Схема печи голландки: Печь-голландка с плитой своими руками: порядовка и схема кладки

Содержание

Печь голландка своими руками — порядовка и инструкция!

Русские печники освоили технологию кладки голландки более двухсот лет назад. За это время печка зарекомендовала себя в качестве надежного, экономичного и производительного отопительного агрегата. При этом голландка имеет предельно простую конструкцию. Изучив следующее руководство, вы сможете выложить ее собственными силами.

Печь голландка своими руками

Особенности конструкции печки голландки

Для кладки голландки используется керамический полнотелый кирпич. Конструкция печи состоит из следующих основных конструктивных элементов:

Среди ключевых отличий голландки от остальных популярных кирпичных печей нужно выделить:

  • отсутствие решетки колосника;
  • наличие каналов для прохода дыма. Они обустраиваются друг над другом. Подобное расположение позволяет добиться последовательной циркуляции образующихся дымовых газов и максимальной эффективности обогрева;
  • печь может иметь круглую, прямоугольную или даже сложную криволинейную форму, но топливник всегда остается прямоугольным;
  • под топкой нет поддувала;
  • варочная панель обычно не устанавливается.

Стены голландки, как правило, выкладываются в кирпич. Благодаря этому готовая конструкция имеет сравнительно небольшой вес, что упрощает требования к фундаменту и в целом основанию.

Отопительная печь голландка

Компактные размеры печки позволяют вписать ее практически в любой интерьер.

Набор для работы

  1. Обычный керамический кирпич.
  2. Огнеупорный кирпич.

    Огнеупорный кирпич

  3. Строительная глина.
  4. Вода.
  5. Речной песок.
  6. Дверцы для поддувала и топки.

    Дверцы печные

  7. Решетка колосника.

    Колосник

  8. Стальная гибкая проволока.
  9. Асбестовый шнур.

    Асбестовый шнур

  10. Очистные дверцы.
  11. Задвижки.

Стальная полоса толщиной 0,5 см и шириной 5 см.

Полоса стальная
Цены на огнеупорный кирпич

Огнеупорный кирпич

Обустройство фундамента

Несмотря на сравнительно небольшой как для кирпичной печи вес, голландка все равно нуждается в качественном и надежном основании. Отличный вариант – монолитная плита. Важный нюанс: фундамент должен быть армирован как по площади, так и по объему, т.е. вглубь. Размеры подобного основания должны быть не менее 1,2х1,2 м. Фундамент голландки нельзя связывать с основанием главного строения.

Как сделать фундаментФундамент под кирпичную печь

Порядок работы по обустройству фундамента следующий.

Первый шаг. Намечаем границы обустраиваемого основания.

Второй шаг. Роем котлован глубиной примерно 60 см.

Котлован для отливки фундамента

Третий шаг. Засыпаем дно котлована 15-сантиметровым слоем щебенки. Тщательно разравниваем и утрамбовываем засыпку.

Щебень

Четвертый шаг. Укладываем сетку из арматурных стержней. Рекомендованный размер ячеек такой сетки – 100-120 мм.

Котлован под фундамент с опалубкой и арматурой

Пятый шаг. В местах пересечения прутков устанавливаем вертикальную арматуру. Связываем все стыки элементов опорной системы проволокой.

Шестой шаг. Устанавливаем опалубку для заливки фундамента. Каждую стенку опалубки укрываем рубероидом либо обрабатываем смолой для гидроизоляции.

Седьмой шаг. Заливаем бетон.

Залитый бетон

Восьмой шаг. Производим «железнение» поверхности основания. Для этого посыпаем заливку небольшим количеством сухого цемента.

Даем фундаменту набрать прочность. Лучше оставить его на месяц, но многие мастера приступают к кладке уже через неделю. В этом моменте решение за вами.

Кладка печи

Прежде чем приступать к кладке, нужно приготовить раствор и выполнить несколько несложных мероприятий по подготовке фундамента.

Приготовление раствора

Просейте песок и разбейте большие куски глины. Измельченную глину также нужно просеять. С функциями сита прекрасно справится сетка от панцирной кровати. При отсутствии таковой используйте простое сито с ячейками аналогичных размеров.

Залейте глину водой на несколько часов. Излишки воды, не впитанные глиной, сливайте.

Важно! Замачивать нужно не только глину, но и кирпичи. Для этого достаточно погрузить их в воду примерно на минуту. Благодаря такой обработке кирпичи не будут поглощать воду из глиняного раствора.

Дайте глине набухнуть и смешайте ее с песком в равных количествах. В эту же смесь добавьте примерно 1/8 часть чистой воды. Расчет ведите в соответствии с полученным объемом песчано-глиняной смеси.

Цены на огнеупорный раствор для печей и каминов

Огнеупорный раствор для печей и каминов

Предварительная подготовка фундамента

Укройте застывший фундамент гидроизоляционным материалом. Подойдет рубероид. Также можно использовать гидроизол или другой материал с аналогичными свойствами.

Гидроизоляция

Порядовка

Порядовка

Приступаем к кладке.

Укладываем первый ряд. Он будет состоять из 12 кирпичей. Убеждаемся в ровности кладки с помощью уровня и лишь после этого заливаем поверхность основы глиняным раствором.

Пример укладки кирпича на изоляцию

Устанавливаем дверцу поддувала. Предварительно обматываем ее асбестовым шнуром. Для крепления дверцы используем стальную проволоку. Вставляем проволоку в коробку и скручиваем в 2 раза. В верхней кромке кирпича делаем прорез. Вставляем в него проволоку, загибаем ее и переплетаем с кладкой.

Второй ряд выкладываем по порядовке.

Кладка печиОбязательно натягиваем отвесы, чтобы печь была строго вертикальной

Третий и следующий ряды, отмеченные на порядовке желтым, выкладываем из огнеупорного кирпича.

Между 3 и 4 рядами укладываем решетку колосника размерами 200 х 300 мм.

Уложен колосник

Кирпичи четвертого ряда кладем на ребро. На схеме присутствуют кирпичи, отмеченные красным цветом. На них укладываем внутреннюю перегородку в дымоходе. Задний кирпич делаем «вышибным», т.е. укладываем его без раствора. В дальнейшем мы сможем вынимать такой кирпич и прочищать печь. Удобное решение, избавляющее от необходимости установки дверцы.

Кладка печиКладка печи

Устанавливаем дверцу топочной камеры. Рекомендации те же, что и в случае с дверцей поддувала.

Установка топочной дверцы. На фото видно, как вставить и скрутить проволоку — фиксаторУстановка топочной дверцы

Пятый ряд выкладываем аналогично предыдущему. Кирпичи укладываем плашмя.

В 6-м ряду выкладываем кирпичи на ребро. Работаем по порядовке.

Кладка голландки

В 7 ряду кирпичи кладем плашмя везде, кроме задней стенки – ее выкладываем «на ребро». Во всех следующих рядах кирпичи кладем плашмя.

Кладка голландкиТопочная дверца

На восьмом ряду перекрываем дверцу топки. Внутренние огнеупорные кирпичи над топочной камерой скашиваем. Это позволит нам при желании пользоваться печкой как камином. Это видно на схеме.

Кладка голландкиКладка голландкиПерекрытие печкиПерекрытие печки

Девятый ряд смещаем назад. Сверху него укладываем асбестовый картон, а после – чугунную варочную плиту, если это нужно. Стыки между плитой и кирпичом заполняем асбестовым шнуром.

На 10-м ряду начинаем выкладывать основу для дымохода. Продолжение конструкции будет металлическим.

Выкладываем 11 ряд и устанавливаем задвижку. Предварительно задвижку обматываем асбестовым шнуром.

Строительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство голландки

При кладке 12-го ряда оформляем стык между металлической трубой и дымоходом. Дымоход выводим из дома через крышу. Места пересечения обкладываем минеральной ватой или другим теплоизоляционным материалом. Высоту конструкции определяем индивидуально. Она должна возвышаться не менее чем на 50 см над наиболее высокой точкой крыши.

Строительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиПодробная схема кладки печи голландки

Финишную отделку голландки выполняйте на свое усмотрение. Ее можно побелить, красиво облицевать плиткой либо изразцами или же и вовсе оставить без декора — кирпичи и так красиво выглядят.

На пол перед топкой печи укладываем предтопочный стальной лист. Он предотвратит возгорание материала основания в случае выпадения уголька из топочной камеры.

Готовой печи нужно дать просохнуть в течение минимум 2 недель. Дверку топки не закрывайте. Лишь спустя указанное время в печи можно будет разводить полноценный огонь. Перед приемом голландки в постоянную эксплуатацию, сожгите в топливнике немного бумаги для проверки тяги. Дым должен уйти через дымоход.

Теперь вы знаете, как самостоятельно построить печь голландку. Следуйте полученным рекомендациям и все обязательно получится.

Предтопочный стальной лист

Удачной работы!

Видео – Печь голландка своими руками

Возведение печи голландки своими руками: порядовка, схема, инструкция

Российские печные мастера пользуются методом возведения голландки более двух столетий. Эффектное и компактное или габаритное устройство становится украшением в любом дизайне. Разнообразие форм позволяет вписывать его в углы: круглая — сглаживает очертания интерьера, а прямоугольная -является классикой жанра. Изучив руководство возведения голландки можно воспроизвести этот процесс своими силами.

Исторические факты

Историки неоднозначны в мнении появления на Руси голландского печного устройства. Однако все они уверены, что укладка их началасьв XVIII веке, когда Петром I был выпущен указ об применении голландской технологии при постройке печи. Поскольку в документе не было конкретных предписаний, как возводить эту отопительную систему, мастера попросту стали облицовывать ее кафельным материалом, привезенным из Голландии. Тогда ее и начали именовать – галланка. Некоторые же ученые утверждают, что так называлась печь, с устройством дымохода, схожим на голландские.

Фото 1 Печь типа голландка.

Интересно знать! Высокая дымоотводящая система – наследство голландцев. Чтобы решить задачу отопления и в тоже время не задействовать много свободного пространства в Голландии печка возводилась практически до потолка. В эпоху Средневековья голландку стали ассоциировать с оригинальными изразцами, где изображены картины именитых художников. Сегодня же этот декоративный эффект не является значимым и практически не применяется.

Если обратится к энциклопедии определение печи голлландка значится как прибор, предназначенный для отопления. Возведенный в форме прямоугольника, с канальной системой дымоциркуляции вертикального типа и боковым выходом в дымовую трубу. Образец облицовуется расписными изразцами.

Отличительные характеристики

В сегодняшнем понимании голландка существенно разнится с первоначальным образцом и в первую очередь тем, что декорируется плиточным, кафельным или другими материалами. Стандартный вариант имеет свои особенности, что и отличает конструкцию от аналогов:

  • даже не опытный в печном деле мастер может воспроизвести кладку печи, т.к. этот процесс выполняется по простой схеме;
  • несущественные огрехи при возведении не скажутся на функциональности;
  • классический вариант печи не использовался для приготовления пищи, поэтому раньше не обустраивалась варочная панель;
  • отсутствие колосника и поддувала;
  • канальный дымоход.

Положительные стороны

Ключевые достоинства галланки обозначены следующими характеристиками:

  1. Многофункциональность. Помимо обеспечения обогрева и эстетически привлекательной декоративной стороны, прибор может полноценно выполнять роль печи, при обустройстве варочной панели.

В дополнение можно ознакомиться с материалом, как сделать печь для бани своими руками.

Фото 2 Голландка, оснащенная варочной панелью.

  1. Различные размеры. Печка представлена в широком габаритном разнообразии. Даже небольшие образцы в 0,25 м2 вполне достойно справляются с задачей отопления. За счет завышенной надтопочной части, ее КПД существенно увеличивается. Также печь может возводится на несколько этажей. В большинстве случаев используются одно- и двухэтажные модели, реже на три и четыре.
  2. Экономный расход стройматериалов. На порядовку требуется в два раза меньше кирпича, в сравнении с постройкой стандартной русской печки. Например, если для возведения галланки задействуется 800 кирпичей, то для небольшой русской – 1600. Помимо этого, для такой компактной и устойчивой конструкции может применяться пустотелый вид кирпича. Только топка обкладывается качественным термостойким материалом.
  3. Повышенный коэффициент теплоотдачи при малом расходе топливных материалов, медленное охлаждение и быстрый розжиг после полного остывания – также являются особенностями конструкции.
  4. Печь, к которой подключен водяной контур может обогреть и дом и, и обеспечить горячее водоснабжение.

Отрицательные характеристики

Как и другие представители отопительного сегмента у обзорного устройства есть и минусы:

  • КПД голландки не превышает 40%, поэтому показатели теплоотдачи здесь низкие в сравнении с русским аналогом;
  • В качестве горючего материала применяется только долго тлеющие. Например, мелкий хворост быстро выгорает и все тепло попросту выходит в дымовую трубу.
  • Если оставить вьюшку не закрытой, прибор быстро охладится, т.к. канальный тип дымоотвода функционирует по принципу вытяжки.
  • Не рекомендуется использование высокозольных материалов, т.к. чрезмерное скопление золы повышает уровень пожароопасности.

Голландка утермарковка круглой формы


В XIX веке немецкий печник Утермарк изобрел еще один вид голландки. Ее ключевым отличием служит глухая топка без колосниковой решетки и зольника. Нередко такой вид печи оборачивается стальным кожухом.

Для утермарковки используется метод укладки кирпича на ребро. Такой принцип финансово выгодный, а также снижает вес готовой конструкции. Устройство делается с тремя каналами.

Фото 3 Печь Утермарка: схема-чертеж.

Из недостатков отмечены сильный чад из-за глухого топочного отсека. Металлический кожух препятствует очищению дымохода, а накопление сажи существенно снижает пожаробезопаность конструкции. Представленный трехоборотный принцип циркуляции горячих масс в круглом корпусе не обладает хорошими теплообменными качествами.

В дополнение к статье рекомендуется ознакомиться с чертежами печей с котлом-водонагревателем.

Опциональное устройство и составные элементы печи-голландки

Ключевыми составными частями печки служат топливный блок, канальная система дымоотвода и дымовая труба. Изучим более детально каждый элемент.

Топливный отсек

Вне зависимости от габаритов производимой печи, камера топливника будет иметь прямоугольный формат. Именно простата конструкции и приносит наибольшую степень теплоотдачи. В более сложных образцах к топке подключают водяной контур системы отопления.

Канальная система

Самые востребованные образцы голландки оснащены тремя восходящими и тремя снисходящими каналами дымохода. Нагретый дым, сформированный в результате сгорания топлива, через хайло в своде поступает в вертикальный канал восхождения (на рисунке обозначен 1) при этом, нагревая печные стенки. При остывании, он переваливается через перекрышку во 2-й канал и спускается обратно к топливному блоку через третью линию, заново нагревается и подымается снова под перекрышку и спускается в 5-й, далее попадает в 6-й отсек. Пройдявсе циклы дым выходит в трубу.

Фото 4 Конструктивное устройство печи.

Таким образом печь пропорционально нагревается при этом нет резких перепадов температурных режимов. Поэтому у прибора и столь долгий эксплуатационный срок, без образования опасных трещин через которые могут в помещение просочиться газы.

Фото 5 Дымоообортная трехканальная система.

Дымоотводная труба

Как и в любом печном устройстве обязательной является труба для выведения продуктов горения. Она подсоединяется сбоку через соединительный патрубок и прокладывается в стене дома или на отдельном постаменте возле печи — представлена коренной трубой. Если заслонка будет открыта – это поможет быстро охладить устройство.

Фото 6 Классический план конструкции голландской печи.

Набор материалов для работы

Для того, чтобы построить голландку нужно приготовить следующие материалы: стандартный комплект строительного инструмента, раствор, фундамент, два вида кирпича, дверцы. Листы металла, проволоку из стали и цельный асбестовый шнур. Теперь детальнее:

  • кельма для укладывания раствора;
  • кувалда для утрамбовки;
  • шлифовальная машина для скашивания кирпичных углов;
  • пузырчатый уровень и отвес для контроля качества укладки;
  • рулетка для замеров.

Рекомендуем подробно изучить материал о ремонте старого печного устройства на нашем сайте.

В роли связующего вещества выступает раствор с глиной. В его состав входят песок, глина и вода.

Для фундаментальной основы может быть применена плита или щебенка. Также задействуются арматурные прутки, песок, бетон и теплоизолирующие материалы.

Этап подготовки

Перед тем, как приступить к порядовке, необходимо подготовить основание и замесить связующий раствор.

Укладка фундамента

В том случае, когда на полу помещения уже есть покрытие, его потребуется демонтировать. От чернового пола печной разделяется посредством песчаной подушки.

Фото 7 Схема классического варианта фундамента под кирпичную печь.

Для просчета размеров котлована нужно к размеру каждой из сторон печного устройства прибавить 200-250 мм, глубина не менее 500 мм. В подготовленный котлован нужного размера изначально засыпается песок – 150 мм, далее битый кирпич (возможно использование камней или цельной плиты). Следующим этапом будет заливка густого песчано-цементного раствора (пропорция 3:1).

В этот период, пока покрытие не стало твердым, поверхность укрепляется прутковой арматурой – используется сетка, с размером ячеек 10*10 см. В стыковочных местах, прутки устанавливаются в вертикальном положении и крепятся проволокой.

