьями и горючими материалами. В стационарных моделях высота огня при растопке может достигать 1 метра, поэтому в этот момент лучше держаться на безопасном расстоянии. На раскаленную поверхность не должна попадать вода, иначе из большой разницы температур могут появиться невосстанавливаемые трещины.

Детям не стоит подходить к расклеенной печи, так как температура внутри может достигать 300-400 °С, что приводит к сильному нагреву внешних поверхностей. Для того чтобы избежать ожогов, следует пользоваться термостойкими перчатками, прихватками и рукавицами. Перед тем, как убирать переносную печь-тандыр на хранение, нужно дождаться ее полного остывания.

Советы по выбору переносного тандыра

Самая главная характеристика изделия – способность надежно и долго удерживать тепло. Модели с прорезями для шампуров в крышке не обладают герметичностью, поэтому вкус блюд получается значительно хуже. При выборе жаровне стоит обратить внимание на дизайн, практичность, внешние качества, гарантии производителя. Если тандыр планируется часто перемещать, то следует учесть его вес, который в основном зависит от толщины стенок.

Приятный бонус – наличие дополнительных аксессуаров в виде решеток, шампуров, лопаток и других приспособлений. Лучше всего приобретать глазурованные модели, так как они значительно практичнее аналогов из простой белой глины. Пятна жира и копоти с пористой поверхности удалить почти невозможно. К тому же глазурованные тандыры имеют более привлекательный внешний вид. Качественная жаровня – это не только настоящая находка для гурманов, но и прекрасный подарок, который спишется в ландшафтный дизайн дачного участка.

Тандыр своими руками | Строительный портал

Сочные продукты, приготовленные на открытом огне — мечта или реальность? Тандыр — отличное решение как для миниатюрного дачного домика, так и для огромного особняка. Готовьте шашлык, лаваш, лепешки, плов и другие блюда кавказской кухни в национальных традициях. Рассмотрим секреты и технологии сооружения двух вариантов тандыра — узбекского и армянского.

Оглавление:

1. Преимущества изготовления тандыра своими руками
2. Узбекский тандыр своими руками — пошаговая инструкция и советы от мастера
3. Как сделать тандыр своими руками — секреты изготовления земляной печи
4. Армянский тандыр своими руками из кирпича — технология изготовления

Преимущества изготовления тандыра своими руками

Тандыр — универсальная печь, которая подходит для приготовления разнообразных блюд с минимальными затратами топлива. Он сочетает в себе положительные особенности мангала, барбекю и других подобных конструкций.

Чаще всего, тандыр изготавливают из глины. Печи сооружают в двух вариантах — стационарном и передвижном. Очень удобно, устанавливать передвижную печь вблизи дома или брать ее с собой на пикник.

Выделим основные положительные характеристики тандыра, которые выделяют эту печь среди других функционально подобных приборов для приготовления пищи:

1. Сочные продукты, которые практически невозможно пересушить. Приготовление пищи в тандыре и на мангале выполняется одинаково с единственным отличием. В первом случае, пища располагается в горизонтальном положении, а во втором — в вертикальном.

2. Возможность приготовления здоровой еды. Благодаря особому термическому режиму, в продуктах сохраняются витамины и полезные вещества, а также не образуются канцерогены.

3. Быстрота приготовления различных блюд — еще одно существенное преимущество тандыра. Так как, стенки печи равномерно прогреваются, процесс приготовления пищи проходит довольно быстро. Печь, среднего размера, готовит 12 шампуров шашлыка всего за десять минут.

4. Еда в тандыре никогда не подгорает — это объясняется особыми конструкционными характеристиками тандыра. Продукты не контактируют с открытым огнем, они готовятся благодаря передачи тепла.

5. Для получения равномерно приготовленной пищи, необходимо контролировать время готовки, а также периодически переворачивать продукты.

6. Тандыр — отличное решение для приготовления более пятидесяти различных блюд. Подходит для приготовления овощей и фруктов, рыбы и мяса, грибов и птицы и т.д.

7. Благодаря тому, что в тандыре нет постоянной циркуляции воздушных потоков, для приготовления пищи, необходимо меньше топлива, чем, например, для мангала.

8. Длительность эксплуатации тандыра не ограничена. Такие печи используют десятками лет, без малейшего ремонта. При условии выполнения всех технологических норм по изготовлению печи.

Узбекский тандыр своими руками — пошаговая инструкция и советы от мастера

Узбекская тандырная печь должна соответствовать таким требованиям:

• высокий уровень тепловой емкости;
• минимальные затраты топлива;
• длительная эксплуатация.

Такая печь, при одной закладке топлива, готовит пищу на протяжении трех часов. Более дешевые вариации узбекского тандыра имеют форму колпачных глиняных вставок, другие же — подороже — изготавливают из кирпича. Этот материал выполняет функцию термоизоляции.

Конструкция тандыра зависит от особенностей региона в котором он используется. В местности, с минимальным количеством топлива, изготавливали печь кувшинообразной формы. Этот вариант тандыра наиболее экономичный с точки зрения топливных расходов.

Разница между армянским и узбекским тандыром в том, что первый — изготавливают из кирпича, чаще всего огнеупорного, а второй — из глины. Для дополнительной термоизоляции оба варианта печи  покрывают специальным раствором.

Узбекский вариант тандыра нуждается в дополнительной арматуре. Для изготовления тандыра сооружают колбаски из глины, их ширина должна соответствовать ширине руки, человека, занимающегося этой работой.

Для изготовления печи используется особая разновидность глины, на основе каолина, ее называют “живой”. Далее готовится смесь из верблюжьей или овечьей шерсти и оставляется для созревания на протяжении недели. Ежедневно состав перемешивается специальным приспособлением в вида сапки.

Только по истечению недели с момента приготовления раствора, лепят тандыр. При этом, в различные мастера обладают, разными технологиями лепки. Остановимся на самом распространенном и доступном варианте. Цилиндрической формы тандыра удается добиться с помощью бочки, лучше всего если она будет выполнена из дуба.

Верхняя часть печи должна сужаться до 50 см сверху. Пока раствор созревает, необходимо подготовить бочку из дерева. По размерам немного больше предполагаемых габаритов печи. Стальные кольца на бочке ослабляются. Далее заливается вода и древесина начинает набухать. Наполненную бочку опустошают только по истечению пяти дней. После этого, бочка переворачивается вверх дном и оставляется в таком положении на сутки.

Как только изделие высохнет, на внутреннюю его часть наносится подсолнечное масло в обильном количестве. Процесс пропитки длится еще сутки. Только после этого, начинается сам процесс лепки тандыра.

Тандыр своими руками фото:

Из ранее подготовленного глиняного раствора, соорудите колбаски, диаметром около семи сантиметров. Длина изделий должна составлять минимум полметра. Далее колбаски раскатывают в виде ленты и нарезают в соотношении с размерами тандыра. Ленты накладываются друг на друга. При этом, шерсть выполняет функцию дополнительного армирования печи.

В верхней части тандыра полоски накладываю чаще, чем в нижней, так как горловина должна сужаться к верху. После полного заполнения бочки полосами, производится их разглаживание В итоге получается идеально ровная поверхность с минимальным количеством неровностей.

Время сушки такой узбекской печи составляет около месяца, при условии, что она сооружается в летнее время года. Для сушки печи мастера рекомендуют помещать ее в хорошо проветриваемое сухое помещение. В процессе высыхания, глина постепенно отслаивается от деревянной поверхности бочки. По истечению месяца, с бочки снимают кольца и извлекают печь.

Место для установки тандыра своими руками выбирают заранее. На нем обустраиваю фундамент, а также термический кожух. Для этого, печь обмазывают огнеупорной глиной и обкладывается кирпичом. Таким образом, тепло в тандыре удерживается длительное время. Для засыпки промежутков, которые образовались между поверхностью тандыра и стены, используйте песок.

В нижней части печи устанавливается решетка. Она выполняет функцию поддувала. Таким образом, рабочая камера оснащается воздушными потоками. Для улучшения тяги в печи, над верхней ее частью устанавливается дымоходная труба конусообразной формы.

Первая топка тандыра — очень важный процесс. Перед началом топки, обмажьте внутреннюю часть печи с помощью масла на основе хлопка. Печь протапливается на протяжении суток, только в таком случае, лепешки не будут прилипать к глине.