Далее следует слой гравийной щебенки – 100 мм. Для опалубки фундамента, каждая из сторон, будет обернута гидроизоляционным материалом. Теперь на щебень выливается бетон и выравнивается поверхность. Еще влажный слой притрушивают сухим цементом.  Полное высыхание наступит через месяц. Однако есть минимальные сроки выдержки – 7 дней.

На следующем уровне фундамент покрывается песком – 30-50 мм и аналогично предыдущему – изолируется, например, рубероидом.

Вымешивание раствора с глиной

Подготовка раствора выполняется за несколько дней до укладки, конкретнее, за 2-3 дня. Для замешивания берется кусковая глина. Ее заливают водой, а остатки сливаются. Оставляем на несколько часов для полного впитывания глиной воды и после добавляем чистый песок, соблюдая пропорцию 2:1. Из расчета 1/8 от общего объема отмеряем воду и в тщательно вымешанную смесь вливаем ее. 

Интересно знать! Проверяем насколько качественно сделан раствор: посредством кельмы передвигаем полученную консистенцию в сторону. Если остается рваный след – замес слишком густой; быстро расплывается – необходимо вмешать еще глины; гладкий с хорошим удержанием формы – это идеальная пропорция.

Пошаговая рядовка кирпичной голландки

Для тех, кто впервые сталкивается с выкладыванием кирпичной конструкции печи необходимо подготовить схему-чертеж. В готовых вариантах все подробно описано, с приблизительным подсчетом задействованных материалов. Печные мастера советуют новичкам изначально сложить всю конструкцию без применения раствора, делая надсечки и отметки на кирпичах. Некоторые нумеруют все кирпичи. Для того, чтобы конструкция не перекосилась, вертикально натягиваем отвесы, и после каждого ряда проверяем горизонтальность уровнем. Рассмотрим порядовку на примере галланки с параметрами 520*520 мм.

Фото 8 Классическая схема голландской печи небольших размеров.

Важно знать! Для того, чтобы кирпич не впитал влагу раствора, перед размещением каждый образец смачивается водой. Таким образом можно избежать последующего растрескивания швов.

Фото 9 Детальное описание схемы-порядовки.

Теперь приступаем к самому ответственному процессу — укладке:

  • сухим методом, без задействования раствора, выкладывается 12 кирпичей первого ряда. Поверх – наносится и разравнивается раствор.
  • Второй и третий ряды уже будут ложится плашмя на фиксирующий состав. Если применяется эконом-метод с двумя видами кирпичей, в этом случае с линии 3 по 8-ю будет идти термостойкий качественный материал.
  • С 4-го ряда и далее следует укладка в пол кирпича. Здесь устанавливается колосник.
  • Дверца для топки монтируется, как указано на рисунке ниже. Она опоясывается асбестовым шнуром. Проволоку вставляют в короб и скручивают вдвое. Сверху кирпича выполняется надсечка, в которую заводится проволока и заливается кладкой.
  • На 4-7-м ряду задняя стенка выкладывается насухо, для удобства последующей чистки прибора.

Фото 10 Монтаж дверцы топочного блока.

  • Аналогичным образом проводится размещение 5-6-х линий.
  • На уровне 7-го — кирпич ложится плашмя для надежной фиксации перевязочных швов. Но задняя стенка будет в пол кирпича.
  • 8-й — укладывается скошенным кирпичом или используется стандартный образец, но скосым типом укладки. На этом уровне полностью сформирована топка. Далее процесс воспроизводится только плашмя.
  • 9-й — должен немного сдвинуться назад, для расширения под дымоотвод.
  • С 10-го начинается формирование дымохода. Монтируется основа под трубу.
  • С 16-го по 17-й ряды обустраивается отверстие для прочистки. Дверца устанавливается аналогичным методом, как и предыдущий образец.
  • Начиная с 18-го по 24-й уровни будут формироваться канальные ходы.

Важно знать! При обустройстве каналов стоит четко придерживаться ровной укладки – обязательно без выступов.

  • 25-28-й — делается перекрытие каналов. Для этого кирпичная кладка сдвигается в сторону. На 28-м ряду нужно оставить люфт для трубы, выводящей дым.

Фото 11 Монтаж дымохода и заслонки.

  • На 29-м уровне монтируется заслонка.
  • 30-й – полное выкладывание дымохода. Теперь производится вывод трубы на улицу.

Фото 12 Схематические указания порядовки дымоотвода.

Период эксплуатации готовой голландки можно начинать через 14 дней. На этот момент все соединения укрепятся и полностью высохнут. При этом дверца топочного блока должна быть в открытом положении. Чтобы проверить уровень тяги изначально рекомендуют зажечь быстровоспламеняющийся материал, мелкие щепы или бумагу. Если все в порядке и дым не поступает в помещение, можно полноценно использовать устройство. 

Фото 13 Нормативные требования по пожаробезпосности.

Несмотря на то, что процесс возведения сопровождается немалыми трудовыми и временными затратами, полученный результат будет радовать не только своим функциональным достоянием, но и эстетическим видом долгие годы.

Полезная информация? Сохраните ссылку:  


Остались вопросы? С радостью поможем!

пошаговая фото инструкция, порядовка схема кладки голландской отопительной печки

Вы просматриваете раздел Отопительная голландка, расположенный в большом разделе Виды печей.

Голландская печь – доступный и надежный способ отопления частного дома при невозможности подключения газоснабжающих коммуникаций. Возведение печи-голландки не требует сложных расчетов и дорогостоящих материалов.

Голландские печи сооружаются из кирпича, имеют компактные размеры основания и вариативную высоту.

Общая особенность голландок – принцип укладки кирпича, позволяющий устроить внутри корпуса печи несколько протяженных дымооборотных каналов. Эта особенность обеспечивает высокую теплоотдачу за счет увеличения времени циркуляции дыма внутри печки.

Голландская печь из кирпича

Свое название голландки получили по месту изобретения. Впервые подобный принцип укладки печей начал применяться в Голландии в пятнадцатом веке. На территории Российской Империи голландки появились в период царствования Петра I и ко второй половине девятнадцатого века стали самыми распространенными отопительными устройствами в Москве и Санкт-Петербурге.

Внешний вид

Внешний вид голландки связан с особенностями определенной конфигурации и схемы укладки.

Высота печи зависит от требуемой протяженности дымооборотных каналов и варьируется от полутора метров до нескольких этажей.

В течение существования голландских печей в их конструкцию вносились различные дополнения, позволившие увеличить показатели эффективности или добавившие новые функции.

Весьма распространенной модификацией голландок являются печи со встроенными котлами водяного отопления. Существуют схемы сооружения со встроенными варочными плитами или каминами.

Ключевые особенности

Среди основных особенностей печей-голландок выделяются следующие:

  • Обязательное наличие фундамента.
  • Прямоугольная форма топливника. Эта особенность обуславливает сравнительную простоту укладки печи — нет необходимости проектировать и сооружать сложный арочный свод.
  • Наличие как минимум трех нисходящих и трех восходящих дымооборотных каналов. В зависимости от схемы в корпусе печи может быть устроено до двенадцати дымооборотов.

Важно! Для обеспечения комфортного температурного режима в помещении голландку требуется топить минимум дважды в сутки.

  • Вариативная высота. В зависимости от количества этажей здания, существует возможность возведения многоэтажной голландки. Реализация подобной схемы позволяет отапливать отдельные этажи.

Фото 1. Схема, показывающая движение тепла внутри печи: А — вид сбоку, Б — вид сзади. Справа указана порядовка.

Разновидности и модификации

Существует несколько распространенных модификаций голландских печей:

  • Отопительные (классические). Оптимальны для отопления жилых помещений небольшой площади.
  • Колпаковые. Отличаются самыми компактными размерами, существующие схемы укладки позволяют возводить миниатюрные голландки треугольного сечения для углового размещения.
  • Калориферные. Действие основывается на принципе принудительной циркуляции воздуха. Оптимальны для зданий с высокими потолками.
  • Отопительные с котлами водяного отопления. Применяются при невозможности размещения печи в центральной части дома. Установка голландки со встроенным отопительным котлом проводится на кухне или в коридоре, после чего разводят отопительный контур.

Важно! Эксплуатация голландок со встроенными котлами для отопления больших площадей требует применения каменного угля в качестве топлива.

Кроме использования голландки в качестве сугубо отопительного сооружения, существуют возможности дополнительного оснащения печи варочной плитой, камином или лежанкой. Для этого на подготовительном этапе важно внести в выбранную схему укладки требуемые поправки. Возможно использование готовых схем, имеющихся в открытом доступе.

Отопительная голландская печка

Принцип функционирования классической голландки заключается в увеличении времени циркуляции дыма внутри корпуса за счет устройства извилистых дымооборотных каналов. Прежде чем выйти в дымоход, дым от сгоревшего топлива передает собственную тепловую энергию корпусу. Печь выступает в роли теплового аккумулятора: тепло накапливается в корпусе и планомерно расходуется для обогрева помещений.

Справка. Классические голландки не требуют постоянной топки и быстро разогреваются после длительных периодов простоя.

Кроме общих особенностей конструкции, отличия голландок от прочих разновидностей печей варьируются в зависимости от схемы укладки и наличия дополнительного оснащения. Разница заключается как в коэффициенте полезного действия, так и в наборе функций.

Вам также будет интересно:

С котлом водяного отопления

Принцип функционирования голландок со встроенным котлом водяного отопления похож на классический вариант.

Наличие отопительного контура повышает эффективность печи за счет обеспечения равномерного распределения тепловой энергии в пределах отапливаемых помещений.

Печь из источника тепла, реализующего принцип воздушного отопления, превращается в центральный элемент жидкостной отопительной системы.

Как сложить печь-голландку своими руками. Пошаговая инструкция

Самостоятельное возведение печи-голландки требует внимательного подхода и тщательного выполнения инструкций.

Критерии выбора проекта для дома

В свободном доступе находится множество различных схем возведения печей-голландок. Выбор определенной схемы, прежде всего, зависит от площади отапливаемого помещения, высоты потолков и периодичности использования. На начальном этапе определяется целесообразность дополнительного оснащения и производится расчет стоимости материалов и иного оборудования.

Важно! Тщательный анализ имеющихся условий и возможностей может выявить целесообразность использования других отопительных устройств.

Необходимые материалы и инструменты

Для создания голландки понадобятся следующие материалы (количество материала зависит от выбранной схемы) и инструменты:

Для сооружения фундамента
  • монолитная плита;
  • сухой цемент;
  • арматура;
  • металлическая проволока;
  • рубероид.
Раствор для кладки состоит
  • из речного песка, который необходимо предварительно просеять, наличие мелких камней и иных примесей недопустимо;
  • из строительной глины;
  • из воды.

Внимание! При покупке глины следует ее понюхать. Натуральная глина не имеет запаха, его наличие свидетельствует о посторонних добавках. Швы, заделанные раствором на основе такой глины, с большой вероятностью растрескаются.

Для корпуса печи нужны
  • красный керамический кирпич стандартного размера;
  • огнеупорный шамотный кирпич стандартного размера;
  • асбестовый шнур;
  • дверцы для топки и поддувала;
  • решетка колосника;
  • очистные дверцы и задвижки;
  • труба дымохода.

Совет. Главный критерий выбора металлических элементов — материал изготовления (огнеупорная сталь).

Нужные инструменты
  • сито;
  • мастерок;
  • кирка для рубки кирпича;
  • емкости для раствора и воды;
  • измерительные приборы: рулетка, уровень, угольник, отвес.

Как построить фундамент

Первоочередная задача при возведении голландки — сооружение фундамента, его площадь должна быть немного больше площади основания печи.

На выбранном месте производится разметка.

Покрытие пола снимается, роется котлован глубиной от полуметра. Замешивается цементный раствор в пропорции 1:3:4 (цемент, вода и песок соответственно).

В вырытый котлован закладывается монолитная плита, поверх заливается слой цементного раствора.

Производится армирование: арматура укладывается сеткой с расстоянием между прутьями в пределе 100—120 мм. На пересечениях арматуры прутья устанавливаются вертикально, после чего получившийся каркас обвязывается проволокой.

Заливается оставшаяся часть раствора. Поверхность фундамента присыпается сухим цементом и разравнивается. Получившаяся база застывает в течение семи дней.

Подготовка к сооружению печи

По прошествии недели можно приступать непосредственно к созданию голландки.

Из чего сделать раствор для кладки

Приготовление раствора требует предварительного вымачивания глины в воде. Через несколько часов остатки воды сливаются, глина смешивается с песком в равных пропорциях. Затем добавляется вода. Ее объем должен быть равен восьмой части объема получившейся смеси.

Работа с фундаментом

Подготовка фундамента заключается в обеспечении гидроизоляции: готовое основание дважды прокладывается рубероидом. Затем засыпается слой песка толщиной не более 50 мм. Песок разравнивается в соответствии с показаниями уровня.

Важно! Для того, чтобы кирпичи не поглощали влагу из раствора, перед укладкой их необходимо вымачивать в воде в течение минуты.

Порядовка. Схема кладки

Порядовка кирпичей делается в соответствии с выбранной схемой укладки.

Фото 2. Чертеж печи-голландки с указанной слева порядовкой и размерами. Б — вид сбоку, А — вид спереди.

В разных вариантах схема может отличаться:

  • 1 ряд выкладывается из обычных кирпичей на подготовленный фундамент. После проверки по уровню кирпичи заливаются тонким слоем раствора.
  • 2 ряд — кирпичи скрепляются раствором. Устанавливается дверца поддувала. Укладка производится в соответствии со схемой порядовки.
  • 3 ряд выкладывается из шамотного кирпича. Решетка колосника размещается между третьим и четвертым рядами.
  • 4 ряд. Кирпичи укладываются на ребро. Фиксируется дверца топки. Кирпич задней стенки кладется без раствора. Эта мера позволит в дальнейшем вынимать кирпич для прочистки печи.
  • 5 ряд. Кладка происходит по аналогии с предыдущим рядом, но кирпичи укладываются плашмя.
  • 6 ряд. Кирпичи кладутся на ребро.
  • 7 ряд. Кирпичи кладутся плашмя, но задняя стенка выкладывается ребром. Следующие ряды укладываются плашмя.
  • 8 ряд. Обвязка топливника, дверца камеры перекрывается. Шамотные кирпичи над топкой скашиваются.
  • 9 ряд. Кирпичи смещаются к задней стенке. Начиная с десятого ряда шамотные кирпичи не используются.
  • 10 ряд. Выкладывается основания дымохода.
  • 11 ряд. Установка задвижки.
  • 12 ряд. Монтаж трубы дымохода. Металлическая труба выводится на крышу, производится термоизоляция. Минимальная высота трубы над самой высокой точкой крыши — 500 мм.

Важно! На протяжении процесса укладки нужно следить за отвесами и показаниями уровня и при необходимости производить своевременную корректировку.

После укладки готовая голландка сушится в течение двухнедельного срока. Дверцы печи должны быть открыты. Тяга проверяется посредством сжигания в топливнике бумаги. При соблюдении технологии дым будет уходить через дымоход.

Внешняя отделка устройства производится керамической или изразцовой плиткой, поверхность печи можно покрасить или побелить.

Фото на разных этапах постройки

Фото 3. Строительство в разгаре, выложено 12 рядов и печка наполовину готова.

Фото 4. Возможный вариант законченной конструкции. Печь небольшой ширины в высоту может быть такой, какой нужно.

Фото 5. Последний этап — отделка. Например, очень приятно выглядят голландские печки с изразцами (керамическими плитками, разновидностью кафеля).

Возможные сложности

Несмотря на простоту устройства, сооружение голландской печи требует наличия теоретических и практических навыков в данной сфере. Неопытный мастер может допустить недочет на любом этапе — от выбора подходящей схемы до закупки материалов и непосредственно укладки. Ценой ошибки могут стать как незначительные внешние дефекты, так и неправильное функционирование готовой голландки.

Печи — источники повышенной опасности. Любые ошибки, допущенные при сооружении, чреваты возникновением риска для здоровья и жизни домочадцев. Залогом высокой эффективности и безопасности эксплуатации голландок являются расчетные и монтажные работы, выполненные квалифицированными специалистами.

Преимущества голландок

Голландские печи обладают рядом неоспоримых преимуществ, среди которых прежде всего выделяются высокие показатели теплоотдачи, гарантирующие комфортный температурный фон.

Голландки отличаются компактностью и занимают малую площадь, что весьма критично для небольших помещений. Конструкция голландок проста, а сооружение не требует серьезных затрат.

Существует много схем и модификаций, позволяющих выбрать оптимальный вариант в зависимости от существующих условий, личных предпочтений и возможностей владельца недвижимости.

Расположение

Независимо от качества теплоизоляции, основными источниками тепловых потерь являются оконные и дверные проемы. Вследствие этого обстоятельства, располагать голландки следует на максимальном отдалении от окон и дверей. Соблюдение этого условия гарантирует оптимальный режим функционирования печи и стабильность комфортного температурного фона в помещении.

Но при условии наличия встроенного котла водяного отопления, этот фактор теряет актуальность из-за того, что основная теплопередача будет осуществляться не по воздуху, а через отопительный контур.