Как сделать тандыр своими руками — секреты изготовления земляной печи

Земляной вариант тандыра называют еще ямным. Для его изготовления используется гравий соединенный с глиной. Мастера выделяют два метода изготовления таких печей.

Согласно первому методу, в земле выкапывается углубление. Его диаметр составляет около полуметра. Внутренняя часть углубления выкладывается с помощью кирпичей. Для заполнения щелей между кирпичами используйте глину. Для того, чтобы топливо хорошо сгорало в печи, нижняя ее часть оборудуется отверстиями для подачи воздуха.

Второй вариант тандыра подразумевает установку готовой глиняной конструкции в углубление. Процесс ее изготовления был описан ранее. Тандыр устанавливается в землю таким образом, чтобы его верхняя часть только на 5-7 см выглядывала над уровнем земли. Таким образом, почва выполняет функцию дополнительного теплосбережения. Нижняя часть тандыра оборудуется дополнительным поддувалом, а верхняя — накрывается глиняной крышкой.

Тандыр своими руками видео:

В оригинале для растопки тандыра используется хлопчатник или колючки, которые еще называют янтаком. Такое топливо обладает большим количеством тепла при сгорании, а также придает блюдам особый вкус.

Альтернативной заменой данным вариантам топлива станут обычные мелко наколотые дрова. Не рекомендуется использовать древесину хвойного происхождения, так как в ней содержится большое количество смолы, которая при сгорании придает блюдам неприятный привкус.

Перед началом готовки в печи, она протапливается до тех пор, пока на дне не останется минимальное количество топлива. При нагреве внутренней части печи до красного цвета, прекращается процесс топки. Угли сгребают и начинается приготовление пищи.

Армянский тандыр своими руками из кирпича — технология изготовления

Начинать работу над изготовлением печи нужно с составления для тандыра своими руками чертежей. Самостоятельно составить чертежи довольно сложно, рекомендуем использовать уже готовые проекты.

Тандыр из кирпича своими руками чертежи:

В процессе работы над кирпичной тандырной печью подготовьте материалы в виде:

• двух вариантов кирпичей — отделочного и огнеупорного;
• песка;
• глины;
• цемента.

Кроме того, по завершению работ, необходимо приобрести решетку колосник, а также различные инструменты для работы с печью.

Прежде всего, определитесь с вариантом печи. Она бывает — обычной, подземной, горизонтальной или вертикальной. Предлагаем вариант изготовления стандартного наземного тандыра.

Тандыр своими руками из кирпича фото:

Инструкция по самостоятельному изготовлению тандыра из кирпича:

1. Сначала определитесь с местом установки тандыра. Если печь будет стационарной, то она должна располагаться под навесом.

2. Далее следует процесс изготовления фундамента, для этих целей используется бетонный раствор. Фундамент должен быть прочным, так как на него ложиться вся нагрузка от веса печи.

3. Перед началом изготовления фундамента, соорудите углубление. В нем нужно устроить подушку из песка и гравия. Полученная емкость заливается бетонным раствором до ранее определенного уровня. Время высыхания фундамента около двух дней.

4. Стандартная печь тандыр имеет высоту около 120-140 см. На фундаменте нужно нарисовать форму строения. В данном случае, диаметр печи составляет 100 см.

5. Используя кирпич и глиняный раствор выложите первый ряд кирпичей. Не забудьте, что в первом ряду обустраивается поддувало, поэтому нужно оставить отверстие под него.

6. Дальнейшая порядовка кладки кирпичей определяется кирпичами. В любом случае, тандыр сужается к верху. При диаметре печи в 100 см, верхняя ее часть должна составить 50 см. После завершения кладки, внутренняя и внешняя части печи обмазывают глиной.

7. Швы между кирпичами заполняются сухой глиной. Для обмазки внешней части печи разведите глину с водой до кремообразной консистенции и процедите. Далее этот раствор оставляется для отстаивания. Данный раствор позволяет получить идеально ровную и гладкую поверхность печи.

8. После полного высыхания печи, нужно ее растопить используя хворост. Таким образом, глина обожжется и закалиться. Только после этого, используйте печь по назначению.

Тандыр своими руками из кирпича фото:

Дополнительно украсьте печь с внешней стороны битым стеклом или керамической плиткой. Из этих материалов, выложите разнообразные узоры, которые сделают печь настоящим украшением вашего двора.

Еще один вариант изготовления тандыра с использованием шаблона:

1. Предварительно подготовьте углубление для фундамента. На дне углубления насыпьте песок, толщина слоя которого составляет около двадцати сантиметров.

2. Далее следует процесс кладки первых слоев из кирпича. Каждый ряд, увеличивается в размере, по сравнению с предыдущим.

3. Для дополнительного армирования печи используйте штукатурную сетку. Установите ее на стену и покройте глиняным раствором.

4. Для того, чтобы получить купол идеальной формы, подготовьте шаблон, согласно которому будет выполняться кладка. В качестве шаблона используйте большую бочку или казан.

5. Внутренняя часть казана устилается газетной бумагой и обмазывается глиной. Далее дождитесь высыхания глины и обложите купол овечьей шерстью. Затем купол снова обмазывается глиной. Учтите, что для изготовления купола используется исключительно огнеупорная глина.

6. После высыхания печи, выполняется ее обжиг. Для этого, внутри печи поместите топливо и разожгите огонь. Готовая качественная печь не покроется трещинами, она будет звенеть при простукивании. Только после этого, печь тандыр готов к использованию для приготовления пищи.

Изготовить тандыр своими руками вполне возможно. Главное условия получения качественной печи — тщательно следовать всем вышеописанным технологиям и рекомендациям. Только в таком случае, удастся получить хорошую печь с неограниченным сроком эксплуатации.

Тандыр своими руками из кирпича видео:

фото, что это такое, для чего нужен, грузинская, армянская, горизонтальная тандырная печка, как сделать печь своими руками

Вы просматриваете раздел Тандыр, расположенный в большом разделе Строительство своими руками.

Восточная кухня знаменита своими блюдами, приготовленными в специальной печи – тандыре.

Эта конструкция представляет собой полусферу с круглым проемом в центре либо на стенке.

Основное предназначение прибора на сегодняшний день – приготовление пищи: хлеба, мяса, птицы, овощей и пр. Но изначально тандыр применялся для обогрева помещений и даже обжига изделий из металла и керамики.

Тандыр: что это такое, для чего он нужен. Виды: армянский, грузинский

В странах Востока используются самые разнообразные тандыры, причем у каждой страны конструкция имеет свои особенности.

Так, правильная армянская печь (тонир) выполнена в виде колодца (как на фотографии ниже). Она устанавливается в земле и обкладывается кирпичом. Изначально ее использовали для прогревания в лечебных целях, приготовления пищи и отопления домов. В настоящее время в армянском тонире пекут хлеб. С 2012 года в Армении проводится ежегодный конкурс по приготовлению блюд в тонире (тундыре).

Фото 1. Армянский тандыр. Печь сделана в форме колодца, стенки которого обложены кирпичами.

Грузинский вариант (тоне) — кирпично-глиняная конструкция, чаще всего горизонтальная либо земляная, в ней пекут знаменитый грузинский хлеб — шоти. В больших городах Грузии можно увидеть преимущественно вертикальные печи, выполненные из камня.

У оседлых народов Востока (узбеков и таджиков) при строительстве дома принято на заднем дворе устанавливать переносной керамический тонур, в котором выпекают традиционные лепешки и самсу. Туркменский тандыр также называется тонур.

Печь довольно привередлива к топливу. Так, на родине для ее топки используют саксаул (декоративный кустарник, произрастающий на пустынных песках), реже — карагач или платан. Поскольку в России подобные растения не найти, в качестве топлива можно использовать дрова различных древесных пород (кроме хвойных).

Внимание! Нельзя брать пеллеты или древесный уголь: они дадут слишком много жара и изделие попросту треснет. Лучше воздержаться и от применения каменного угля: в этом случае устройство навсегда пропитается коксовыми газами и станет вонюче-ядовитым.

Горизонтальные и вертикальные печки

Восточные печи по своей конструкции различаются:

• по особенностям расположения: мобильные варианты и стационарные:
• по используемому топливу: электрические и дровяные.

Условно тандыры подразделяются на два основных вида: вертикальные и горизонтальные.

Первые состоят из нескольких групп. Самой примитивной считается земляная конструкция. Ее устройство — это выкопанная в земле яма, обложенная кирпичом, который предварительно обмазывают глиной. Обычно подобные модели оборудуются трубой, осуществляющей подачу воздуха к дровам в случае закрытия конструкции крышкой. Земляной тандыр можно установить как в помещении, так и за его пределами. По своему функционалу он схож с барбекю.

Существуют также вертикальные наземные стационарные конструкции. Они могут иметь как форму кольца, так и квадратную форму. Их изготавливают одним из двух основных методов: ленточным или ваянием.

В первом случае используется глина, смешанная с овечьей/верблюжьей шерстью, раскатанная на валики и выложенная в виде конуса/цилиндра.

Есть и «осовремененные» модели очага, которые изготавливаются из огнеупорного кирпича.

В последние годы большой популярностью стали пользоваться переносные модели. Внутри, выполненной из шамотной глины, конструкции, оборудованной для удобства металлическими ручками, расположено поддувало (на дне). В горловине находится съемное вертикальное приспособление для шампуров.

Наземные тонуры (как стационарные, так и переносные модели) не хуже мангала подходят для приготовления птицы, мяса, рыбы, овощей и пр. С их помощью готовят щи, различные каши, молоко и ароматный чай.

Тонур куда более экономичен по сравнению с мангалом с точки зрения расхода топлива. Так, на запекание порции свиного шашлыка уходит в 3 раза меньше дров.

Горизонтальные тониры отличаются внушительным весом (более 80 кг) и устанавливаются на фундамент высотой около 1 м. Внутри конструкции расположен полусферический топливник. Основание делается из кирпича либо камня. Опалубка наполняется глинобетоном.

Справка. Горизонтальные модели схожи с русской печью, но имеют и принципиальное отличие — отсутствие дымохода. Это дает возможность полноценно использовать не только горизонтальную поверхность печи, но и ее стенки (на горнило можно закладывать лепешки, самсу и другие восточные пряности).

Вам также будет интересно:

Лучшие идеи изготовления тандырной печи своими руками

Когда под рукой нет необходимых материалов, настоящие умельцы используют необычные элементы, которые позволяют изготовить нетрадиционные, но не менее эффективно изделия. Тандыр делают из следующих видов подручных материалов:

• Из цветочных горшков

Данный вариант печи предложили умельцы с форума Forumhouse.

Для её изготовления потребуется лишь пара довольно больших горшков (размеры не менее 35х30 см), шамотный кирпич и термоизолирующий слой (например, песок или смесь керамзита и земли).

Первым делом подготавливается основание (бетонная стяжка или несколько кирпичей), на которое ставится один из горшков, а сверху накрывается другим и фиксируется с помощью глинистого раствора верхней стороной вниз.

Конструкция обкладывается кирпичом/бетонными блоками с соблюдением некоторого расстояния, которое заполняется термоизоляцией.

Бочка в этом случае выполняет функцию шаблона. Сначала она обрабатывается внутри подсолнечным маслом, затем обмазывается слоем густого раствора, состоящего из шамотной глины, овечьей шерсти и песка. Когда он застывает, бочка демонтируется и таким образом получается простой вариант тонура.

Для кирпичной печи подготавливается фундамент: выкапывается неглубокая яма, засыпается песчаный слой, укладывается металлическая решетка и заливается раствор цемента. На тщательно выровненный и подсохший бетонный фундамент укладывается огнеупорный кирпич на такой же огнеупорный раствор. Кирпич обязательно промазывается толстым слоем (около 5 см) шамотной глины и обкладывается натуральным камнем (при желании).

Фото готовых проектов

Фото 2. Вариант переносного вертикального тандыра. Имеет крышку и крючки для удерживания шампуров.

Фото 3. Грузинский вертикальный тандыр. На данной фотографии отделка устройства выполнена декоративным камнем.

Фото 4. Печь-тандыр горизонтального типа, работающая от электричества. Облицовка выполнена плиткой.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором объясняется, что такое тандыр, как в нем готовить, предлагается рецепт утки в сметанном соусе для приготовления в подобной печке.

Полезные советы

Тандыр, безусловно, одинаково хорош для приготовления всевозможных продуктов вне зависимости от особенностей его конструкции. Но при выборе подходящей печной модели, все же, нужно обращать внимание на некоторые моменты:

• Высота изделия и диаметр его горловины. Эти два показателя должны быть гармоничны: чем выше изделие и уже его горловина, тем лучше окажется качество блюд.
• Вес конструкции. Этот показатель напрямую зависит от предыдущего: чем толще печь, тем она тяжелее. Но и слишком тяжелый тонур не подойдет: если он весит более 200 кг, стоит подумать о целесообразности такой покупки.
• Толщина стенок изделия. Внушительная толщина стенок — первое, на что обращают внимание истинные ценители еды, приготовленной в тонуре. Чем толще изделие, тем лучше и дольше оно сохранит тепло, а, значит, и качество приготовляемых блюд (как и их ассортимент) будет на высоте.
• Дополнительные комплектующие. В комплекте с печью обязательно должно идти поддувало, поскольку оно является важным ее элементом. В некоторых конструкциях внизу сделано много отверстий (якобы для лучшего приготовления пищи), которые полностью не закрываются. Это абсолютное несоблюдение технологии. Шампуры с загибом — еще один элемент для тандыра. Они должны присутствовать в комплекте с печью.

%d1%82%d0%b0%d0%bd%d0%b4%d1%8b%d1%80 в армянский, перевод | Glosbe

Я родилась в Корее — родине кимчи, выросла в Аргентине, где я съела так много стейков, что сама стала коровой на 80%. Я получила образование в США, где пристрастилась к арахисовому маслу.

Ես ծնվել եմ Կորեայում`քիմչիի երկրում, մեծացել եմ Արգենտինայում, ուր այնքան շատ սթեյք եմ կերել, որ հիմա երեւի 80 տոկոսով կովի մսից եմ կազմված, իսկ կրթություն ստացել եմ ԱՄՆ-ում, ուր կախվածություն ձեռք բերեցի գետնանուշի կարագից:

ted2019

3 Моисею было 80 лет.

3 Մովսեսը 80 տարեկան էր։

jw2019

Участок в 102 гектара расположен в 80 километрах к северо-западу от ныне существующих зданий в Бруклине (Нью-Йорк), которыми Свидетели пользуются с 1909 года.

102 հեկտար մակերես ունեցող այս տարածքը գտնվում է մոտ 80 կիլոմետր հյուսիս-արեւմուտք Բրուքլինում գործող մասնաշենքերից, որոնք 1909-ից շահագործվում են Վկաների կողմից։

jw2019

Тот самый, звезда и кумир 1960-80-х, выступления которого всегда имели огромный успех, в какой бы стране нe проходили.

Սորին եւ այլն։ 1956 թ թատրոնը կոչվել է ժողովրդական պոետ Սամեդ Վուրղունի անունով։ 1960-1980 թվականները կապված են ռեժիսորներ Գ.

WikiMatrix

На одном из них, проходившем в 1978 году, число присутствующих достигло 80 008 человек.

1978-ին այդպիսի մի համաժողովի ներկա եղավ 80008 մարդ։

jw2019

К настоящему моменту власти признали «экстремистскими» 80 религиозных публикаций Свидетелей Иеговы.

Այսօրվա դրությամբ Ռուսաստանի Դաշնությունը Եհովայի վկաների 80 հրատարակություններ ճանաչել է «ծայրահեղական»։

jw2019

Поэтому об Иегове говорится как о «сидящем на херувимах [или между херувимами]» (1См 4:4; 2См 6:2; 2Цр 19:15; 1Лт 13:6; Пс 80:1; 99:1; Иса 37:16). В переносном значении херувимы представляли собой колесницу, на которой едет Иегова (1Лт 28:18), а их крылья обеспечивали защиту и скорость.