Полезное видео

Видео, в котором на трехмерной модели поэтапно и с пояснениями показано, как складывать печь-голландку.

Печь голландка — порядовка своими руками кирпичной отопительной печи, устройство на фото и видео

Содержание:

1. Подготовительный этап порядовки печи Голландка
2. Схема устройства печки Голландка своими руками
3. Просушка печи

Среди многообразия конструкций для обогрева помещений в загородных домах и дачных постройках заслуженной популярностью пользуется отопительная печь голландка порядовка которой весьма эффективна. Как она выглядит, изображено на фото. Причин несколько. В первую очередь это небольшие габариты по сравнению с русской печью (прочитайте: «Порядовка русской печи — кладка своими руками»). Кроме этого, на обогрев дома тратится меньше времени.   

Устройство печи голландки позволяет обеспечить теплом не только частное домовладение, но и баню. Схема ее кладки не является сложной, поэтому нередко данную конструкцию делают своими руками. Чтобы печь получилась качественной, необходимо подойти к работе ответственно, соблюдая технологию. Прежде чем сделать печь голландка своими руками, необходимо проконсультироваться со специалистом.

Подготовительный этап порядовки печи Голландка


Чтобы печка голландка своими руками эффективно справлялась с обогревом помещений, следует прислушаться к рекомендациям специалистов и выполнять ряд требований:
  1. Перед тем, как приготовить раствор для кладки кирпичей, глину нужно пару раз просеять сквозь сито, при этом не оставляя больших кусков. Ситом может служить панцирная сетка от старой кровати, поставленная под небольшим углом. Затем глину вымачивают в воде на протяжении нескольких часов. Остатки жидкости, которая не впиталась, нужно слить. После набухания глины, к ней добавляют песок в пропорции 1:1 плюс 1/8 часть воды. Затем смесь тщательно перемешивают, чтобы не было комков. Консистенция раствора должна быть такой, чтобы в процессе кладки он выдавливался из швов.
  2. Когда выкладывается отопительная печь голландка — порядовка выполняется в полном соответствии со схемой. Малейшее отклонение от чертежей может привести к негативным последствиям (прочитайте: «Порядовка печи: чертежи»).
  3. Чтобы не допустить ошибки, сначала кладку можно выполнить, не используя раствор глины. Профессионалы советуют делать подтесовку и подколку, и это поможет сэкономить не только силы, но и время.
  4. Дверцы будут хорошо держаться и со временем не расшатаются, если их закрепить при помощи стальной проволоки. Для этого в верхней кромке кирпича делают прорез, вставляют в него проволоку, потом нужно загнуть ее и переплести с кладкой.
  5. Кладут кирпичи с сильным нажимом так, чтобы раствор из глины и песка выдавливался из швов, толщина которых не может превышать 3-5 миллиметров. Этот параметр необходимо соблюдать на протяжении строительства отопительной конструкции.
  6. До того, как уложить кирпич, его следует смочить в воде, и тогда он не будет впитывать влагу, содержащуюся в растворе. 

Схема устройства печки Голландка своими руками


Когда делают кирпичные отопительные печи голландка, используют:
  • огнестойкий кирпич;
  • стальную проволоку;
  • глину, песок;
  • гидроизоляционный материал;
  • колосниковую решетку;
  • дверцы для топливника и поддувала;
  • отвес и уровень;
  • угольники и рулетку;
  • сито для просеивания;
  • кирку для обработки кирпича;
  • чертежи, на которых изображена порядовка печи голландка. 

Сначала выбирают место, где будет располагаться отопительная конструкция, для которой требуется площадка со сторонами 78 и 53 сантиметра. Потом делают гидроизоляцию фундамента, используя рубероид и гидроизол (вместо него подойдет толстая полиэтиленовая пленка). Поверх насыпают песок 10-миллиметровым слоем и выравнивают его, пока поверхность не станет абсолютно ровной. Для проверки применяют уровень. Читайте также: «Печь своими руками: порядовка».

Кладку первых 12 кирпичей выполняют без раствора. Это будет начальный (1-й) ряд схемы, на которой изображена порядовка отопительной печи голландка. Его заливают тонким слоем раствора и устанавливают дверцу поддувала. Для этого ее обматывают асбестовым картоном и закрепляют стальной проволокой.

Следующие два ряда (2-й и 3-й) укладывают с использованием раствора. На этом заканчивается кладка кирпича плашмя. Начиная со следующего ряда, все элементы конструкции монтируют исключительно на ребро. Поверх устанавливают колосниковую решетку. 

После завершения 4-го ряда крепят дверь топки, обматывают ее асбестовым картоном и шнуром, и закрепляют стальными прутьями. На данном этапе внутри дымохода конструируют подставку под внутреннюю перегородку. Кирпичи при создании задней стенки кладут насухо. 

5-й и 6-й ряд делают аналогично. 

Для 7-го ряда кладку выполняют с ¾ кирпича, что позволяет обеспечить надежную перевязку швов. 
.
В 8-ом ряду монтируют скошенный кирпич, на который возлагается функция дымового зуба.

9-й ряд немного смещают назад, и тогда крышке топливника при открывании будет обеспечена поддержка. Варочную плиту прежде, чем установить, обматывают смоченным в воде асбестовым шнуром. После этого начинают конструировать дымовую трубу, которая в дальнейшем начнет расширяться внутрь камеры для топлива.  Читайте также: «Как устроена печь голландка с плитой, принцип работы и руководство по строительству».

Дальше приступают к монтажу задвижки. С целью предотвращения попадания дыма в помещение этот элемент отопительной конструкции обматывают асбестовым картоном, предварительно смазанным раствором или смоченным водой. Затем кладут дымоход. В случае его смещения в сторону, делают перекрытие из трех рядов кирпичей. После этого кирпич, уложенный без применения раствора в 4-ом ряду, необходимо вынуть, а пространство печи изнутри очистить от остатков глины. 
Если создается печь голландка – порядовка предусматривает конструирование трех каналов дымооборота, начиная с 18-го ряда. Они идут первоначально от топки агрегата вверх, потом опускаются вниз и вновь направляются вверх. 

На уровне 25-го ряда выполняют перегородку дымохода. 

В 27 ряду завершают создание дымохода, после чего в печи насчитывается три внутренних канала. 

29-й ряд — монтируют задвижку, с ее помощью регулируют тягу. Затем кладут такое количество кирпичных рядов, которое требуется для придания отопительной конструкции необходимой высоты. Читайте также: «Как устроена печь голландка, отличия от традиционной печи, как сложить правильно».

Просушка печи

 
Чтобы просушить печь, открывают окна и двери помещения на несколько дней, а полностью она высохнет через 12-16 дней. На ней не должно остаться влажных участков. 
Порядовка отопительно варочной печи голландка имеет ряд особенностей, что связано с ее техническим устройством. Опытные печники, как правило, предлагают клиентам отработанные конструкции.

Порядовка печи Голландка на видео:


Печь галандка (схема+описание). — КЛАДКА ПЕЧЕЙ

Весной 2012 года я принял заказ выложить печь на одной из местных дач площадью в 5х4 , бюджет был совсем небольшим а требование совершенно определеным. Заказчик хотел себе печь «Голландка« при этом как выяснилось даже не представлял что это и с чем ее едят. Все просто ему понравилось название. Да действительно Голландская печь ( галланка, голанка, голландка, ) — это облицованная изразцами или кафелем прямоугольная отопимтельная печь , с вертикальными дымооборотами и за счёт этого высокую теплоотдачу. Проще говоря — отопительная кирпичная печь с толстыми наружными стенками и хорошо развитыми дымооборотами. Так же синонимом представленой печи являються фнкционал, надежность, экономичность, красота.

osnovaremonta.ru

Не долга думая на тот момент у меня было уже более 12 чертежей различных печей галандок я выбрал так называюмую голландка плюс. Ее особеностью являеться отсутствие варочной плиты при этом на 30%  больше общей аккумулирующей энергии при минимальных габаритах -1160x640x2100 мм. Так же печ имеет два каннала зимнего и летнего хода. Что упрощает процесс растопки холодной печи после длительного перерыва. При топке данной печи рекомендуеться сильно не открывать поддувальную дверцу т.к. тяга у нее и так достаточно сильная.

osnovaremonta.ru

Как вы могли убедиться из рисунка выше стоимость материалов для печи очень скромные и доступны большинству пенсионеров и дачников.

 Порядовка отопительной печи Голландка +


Кладка печи ведеться в строгом соответствии с порядовкой и перевязкой швов, При этом шов должен быть на всем протяжении ровным и не превышать 5-8 мм.

osnovaremonta.ru

Вобщем кладка голландки у меня заняла вместе с установкой трубы всего два не полных рабочих дня, при этом спустя год нареканий от клиента не поступало. Конечно врядли мне удалось в одной статье подробно описать все моменты  кладки печи и у вас могут возникнуть вопросы, оставляйте их в комментариях ниже и обязательно получите подробный ответ в кротчайшие сроки.

 

Печь голландка – минимизация размеров, формы и потребления топлива

Когда разговор заходит о таком отопительном приборе, как печь голландка, на память приходит высокое и узкое сооружение, которое стоит в углу комнаты. Все печники мира считают ее заслуженным прибором, который до сих пор греет огромное количество домов, используя различные виды топлива. Хотя в самом начале своего появления это была печка, работающая на твердых видах топлива. Из огромного количества достоинств этого агрегата можно выделить один, который повлиял на современную его популярность – это возможность собрать печку голландку своими руками. И это может сделать человек, который владеет начальными знаниями в печном строительстве.

Но вернемся к нашей печке и поговорим немного о ее истории. Появилась она в Нидерландах, отсюда и само название, где-то в середине 15 века. Хотя точной даты нет, но можно с уверенностью сказать, что данная конструкция буквально за три века заполонила собой Европу и Америку. Почему? Потому что является обладательницей большого количества положительных качеств.

Но перед тем как озвучить достоинства прибора, хотелось бы разобраться в его конструкции.

Устройство печки-голландки

Почему этот отопительный агрегат так эффективно выделяет тепловую энергию? Все дело в искусственно удлиненном канале, по которому двигаются топочные газы. Чтобы вы поняли, о чем идет речь, предлагаем вам фото среза печи голландки, расположенного внизу.

Схема классического варианта

По сути, получается так, что дымоходный канал – это многократно изгибающаяся отводная труба, по которой двигаются топочные газы, отдавая тепло кирпичным перегородкам и стенкам самой печки. При этом в дымоход поступают уже остывшие газы, которые не конденсируют на его внутренних поверхностях. Получается двойная польза. Но при этом не использованы какие-то тонкости, касающиеся теплотехнических, термодинамических и физико-технических процессов. Все просто, как наш бренный мир.

Но тут встает один нюанс: все это нарушить можно также просто, если не учитывать размерные показатели агрегата при его сооружении. Есть определенные требования, которые касаются размеров, формы и технологии кладки каждого из узлов. Но об это ниже.

Отделка керамической плиткой

Самое главное, что голландки были изобретены людьми, которые жили в небольших домах, ведь Нидерланды – это практически отвоеванные у моря земли. Так что плясать от печи, как это было у россиян, здесь просто было невозможно. Сначала строился дом, а затем в него под размеры сооружалась печь. Поэтому она была высокой, узкой и пластичной. Что, значит, пластичной? Просто ее размерами можно было варьировать, подгоняя под размеры выделенного для нее места. Кстати, и сегодня современные печники делают тоже самое. Правда, уже используя компьютерные программы, загоняя печь под необходимые размеры помещения.

Добавим, что раньше в Нидерландах был закон, который определял налог с дома. Так вот в его основе вкладывалась труба, из которой шел дым. Чем больше в доме труб, тем больше платился налог. Поэтому голландцы сделали такие печи, дымоходы которых собирались в одну трубу, выводимую из стенки дома. То есть, получалась достаточно сложная конструкция дымоходов. Хотя эта сложность видимая, на практике все оказывалось достаточно простым.

И еще одно добавление. Недостаток земли подталкивал людей строить многоэтажные дома. Так вот, чтобы опять-таки не платить налог, печь строили во всю высоту здания. При этом бетонных плит перекрытия в то время не было, все было деревянным. Поэтому печки возводились блоками. Они имели небольшой удельный вес, так что нагрузки на перекрытия были минимальными.

Простая модель

Достоинства и недостатки

Хотя мы расхваливаем голландки, но эти отопительные приборы имеют и достоинства, и недостатки.

Достоинства

  • На эффективность работы агрегата не влияют изменения конструкции. Здесь важно точно следовать технологии кладки. Хотя функциональных дополнений может быть огромное количество. К примеру, печь голландка с лежанкой, с варочной плитой, с духовкой и так далее.
  • Кстати, дополнения и конструкционные, и функциональные не снижают эффективность работы печки. Так что печь голландка с плитой – один из самых распространенных вариантов.
  • О небольших габаритах уже говорилось. Но хотелось бы отметить, что есть минимальные размеры: 0,5 х 0,5 м.
  • Минимальный расход необходимых материалов. К примеру, на самую маленькую русскую печку уйдет 1300 кирпичей. А на самую большую голландку всего лишь 650 кирпичей. Но здесь есть и еще один подвох. Греет голландка точно так же, как большая русская печка, на которую потребуется уже 2500 кирпичей.
  • Меньше материалов, меньше нагрузки на перекрытия.
  • Высота агрегата никак не влияет на его коэффициент полезного действия.
  • Небольшая толщина стенок печки, рациональная конструкция и форма делают ее практически нечувствительной к перепадам температуры. А соответственно она практически не деформируется.
  • Для ее сооружения необходим качественный кирпич, которым обкладывают только топку. Вся остальная конструкция не требует высококачественных материалов. Стенки можно возводить из пустотелых кирпичей или из бракованных (железняк).
  • Несложный по конфигурации газоход, плавный перепад температур дают возможность встроить в печку духовой шкаф или водогрейный бак. Так что функциональность прибора может быть еще увеличена.
  • Быстрый нагрев и медленное остывание.
  • После длительного простоя голландку необязательно протапливать. Ее можно сразу же загружать по полной.
  • И еще одно сравнение с русской печкой – большая голландка может обогревать помещение площадью до 65 м². Большая русская печь протопит площадь 45 м².

Круглая голландка

Недостатки

  • К сожалению, высоким КПД голландка похвастаться не может. Среднее значение 40%. В этом плане русской          печке она явно уступает.
  • Если после растопки вы забыли закрыть вьюшку, то печь моментально остывает. Конфигурация каналов просто, как сифон, начинает внутрь затягивать уличный воздух.
  • Оптимальный режим растопки – это тление. Поэтому не рекомендуется топить круглую печь голландку быстросгораемым топливом. К примеру, камышом, хворостом, соломой и так далее.
  • Считается, что топить эту печь надо не меньше 2-х раз в день.
  • А вот перетапливать ее лучше не надо. При этом выделяется в больших количествах угарный газ, который тут же поступает в помещение.

Небольшая печь на металлических опорах

Модельный ряд

Вариаций на тему «голландка» достаточно много. Хотелось бы отметить некоторые из них, как часто встречающиеся.

  • Классика.
  • С камином.
  • С плитой.
  • В виде колоны.

Кстати, вот снизу фото печи голландки с плитой.

Голландка с варочной плитой

Колонные печи были близки советским гражданам, потому что в малоэтажном строительстве в основном использовали именно их. Кстати, работали такие приборы и на дровах, и на угле, и на газе. И вели себя они прекрасно на любых из этих видов топлива. Правда, советские инженеры подошли к увеличению теплоотдачи своеобразно. Они предложили соорудить вокруг кирпичных стенок печки металлический кожух, который нагревался и отдавал больше тепловой энергии.

Кстати, круглые печи голландки в металлическом кожухе и сегодня еще можно встретить в старых домах советской постройки. И вот что удивительно, работают они прекрасно.

Печка в металлическом кожухе

Есть у этой модели, которую называют утермарковой, в честь ее изобретателя немца, который всю жизнь прожил в России, И.Г.Утермарк, один большой плюс и один большой минус.

  • Плюс – кладка печки производилась в четверть кирпича. Прочность поддерживал металлический кожух.
  • Минус – грела эта печка не очень хорошо. КПД слишком низкий.

По сути, эта модель – отопительный агрегат для бедных. Но ее конструкцию видоизменили, создав так называемую колпаковую печь с более высоким КПД.

Сооружение голландки

Итак, переходим к самому важному процессу – это порядовка печи голландки. Как уже было сказано выше, огромное разнообразие форм и конструкций позволяет у себя в доме установить вариант, который будет точно вписываться в интерьер помещения, хорошо его обогревать и занимать немного места.

Но, как и любая кирпичная печь, голландка требует под себя прочное основание. Поэтому рекомендуется под нее залить бетонный фундамент с установкой армирующего каркаса из металлической арматуры или сетки. Единственное, на что необходимо обратить особое внимание, что каркас должен быть объемным, то есть не плоским, а уложенным во все тело фундамента.

Когда этот элемент общей конструкции хорошо просохнет, его поверхность необходимо гидроизолировать. Можно уложить рубероид или толь, можно сделать обмазку битумом или гидроизоляционной мастикой. Теперь можно подготовить остальные материалы, а это глиняный раствор и кирпичи. Как уже было сказано выше, голландка возводится из обычных кирпичей, а вот топочная камера из огнеупорного. Глиняный раствор – это смесь глины и песка в соотношении 1:1.

Порядовка одной из моделей

Есть специфичная особенность конструкции печки-голландки – это топливник, который располагается невысоко над поверхностью пола. Обычно этот размер равен 25 см. Это позволяет прогревать сам отопительный агрегат равномерно. Теперь, когда все подготовительные работы закончены, можно непосредственно переходить к кладке печи-голландки своими руками.

  • Поверх гидроизоляционного материала засыпается слой песка толщиною 5 см, не больше. Его выравнивают по горизонтали и сверху поливают водой.
  • Первый кирпичный ряд укладывается на основание без скрепляющего раствора. Для средних размеров печки потребуется всего 12 кирпичей.
  • 2-3 ряды укладываются на раствор. Обратите внимание, что первые три ряда укладываются плашмя.
  • 4-5 ряды – устанавливается внутренняя перегородка дымохода. Здесь с задней стенки выкладываются вышибные кирпичи. С их помощью можно будет чистить дымоход. Их кладут также без раствора. А не установить ли здесь дверцу? В принципе, никаких возражений, но через нее тепло будет покидать печь, так что лучше остановимся на вышибных кирпичах.
  • Далее устанавливается дверца топки. Обратите внимание, что этот ряд может быть не обязательно шестым. Все дело в высоте самого агрегата.
  • 7 ряд укладывается плашмя. Но задние кирпичи ставятся на ребро.
  • Все остальные ряды выкладываются плашмя. 8 ряд закрывает топочную дверь, поэтому над ней кирпичи укладываются со скосом по подобию камина.
  • 9 ряд смещается внутрь, именно по нему выкладывается жаропрочный материал. К примеру, асбестовый шнур.
  • Устанавливается варочная плита.
  • С 10 ряда начинает формироваться дымоход. Хотелось бы отметить, что для небольших конструкций лучше всего использовать металлические или другие дымоходы, но не кирпичные. Это просто утяжелит всю конструкцию.
  • В 11 ряду устанавливается задвижка между печкой и дымоходом.
  • Устанавливается дымоходная труба.
  • Между фундаментом и первым кирпичным рядом крепится плинтус или другое оградительное приспособление, которое будет препятствовать высыпанию песка.
  • Можно переходить к отделке.
  • Делать первую растопку можно только после истечения двух недель.

Вот такая схема кладки голландки. Сложно? Все зависит от размеров прибора. Если это небольшой вариант, тогда своими руками вы справитесь без проблем. Если агрегат большой, то придется повозиться, ведь такая печь потребует большое количество строительных материалов, а, значит, и большого времени на их укладку.

Печь голландка с высокой топкой

Конструктивные особенности

Хотелось бы немного остановиться на некоторых отличительных особенностях устройства голландки.

  • Начнем с того, что классическая модель в своем составе не имеет колосниковой решетки. Но у нее шесть каналов, по которым двигаются топочные газы: три нижних, три верхних. Это позволяет организовать последовательность движения газов.
  • Форма агрегата может быть и прямоугольной, и круглой. Но топка всегда во всех конструкциях только прямоугольная.
  • В этой печке нет поддувала.
  • Отсутствие двух этих элементов (колосника и поддувала) создает условия, при которых топливо в топочной камере не горит интенсивно. Здесь происходит практически процесс тления. Проход для кислорода – это дверца топливника.
  • В классическом варианте нет ни варочной панели, ни водогрейного бака, ни духового шкафа, ни лежанки и других функциональных изысков. Это стопроцентная отопительная печь.
  • Небольшая толщина стенки агрегата, а это полкирпича, дает возможность самой печки быстро нагреваться, используя небольшое количество топлива. Это достаточно экономичный вариант, плюс небольшой удельный вес самой конструкции. А это дает возможность устанавливать голландки на плитах перекрытия.
  • Современные изобретатели стали соединять печи-голландки с водяным отоплением, укладывая внутрь топки теплообменник.

Печь-голландка своими руками: полная информация

Немного истории

Существует несколько версий появления в России голландки. Но все они сходятся в одном — кладка таких печей началась в XVIII веке, когда Петр I издал указ об устройстве печей по типу голландских. Конкретных инструкций по строительству указ не предписывал, поэтому обычные русские печи часто только облицовывали привозимым из Голландии кафелем или изразцами. Отсюда и возникло другое ее название — галланка. Некоторые ученые придерживаются мнения, что печь называлась галланкой, если имела типичное для голландской печки устройство дымохода.

Печь-голландка

Интересно: Высокий дымоход — наследие голландцев. В целях экономии территории здания в Голландии строились в высоту. Чтобы не платить большие налоги на дымоходы и отапливать большее количество помещений, голландцы и начали строить печи с дымоходом в несколько этажей.

В энциклопедиях понятие «печь — голландка» определяется как отопительный прибор прямоугольной формы, имеющий канальную систему вертикального дымооборота и боковой выход в дымоход, облицованный изразцами.

Отличительные особенности голландки

Как уже упоминалось выше, в настоящем понимании голландка отличается от обычной печи тем, что декорируется плиткой, кафелем, штукатуркой или другими элементами. Но классическая печка — голландка имеет ряд характерных для нее черт:

  • печь — голландка достаточно проста в кладке, и возвести ее под силу даже новичку, имеющему небольшой опыт, усердие и аккуратность;
  • наличие даже незначительных огрехов в конструкции не скажутся на функциональной составляющей печки;
  • настоящая голландка не имеет варочной панели или плиты;
  • в печи отсутствует колосниковая решетка и поддувало.

Главная отличительная черта галланки — канальная система дымоотвода.

Плюсы и минусы голландки

Достоинства голландской печи

  • Галланка — очень многофункциональна. Она выполняет функции обогревательного прибора. Также может быть рассмотрена в качестве интерьерного декора — камина. Для этого достаточно всего лишь открыть дверцы топки. Несмотря на то, что классическая голландка кладется без плиты, при желании можно добавить и варочную поверхность для приготовления пищи (рисунок 2).

Советуем изучить материал о том, как сварить печь для бани или сауны самостоятельно.

Схема печи-голландки с варочной панелью

  • Дифференциальные размеры печи. Голландки встречаются различных размеров. Но даже самая маленькая галланка площадью в 0,25 кв. м. без труда обогреет помещение. Высокая надтопочная часть печки только повышает КПД галланки и позволяет выстроить печь на два этажа. Реже встречаются голландки трех и четырехэтажные.
  • Минимальное количество строительных материалов. На кладку голландской печи уходит практически в два раза меньше кирпича, чем на строительство обычной русской печи. К примеру, на большую голландку понадобится 700 штук кирпичей, а на маленькую русскую печь уйдет около 1400 штук. Кроме того, небольшие размеры и устойчивая конфигурация печки позволяют использовать в качестве ресурсов пустотелый кирпич или уже бывший в употреблении. Хороший огнеупорный кирпич кладется только в топочной области.
  • Высокая теплопроводность позволяет использовать минимальное количество топлива. Такая печь быстро нагревается и медленно остывает. Растопка после долгого перерыва проходит быстро, и не появляются ненужные трещины.
  • Голландка с водяным контуром обогревает большее количество помещений и обеспечит горячей водой весь дом.

Недостатки печи-голландки

Несмотря на явные преимущества голландской печи, есть у нее и свои недостатки:

  • Каким бы ни был у галланки коэффициент полезного действия, а он составляет примерно 40%, с теплоотдачей русской печи ей не сравниться.
  • Для топки используется только топливо, способное долго гореть и тлеть. Быстро сгораемые ветки, хворост, солома и другие ресурсы тепло дают, но все оно быстро вылетает в трубу.
  • Если вьюшка после топки останется открытой, печь остывает моментально. Канальная система дымовой трубы работает словно вытяжка.
  • При использовании высокозольного топлива скапливается много сажи, что повышает вероятность возгорания и возникновения пожара.

Круглая голландка утермарковка

Этот вид голландской печи изобрел в XIX веке немец русского происхождения Утермарк. Главным отличием утермарковки является глухой топливный отсек без колосника и поддувала. Очень часто круглая печь-голландка обернута стальным футляром. Выкладывается утермарковка в четверть кирпича, что значительно снижает ее стоимость и вес. Чаще всего бывает трехканальная. На рисунке 3 представлен чертеж утермарковки.

Чертеж печи Утермарка

Есть у нее и свои недостатки. За счет глухой топки утермарковка часто чадит. Стальной футляр создает неудобства при чистке дымохода, скопление сажи повышает пожароопасность печи. К тому же принцип циркуляции горячего воздуха в круглых печах не способствует хорошей теплоотдаче. Рекомендуем изучить: чертежи печи с водогрейным котлом.

Устройство и элементы голландской печи

Основными элементами голландской печи являются топливник, канальная система дымохода и дымовая труба. Рассмотрим каждую часть печи более подробно. На рисунке 4 представлены главные элементы печи.

Топливник

Какого бы размера ни была выкладываемая печь, топливная камера всегда должна быть просторной и иметь прямоугольную форму. Такая простая конструкция повышает теплоотдачу печи. В топку также можно монтировать и систему водяного отопления.

Канальный дымоход

Элементы печи-голландки

Как правило, голландская печь имеет шестиканальную систему дымохода, то есть 3 восходящих и 3 нисходящих каналов. Горячий дым, образующийся в результате горения топлива, перемещается по восходящему каналу, нагревая стены печи. Остывая, он опускается вниз к топливнику, снова нагревается и поднимается. Через последний канал дым уходит в трубу (рисунок 5).

Такая система дымохода позволяет печи равномерно прогреваться и защищает ее от резких перепадов температур. Появление трещин, возникших в результате температурных колебаний, может привести к попаданию углекислого газа в жилое помещение.

Системы дымооборотов печи-голландки

Дымовая труба

Обязательным элементом голландской печи является дымовая труба. Обычно имеет боковое соединение с дымоходом. Соединительным звеном часто бывает металлическая трубка. Дымовая труба предназначена для вывода отработанных газов на улицу. При открытой заслонке помогает быстро остудить печь, если печь топится нерегулярно.

Стандартная схема печи-голландки показана на рисунке 6.

Стандартная схема печи-голландки

Материалы для строительства голландки

Чтобы сложить голландскую печь своими руками понадобятся следующие материалы: базовый набор строительных инструментов, связующий раствор, сырье для обустройства фундамента, кирпич огнеупорный и обычный полнотелый, печные дверцы, металлические листы, стальная проволока, асбестовый шнур.

В набор строительных инструментов входят:

  • мастерок для укладки раствора;
  • молоток или кувалда для трамбовки;
  • болгарка для скашивания кирпичей;
  • уровень и отвес для соблюдения пропорций и выравнивания углов;
  • рулетка для проведения измерений.

Советуем подробнее изучить информацию по ремонту старой печи своими руками на нашем сайте.

В качестве связующего вещества используется глиняный раствор. Для его изготовления понадобятся песок, глина и вода.

В качестве основы фундамента может быть использована плита или щебень. Также понадобятся песок, бетон, прутья арматуры, гидроизоляционные материалы.

Подготовительные этапы

Прежде чем приступить непосредственно к укладке печи, нужно залить фундамент и подготовить связующий раствор.

Обустройство фундамента

Если в помещении уже имеется напольное покрытие, его необходимо снять. В идеале, место для голландской печи рассчитывается еще на этапах строительства дома. От основного фундамента печной отделяется песчаной подушкой. Схема стандартного фундамента для кирпичной печи изображена на рисунке 7.

Схема фундамента для кирпичной печи

Подготавливается котлован подходящего размера. Размеры его определяются просто: каждая сторона печи + 15–25 сантиметров. Глубина котлована должна составлять минимум 50 сантиметров. Дно засыпается слоем песка в 15 сантиметров, далее укладывается плита или кирпич. Все заливается густым раствором из цемента и песка, смешанного в пропорциях 3:1.

Пока раствор не затвердел, поверхность армируется прутьями. Выкладывается сетка из арматуры. Рекомендованный размер ячеек — 10×10 см. В местах пересечений также вертикально устанавливаются прутья арматуры. Соединительные узлы фиксируются с помощью стальной проволоки.

На арматуру высыпается слой щебня в 10 см. Затем подготавливается опалубка фундамента. Каждая сторона опалубки оборачивается рубероидом или гидроизолом. Поверхность щебенки заливается слоем бетона и разравнивается. Влажная поверхность фундамента посыпается сухим цементом и оставляется до полного высыхания.

В идеале, фундамент должен настаиваться месяц. Минимальный срок застывания фундамента — неделя. Когда фундамент полностью застыл, поверхность засыпается слоем песка в 3–5 сантиметров и укрывается слоем рубероида для полной гидроизоляции.

Замешивание глиняного раствора

Как уже говорилось ранее, в качестве связующего вещества при кладке печи используется глиняный раствор. Цемент не обладает высокой термостойкостью, поэтому он не подойдет. Для раствора разбитая на маленькие кусочки глина заливается водой, излишки которой обязательно нужно слить. В течение нескольких часов глина впитает в себя воду, и можно добавлять просеянный песок из расчета 2:1. В хорошо размешанную смесь добавляется 1/8 воды от общего объема. Готовить раствор необходимо за два — три дня до начала укладки.

Интересно: Проверить качество раствора можно просто. Мастерком раствор сдвигается в сторону. Если след рваный, раствор слишком густой. Если за мастерком смесь «плывет», значит нужно добавить еще немного глины. Если отпечаток гладкий, а бортик хорошо держит форму, раствор смешан идеально.

Подробная кладка голландской печи

Стандартная схема печи-голландки

Тем, кто кладет печь впервые, следует заранее запастись подробными схемами. У опытных печников можно взять чертежи печи-голландки с подсчитанным количеством кирпичей. Прежде чем приступить к непосредственной кладке голландки, мастера советуют новичкам сначала сложить всю печь без раствора, сделать необходимые пометки и надсечки на кирпичах. Если есть желание, можно пронумеровать каждый кирпич поштучно. Чтобы печь не перекосилась необходимо натянуть вертикальные отвесы и постоянно пользоваться строительным уровнем. Рассмотрим кладку стандартной небольшой голландки размером 52×52 см. Стандартная схема печи-голландки показана на рисунке 8.

Порядовка печи-голландки

Подробный план порядовки для печи-голландки размером 52×52 представлен на рисунке 9.

Важно: Перед укладкой каждый кирпич рекомендуется окунать в воду на несколько секунд, чтобы он не впитывал влагу из раствора.

Порядовка печи-голландки размером 52×52 см.

  • На рубероид, покрытый полумиллиметровым слоем песка, выкладывается первый ряд из 12 кирпичей сухим способом. Кирпич располагается плашмя. На поверхность наносится раствор и разглаживается.
  • Ряды 2 и 3 кладутся, как и все остальные, на раствор. Начиная с 3 ряда по 8-й, кладка ведется из огнеупорного кирпича.
  • Монтируется колосниковая решетка. В четвертом ряду и далее кирпич кладется на ребро.
  • Устанавливается топочная дверца (рисунок 10). Для этого она обматывается асбестовым шнуром. Стальная проволока вставляется в коробку, скручивается вдвое. В верхней части кирпича делается надсечка, в нее вставляется проволока и сливается с кладкой. С 4 по 7-й ряд кирпич на задней стенке голландки кладется на сухую, чтобы впоследствии печь удобно было чистить.

Установка топочной дверцы

  • Точно так же выкладывают и 5 и 6-й ряды.
  • 7-й ряд голландки кладется плашмя из ¾ части кирпича для более надежной перевязки швов. Задняя стенка ряда кладется на ребро.
  • 8-й ряд выкладывается из скошенного кирпича. Или можно использовать обычный кирпич, но укладывать его наискосок. На этом этапе топливный отсек формируется полностью. Кирпич кладется плашмя этот и все последующие ряды.
  • Девятый ряд немного отодвигается назад, чтобы расширить площадь дымохода.
  • В десятом ряду формируется дымоход. Устанавливается основание для металлической трубы.
  • Кладка ведется согласно порядовке. В 16-м и 17-м рядах выкладывается прочистное отверстие. Прочистная дверца монтируется так же, как и топливная.
  • С 18-го по 24-й ряд формируются оборотные каналы голландки. Важно: Необходимо следить, чтобы на этих этапах при укладке кирпичей не было выступов.
  • 25-28-й ряды кладется перекрытие каналов. Кирпичи немного сдвигаются в сторону. В 28-м ряду оставляется отверстие для дымохода.

Установка заслонки и дымоотводной трубы

  • В 29-м ряду устанавливается заслонка (рисунок 11).
  • 30-ряд — дымоход выкладывается полностью.

Затем выводится дымовая труба. Схема и порядовка дымовой трубы показана на рисунке 12.

Важно: Укладывать кирпичи нужно в четком соответствии с порядовкой, чтобы избежать возможных дефектов конструкции печи.

Схема и порядовка дымовой трубы

Эксплуатацию печи-голландки можно начинать через две недели, когда она полностью просохнет. В это время топочная дверца должна быть открыта. Для проверки тяги в печи сначала рекомендуется сжечь лист бумаги. И если дым выходит нормально, то можно полноценно топить голландку.