Այդ պատճառով Եհովայի մասին ասվում էր, որ նա «նստում է քերովբեների վրա» (Սղ 80:1; 99:1; 1Սմ 4:4; 2Սմ 6:2; 2Թգ 19:15; 1Տգ 13:6; Ես 37:16)։ Խորհրդանշական իմաստով քերովբեները ներկայացնում էին Եհովայի կառքը, որով նա սլանում էր (1Տգ 28:18), իսկ նրանց թեւերը պաշտպանություն էին տալիս եւ արագություն ապահովում։

jw2019

21 Слово Бога дает нам твердое основание уповать на Иегову (Псалом 118:73—80).

21 Աստծու խոսքը բազմաթիվ հիմքեր է տալիս մեզ Եհովային վստահելու համար (Սաղմոս 119։

jw2019

Во всем мире Свидетели Иеговы стали «сильным народом». Их объединенное всемирное собрание по численности превосходит население не менее 80 отдельно взятых государств мира.

Ամբողջ աշխարհում Եհովայի վկաները դարձել են «հզոր ազգ» եւ որպես մեկ համաշխարհային ընտանիք՝ իրենց թվով գերազանցում են աշխարհի առնվազն 80 առանձին պետությունների բնակչությանը։

jw2019

Это оправдает владычество Иеговы и освободит послушных Богу людей — а значит, и нас — от унаследованного греха (1 Паралипоменон 29:11; Псалом 82:19; Деяния 4:24; 1 Иоанна 3:8; Евреям 2:14, 15).

Այսպես Եհովան կարդարացնի իր գերիշխանությունը եւ հնարավոր կդարձնի, որ հնազանդ մարդկության՝ մեր իսկ ժառանգած մեղքը ի չիք դառնա (Ա Մնացորդաց 29։ 11; Սաղմոս 83։

jw2019

(Воспользуйся вопросником «Твой гардероб» на страницах 82 и 83.)

22; լրացրու «Իմ զգեստապահարանը» շրջանակը, էջ 82, 83)։

jw2019

Об этом нельзя забывать, поскольку более 80 процентов 25-миллионного населения, живущего в небольших городах и в сельской местности, говорят, как правило, на своих родных языках.

Սա անհրաժեշտ է, քանի որ այդ երկրի 25 միլիոն բնակչության ավելի քան 80 տոկոսը ապրում է գյուղերում եւ փոքր քաղաքներում, որտեղ մարդիկ առօրյա կյանքում հիմնականում խոսում են իրենց մայրենի լեզվով։

jw2019

Его возраст приближается к 80, он собирается на покой.

Վաղարշյանի «Եվ քաղաքն ապրում է», Նեդկա 1980-ին՝ Ա.

WikiMatrix

Согласно отчету за тот год, в Мексике служили 80 481 человек и насчитывалось 2 998 собраний.

Այդ տարվա հաշվետվությունը ցույց տվեց, որ Մեքսիկայում կային 80481 քարոզիչներ, որոնք ծառայում էին 2998 ժողովներում։

jw2019

Согласно данным одного опроса, проведенного в Соединенных Штатах, 80 процентов американцев «убеждены, что к спасению ведет больше, чем одна религия».

Միացյալ Նահանգներում կատարված մի հարցում ցույց տվեց, որ ամերիկացիների 80 տոկոսը «հավատում է, որ փրկության կարող են տանել մեկից ավելի կրոններ»։

jw2019

Известно, что 80 процентов всех инфекций передается через грязные руки.

Կարծիք կա, որ վարակների 80 տոկոսը փոխանցվում է կեղտոտ ձեռքերի միջոցով։

jw2019

Но когда, прожив 70 или 80 лет, умирает человек, за всю жизнь он использовал лишь малую часть своих возможностей.

Բայց երբ մարդն է մահանում 70– 80 տարի ապրելուց հետո, նա օգտագործած է լինում իր հնարավորությունների չնչին մասը։

jw2019

Примерно в 80 процентах случаев заболевают женщины после 50 лет.

Դեպքերի 80 տոկոսը նկատվում է 50-ն անց կանանց մոտ։

jw2019

82 И если возможно, присутствие епископа тоже необходимо.

82 Եվ եթե հնարավոր է, անհրաժեշտ է, որ եպիսկոպոսը նույնպես ներկա լինի:

LDS

Подобное значение имеет выражение «осуждение, исходящее от лица» (Пс 80:16).

Նման նշանակություն ունի «երեսի սաստում» արտահայտությունը (Սղ 80:16)։

jw2019

Мой отец, Клейтон младший, родился в 1906 году в Скрантоне, что примерно в 80 километрах от фермы Хауэлл.

Հայրս՝ Քլեյթոն կրտսերը, ծնվել է 1906–ին՝ Սկրանտոնում, որը Հաուելների ֆերմայից մոտավորապես 80 կմ հեռավորության վրա է գտնվում։

jw2019

Когда Моисею было 80 лет, ему выпала честь вынести кости Иосифа из Египта (Исход 13:19).

Վերջինս, երբ 80 տարեկան էր, Հովսեփի ոսկորները Եգիպտոսից հանեց (Ելից 13։ 19)։

jw2019

80 Со всяким членом Церкви Христа, согрешившим или застигнутым в проступках, следует поступать так, как указывают Священные Писания.

80 Քրիստոսի եկեղեցու օրինազանցող կամ ինչ-որ սխալի մեջ բռնված անդամի հետ պետք է վարվել, ինչպես սուրբ գրքերն են ուղղորդում:

LDS

Библия называет Иегову единственным истинным Богом (Псалом 82:19, ПП; Иоанна 17:3).

Աստվածաշունչը բնորոշում է Եհովային որպես միակ ճշմարիտ Աստծու (Սաղմոս 83։

jw2019

Однако те, кто вняли предостережению Иисуса, остались невредимыми, бежав в Пеллу, городок приблизительно в 80 километрах к северо-востоку от Иерусалима (см. Bible Dictionary, «Pella»).

Բայց այն մարդիկ, ովքեր ականջ դրեցին Հիսուսի նախազգուշացմանը, ապահովությամբ փախան Պելլա՝ Երուսաղեմից 50 մղոն դեպի հյուսիս-արեւելք գտնվող մի քաղաք (տես՝ Bible Dictionary, «Pella»)։

LDS

лаваш — определение и значение

Я с любовью называю лаваш «липучкой для стойки для специй» или быстрым и простым способом оставить небольшую вмятину в моем растущем запасе специй.

Мы много ведем блог

Ничего, абсолютно ничто не сравнится с теплым кусочком лаваша , обернутым сливочным сыром фета и жирной веточкой сладкого базилика или мяты.

Марша Мехран рассказывает о гранатовом супе

Начиная с ближайшего к вам края, каждый аккуратно закатать лаваш ; При необходимости закрепите зубочистками.

Нил Зевник: Вы говорите йогурт, я говорю йогурт, они говорят Yaourt

В моей странной синхронности в течение дня у меня был свежий лаваш , обернутый вокруг греческого сыра и запеченный на ужин, а теперь Олтон готовит … как вы уже догадались.

рейв, это сумасшедшее чувство

Начиная с ближайшего к вам края, каждый аккуратно закатать лаваш ; При необходимости закрепите зубочистками.

Нил Зевник: Вы говорите йогурт, я говорю йогурт, они говорят Yaourt

Другой — сабзи хордан, тарелка сырой зелени — лук-шалот и кресс-салат, мята и базилик — которые едят пальцами или заправляют внутрь лаваша с ломтиком сыра фета.

17-дневная диета

Я решил приготовить свой лаваш из муки и остался доволен результатами.

Архив 2008-09-01

В этом месяце участники имели возможность приготовить лаваша традиционным способом (из муки) или без глютена.

Архив 2008-09-01

Запах теплого борща и лаваша , абрикосовый сок, заставляет мои замерзшие мускулы сесть.

Синий свет

Она видела, как ее мать готовит лаваша , кладет его в тундир.

Другая сторона (редакция)

wārk-: значение, происхождение, определение — WordSense Dictionary

см. Также wark, Wark, wärk-

---

wārk- (тохарский B)

Происхождение и история

Из протохарского * wärk- , вероятно, из специализированного смысла протоиндоевропейского * werǵ- . Сравните Tocharian A wärk- . См. Также древнеармянский գերծում («бритье»), что может иметь прямое отношение.