Пожарная безопасность

Обязательные нормы противопожарной безопасности при строительстве печей в жилых домах показаны на рисунке 13.

Хотя печь-голландка и отличается высокой пожароустойчивостью, при ее монтировании обязательно нужно учитывать все правила техники безопасности.

Для предотвращения возгорания от случайно упавших углей перед печью укладывают предтопочный стальной лист.

Систематический осмотр и чистка протопочных каналов предотвращает скопление сажи и снижает риск возникновения пожара.

Запрещена растопка печи топливом, не помещающимся в топку. По торчащим поленьям огонь может перекинуться на близкорасположенные предметы. Мебель и другие предметы интерьера расставляются на расстоянии не менее 50 сантиметров от печи.

Обязательные нормы противопожарной безопасности

Заключение

Стать счастливым обладателем печи-голландки совсем несложно. Выложить печь-голландку своими руками доступно даже новичкам. Но процесс этот достаточно кропотливый и не терпит суеты. Если возникают вопросы, лучше решать их на начальном этапе. Не бойтесь обратиться за помощью к специалистам и прислушивайтесь к советам умелых мастеров.

Лучшие дубликаты голландских духовок Le Creuset 2020

Обман, чтобы было ясно, это не подделка. Обман — это продукт, который в некотором смысле работает так же хорошо, или даже лучше, чем более изящная, более известная вещь, и мы делимся своими фаворитами. Добро пожаловать на Неделю обмана.

Фото: любезно предоставлено Уильямсом Сонома

Все мои самые смелые приготовления происходят в моей голландской духовке Le Creuset.Я тушила куриные бедра в адобо-чили и уксусе в течение нескольких часов подряд, пока в квартире не пахнет теплом, как чеснок и специи, а мясо почти не стекает с костей, — и оставил его еще на два часа, прежде чем подавать на званый обед. только чтобы понять, что блюдо внутри все еще горячее. Этой зимой я попробовал свои силы в версии рецепта Julia Child’s coq au vin , и я не могу себе представить, чтобы обжарить бекон, поджарить три фунта курицы и довести полбутылки красного вина до густой, которую можно есть ложкой. соус в чем-нибудь , кроме Le Creuset.(К тому же нет ничего более изысканного, чем подавать коклюш с вином Джулии в модной французско-голландской печи.) Но большая часть моих повседневных приготовлений также происходит в Le Creuset. Буквально на днях я приготовил тушеное мясо Элисон Роман, и я приготовил нут, который, как известно, трудно подрумянить, до тех пор, пока он не стал немного хрустящим, и я съел больше капусты, чем требовалось по рецепту. Лучше всего то, что на внутренней отделке, покрытой белой эмалью, не было пятен куркумы.

Теоретически вы можете приготовить все это в любой голландской печи , но общепринято считать, что Le Creuset делает лучшую голландскую печь, которую можно купить за деньги.И после многих лет использования одного из них на собственной кухне, я должен признать, что стал чем-то вроде помощника Le Creuset. Он изготовлен из высококачественного чугуна, поэтому нагревается равномерно и эффективно, и пока вы тушите или поджариваете, на самом деле нет горячих точек. Чугун также означает, что Le Creuset может удерживать это тепло в течение нескольких часов подряд, поэтому ваше драгоценное тушеное мясо или тушеное мясо действительно готовится в нем. Глянцевая эмалевая поверхность делает его прочным и относительно легким в уходе теплой водой, мылом и щеткой для чистки.

Но мальчик, это много денег. Эмалированная чугунная голландская духовка Le Creuset на 5,5 литров — размер и форму, которые представляют большинство людей, когда говорят о Le Creuset, — обойдется вам в 350 долларов. Такая покупка кажется особенно чрезмерной, когда на рынке представлено так много разных марок эмалированных чугунных голландских печей, которые заявляют, что делают все, что делает Le Creuset, за небольшую часть их цены. Так в чем же разница между всеми этими разными марками эмалированных голландских печей и как они соотносятся с OG?

Чтобы выяснить это, я поставил шесть разных голландских печей — AmazonBasics, Cuisinart, Dansk, Great Jones, Lodge и Milo — против моего Le Creuset.(Я исключил Staub из этой линейки, потому что, на мой взгляд, это совершенно другой тип голландской печи, даже если она действительно имеет радужный цвет конфет, как Le Creuset. Это потому, что голландские печи Staub имеют немелованные, матовые- черный интерьер; голландские духовые шкафы Le Creuset и все эти тезисы имеют гладкие, покрытые эмалью внутренние поверхности.)

Чтобы убедиться, что мое тестирование было как можно более честным и чтобы мне не приходилось включать духовку посреди жары в Нью-Йорке в течение нескольких часов, я разработал эксперимент. : Я налил литр холодной воды из-под крана в каждую голландскую духовку и рассчитал, сколько времени нужно, чтобы закипеть на моей газовой плите, чтобы измерить проводимость и распределение тепла.Когда вода закипела, я выключил огонь, накрыл кастрюлю и оставил на час. На отметке часа я измерил температуру воды (используя свой Thermapen, который дал отличные мгновенные показания), пытаясь измерить удержание тепла и насколько плотно крышка закрыта для жидкостей.

Короче говоря: вы не должны чувствовать себя болваном, если вы выложили более 350 долларов на Le Creuset, потому что он более чем устоял во время этого процесса. В моем часовом тесте на сохранение тепла вода в Le Creuset упала только до 128 градусов по Фаренгейту, что сделало ее самой эффективной голландской духовкой в ​​этой категории.(Голландская духовка AmazonBasics сделала худшее, упав до 116 градусов, но среднее снижение температуры во всех семи голландских печах составило 89 градусов, с 212 до 123 градусов.) И хотя эта разница температур не , а сильно в Это говорит о том, что Le Creuset доработал эти мелкие детали (и что исключительное удержание тепла и эффективное нагревание, которое я испытал как повар, не все в моей голове).

Но некоторые другие вещи, которые делают Le Creuset особенным, не так легко выразить количественно.Один фактор, который я не принимал во внимание, пока все голландские печи не были выстроены на моей кухне, — это то, насколько хорош Le Creuset. Да, возможно, вы потратили 350 долларов на этот объект, но, по крайней мере, он похож на objet , который вы можете с гордостью оставить на кухонной плите, и этого внимания к эстетике не хватало в некоторых менее дорогих вариантах. . У нее также самая широкая цветовая гамма из всех голландских духовок в этом списке, поэтому вы действительно можете подобрать ее к любому декору.К тому же бренд Le Creuset имеет долгое наследие. Это то, что вы можете передать следующему поколению — и уже много раз делали это. Мой коллега, например, готовит в голландской духовке Le Creuset 30-летней давности и сообщает, что она отлично работает.

Таким образом, причина потратить 350 долларов на голландскую духовку Le Creuset заключается в том, что она вам нужна all : высокопроизводительная эмалированная чугунная голландская печь, которая имеет давнюю традицию и по-прежнему будет отлично смотреться на вашей плите практически любого цвета. ты хочешь.Но если вы готовы пойти на компромисс в отношении какой-либо из этих функций (то, что делают многие, многие домашние повара!), Вы все равно можете получить очень хорошую голландскую печь, которая технически делает все, что делает Le Creuset, от тушения больших кусков. причудливого мяса, чтобы приготовить ваше любимое рагу из нута, и все это гораздо дешевле. Теперь возникает вопрос: какой дуплекс Le Creuset вам подходит? Я разбил ваши варианты, в зависимости от того, что вы хотите от своей голландской печи.

Мы уже писали о чугунной запеканке Cuisinart как о дурацкой голландской печи Le Creuset, тем более что она часто продается на Amazon.Но на самом деле я никогда раньше ни одной из них не пользовался, и я был рад видеть, что из всех протестированных мною голландских печей она ближе всего к Le Creuset. В этом тесте на сохранение тепла температура воды упала только до 127 градусов, что стало вторым лучшим результатом после Le Creuset. К тому же это было на удивление стильно. Вместо того, чтобы пытаться воссоздать градиент Le Creuset, эта голландская печь Cuisinart была просто красной с соответствующей красной фарфоровой ручкой, что придавало всему этому современный монохромный вид.

Однако, в отличие от Le Creuset, варианты расцветки ограничены. Кроме того, у этого обманщика Le Creuset отсутствует родословная оригинала. В конце концов, Cuisinart существует только с 1970-х годов, и он действительно больше известен своими кухонными комбайнами, чем посудой. Это означает, что я не могу говорить о долговечности этого горшка (и я не знаю никого, кто унаследовал бы голландскую печь Cuisinart). Но за пятую часть цены Le Creuset эта голландская печь — прочный, функциональный и в основном красивый обманщик, и если ваше потомство не беспокоит, это, вероятно, все, что вам нужно.

Давайте разберемся с этим: Dansk Kobenstyle — это эмалированная углеродистая сталь, а не эмалированный чугун, поэтому я не уверен, действительно ли это считается обманом для Le Creuset. Тем не менее, я думаю, что это одна из лучших альтернатив, и из всех голландских печей, которые я тестировал, она наиболее близка к тому, чтобы достичь тех же показателей, что и Le Creuset. Это очень функционально. Углеродистая сталь легкая, безусловно, легче, чем Le Creuset, а это означает, что ее легко носить с собой по кухне, даже когда она жаркая, и она хорошо сохраняет тепло: в моих тестах температура упала до 126 градусов по сравнению с Le Creuset 128.Это эстетично, с уникальным дизайном середины века и паукообразными ручками, которые не выглядят так, как должны работать, но кажутся прочными. У них есть история, и они прошли проверку временем. Фактически, Самрин Носрат использует винтажный стиль Кобен в своем шоу Netflix, Salt, Fat, Acid, Heat , и, как я объяснял в то время, эти датские горшки были впервые представлены в середине 1950-х годов, но исчезли в тени до тех пор, пока В 2012 году компания Lenox, которой сейчас принадлежит Dansk, снова начала их производство.Kobenstyle также имеет некоторые особенности, которых не хватает Le Creuset, например, крышку, которую можно перепрофилировать как подставку под столешницу, и, что лучше всего, она стоит менее 100 долларов.

Однако одним большим недостатком стиля Kobenstyle является то, что во время готовки трудно брать ручки. (Фактически, я случайно опалил полотенце для рук на своей газовой плите, пытаясь размешать немного карри, которое готовил в кастрюле.) Углеродистая сталь также означает, что у нее нет тяжелого дна чугунной голландской печи, и это означает, что это может быть не лучший выбор для жарки мяса на сильном огне.Но за 100 долларов я бы сказал, что стиль Kobenstyle больше всего похож по духу на Le Creuset, чем любая другая голландская печь в этом списке.

С точки зрения производительности Milo был определенно средним: температура воды упала до 124 градусов в моем тесте на сохранение тепла. (Опять же, среднее значение было 123.) Но даже если это была не самая эффективная голландская печь, она была далеко не худшей, и то, что ей, возможно, не хватало функциональности, более чем компенсировалось чистой эстетикой.Я был приятно удивлен тем, насколько он напоминал по виду мою белую голландскую духовку Le Creuset, не пытаясь быть двойником. Например, серебряная ручка на крышке похожа на ручку Le Creuset, но на ней нет никаких брендов. На крышке нет выступов, что характерно для Le Creuset и многих его подделок, но я обнаружил, что гладкая крышка без логотипа выглядит удивительно чистой. Чугун Milo по ширине и весу ближе всего к Le Creuset.И хотя Milo — это стартап, основанный непосредственно в Лос-Анджелесе, который существует только с 2017 года, он с самого начала производит голландские печи, и на каждый горшок предоставляется пожизненная (хотя и ограниченная) гарантия, так что вы чувствуете, что Возможно, вы наткнулись на начало чего-то, даже если это не более 90 лет французского производства.

Цветовые варианты Milo еще более ограничены, чем у Cuisinart, однако, если вам нужна глянцевая отделка салона, вам нужно выбрать белый цвет.(Черная голландская печь с золотой ручкой покрыта атласной эмалью, что означает, что она более пористая и немного больше похожа на Staub, чем на Le Creuset.)

Я с трудом могу вспомнить какие-либо другие бренды кухонной посуды, которые вызвали бы столько же шума, как Great Jones. С момента своего запуска в 2018 году Great Jones привлекла 3,35 миллиона долларов от таких инвесторов, как Дэвид Чанг. (Полное раскрытие информации: один из соучредителей компании, Сьерра Тишгарт, бывший редактор Grub Street и ранее писал для Strategist.Их фирменный продукт называется Dutchess, чугунная голландская печь, которая действительно выделяется из толпы своим матовым внешним видом, золотой U-образной фурнитурой на крышке и широким овалом.

Это статусная голландская печь для эпохи Instagram, и, к счастью, ее привлекательность не заканчивается на внешнем виде. Овальная форма означает, что есть много места для готовки, что отлично подходит для больших партий или тушеного мяса. Серый интерьер со вкусом отличается, и я думаю, он не пачкается так быстро, как белый интерьер моего Le Creuset.Матовая поверхность прекрасна, а зеленый, который я получил, яркий, но не липкий. Цветовая гамма также обширна: в дополнение к белому и черному, доступны ярко-желтый, синий в стиле Ива Кляйна и лимитированный розовый миллениал.

Один недостаток, по крайней мере для моей маленькой кухни в Нью-Йорке, — это характерная овальная форма. Когда Датчесс была на моей (по общему признанию, меньшей, чем в среднем) плите с четырьмя конфорками, я действительно мог поставить на нее только одну кастрюлю. А поскольку голландская духовка была слишком большой для моей конфорки, потребовалось больше всего времени, чтобы вскипятить литр воды (почти 12 минут).Следует также сказать, что, хотя голландская печь Great Jones стоит меньше половины цены Le Creuset, она по-прежнему остается самым дорогим выбором в этом списке. Но если вы ищете немного более крутой выбор для свадебного реестра, чем Le Creuset, который к тому же дешевле, то Dutchess — это то, что вам нужно.

Мы и раньше восторженно писали о чугунной голландской печи Lodge, поэтому я ожидал, что буду поражен производительностью этой эмалированной голландской печи.К сожалению, мой опыт не был исключительным. На то, чтобы кипятить литр воды, потребовалось более 11 минут, примерно на 20 секунд дольше, чем потребовалось Le Creuset, а температура воды упала до 119 градусов в течение часа, что значительно ниже среднего удерживаемого тепла (и второй самый низкий результат). Кроме того, откровенно говоря, он выглядел выпуклым и казался немного громоздким. Красный градиент, который представляет собой четкое воплощение вишневого цвета Le Creuset, со вкусом оформленный красный градиент, переходящий от малинового к алому, выглядел немного неуклюже при переходе от черного к вишневому Slurpee.

Но, имея все это в виду, если вы действительно хотите потратить как можно меньше денег на лучшую эмалированную голландскую печь, которую вы можете, вот и все (и действительно, учитывая результаты еще более дешевых вариантов, я бы не стал не советую тратить меньше этого). Одна особенность, которая мне особенно понравилась в лодже, которой нет ни в одной другой голландской печи в этом списке, — это закругленная внутренняя часть. Это означает, что ваша ложка не застрянет на краю, между дном и краем при перемешивании.Кроме того, он имеет широкий спектр цветов, даже если они могут быть немного ярче, чем те, что предлагает Le Creuset, включая некоторые цвета ограниченного выпуска, такие как забавный мелодраматический фиолетовый или желтый Gen-Z. Lodge — тоже компания с историей, основанная в 1896 году в Теннесси, и с тех пор производит чугунную посуду. Так что, даже если это не был мой любимый выбор, особенно с точки зрения эстетики, это бренд, выдержавший испытание временем, и он делает все, что вы хотели бы от голландской печи, по минимально возможной цене.

Если у вас уже есть голландская духовка Lodge и вы хотите немного подарить ей жуж, вы можете купить одну ручку Le Creuset из нержавеющей стали и поменять ее на крышку. Это небольшая хитрость, которую я узнал от подруги, которая сделала именно это, когда оригинальная ручка на ее голландской духовке в лодже пошатнулась и в конце концов соскочила. Она клянется, что теперь вы не заметите разницы.

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Некоторые из наших последних достижений включают в себя средств для лечения акне , чемоданов на колесиках , подушек для бокового сна , естественных средств от беспокойства и банных полотенец .Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Голландская печь для приготовления пищи у костра — Легенды Америки

Перейти к рецептам голландской духовки

История голландской печи

Camp Cook Marfa, TX — Lee Russell, 1939. Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.

Совершенно необходимыми предметами для приготовления пищи на костре является старомодная голландская печь. Вы знаете — тяжелый чугун, откидная крышка, трехногая сковорода.История этого кулинарного чуда в различных формах насчитывает сотни лет. В 1704 году англичанин по имени Эндрю Дарби, взяв то, что он узнал, наблюдая за голландской системой изготовления этих кухонных сосудов, запатентовал процесс, аналогичный им, и произвел кастрюли из литого металла для Британии и новых американских колоний. Термин «голландская печь» используется примерно с 1710 года.

American’s со временем изменил дизайн, в том числе сделали горшок меньшей глубины, поставили на него ножки, отбортовали крышку, что было приписано знаменитому колонисту Полу Реверу.

Вы можете использовать голландскую печь на дровяной печи или готовить на открытом огне. Голландские духовки бывают всех форм и размеров, но наиболее подходящий размер — это 12-дюймовый диаметр с ножками, ручкой для тюка на корпусе сковороды, маленькой ручкой-петлей на крышке и крышкой с кромкой — чем тяжелее, тем лучше. Двенадцать дюймов могут показаться большой сковородой, но не настолько большой, чтобы пропустить обед на четверых, и достаточно универсальным для толпы из 8-10 человек.

Тяжелая сковорода дольше сохраняет тепло и готовит пищу более равномерно, чем более тонкая сковорода.Любая кастрюля, которую вы используете на открытом огне, должна иметь ручку для тюка, так как вам нужно будет вставить палку или подъемник для кастрюли под ручку, чтобы переместить ее.

Можно купить сковороду с плоским дном, но эти сковороды лучше оставить на обычной или дровяной плите. Плоская поверхность дна не позволит теплу от огня равномерно поглощать утюг, чтобы обеспечить равномерное приготовление пищи, и вы не сможете поднять угли под ним. Сковорода с 3 ножками на самом деле более устойчива, чем сковорода с 4 ножками.Дополнительная небольшая ручка-петля на крышке сэкономит время, а также обожжет пальцы, когда вы снимаете крышку, чтобы проверить еду.

Наконец, крышка с кромкой и кромкой, проходящей по внешнему краю, облегчит вашу работу по регулированию температуры, а также поможет удерживать горячие угли включенными, когда вы перемещаете сковороду в зоне пожара. Большинство крышек имеют куполообразную форму, и их можно перевернуть, чтобы использовать в качестве сковороды или сковороды на горячих углях.

Чугунные сковороды медленно нагреваются, сохраняют тепло в течение длительного времени и лучше всего работают при более низких температурах, за исключением жарки.

Приправа для сковороды

Если вы покупаете чугунную сковороду, ее необходимо хорошо приправить, чтобы сделать ее максимально антипригарной и продлить срок ее службы. Некоторые сковороды, за которыми хорошо ухаживают, прослужат несколько поколений. Тщательно вымойте новую сковороду теплой водой с мылом, так как на ней обычно остается лак, который пригорает на продуктах при первом использовании. Старые ржавые сковороды можно протереть металлической мочалкой и вымыть водой с мылом, но обязательно удалите из сковороды все остатки стальной стружки.

Хорошо высушите сковороду и используйте чистое полотенце или бумажное полотенце, чтобы нанести тонкий слой жира или другого растительного масла на всю поверхность сковороды. Вы можете также смазать маслом внешнюю поверхность сковороды, чисто для внешнего вида. Не используйте животный жир или сало, так как они могут очень быстро прогоркнуть.

После втирания масла в сковороду поместите сковороду в теплую духовку при 250 F или на теплые угли на 2 часа, часто меняя угли для поддержания температуры. Охладите сковороду и повторите процесс смазывания, нагрева и охлаждения еще 2 раза.

Чтобы очистить сковороду после смазывания маслом и выпечки, мойте ее мягким мылом, ополаскивая и тщательно высушивая после каждого использования. Каждый раз, когда вы моете сковороду, полностью высушивайте ее в низкой духовке или на теплых углях. Затем слегка смазать маслом и снова запечь в духовке или на углях. Этот процесс, известный как «отверждение», гарантирует, что ваша сковорода сохранит свою антипригарную поверхность и прослужит вам всю жизнь.

Способы приготовления в голландской печи

Повар с ранчо SMS возле Спура, штат Техас — Ли Рассел, 1939.Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.

Существует четыре различных метода приготовления пищи в голландской духовке на костре, каждый из которых достигается за счет изменения источника тепла.

Обжарка — При жарке тепло от углей должно равномерно поступать сверху и снизу. Вы положите угли сверху, а также вытащите их под сковороду, чтобы создать равномерный огонь. Накройте крышку тем же количеством углей, что и под кастрюлей. Запекать лучше всего при высоких температурах и коротком времени приготовления.Это запечатает сок.

Жарение и кипячение — При жарении и варке все тепло должно исходить из-под сковороды. Температура должна быть высокой и сохраняться даже в процессе приготовления.

Выпечка — Выпечка требует приготовления в основном сверху. Вы должны класть угли на крышку и под сковороду в соотношении три к одному, при этом большая часть углей находится на крышке. Вам нужно будет очень внимательно следить за выпечкой.

Варка и тушение — Большая часть тепла должна исходить от дна сковороды.Угли должны быть размещены на крышке и под сковородой в соотношении четыре к одному, основная часть углей должна находиться под духовкой. Регулируйте температуру тушения и тушения, перемещая горячие угли под сковороду

.

Не забывайте торопить процесс приготовления. Если вы дадите духовке достаточно времени, чтобы нагреться, прежде чем добавлять продукты, и продолжите манипулировать углями для поддержания температуры, вы получите отличные результаты.

Запеченный лосось

Состав

  • 1 филе лосося (размер определяется количеством обслуживаемых людей.)
  • Черный перец
  • Чесночные порошки
  • 1 свежий лимон
  • 4-6 свежих грибов
  • 4-6 зеленых луковиц
  • 4 унции сливочного сыра

Оставьте кожу на филе лосося.

Нарезать филе широкими полосками. Поместите полоски лосося кожей вниз на дно голландской духовки 12 дюймов. По вкусу посыпать черным перцем. Посыпать чесночным порошком по вкусу. Свежий лимон разрезать на четвертинки и выдавить на полоски лосося. Свежие грибы нарезать тонкими ломтиками и выложить на полоски лосося и выложить на дно духовки.Нарежьте свежий зеленый лук тонкими ломтиками и выложите на лосось и выложите на дно духовки. На полоски лосося бросьте небольшие кусочки сливочного сыра. Сверху выложите ломтики лимона для цвета и презентации. Накройте голландскую духовку крышкой и готовьте 15-20 минут.

Мясной ролл барбекю

Состав

  • 4 фунта говяжьего фарша
  • 2 чашки овсянки
  • 4 яйца
  • 3 столовые ложки Вустерширского соуса
  • 1 большая сладкая луковица
  • 1 маленький зеленый перец
  • 8 унций.грибы
  • 1 зубчик чеснока (раздавленный)

Соус барбекю
Смешайте вместе:

  • Банки томатного соуса 2-8 унций
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка сухой горчицы
  • 1/2 чайной ложки гвоздики
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки душистого перца
  • 2 столовые ложки Вустерширского соуса

Выложите мясо на пленку Saran, алюминиевую фольгу или противень.С помощью скалки раскатайте его до прямоугольника толщиной около 1/2 дюйма. Положите нарезанные кубиками овощи поверх прямоугольника. Снимите пленку или фольгу Saran, если вы ими пользовались. Обваляйте мясо и овощи, как булочку с корицей. Поместите в 12-дюймовую голландскую духовку с алюминиевой фольгой. Если вам нужно было сделать шов в фольге, убедитесь, что он внизу. При необходимости согните булочку по размеру голландской печи. Выпекать 15-20 минут и полить 1/2 соуса барбекю. Выпекать еще 15 минут. Добавьте оставшийся соус.Выпекать примерно 1 час с углями сверху и снизу.

Только дурак спорит с поваром. Плакат доступен в универсальном магазине Legends.

Ребрышки барбекю

  • 1/2 Стойка запасных ребер
  • Ребрышки с солью и перцем по вкусу
  • Ваш любимый соус для барбекю

Тушите в горячей голландской духовке 30–40 минут при температуре примерно 450 градусов. Полностью накройте крышку углями, как и дно. Проверьте, не потемнели ли, при необходимости переверните.Разделите ребра и полейте своим любимым соусом для барбекю. Выпекать прибл. 2 часа с 14 углями сверху и снизу.

Братвурст Строганов

Состав

  • Братвурст стадионный 2 фунта
  • 1 фунтовая упаковка грибов Portabella, нарезанных тонкими ломтиками
  • 1 большой плоский лук Видалия, очень тонко нарезанный
  • 1 литр сметаны
  • 1 литр белого вина
  • 1-2 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки нагретого масла (арахисовое или оливковое)
  • 1/2 столовой ложки чесночного порошка
  • соль, перец по вкусу
  • 2 большие упаковки (от 24 унций до 32 унций общим весом) очень широкая яичная лапша

Довести воду до кипения в соответствии с инструкциями на упаковке лапши.Конечно, можно добавить большую щепотку соли, чтобы ускорить закипание и улучшить аромат лапши. Нагрейте большую сковороду (от 12 до 14 дюймов) и добавьте масло. Немедленно поместите побеги в масло и начните перемещать их, чтобы они полностью подрумянились. Это займет около десяти минут. Достаньте отростки из кастрюли и дайте постоять не менее пяти минут. Проверьте воду и при необходимости добавьте лапшу. После того, как соски отдохнут, нарежьте их на кусочки размером 0,5 дюйма и отложите для дальнейшего использования. Добавьте лук в сковороду и немного убавьте огонь до среднего.Дайте луку только стать прозрачным, затем добавьте грибы. Слегка увеличьте огонь до максимума.

Овощи должны начать впитывать капли со сковороды. Когда это произойдет, верните нарезанные ломтики в кастрюлю и дайте им вариться около 5 минут, постоянно помешивая. Если сковорода кажется сухой, можно добавлять дополнительное масло для жарки по половине столовой ложки за раз. Добавьте не более одной дополнительной полной столовой ложки. Посыпьте содержимое сковороды половиной муки и добавьте чеснок.Перемешайте, чтобы хорошо перемешалась и впиталась мука. Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Добавляйте вино понемногу, чтобы получить консистенцию примерно как подливку для колбасы или немного разбавить. На это должно уйти около половины вина. Когда лапша будет готова, процедите ее, добавьте в соус и хорошо перемешайте. Проверьте соус. Если он слишком густой, добавьте еще вина и перемешайте. Если слишком жидкий (не покрывает лапшу), посыпьте блюдо небольшим количеством оставшейся муки и хорошо перемешайте. Не используйте больше муки, чем осталось от исходной рецептурной меры, потому что слишком много сырой муки испортит блюдо.

Завтрак у костра

Состав

  • Бекон 1/2 фунта (или предварительно приготовленные колбасы)
  • 1 средняя луковица
  • Пакет замороженного коричневого картофеля на 2 фунта (сначала можно разморозить)
  • 1/2 фунта тертого чеддера
  • 1 доза яиц
  • Маленькая баночка сальсы — около 1 стакана (по желанию)

Для этого рецепта требуется 6-9 углей снизу и 12-15 углей сверху.

Предварительный нагрев 12 ″ голландской духовки. Бекон и лук нарезать небольшими кусочками и обжарить, пока лук не станет прозрачным.Добавить коричневый картофель и накрыть крышкой. Снимите крышку и периодически помешивайте, пока картофель не подрумянится, и нагрейте его (15-20 минут).

Взбейте яйца в отдельном контейнере и залейте смесью картофельные оладьи. Накрыть крышкой и варить, пока яйца не начнут застывать. (10-15 минут)

Посыпать яичную смесь тертым сыром, накрыть крышкой и продолжать нагревать, пока яйца полностью не застынут и сыр не расплавится. По желанию: залейте смесь сыра и яиц небольшой банкой сальсы. Накрыть крышкой и варить еще 3-5 минут.Нарежьте и подавайте.

Пирог с курицей

Состав

  • 2 большие куриные грудки, приготовленные и нарезанные кубиками
  • Овощная смесь 2 больших банок
  • 1 банка крем-супа из курицы
  • 1 банка грибного крем-супа
  • 1 10 упаковок охлажденного печенья

Смешайте курицу, овощи, включая жидкость, и обе банки с супом. Поставить в голландскую духовку и разогреть на углях. Не кипятить. Когда смесь нагреется, выложите печенье поверх куриной смеси и накройте крышкой.Поместите угли на крышку. Проверьте через 15 минут. Готовьте, пока печенье не будет готово. Обычно занимает около 30 минут. Обслуживает четыре человека.

Ковбойские бобы

Состав

  • 2 стакана сушеной красной фасоли
  • 2 стакана сушеных бобов пинто
  • 1 крупный нарезанный желтый лук
  • 3 столовые ложки измельченного чеснока
  • 3 зеленых перца чили, приготовленных на гриле и нарезанных кубиками
  • 3 созревших помидора, обжаренных на гриле, очищенных от семян и нарезанных
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 7 литров воды или овощного бульона
  • 1 окорок копченый
  • 1 чайная ложка обжаренных семян кориандра
  • 1 лавровый лист
  • 2 целых сушеных красных перца чили
  • Соль и перец по вкусу

Замочите фасоль на ночь в воде, чтобы она укрылась, один раз сменив воду; осушать.

Когда фасоль будет готова, обжарьте лук, чеснок, зеленый перец чили и помидоры в масле в большой суповой кастрюле или в голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте воду или бульон и окорок; довести до кипения. Добавьте фасоль, семена кориандра, лавровый лист и сушеный перец чили. Варить 30 минут, затем убавить огонь, накрыть крышкой и варить три-четыре часа, пока фасоль не станет мягкой. Добавить соль и перец по вкусу. На 16 порций.

Вернуться в меню голландской духовки

California Camping, 1907 год.Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.

Дьюберри Кобблер

Состав

Наполнение:

  • 2 банки (примерно 4 чашки) замороженной клубники
  • 2 упаковки свежего сахара по вкусу (1-2 стакана).

Можно заменить свежей или замороженной ежевикой. Смешайте чернику и сахар. Этой смеси должно хватить, чтобы покрыть 12-дюймовую голландскую духовку на 2 дюйма глубиной. Готовьте эту смесь до состояния сиропа.

Корка:

  • 1/2 стакана сливочного масла
  • 1/2 стакана Crisco
  • 2 стакана муки

Нарезать сливочное масло и криско в муку.Добавьте ледяную воду. Мешать до рассыпчатой ​​корочки. Возможно, вам понадобится добавить больше муки. Не выкатывай! Посыпьте или посыпьте смесью из ягод и сахара. Сверху посыпать 1/4 стакана сахара. Накройте голландскую духовку и накройте крышкой угли. Варить 10-12 минут или пока корочка не станет коричневой. Выпекать в духовке при 375 F 20-25 минут. На 10.

Голландская печь Cobbler

Состав

  • 6-10 охлажденных коржей для пирогов
  • 1 галлон нарезанных персиков, высушенных — за исключением сиропа
  • чернослив, изюм или абрикосы сушеные (по желанию)
  • коричневый сахар
  • корица
  • масло или маргарин

Смажьте голландскую духовку маслом и добавьте пару коржей для пирога.Выложите слой нарезанных персиков, затем посыпьте коричневым сахаром и корицей и добавьте много масла. Добавьте еще одну корочку для пирога и повторяйте, пока у вас не закончатся персики и корочка для пирога. Если хотите, можете добавить сушеные фрукты к персикам. Добавьте последнюю корочку пирога. Занимает около 3 часов и мало огня под духовкой.

Голландское печенье в духовке

Состав

  • 1/4 стакана жира или шортенинга
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 2 стакана муки
  • 1/2 стакана сухого молока
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли

Разведите костер из 36 брикетов и дайте им гореть, пока они не покроются пеплом.Поместите 12 углей в круг. Поместите 12-дюймовую голландскую печь над кружком углей. Добавьте шортенинг в голландскую духовку и нагрейте, пока он не растает. Используя прихватки, наклоните голландскую духовку, чтобы слегка покрыть внутреннюю часть растопленным жиром. Вылейте растопленное масло в теплую воду и смешайте с сухими ингредиентами, которые были хорошо перемешаны. Перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Бросьте столовые ложки теста с горкой в ​​голландскую духовку. Накройте крышку крышкой и с помощью лопаты поместите на нее оставшиеся угли.Готовьте печенье, пока оно не подрумянится, 15-20 минут. Подавать горячим с диким медом.

Картофель в духовке по-голландски

Состав

  • 1 фунт бекона, нарезанного кубиками
  • 2 луковицы, нарезанные кубиками
  • 2 зеленых перца, нарезанных кубиками
  • Картофель 12 мед, красный понтиак, очищенный и нарезанный кубиками
  • 1 фунт острого сыра чеддер
  • 1/4 фунта швейцарского сыра
  • соль и перец
  • грибов, по желанию

Жарить бекон в голландской печи.Добавьте лук, перец (и грибы) и обжарьте. Слить часть беконного жира и добавить картофель. Добавьте соль, перец и приправы по вкусу. Смешайте вместе, но не перемешивайте во время готовки. Под духовку положить 8 брикетов, а 14 — на крышку. Это позволит равномерно приготовить весь картофель без перемешивания. Готовьте ок. 45 минут. Проверьте вилкой — когда все готово, натрите сыр на терке, равномерно посыпьте картофель и закройте горячей крышкой. Сыр растает через картофель, и он готов к употреблению.

Кулинария и травы американских индейцев. Доступно в универсальном магазине Legends.