Глагол

wārk-

1. для стрижки
   śānta warkāre ysañiye yok tāka
   «стригли овец; золотая была шерсть»

գերծ : գերծ (Древнеармянский) Происхождение и история Происхождение неизвестно. Не имеет отношения к քերծում. Ср.Тохарский A / B wärk- / wārk- («резать»). Прилагательное с бритой головой Производные слова…

---

Поделиться

---

Примечания, добавленные пользователями

Для этой записи нет примечаний, добавленных пользователями.

Добавить примечание

Добавить примечание к записи «wārk-«. Напишите подсказку или пример и помогите улучшить наш словарь. Не просите о помощи, не задавайте вопросов и не жалуйтесь. HTML-теги и ссылки не допускаются.

Все, что нарушает эти правила, будет немедленно удалено.

---

Далее

wārp- (тохарский А) Глагол варп- окружить wārp- (тохарский …

wārudo (японский) Романизация Wārudo Ромадзи транскрипция …

wārudo kappu (японский) Романизация Wārudo Kappu Ромадзи …

wārw-

wārā (японский) Романизация вара Ромадзи транскрипция …

wārṣṣe (тохарский B) Имя существительное грабитель

wāsk- (тохарский B) Глагол wāsk- двигаться Производные слова &…

wāsài (мандаринский диалект) Романизация Пиньинь транскрипция 哇塞 …

wāsèi (мандаринский диалект) Романизация Пиньинь транскрипция 哇塞 …

wāsāi (китайский) Романизация Пиньинь транскрипция 哇塞 …

Геноцид армян 1915: СВИДЕТЕЛЬСТВО ШОГЕРА АБРААМА ТОНОЯНА

СВИДЕТЕЛЬСТВО ШОГЕРА АБРААМА ТОНОЯНА
(Родился в 1901 году, Муш, село Варденис)

Деда звали Ованес, а бабушку звали Кишмиш.Во времена султана моего деда насильно увезли в Стамбул. Они посадили его в тюрьму. Мой дедушка умер в тюрьме.

Я родился в 1901 году в селе Варденис Мошского района. В нашем селе было восемьсот армянских семей. Через нашу деревню протекал Меграгет (Медовая река — на арм.). Когда шел дождь, рыба вышла из воды. Привезли питьевую воду из фонтана в кувшинах.

Крыши наших домов были засыпаны землей. Тундир стоял посреди дома.Раньше мы пекли лаваш (армянский хлеб) каждый день. Снаружи дома был очаг, и мы жгли в нем дрова. Снаружи, у подножия стены, стояли два камня, на которых стояла крестообразная железная решетка для котла.

Дом, в котором мы жили, был большим. У нас не было сада. В нашем доме было специальное место, где мы ставили сложенные кровати одна на другую, доходившую до потолка. Кровати не было. Это был темный мир. Мы выращивали овец, коров, буйволов, лошадей.Посеяли пшеницу, чечевицу и льняное семя. У нас было двенадцать буйволов, восемь коров, двести овец. У нас был плуг. Пять-шесть семей собрались вместе, вспахали землю и посеяли. У нас было столько пшеницы, что ее негде было хранить.

Земля принадлежала туркам. Мы заплатили земельный налог. Пшеница была посеяна, собрана и обмолочена, а затем отруби переданы ветру. Когда они закончили, пришел человек из турецкого правительства вместе с старостой деревни и принес с собой палку.Он нарисовал линии на куче пшеницы. Турок отмерил семь частей, отдал их хозяину пшеницы и забрал одну часть. Не было налога на горох, чечевицу и льняное семя.

В нашем доме свое дело знали все: делились. В доме мирно жили семь женщин, невестки и невестки; старшая женщина была менеджером. Нашими невестками были Воски, Мариам и Наре …

Вечером и утром все ходили в церковь. Пожилые женщины, молодые женщины и девушки носили красивую одежду и ходили в церковь.По праздникам мы постились. Ежедневно была церковная служба. В нашем селе было два священника. Турки убили их обоих. Без церкви не может быть брака. Невеста носила красивую одежду из хорошего материала, куртку, на голове был серебряный головной убор. Ее лицо было покрыто желто-зелено-красной тканью. Ее лицо оставалось закрытым, пока у нее не родился первенец. Платье невесты было бархатным. Одежда нашей страны была красивой. Девочки вышли замуж в возрасте тринадцати-четырнадцати лет.Если ей исполнилось двадцать, на ней не женились, говорили: «Она старая, осталась дома». Раньше у них было много детей. Девочке дали приданое: одеяла, матрацы, подушки, шали и чулки. Невесте подарили золотые кольца, золотые ожерелья. На карнавалах играли дхол-зурна (армянские национальные инструменты): ели и пили. Мы сделали халву: гата. В праздничные дни готовили биши (обжаренное в масле тесто — по-туркски).

У нас в стране было жарко. Был сарай: в жаркую погоду мы сидели там и разговаривали.Женщины не работали на улице; они работали только дома. В жаркую погоду мы каждый день купались в реке. У нас был колодец. Там было что-то вроде пруда, в котором собиралась вода: в нем купались лошади, а потом пускали воду на поля.

В Муше не было врачей; были хакемы. Мы были очень здоровы, жили хорошо, заботиться было не о чем.

В нашем селе была школа. В нашу сельскую школу приехали дети из десяти других сел. Школа была для мальчиков.Девочки не ходили в школу; они делали ручную работу дома. В нашем селе была учительница. Были книги. Жители нашей деревни читают Библию; они читают армянские книги.

До провозглашения Хурриет юношей в армию не брали. Мой дядя ушел в турецкую армию.

У нас были друзья-курды из курдских деревень; они приходили в наш дом. Тарелки, ложки, чашки для курдов мыли и хранили в хлевах. Мы не имели права есть с ними. Моему двоюродному брату было десять лет во время резни; наш курдский друг забрал его к себе домой и спас его.Курды были лучше турок. Есть хорошие и плохие люди среди турок, есть хорошие и плохие люди среди курдов, и есть хорошие и плохие люди среди армян. Среди каждой нации есть хорошие и плохие люди.

Учитель Маргар, храни его душу, был революционером; он дрался с аскьярами, они отвели его к Мушу и повесили. Турки отрубили ему голову. Армяне купили его голову за золото, отнесли в Святой Карапет Мушского и закопали под монастырской стеной.Говорят, что на его могилу каждый день спускался луч света. Могила Маргара стала священным местом паломничества армян.

Под предлогом того, что они взяли молодых людей в армию, турки собрали их, увели и зарезали.

У моего отца Авраама было ружье, пришли турки и убили его из его же ружья, затем привязали веревку к его шее, потянули и бросили в огонь и сожгли. Моя мама Алтун это увидела, не выдержала и скончалась на месте.Мой брат Ованес сосал молоко матери всего десять дней. Мы с братом остались сиротами.