Голландское жаркое в духовке

Состав

  • 1/2 фунта ростбифа на человека
  • 3 чайные ложки беконного жира или растительного масла
  • 1 бульонный кубик из говядины
  • 1 стакан кипятка
  • кетчуп 4 чайные ложки
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 1 маленькая луковица
  • 1/2 зубчика чеснока (измельченный)
  • 2 чайные ложки соли 1/2 чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка сельдерея
  • 1 маленькая банка грибов
  • 4 чайные ложки муки
  • 1 стакан сметаны

Шаги: Нагрейте жир с бекона или растительное масло в голландской духовке (не позволяйте огню становиться слишком горячим) Добавьте жаркое и подрумяните со всех сторон Растворите бульонный кубик в кипящей воде Добавьте кетчуп, Вустерширский соус, нарезанный лук, соль, чеснок , чесночная соль и перец.Перемешайте и полейте жаркое. Закройте крышку и готовьте от 2 до 2 1/2 часов на слабом огне (в духовке, 250 градусов), пока мясо не станет мягким. Снимите голландскую духовку с огня и выньте жаркое. Смешайте муку с остывшей жидкостью, чтобы приготовить соус. добавить грибы и сметану (перемешивать, пока подливка не станет однородной и горячей). Нарезать говядину и подавать с подливой.

Вернуться в меню голландской духовки

Wyoming Badlands 1904. Щелкните для распечаток, загрузок и продуктов.

Гигантское кольцо с пеканом

Состав

  • 2 1 фунта замороженного хлебного теста или домашнего хлеба
  • 1/2 стакана сливочного масла, топленого
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 стакана коричневого сахара в упаковке
  • 2 ч.л. корицы
  • 1/2 стакана измельченных орехов пекан
  • Сахарная пудра 1-1 / 4 ц
  • 1/2 ч.л. ванили
  • Молоко (около 4 чайных ложек)
  • Палочки корицы (по желанию)
  • Половинки пекана (по желанию)

Слегка смажьте внутреннюю часть голландской духовки.На слегка посыпанной мукой поверхности слегка разгладить размороженное тесто.
Разрежьте каждую буханку на 4 части (всего 8). Сформируйте каждый кусок веревки длиной около 18 дюймов.

Смажьте каждую веревку со всех сторон топленым маслом. Смешайте сахар, коричневый сахар и корицу. Выложите смесь на лист фольги. Обвалять веревку в сахарной смеси до равномерного покрытия. Сформируйте из веревки моток в центре голландской духовки. Еще одну веревку обвалять в сахаре. Надежно прикрепите к концу первой веревки и продолжайте наматывать. Продолжайте покрывать веревки и прикреплять их, чтобы сформировать круг диаметром 10-11 дюймов.

Посыпьте змеевик оставшимся сахаром. Посыпать измельченными орехами пекан. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте примерно на 30-40 минут. Выпекайте при температуре 350 ° C в течение 30–3 минут или до готовности. Накройте фольгой на 15 минут, чтобы при необходимости не поджарить. Остудить около 15 мин.

Смешайте сахарную пудру, ваниль и молоко, чтобы получилась густая глазурь. Выложите ложкой поверх торта. При желании украсьте палочками корицы и половинками ореха пекан. Обслуживает 16.

Запеканка с ветчиной

Для большой голландской духовки используйте больше ветчины / сыра / кукурузы и удвойте начинку.Вы также можете добавить все, что захотите, например, маслины, лук, грибы и т. Д.

Состав

  • ветчина нарезанная кубиками
  • кукурузные зернышки
  • тертый сыр
  • Итальянская приправа

Топпинг

  • 1/2 стакана смеси для выпечки (Bisquick)
  • 1 стакан молока
  • 2 яйца

Выстелите голландскую духовку фольгой до краев и смажьте или используйте спрей с антипригарным покрытием. Положите на дно слой ветчины толщиной 1/2 дюйма, затем слой кукурузы и слой сыра, а затем посыпьте итальянской приправой.Смешайте молоко, яйца и Bisquick до однородной массы. Вылейте сверху слои ветчины / кукурузы / сыра, убедившись, что жидкость распределена равномерно. Готовьте около 1/2 часа (около 350 градусов), пока запеканка не застынет. Для подачи вытащите фольгу из голландской духовки, снимите ее с запеканки и нарежьте дольками. На 6-8 человек.

Острый и острый цыпленок

Ингредиенты

  • 2 @ цыплята, разделанные на четвертинки, без шкуры
  • Семена кунжута
  • 2 т.соевый соус
  • 2 т. Красный винный уксус с чесноком
  • 1/8 ч. Л. гвоздика
  • 1 ч. имбирь
  • 2 Т. кукурузный крахмал
  • 3/4 г. коричневый сахар
  • 1 т. Приготовление хереса
  • 1/2 ч. Л. кайенский перец
  • 1/8 ч. Л. мускатный орех
  • 3/4 г. вода

Запекайте курицу в голландской духовке 40-50 минут или до готовности примерно при 350 градусах. Используйте 4-6 брикетов снизу и 12-16 сверху.

Тем временем смешайте все, кроме воды и крахмала.Довести до кипения. Смешать воду и крахмал и добавить к кипящей смеси. Перемешайте до загустения. Выложите ложку на курицу последние 20 минут приготовления. Соус можно приготовить заранее.

Охотничьи пельмени

Состав

  • 2 стакана нарезанной кубиками курицы или остатков индейки
  • Масло 1/2 стика
  • 1 банка крем-супа из курицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 2 большие банки куриного бульона или 2 литра воды с 8 бульонными кубиками
  • 8 мучных лепешек

Доведите бульон и приправы до кипения.Тем временем нарежьте лепешки тонкими полосками. Поместите в кипящий бульон и варите около 15 минут. Добавьте кусочки курицы и готовьте еще 15 минут без крышки. На 4-6 порций.

Вернуться в меню голландской духовки

Мексиканская запеканка

Состав

  • 1 фунт колбасы для завтрака, горячая или обычная
  • Говяжий фарш 1 фунт
  • 1 средняя луковица, хорошо нарезанная
  • 2 яйца
  • 1 банка нарезанных кубиками помидоров, хорошо осушенных
  • панировочных сухарей по необходимости

Хорошо перемешайте, добавив панировочные сухари, чтобы получить плотный рулет.Поместите в голландскую духовку №10, хорошо обработанную антипригарным спреем. Накрыть крышкой и варить около 30 минут или почти до готовности.

Пока это готовится, смешайте 2 коробки смеси для кукурузного хлеба в соответствии с данными инструкциями и добавьте следующее:

  • 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  • 2 средних мелко нарезанных перца халапеньо
  • 1 банка кремовой кукурузы

Хорошо перемешайте.

Выньте мясо из духовки и осторожно слейте жидкость. Вылейте смесь кукурузного хлеба поверх мяса и верните в духовку примерно на 20 минут.Внимательно следите за этим. Проверьте готовность зубочисткой.

Обезьяний хлеб

Состав

  • 2 г. вода (настоящая теплая)
  • 1/2 г. сахар
  • 1 Т. соль
  • 1 т. Дрожжей
  • 6 с. мука
  • 1/4 с. масло
  • 2 больших яйца (взбитые)
  • 1/4 фунта сливочного масла

Смешайте 2 стакана теплой воды, ½ стакана сахара, 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку дрожжей. Дать застыть до образования пузырьков.Добавьте 2 больших взбитых яйца и 3 стакана муки, не помешивая. Добавьте ¼ стакана масла и еще 3 стакана муки. Тесто будет липким; накройте и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины ½ дюйма. Нарезать кружками по 2 ½ дюйма.

Растопите 1/4 фунта сливочного масла в глубокой 14-дюймовой голландской печи. Не позволяйте маслу становиться слишком горячим. Обмакиваем кружочки теста в сливочном масле, покрывая их с обеих сторон. Выложите кружочки теста на внутреннем крае голландской печи, примерно на одну треть внахлест. Поместите второй слой кругов из теста, как черепицу, внутрь первого кольца.

Готовьте, используя 11 брикетов на дне каждой духовки и 15-20 брикетов, размещенных вокруг внешнего края каждой крышки. Выпекать около 25 минут. Выньте из духовки нижние брикеты и закончите готовку на верхнем огне еще примерно 10-15 минут. Когда закончите, выньте из голландской духовки и подавайте в теплом виде.

Варианты

Чеснок Обезьяна с пармезаном — Хлеб Следуйте приведенному выше рецепту, добавляя ½ чайной ложки чеснока к растопленному маслу в голландской духовке.После того, как кружки теста будут помещены в голландскую духовку, посыпьте верх стакана сыра пармезан.

Обезьяна с семенами кунжута — Хлеб Следуйте приведенному выше рецепту, добавляя 1 столовую ложку семян кунжута в топленое масло в голландской духовке. После того, как кружочки теста будут помещены в голландскую духовку, посыпьте верхнюю часть 1 столовой ложкой семян кунжута.

Один горшок Тортилья Завтрак

Состав

  • 2 ч. растительное масло
  • 2 средних зеленых, красных и / или желтых перца, тонко нарезанных
  • 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
  • 1 (1.25 унций) упаковка смеси приправ для тако
  • 1 банка сгущенного молока
  • 6 крупных яиц, слегка взбитых
  • 12 (6 дюймов) мучных лепешек размером с фахита, подогретые
  • 1 банка сальсы
  • 1 банка сметаны
  • 1 фунт тертого сыра чеддер

Нагрейте масло в голландской печи. Добавить перец, лук и смесь приправ, хорошо перемешать. Хорошо готовьте 3-5 минут или пока овощи не станут мягкими и хрустящими. Переложить в миску, накрыть крышкой.

Смешайте в миске сгущенное молоко и яйца.Вылейте в духовку и взбивайте до образования мягкого творога. Переместите яйца в центр духовки. Разложите овощи вокруг яиц. Посыпьте яйца и овощи сыром.

Подавать с лепешками. Украсить по желанию.

Prairie Steamer

Состав

  • 3 молодых цыпленка, разрезанные на восьмые части
  • 18 мелких картофелин
  • 12 маленьких луковиц
  • 12 сосисок
  • Дюжина кукурузных початков.

Очистите картофель, очистите лук и кукурузу.Сохраните шелуху, но выбросьте шелк. Выложите слой кукурузной шелухи на дно бойлера или большого чайника. Налейте 1 л воды. Выложите на шелуху слой картофеля и лука. Добавьте слой куриных кусочков и сосисок. Добавьте еще один слой шелухи, затем слой кукурузы и еще один слой шелухи. Сверху выложите одну картофелину. Когда картофель готов, все готово. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на огне 1,5 часа или до готовности.

Составлено и отредактировано Кэти Вайзер / Легенды Америки, последнее обновление — сентябрь 2020 г.

См. Также:

The Chuck Wagon — тропа настоящей королевы крупного рогатого скота

Западные рецепты Чаквагона

Рецепты костра

Вкус материнской дороги — Рецепты маршрута 66

Модные рецепты хорошего Оле

Вернуться в меню голландской духовки

Полное руководство для начинающих

Приблизительное время прочтения: 13 минут

В Интернете есть статьи о новых кухонных гаджетах, которые вы «обязательно должны иметь на своей кухне».К сожалению, подавляющее большинство этих устройств являются одноразовыми и дешевыми.

Если вы серьезно относитесь к приготовлению вкусных блюд с нуля, вам не понадобится новейшая пластиковая штуковина. Вам нужно несколько качественных кухонных основ. Одной из таких основ должна быть голландская печь. Есть причина, по которой голландские печи веками использовались во всем мире. Они кухонные рабочие лошадки.

Голландские печи представляют собой толстостенные чугунные или эмалированные чугунные горшки с толстыми прочными крышками.Традиционно их использовали для подвешивания над открытым огнем или запекания на углях открытого огня. Сегодня их чаще всего используют для приготовления пищи на плите, в духовке или на гриле, но они по-прежнему не менее полезны.

Хотите сохранить этот пост на потом? Нажмите здесь, чтобы закрепить на Pinterest!

6 Преимущества голландской печи

1. Многие голландские печи можно использовать по-разному.

Большинство голландских печей безопасно использовать на плите, в духовке и даже на открытом огне.По этой причине они идеально подходят для повседневного использования, а также для кемпинга, автономного проживания и сценариев выживания.

2. Голландские печи очень надежны.

В отличие от многих современных кухонных принадлежностей, голландские печи созданы, чтобы служить долго. Это одна из немногих кухонных принадлежностей, которые прослужат так долго, что, вероятно, передадутся вашим внукам.

3. Голландские печи безопасны.

В отличие от большинства современной посуды с антипригарным покрытием, голландские духовые шкафы не покрыты химикатами.

4.Они невероятно универсальны.

В голландской печи можно приготовить практически все, от жаркого до картофеля фри и хлеба. Отчасти это связано с тем, что их безопасно использовать для многих способов приготовления.

5. Они помогут вам сэкономить электроэнергию.

Голландские духовки долго сохраняют тепло, поэтому их можно использовать для продолжения приготовления пищи после того, как вы выключили конфорку или духовку. Их часто использовали в сочетании с «ящиком для сена», чтобы держать их в изоляции и готовить еду медленно и с небольшим количеством энергии.(Вот некоторая информация о приготовлении сена.)

6. Они нагреваются равномерно и сохраняют влагу и аромат.

Эти характеристики часто делают очень вкусную выпечку, запеканки и тушеное мясо.

4 типа голландских духовок

Первое, на что следует обратить внимание при покупке голландской печи, — это голландская духовка из цельного чугуна или с эмалевым покрытием. У обоих есть свои преимущества и недостатки.

1. Эмалированные голландские печи

Хотя голландские эмалированные печи нельзя использовать для разведения костра, тем не менее, они могут быть отличным выбором.Вам никогда не понадобится приправлять их, они по-прежнему очень прочные и нагреваются даже более равномерно, чем традиционная чугунная голландская печь. Они также бывают разных цветов.

Покупая эмалированную голландскую печь, обязательно выбирайте качественный предмет, рассчитанный на высокую температуру.

2. Голландские печи из твердого чугуна

Эти голландские печи, вероятно, являются наиболее универсальными из двух. Они могут выдерживать походы и разжигаться прямо в огне, а также могут использоваться в домашней духовке при очень высоких температурах.

Они также добавляют немного железа в вашу пищу каждый раз, когда вы в ней готовите, помогая вам убедиться, что вы получаете суточную рекомендуемую норму.

Однако, в отличие от голландских эмалированных духовок, эти голландские печи необходимо приправлять. Это простой процесс, но он требует дополнительного обслуживания. Об этом будет сказано ниже.

Чугунные голландские духовые шкафы также бывают трех основных стилей, что дает им дополнительную универсальность для вашего личного стиля приготовления. У большинства есть просто кастрюля и крышка, но есть и походные печи и двойные голландские печи.

3. Camp Dutch Oven

Подумайте, сколько готовить на открытом воздухе вы хотите. Некоторые голландские печи обладают небольшими ножками и плоской крышкой с краями, в которую можно собирать уголь. Эти особенности позволяют равномерно запекать еду на открытом огне. У них также обычно есть прочная ручка для легкого извлечения или для подвешивания их над огнем.

4. Двойные голландские печи

Эти голландские печи добавляют еще один аспект универсальности, поскольку их крышка выполняет функцию сковороды.

Независимо от того, какой тип голландской печи вы выберете, важно обращать внимание на качество. Если вы выберете качественный, его никогда не нужно будет заменять. У качественных голландских духовок есть несколько важных особенностей.

  • Они рассчитаны на то, чтобы выдерживать высокие температуры, включая любые ручки.
  • Они имеют одинаковую толщину по всей длине.
  • Чугунные (чугун покрытые эмалью).
  • На утюге или эмали нет сколов, вмятин или нестандартной формы.

Как приправить голландскую духовку

Если вы выберете твердую чугунную голландскую печь, вам нужно будет знать, как приправить ее. Не волнуйтесь, это действительно простой и быстрый процесс.

Первым делом очистите голландскую духовку. Если он новый, тщательно вымойте его водой с мылом. Затем вытрите как можно больше влаги чистым полотенцем.

Далее вам нужно смазать его. Выбирайте растительное масло или сало, а не сливочное масло. Сливочное масло подгорит во время заправки.Вы должны использовать бумажное полотенце или чистую ткань, чтобы втереть масло в поверхность голландской духовки. Убедитесь, что вы покрыли всю голландскую духовку, включая внешнюю поверхность и крышку.

Теперь поместите голландскую духовку и крышку рядом друг с другом в духовку при температуре 350 ° F. Вы должны поставить голландскую духовку вверх дном, чтобы излишки масла могли вытечь. Если вас беспокоят капли масла, можно положить их на противень. Выпекайте 40 минут и повторяйте этот процесс, пока они не станут темными и блестящими. Это покрытие, которое вы создаете, помогает им естественным образом не прилипать.

Как очистить чугунную голландскую духовку

Звучит странно, но если вы не выберете эмалированную духовку, вам следует по возможности избегать использования мыла. Просто добавьте немного горячей воды и соскребите остатки пищи.

Использование мыла или мытье приведет к удалению защитного покрытия, которое вы создали, добавив приправы, поэтому, если вы будете мыть его, вам придется чаще повторять процесс добавления приправ.

После очистки голландской духовки вы должны сначала высушить ее полотенцем, а затем использовать тепло, будь то над костром или в духовке, чтобы убедиться, что она не ржавеет.