В день Вардавара (Преображения Христова) 1915 года турецкие аскяры (милиционеры) привели чеченских разбойников из Дагестана, чтобы нас расправить. Они пришли в нашу деревню и все ограбили. Они забрали наших овец, волов и имущество. Красивых увезли. Младшего сына моей тети, который жил со мной, также увезли вместе со всеми мужчинами в городе.Они собрали молодых и пожилых людей в конюшнях села Авзут, подожгли и сожгли их заживо. Эти сараи были размером с наши колхозы. Они запирали людей в конюшнях Малхас Мардо, складывали вокруг них стога сена, облили керосином и подожгли. Шестьдесят членов нашей большой семьи были сожжены в этих конюшнях. Я не хочу, чтобы мой враг видел дни, которые я видел, лао! Спаслись только я и мой брат. С самого начала они забирали молодых хорошеньких невест и девушек, чтобы тюркировать их, а также вырывали младенцев мужского пола из рук их матерей, чтобы в будущем сделать их полицейскими.Конюшня наполнилась дымом и огнем, люди начали кашлять и задыхаться. Матери забыли о своих детях, лао! Это был настоящий Содом и Гоморра. Люди бегали в огне, взад и вперед, бились о стены, наступали на младенцев и детей, упавших на землю. … Что я видел своими глазами, лао! Я не хочу, чтобы волки горы видели! Говорят, что на этих удручающих сценах турецкий мулла повесился. Во время этой суматохи большая часть людей задохнулась и погибла.Крыша конюшни рухнула и упала на мертвых. Мне жаль, что я и мой младший брат не были сожжены в той хлеву и не видели, как шестьдесят душ были сожжены заживо. Мне жаль, что я не видел жестоких и безбожных поступков этих нерелигиозных людей. Таким же образом были сожжены в своих конюшнях армяне соседних сел Варденис, Мешахшен, Агбенис, Авзут, Хевнер и другие. Я не хочу, чтобы мой враг увидел то, что видел я. Среди нас была очень старая женщина. Те, кто ее знали, звали ее Поло, теща Аршака.Ей было около ста лет. Когда дым начал проникать в хлев, она собрала детей и заставила их лечь на лица, их нос и рот на земле, а затем она заставила их матерей лечь на них. Она заставила моего брата лечь на землю. Она сняла фартук, накрыла его им и подтолкнула меня лечь на моего брата и не давала ему вставать, даже если он плакал. Да благословит Бог ее душу. Эта женщина сказала: «Лао, какой смысл плакать, мы должны действовать так, чтобы из каждого дома один мальчик оставался живым и выходил из огня, чтобы их очаг не погас, чтобы они могли рассказать миру о действиях эти безбожные и безжалостные турки.Люди, не разочаровывайтесь, не теряйте голову, будьте непоколебимы в своей вере. Бог велик; Он откроет дверь ». Я накрыл своего брата своим телом. Упал носом и ртом в грязь конюшни, бедный мальчик не мог дышать, он хотел выйти. Он плакал и плакал, он так сильно плакал, что упал в обморок и успокоился. Когда крыша конюшни рухнула, пламя и дым вышли из отверстия, а воздух проник в конюшню. Я и дочь моего дяди Арег взяли за руки моего потерявшего сознание брата и ноги, и, наступая на обгоревшие бревна и трупы, мы вышли через пролом.Там мы видели, как турецкие солдаты танцуют по кругу, размахивая и ударяя саблями и весело распевая «Yürü, yavrum, yürü!» («Гуляй, дитя мое, гуляй!»). До сих пор эта песня звучит в моих ушах. Этот танец, лао, никогда не следует танцевать в армянском доме; это танец безжалостных, безбожных, диких зверей. Очарованные танцем, они нас не заметили. Я положил брата себе на спину и убежал. Я сбежал и вошел в ближайший тростник. Когда стемнело, я взял брата и убежал. Как далеко я убежал или где, я не знаю? Вдруг я увидел людей, идущих к нам.Я взял брата и спрятался под кустами. Потом я услышал, как эти люди говорят по-армянски. Я побежал и присоединился к группе. Это была группа Андраника. Могу я умереть перед пылью его ног! Мы пошли. Куда бы мы ни пошли, турки нам подрезали. Вместе с Андраником мы ехали в Персию, по дороге в Хой турки были впереди нас. Мы сбежали: мы пошли в Нахиджеван, Карабах, Капан, Горис, Сисиан, Севан … Эх, лао, куда не сбежали, где не пострадали! С пастбищ Гориса мы приехали в Талин.Какие дни я видел, лао, я не хочу, чтобы видел мой враг!

В деревне недалеко от Сисиана или Гориса — его называлось Агхуди-Вагуди — беженцы собрали колосья пшеницы около 5-6 кг. Вместе с 8-10 маленькими детьми они пошли на водяную мельницу в долине помолоть пшеницу. Те дети ушли и не вернулись. Взрослые мужчины пошли посмотреть, в чем дело. Что они увидели? Я бы хотел, чтобы мои глаза ослепли, чтобы я не видел … Азери-турки залили детей в трубу мельницы и сожгли их.Лао, турки здесь не отличаются от турок там. По правде говоря, они еще хуже, безжалостнее и жестокее, чем турки нашей страны.

Они пришли и сказали Андранику, что турки залили мальчиков в дымоход и сожгли их заживо. Андраник-паша снял свой папах, встал на колени и поклялся, что отомстит за расправу над мальчиками. Он отомстил. Он расправился с турками этого села, могу я упасть к ногам Андраника.

В 1922 году мы приехали в Талинский район, в село Мехрибан (ныне Катнахпюр).Это село было армянским. Турки оккупировали и разрушили наши церкви; Когда начали строить дорогу, рыли землю и нашли много хачкаров. Я вышла замуж за Григора Тонояна из Сасуна, села Арпи. Мой муж стал первым председателем нашего сельского совета. У него не было образования, но он был очень умен. От моей злой судьбы он умер в 1955 году. Я вырастила девять детей. Их имена: Агавни, Вардуш, Гульназ, Мкртич, Саркис, Вачаган, Хреген, Анаит, Шушик.У меня тридцать шесть внуков и правнуков. Они хорошие дети. Никто из них не стал хулиганом.

Мой брат получил образование в детском доме Карса, он стал хорошо образованным педагогом. Жаль, что я не отдал его в приют, лучше бы он остался со мной и стал чобаном (пастухом — по-турк.), Тогда он женился бы, имел свою семью, своих детей, он бы наполнил то, что турки опустошили. Я спас своего младшего брата от турецкого меча и огня, думая, что других мечей не будет.Я сказал: «Это Армения: здесь нет ни турок, ни огня. Я подумал, пусть он учится и становится образованным человеком, и пусть он расскажет миру о том, что мы видели. Откуда мне знать, лао, что будет ссылка 1937 года [сталинский период в СССР] для нас? »

Мой брат Ованес Абрамян родился в 1912 году в Муше. Брат приехал из детского дома, уехал в Россию, в Краснодар, потом в Мегри, Апаран в качестве инспектора школы, потом стал директором школ села Талин-Азизбеков, Гндеваз.В 1937 году его обвинили в принадлежности к партии дашнаков. 1937 год был годом сбора урожая. Они забрали его, они забрали многих, многих людей, они забрали моего единственного брата. Они связали моего брата с Егише Чаренцем и Агаси Ханджяном и забрали его: забрали и погубили. Я освободил его из пасти зверя, я спас его и привел сюда, и я бросил его в пасть безбожной гиены. Безбожная и нечестивая гиена забрала моего единственного брата; она забрала его и поглотила.Я плачу день и ночь. Я буду плакать до могилы. Я хочу, чтобы имя моего брата было написано на моей могиле. В этом большом, большом мире у меня не осталось никого, кроме моих детей, ничего другого, я совсем один …

Мой сын Саркис ^{1 — моя единственная надежда и защитник. Бог на Небесах, здесь внизу Саргис. Мой сын Саргис взял меня за руку, и мы пошли к памятнику Геноцида [в Ереване]; плача и плача, я возлагаю туда цветы, и мне казалось, что все мои сгоревшие были там.Это могила всех моих потерянных. Я очень плачу, хочу уехать на нашу землю. Я хочу пойти и попить сладкой воды нашего Меграгета, я хочу подышать свежим воздухом наших гор, моей сладкой земли. Вкус и запах нашей земли были другими, лао. Я очень хочу уехать на нашу землю. Надеюсь, ей-богу, я знаю, что не увижу, но увидят мои дети, мои внуки, наш Муш станет Арменией, как Ереван сегодня наш город.}

Желаю всем армянам надежды, любви, веры, честности и совести.Эта страна хорошая, но не верит в Бога. Если у вас есть совесть, вы праведны; твоя душа свята.

1 Сын Шогера Тонояна, доктор Саркис Тоноян, рассказал нам о дружбе своего дяди Ованеса Абрамяна и армянского поэта Егише Чаренца. Оказалось, что Чаренц и Ованес находились в одной тюрьме в 1937 году. Доктор исторических наук, полковник Арменак Манукян обнаружил из архивов Министерства государственной безопасности Республики Армения Ю.Поэма Чаренца «Он сжег столицу», где великий поэт написал о своей тюремной жизни и посвятил несколько стихов нашему измученному рассказчику Шогеру Тонояну:
Держа за руку внука,
И мешок на плече,
Бедный старый Шого, низко склонив голову,
Умолял охранника тюрьмы:
«Мы уже три дня ушли из дома,
И мы ждем своей очереди,
Сдать немного одежды и хлеба».
Но кто ее слушал?
«Пришел начальник охраны», — сказали они.
Бедный старый Шого подбежал к нему.
«Насчет встречи с ним снова?
Тогда завтра …!»

Что означает сдвиг?

2. Shearverb

   для резки, обрезания или отрезания чего-либо ножницами или подобным инструментом; как стричь овец; для обрезки ткани

   Этимология: [OE. sheren, scheren, для стрижки, стрижки, бритья, AS. Sceran, Scieran, Scyran; сродни D. & G. scheren, Icel. скера, Дэн. лыжня, ​​гр. . Ср. Насмехаться, забивать, осколки, делиться, отворачиваться.]

3. Shearverb

   для разделения или разделения ножницами или аналогичным инструментом; отрезать; вырезать (что-нибудь) с поверхности; as, для стрижки шерсти

   Этимология: [OE. sheren, scheren, для стрижки, стрижки, бритья, AS. Sceran, Scieran, Scyran; сродни D. & G. scheren, Icel. скера, Дэн. лыжня, ​​гр. . Ср. Насмешка, оценка, осколок, доля, отворачивание.]

4. Shearverb

   , чтобы пожать, как зерно

   Этимология: [OE.sheren, scheren, для стрижки, стрижки, бритья, AS. Sceran, Scieran, Scyran; сродни D. & G. scheren, Icel. скера, Дэн. лыжня, ​​гр. . Ср. Насмешка, Счет, Осколок, Доля, Отвернуться.]

5. Shearverb

   рис .: лишить собственности; на флис

   Этимология: [OE. sheren, scheren, для стрижки, стрижки, бритья, AS. Sceran, Scieran, Scyran; сродни D. & G. scheren, Icel. скера, Дэн. лыжня, ​​гр. . Ср. Смех, Счет, Осколок, Раздвоение, Отверстие, чтобы повернуть в сторону.]

6. Shearverb

   для изменения формы с помощью сдвига.См. Shear, n., 4

   Этимология: [OE. sheren, scheren, для стрижки, стрижки, бритья, AS. Sceran, Scieran, Scyran; сродни D. & G. scheren, Icel. скера, Дэн. лыжня, ​​гр. . Ср. Осмеяйтесь, забейте, осколок, поделитесь, отворачиваясь.]

7. Shearverb

   пара ножниц; — теперь всегда использовалось во множественном числе, но раньше также использовалось в единственном числе. См. Ножницы

   Этимология: [OE. sheren, scheren, для стрижки, стрижки, бритья, AS. Sceran, Scieran, Scyran; родственный Д.& G. Scheren, Исель. скера, Дэн. лыжня, ​​гр. . Ср. Насмешка, оценка, осколок, доля, отворачивание.]

8. Shearverb

   стрижка; — используется для обозначения возраста овец

   Этимология: [OE. sheren, scheren, для стрижки, стрижки, бритья, AS. Sceran, Scieran, Scyran; сродни D. & G. scheren, Icel. скера, Дэн. лыжня, ​​гр. . Ср. Осмеяние, Очки, Осколки, Доли, Откидывание, чтобы повернуть в сторону.]

9. Shearverb

   действие, возникающее в результате приложенных сил, которое имеет тенденцию заставлять две смежные части тела скользить относительно друг друга в направлении, параллельном их плоскость контакта; — также называется напряжением сдвига и касательным напряжением

   Этимология: [OE.sheren, scheren, для стрижки, стрижки, бритья, AS. Sceran, Scieran, Scyran; сродни D. & G. scheren, Icel. скера, Дэн. лыжня, ​​гр. . Ср. Смех, Счет, Осколок, Разделение, Отброс, чтобы повернуть в сторону.]

10. Shearverb

    деформация или изменение формы упругого тела, состоящего из удлинения в одном направлении, равного сжатия в перпендикулярном направлении, с неизменной величиной в третьем направлении

    Этимология: [OE. sheren, scheren, для стрижки, стрижки, бритья, AS.Sceran, Scieran, Scyran; сродни D. & G. scheren, Icel. скера, Дэн. лыжня, ​​гр. . Ср. Осмеяться, забить, осколок, поделиться, отвлечься.]

11. Shearverb

    , чтобы отклониться. См. Sheer

    Этимология: [OE. sheren, scheren, для стрижки, стрижки, бритья, AS. Sceran, Scieran, Scyran; сродни D. & G. scheren, Icel. скера, Дэн. лыжня, ​​гр. . Ср. Смех, Счет, Осколок, Разделение, Отверстие, чтобы отвернуться.]

12. Shearverb

    , чтобы стать более или менее полностью разделенным, как тело под действием сил, скольжением двух смежных частей относительно друг друга в направление, параллельное плоскости контакта

    Этимология: [OE.sheren, scheren, для стрижки, стрижки, бритья, AS. Sceran, Scieran, Scyran; сродни D. & G. scheren, Icel. скера, Дэн. лыжня, ​​гр. . Ср. Насмехаться, оценивать, осколки, делиться, отворачиваться.]

Когда начнется экологическая миграция в Мегри? (Фото)

ЭкоЛур

Южный форпост Армении, город Мегри, подвержен экологической миграции.Проблема в том, что в районе Мегри развивается горнодобывающая промышленность со всеми присущими ей проблемами и рисками. Мощный темп для Мегри игнорирует тот факт, что Мегри находится ниже построенных горнодобывающих объектов, объектов, которые находятся и будут построены. Весь вес и нагрузка от промышленных отходов и хвостов приходится на Мегри. Это реальная угроза для здоровья и окружающей среды, а также для основного занятия местных жителей — сельского хозяйства.

Река Мегри обеспечивает основное водоснабжение всего района Мегри.Он стекает с гор через Мегринское ущелье, которое сейчас заполнено новыми горными объектами.

Вскоре в 16 км от Мегри, в районе села Личк, откроется новый обогатительный комбинат, принадлежащий компании «Тацум», который намерен развивать два рудника — медный рудник Личк и медно-молибденовый рудник Айгедзор. Строительные работы идут полным ходом. Земельный участок, который по проекту должен быть использован для реабилитации территории, сваливается в ближайшее ущелье.

Объекты компании «Сагамар», входящей в состав российской компании «Нева-Русь», расположены на расстоянии 16 км, на юго-западе от Мегри, прямо на берегу реки Мегри. Компания должна добывать золото на золотосульфидном руднике Тей-Личкваз, который не занимается своими объектами уже несколько лет. Кроме того, компания не занимается своей основной деятельностью, а также не следит за безопасностью подвешенных объектов. В результате токсичные соединения из хвостов и отходов смываются в реку Мегри и стекают ниже в город Мегри.

Целая группа рудников, на которых проводится георазведка, расположена в районе Мегри, таких как полиметаллический рудник Хачкар-Параван, медно-молибденовый рудник Бердасар, золотой рудник Верин Варданидзор, золотой рудник Хез-хез, рудники благородных металлов Ванк и Калер на река Тундир, Шванидзорский нефелиновый и сиенитный рудник, Нювадский медный рудник, Нрнадзорский медно-золотой рудник. Некоторые из них заслуживают особого внимания, например, Таштунский рудник, который разведывался еще в советское время и на котором работали местные жители.Бывшие сотрудники геологической экспедиции уверяют, что в Таштуне разведали уран.

Разработка нефелиновых и сиенитовых рудников также характеризуется повышенными рисками, а для удержания хвостов требуются специальные технологии стоимостью в миллионы долларов.

Недалеко от села Варданидзор мы увидели участок, на котором велась георазведка, но на данный момент там никого не нашли. Информированные люди уверяют, что обнаружены запасы рения, который является одним из самых дорогих элементов на международных рынках.Кто будет ее добывать, пока неизвестно, но местные жители не сомневаются, что гора будет разрушена, а хвосты будут сброшены в реку Мегри.

И, наконец, Агаракский медно-молибденовый рудник, Агаракский медно-молибденовый комбинат и несколько хвостохранилищ, принадлежащих компании GeoProMining, расположены в 5 км к северо-западу от Мегри.

28 июня 2013 13:29




вкусов памяти: как испечь настоящий армянский лаваш | Путешествие

Римма Тимбарян собирает тесто для выпечки.Сосси Мадзунян, Смитсоновский институт

Свет проникает из открытого окна над холмами теста, лежащими на кухне Римы Тимбарян. Растопка потрескивает, превращаясь в пепел в тонире , , и звуки женского пения доносятся в комнату.

Рима, Арев Енокян и Гема Симонян не спали несколько часов, замешивая тесто для лаваша , жареных лепешек, которые являются основным продуктом жизни в Армении. Они смешивают тесто, готовят духовку и подготавливают свое рабочее место для дневной работы, иногда прерывая песни, такие как «Im Anoush Mayrig» («моя милая мама»).Они собираются вместе несколько раз в месяц, чтобы испечь хлеб — медленный и продуманный процесс, в котором участвуют как минимум два пекаря.

Эта сцена происходит в деревне Ринд, область Вайоц Дзор, в шестидесяти милях к югу от столицы Армении, Еревана. Рима, Арев и Хема являются частью многовековой традиции, возглавляемой женщинами, которая развивалась и поддерживалась через потери и радости, исторические триумфы и трагедии. Вокруг очагов армянских домов от Еревана до Лос-Анджелеса женщины сохраняют и прославляют армянскую культуру, память и самобытность, производя лаваш и делясь им.

Видео Ара Мадзуняна, Смитсоновский институт

Как и во многих культурах Кавказа и Ближнего Востока, хлеб и пшеница являются важными элементами мероприятий и фестивалей жизненного цикла Армении. Семьи предлагают своим гостям хлеб-соль, чтобы поприветствовать их. Организаторы праздников и свадеб подают или демонстрируют зерна пшеницы и особые тушеные блюда и хлеб. На плечи новой невесты кладут кусок лаваша, символизирующий удачу, богатство и новую жизнь, которую она принесет в семью.

Разделить хлеб с кем-то — значит поделиться общим опытом, а чтобы познакомиться с Арменией, вы должны стать свидетелем выпечки и насладиться простыми удовольствиями лаваша. Многие армянские слова и выражения происходят от простого, но важного акта преломления хлеба. Например, слово utel-khmel , обозначающее собрание или вечеринку, буквально переводится как «есть-пить». Слово «друг», enker , означает «едят вместе». Еда создает и отмечает отношения и идентичность — жену и мужа, семью, сообщество, нацию.

Для приготовления лаваша требуются мука, вода, иногда дрожжи, печь на дровах тонир и время, но приготовления различаются почти от деревни к деревне. Точно так же, как горный рельеф Южного Кавказа в Армении создает множество различных микроклиматов, которые питают разнообразные виды растений и животных, так и горы создают историческое разнообразие культур и продуктов питания. Соседние деревни были изолированы скалами и ущельями, поэтому в каждой из них были изобретены разные способы приготовления этой, казалось бы, самой простой еды.

Арев Енокян демонстрирует плоды своего труда: свежеиспеченный лаваш, горячий из тонира. Сосси Мадзунян, Смитсоновский институт

Этот кулинарный ассортимент путешествовал с армянами по всему миру. Американский писатель армянского происхождения Дуг Каладжян вспоминает вариант своей матери: «Ее лаваш сильно отличался от других лавашей, даже от лаваша, испеченного в соседней деревне, откуда родом мой отец. У нее был жирный, маслянистый и рассыпчатый ». Дуг и его соавтор Робин Каладжян ведут блог Армянская кухня , рассказывая о еде и воспоминаниях с помощью армянских рецептов со всего мира.

В Соединенных Штатах приготовление лаваша и наслаждение им было одним из важнейших способов выражения своей армянской идентичности Дугом и его семьей. Он вспоминает тетю, которая отказалась скомпрометировать свой лаваш современной духовкой:

Тетя моей матери жила в Массачусетсе, где она пекла лаваш традиционным способом, запекая белый лаваш с пузырьками в дровяной печи. Ее печка была похожа на паровоз, она была огромной. Она запекала лаваш в этой духовке, и это было потрясающе.Когда она подросла, ее сын и невестка удивили ее новой кухней и электрической плитой. Они поздравили ее с тем, что ей больше не нужно разводить огонь, а только пользуется электрической духовкой. Она была в ярости. Они поставили старую дровяную печь на хранение в подвале, и она каждый день спускалась в этот подвал, чтобы печь лаваш в традиционной дровяной печи, потому что это был единственный способ получить те же вкусы и текстуры, настоящий лаваш. .

Для версии лаваша на закваске, которую Рима и ее друзья готовят в Ринд, каждая партия производится из сброженного остатка предыдущей партии под названием ttkhmor .Эта дрожжевая закваска придает лавашу слегка терпкий вкус и обугленный, игристый вид.

Тхмор, топливо, используемое для разведения огня, и методы пекаря придают каждой партии уникальный вкус. Каждая часть представляет собой связь сегодняшнего дня с прошлым; без остатков предыдущей выпечки сегодняшний лаваш не был бы таким же по вкусу.

Римма готовит тесто к выпечке. Сосси Мадзунян, Смитсоновский институт

Когда тесто готово, его раскатывают тонким слоем и кладут на batat или rabata , подушку, наполненную шерстью или сеном, используемую для растягивания теста и быстрой передачи его в тлеющую печь . Во многих частях Армении печь до сих пор топят брикетами из коровьего навоза и соломы, что позволяет отпугивать насекомых.

Пекарь погружает свой торс и батат с раскатанным тестом в духовку , бьет тесто о горячую стенку духовки. Лаваш сразу же начинает запекаться и пузыриться, придавая окончательную форму. Она вынимает его железным прутом, затем наслаждается горячим и свежим или, что чаще, складывает и хранит, чтобы съесть в следующие несколько недель.

Лаваш завернут в хоровац (мясо на гриле) и острый перец на обед, наполненный соленым сыром на закуску, или покрытый свежим творогом и сладким джемом из шиповника на завтрак. В крайнем случае, он может использоваться как ложка, салфетка, тарелка или сервировочная миска. Прежде всего, это часть армянской памяти, самобытности и культуры.

Запеченный лаваш лежит рядом с холками готового к выпечке теста. Сосси Мадзунян, Смитсоновский институт

Рецепт маминого лаваша

Если на вашей кухне не было дровяной печи, вы также можете приготовить сносный вариант лаваша в стандартной домашней духовке.Вот мягкая и маслянистая версия от матери Дуга Каладжяна. Адаптировано из книги «Армянская кухня» с разрешения авторов.

Состав

• 8 стаканов универсальной муки
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка разрыхлителя с горкой
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла, топленого
• 3 стакана теплой воды
• 1 яйцо, смешанное с небольшим количеством воды для мытья яиц

Препарат

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Насыпьте муку в большую миску. Просейте в муку соль, разрыхлитель и сахар. Размешайте как следует.
3. Добавьте растопленное масло и большую часть воды.
4. Хорошо перемешайте, пока не сформируется тесто. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте немного оставшейся воды и продолжайте перемешивать.
5. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного состояния. Разделите тесто на 5 или 6 шариков.
6. Работая с одним шариком за раз, раскатайте тесто в форме прямоугольника, который поместится на противне размером 16 x 12 дюймов.
7. Сложите тесто прямоугольной формы на три части, затем снова на три части, получая небольшой пучок.
8. Сверните эту пачку в большой прямоугольник второй раз (это создаст отслаивающиеся слои). Выложите раскатанное тесто на несмазанный противень размером 16 x 12 дюймов.
9. Смажьте поверхность яичной жидкостью.
10. Выпекать на нижней решетке духового шкафа 15 минут или пока дно не начнет подрумяниваться.
11. Переместите противень на верхнюю решетку духового шкафа еще на 5–10 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
12. Вынуть из духовки. Полностью остыть. Разрезать на 12 или 16 частей.
13. Повторяйте этот процесс, пока все шарики из теста не будут сформированы и выпечены.
14. Хранить в герметичном контейнере в течение двух недель или сразу подавать с сыром и фруктами.

Эта статья изначально была опубликована в блоге Смитсоновского центра народной жизни и культурного наследия «Talk Story: Culture in Motion». Для дальнейшего чтения об Армении, ознакомьтесь с проектом «Моя Армения».

Армения Армения Путешествие Готовка Сохранение культурного наследия Еда .