Даже если вы очистите ее должным образом, вашу голландскую духовку может все же время от времени подправлять. В частности, кислые продукты могут удалить часть покрытия. Однако приготовление жирной пищи или жарка в вашей голландской духовке поможет нарастить ее покрытие. Чем лучше покрытие, тем лучше будет антипригарное покрытие, поэтому его будет легче чистить.

4 Принадлежности для голландских духовок

Хотя они и не требуются, вы можете приобрести несколько принадлежностей, которые сделают использование вашей голландской духовки немного проще.

1. Подставка

В голландскую духовку можно поместить чугунную подставку, чтобы приподнять мясо и другие продукты со дна и предотвратить ожоги.

2. Подъемник крышки

Готовить на открытом огне сложно. Здесь нет настройки температуры, поэтому единственный реальный способ узнать, как поживает ваша еда, — это проверить. Используя подъемник крышки, вы убережете лицо и руки от сильного жара каждый раз, когда проверяете свою еду. Лодж предлагает прочный, доступный вариант.

3.Штатив

Штатив, на который можно повесить голландскую духовку, не является обязательным, но он может немного упростить приготовление нежелательных блюд прямо на огне и определенно придаст вашему походу более традиционный деревенский вид.

4. Термометр для готовки

Если у вас его еще нет, термометры для приготовления пищи чрезвычайно полезны при создании рецептов с нуля.

Приготовление пищи на открытом огне

Хотя это может показаться само собой разумеющимся, есть несколько советов и приемов, которые могут значительно упростить жизнь у костра.

Во-первых, нужно хорошо разжечь огонь. В идеале это должны быть сухие бревна твердых пород, поскольку они горят дольше и выделяют больше тепла. Не стоит сразу начинать готовить на огне. Вместо этого подождите, пока он немного подгорит и не останется хорошая подстилка из углей, что бы вы ни готовили.

В зависимости от того, как долго вы готовите или запекаете, вам может потребоваться подпитка огня во время запекания. Небольшие кусочки твердой древесины можно добавлять медленно, но будьте очень осторожны, добавляя сразу много и сжигая пищу.

Выпечка

Чтобы испечь что-нибудь в голландской духовке, вам нужно поставить ее на слой углей. Возможно, вам понадобится садовые грабли, лопата или даже палка, чтобы сгладить пространство. Лучше всего, если у вас есть походная голландская печь на ножках, потому что угли все равно будут пропускать воздух и продолжать работать.

Если у вас есть обычная голландская печь, вы можете просто поставить ее прямо на угли или несколько небольших камней. Затем положите на него несколько углей, чтобы верх тоже приготовился. Очевидно, для этого пригодится лопата.Камерная голландская печь снова будет лучше подходить для хранения углей, хотя вы можете сбалансировать некоторые из них в обычной духовке.

Ваш рецепт должен дать вам больше советов о том, сколько времени вам понадобится для приготовления пищи. Из-за горячих углей подъемник крышки, подобный приведенному выше, особенно удобен, если вам нужно часто проверять пищу.

Приготовление пищи

Если вы просто хотите, чтобы что-то закипело, например, суп или тушеное мясо, вам понадобится способ держать голландскую печь подальше от огня.Установка штатива, подобного указанному выше, — один из самых простых способов добиться этого.

Эти готовые штативы позволяют очень легко регулировать высоту подвешивания голландской духовки. Это единственный способ быстро изменить количество тепла, которое она получает. Вы также можете сделать свой собственный штатив, но если вы используете дрова, убедитесь, что ваш огонь достаточно мал, а штатив достаточно велик, чтобы ножки не цеплялись.

В качестве альтернативы вы можете поставить решетку над огнем или использовать камни или кирпичи, чтобы включить духовку.

Советы по безопасности

  • Голландские печи очень тяжелые. Убедитесь, что все, что поддерживает вашу голландскую печь, будь то решетка, штатив или сложенные кирпичи, является прочным и надежным, чтобы духовка не упала, не раскололась и не брызнула на вас горячей едой.
  • Помните, что когда вы снимаете крышку, пар и горячий воздух выходят наружу, как из обычной духовки.
  • Всегда следите за своим огнем и сгребайте весь сухой материал с вашего участка.
  • Никогда не ставьте горячую голландскую духовку в холодную воду, так как это может повредить ее.
  • Людям, особенно детям, может быть интересно узнать о приготовлении в голландской печи. Но даже несмотря на то, что это весело, вы всегда должны быть уверены, что все находятся в безопасности рядом с вашим огнем и духовкой.

Что приготовить в вашей голландской печи

Хлеб и пирожные

Если вам нравятся круглые буханки домашнего хлеба с красивой хрустящей золотистой корочкой и мягкой, жевательной внутри, вам понравится голландский хлеб из духовки. Голландские печи медленно нагреваются, готовятся равномерно и удерживают влагу, что позволяет легко приготовить вкусный хлеб, даже если вы не являетесь опытным пекарем.Многие рецепты голландского хлеба, запеченного в духовке, также не требуют замешивания.

Ознакомьтесь с этим рецептом и руководством от King Arthur Flour.

Жаркое

Голландские печи могут быть лучшим способом приготовления жаркого. Их способность хорошо проводить тепло и удерживать пар делает жаркое ароматным и влажным.

Этот рецепт жаркого в горшочке — отличный способ начать готовить в голландской духовке.

Фасоль

Покупка сушеной фасоли оптом может быть отличным способом сэкономить деньги и получить здоровое питание.Их очень легко приготовить заранее в вашей голландской духовке, и их можно оставить в чистом виде, а затем добавлять в различные блюда.

Или вы можете использовать такой рецепт, чтобы приготовить буквально лучшую запеченную фасоль, которую вы когда-либо пробовали. Консервы просто не выдерживают.

Fried Foods

Это не то, о чем вы обычно думаете, когда думаете о голландских печах, но на самом деле они отлично подходят для жарки еды. Голландские печи нагреваются равномерно и выдерживают высокие температуры, что отлично подходит для любого жарения во фритюре.Кроме того, вы даже можете удивить своих друзей, приготовив вкусный картофель фри на костре.

Попробуйте этот простой голландский картофель фри.

Запеканки

Запеканки тоже хорошо, если не лучше, готовятся в голландской духовке, поэтому нет причин тратить место и деньги на отдельную форму для запекания. Вместо этого позвольте вашей голландской печи выполнять двойную функцию.

Посмотрите этот рецепт идеальных макарон с сыром в голландской духовке.

Супы и рагу

Супы длительного кипячения — прекрасный способ использовать вашу голландскую духовку.Его толстая крышка и боковые стороны сохранят аромат.

Попробуйте этот рецепт похлебки из свежих кукурузных цуккини.

Пироги и коблеры

Классический яблочный пирог, пирог с курицей или персиковый коблер — в голландских духовках он будет вкуснее, чем на обычной форме для пирога.

Проверьте этот удивительный рецепт техасского персикового сапожника.

От лазаньи до пиццы и целого цыпленка — есть так много всего, что можно приготовить в голландской печи, и из них получится замечательно. Не бойтесь пробовать новые рецепты и экспериментировать!

Независимо от вашего вкуса или стиля приготовления, голландские печи действительно являются достойным вложением средств.Их невероятная универсальность и долговечность делают их практичным выбором для всех, кто хочет готовить легкие блюда с нуля. Независимо от того, являетесь ли вы поселенцем, гурманом, гурманом или любителем кемпинга, голландские печи — это доступный способ улучшить вашу кулинарию.

Понравился пост? Не забудьте закрепить на Pinterest!

Вам также могут понравиться:

9 лучших голландских духовых шкафов для вашей кухни в 2021 году

Голландская духовка — это мультиварка OG и, возможно, одна из самых универсальных, но малоиспользуемых кухонных принадлежностей на кухне.Если у вас еще нет голландской печи, это отличное вложение. Они служат вечно и могут использоваться для различных целей приготовления, хотя чаще всего используются для медленного приготовления и тушения.

Связанные руководства

Прежде чем мы погрузимся в одни из лучших голландских печей, которые вы можете купить, сначала немного истории. Голландская печь получила свое название благодаря голландскому процессу литья, при котором из чугуна изготавливают все, что угодно. Кастрюля, или духовка, превратилась в чугунный котелок с плотной крышкой.По мере того, как технология распространилась по Европе, различные кухни (в основном французские), в которых компания Le Creuset породила небольшие изменения, такие как кассаду, дуфе и кокот. Эти ответвления классической голландской печи имели небольшие вариации в дизайне в зависимости от техники приготовления и приготовленных блюд.

На протяжении многих лет голландская печь по большей части оставалась неизменной. Традиционный дизайн — это глубокая чугунная кастрюля (но теперь она производится из самых разных материалов), покрытая цветной эмалью с двумя ручками.Если ваше новогоднее решение — приготовить более вкусное тушеное мясо, тушеное мясо или запеканки по старинке, тогда вам захочется купить одну из этих девяти голландских печей.

Лучшая голландская печь в целом: эмалированная голландская печь объемом 6 кварт

В этом вопросе нам придется встать на сторону масс. Мы согласны с почти 20 000 рецензентов на Amazon в том, что эту голландскую печь сложно превзойти. Компания Lodge, известная своей чугунной посудой премиум-класса, разработала отличную духовку, которая более доступна по цене, чем большинство представленных на рынке.Круглый дизайн обеспечивает равномерный нагрев как электрических, так и газовых плит. Толстая фарфоровая эмаль не вступает в реакцию с какими-либо ингредиентами и обеспечивает отличную антипригарную поверхность. Он представлен в десяти ярких цветах, которые наверняка подойдут к любой цветовой схеме кухни, если вы хотите оставить ее в стороне, чтобы продемонстрировать ее красивый дизайн. Кроме того, его не так уж и сложно положить прямо в холодильник после того, как вы закончите готовить.

Лучшая голландская духовка, занявшая второе место: голландская печь из эмалированного чугуна Le Creuset 5.5-qt

На первый взгляд может показаться, что между этой голландской печью Le Creuset и Lodge нет большой разницы.По правде говоря, нет. Это оба продукта высшего качества; основные отличия заключаются в названии бренда и цене. Le Creuset производит лучшие голландские духовые шкафы с момента их создания, поэтому нет никаких сомнений в том, что они усовершенствовали искусство эмалированной чугунной посуды. Если вы спросите любого профессионального шеф-повара, какой бренд он выбрал бы для своей кухни, он выберет Le Creuset. Они прослужат вам и вашим внукам. Помимо первоклассного продукта, фанатов Le Crueset очень привлекает обширная линейка подходящей чугунной эмалированной посуды.Это не было местом номер один, потому что мы просто не могли оправдать цену выше стоимости лоджа.

Лучшая голландская печь из нержавеющей стали: голландская печь Calphalon Premier на 5 кварт из нержавеющей стали

Может быть, вы из тех парней, которым нравится холодная стерильная вибрация нержавеющей стали. Если да, то эта голландская печь Calphlon для вас. Трехслойная металлическая конструкция имеет массивный алюминиевый сердечник, который распределяет тепло так же равномерно и эффективно, как чугун. Одним из преимуществ этой духовки из нержавеющей стали является то, что ее можно мыть в посудомоечной машине.Однако одна особенность чугунной голландской печи, которую невозможно воспроизвести в ее стальном аналоге, — это тяжелая крышка, которая плотно прилегает к ней, чтобы предотвратить потерю влаги из-за испарения пара.

Голландская духовка с лучшим соотношением цены и качества: двойная голландская духовка из чугуна с добавлением приправ на 5 квартов

Лодж снова выигрывает по стоимости. Эта чугунная голландская печь без излишеств выполняет свою работу, как и все другие, по более выгодной цене. У него также есть одна уникальная особенность, которой нет у других моделей. Если вы используете кастрюлю для жарки рыбы или курицы, вы можете использовать крышку на конфорке рядом с ней в качестве сотейника.Эта голландская печь явно не имеет антипригарного эмалевого покрытия. Но, как и в случае с любой чугунной посудой, при правильном приправе еда не должно быть проблемой. Несмотря на то, что эта голландская печь говорит, что она предварительно приправлена, было бы разумно потратить некоторое время, чтобы приправить ее дальше.

Лучшая голландская духовка малой емкости: эмаль-чугунная голландская духовка Sulives 3-qt

Когда дело доходит до готовки, есть два типа людей. Те, кто готовят сразу большие партии еды, а остатки съедают целыми днями, и те, кто готовит достаточно еды на один присест.Если вы относитесь ко второй группе, эта голландская печь для вас. К тому же, если вы готовите для одного, у вас останутся остатки. Sulives производит качественную голландскую печь по доступной цене. Рифленая вогнутая крышка повторяет дизайн духового шкафа доуфе. При приготовлении пищи на плите, если положить лед на крышку, на ее нижней стороне будет скапливаться конденсат. Говорят, что когда жидкость капает обратно в еду, тушеное мясо становится еще ароматнее и нежнее. Уникальная особенность рекламы Sulives — это «капля воды» под крышкой, способствующая этой реакции.

Лучшая голландская духовка большой емкости: классическая голландская духовка Cuisinart Chef’s на 7 квартов

Эта голландская печь Cuisinart на 7 литров идеально подходит для хранения остатков еды на несколько дней. Она крупная и справится с работой любой отличной голландской печи. Овальная форма может создать неудобства для приготовления пищи на плите (особенно, если у вас есть электрическая плита). Но большая вместимость и тяжелая крышка делают его идеальным для медленного тушения в духовке. В эту модель легко поместится целая курица, большой свиной окорок или жаркое из ребрышек среднего размера.

Лучшая голландская печь для кемпинга: Overmont Camp Dutch Oven, 6 кварт

Эта голландская печь Overmont Camp идеально подходит для приготовления дневного улова или крупного улова после дневной охоты. Эта голландская духовка имеет настоящий дизайн дуфе с утопленной крышкой и ножками . Эти прочные суда изначально были сконструированы таким образом, чтобы их можно было затолкать прямо в огонь. Еще одна функция вогнутой крышки заключается в том, что горячие угли или тлеющие угли можно класть на духовку, создавая эффект духовки на открытом огне.Эта модель поставляется с ручкой из нержавеющей стали, которая позволяет повесить ее на штатив для медленного приготовления на открытом воздухе. Дополнительным бонусом является подъемник крышки для облегчения снятия крышки. Затем просто переверните его поверх кастрюли, и вы получите сковороду для жарки бекона.

Лучшая голландская духовка для вечеринок: чугунная голландская духовка Bayou Classic 20 qt

Если вы ищете такую ​​большую голландскую печь, вы, вероятно, задумали что-то особенное, или это касается множества людей. Планируете ли вы зажарить рыбу, отварить креветки или приготовить большую партию паэльи, эта голландская духовка Bayou Classic на 20 литров подойдет для любого блюда.Он поставляется с удобной перфорированной корзиной, благодаря которой жарка становится проще простого. Но убедитесь, что у вас есть прочная установка для этого зверя, так как он весит 50 фунтов, не считая еды внутри.

Самая модная голландская духовка: BK Cookware 3.5 qt Dutch Oven

Некоторым, когда дело доходит до предметов первой необходимости, производительности просто недостаточно. Он тоже должен хорошо выглядеть. Как и Le Creuset, у BK Cookware есть обширная линейка кухонной посуды, которую можно сочетать во множестве цветов. Разница в том, что посуда BK изготовлена ​​из эмалированной углеродистой стали, а не из чугуна.Их уникальный дизайн выделяет их среди множества похожих брендов. Компания BK Cookware с 1951 года занимается производством голландских духовок первоклассного качества из Германии. Таким образом, они не только великолепно выглядят, но и работают хорошо.

Рекомендации редакции

Наука о приготовлении пищи в голландской печи

Мне нравится готовить в голландской печи, будь то над костром или походной печью. Готовить в голландской печи — это искусство. Как только вы освоитесь, вы сможете приготовить или испечь все, что можно приготовить или запечь на современной кухне дома.
Я испекла булочки, торт и даже пиццу в голландской печи. Одноразовые блюда, такие как тушеное мясо и супы, лучше всего приготовить в голландской печи. Мясо, даже самые дешевые нарезки, можно сделать нежным и вкусным в голландской печи.

Есть несколько хитростей, касающихся источника приготовления, которые важны для успешного приготовления в голландской духовке. Они могут сделать разницу между недоваренной или сгоревшей пищей.
Когда я готовлю мясное блюдо, такое как ребра, курица или жаркое, мне нравится подрумянивать мясо в голландской печи на походной плите.Затем аромат обжаренного мяса в голландской печи добавляет вкусу готовому продукту. Кроме того, это нагревает голландскую печь, поэтому, когда ее кладут на угли, они поддерживают тепло, и энергия не теряется, пытаясь разогреть голландскую печь.

Тепло для голландской духовки не может быть слишком горячим или слишком холодным. Чтобы провести линию от трех медведей, она должна быть «в самый раз». Это может показаться трудным для определения, но если вы используете брикеты из древесного угля, это так же просто, как подсчитать количество брикетов, которые нужно положить под и сверху голландской печи.

Положите под голландскую печь столько брикетов, сколько она размера, и на два брикетов больше этого числа на крышку. Это даст вам температуру 350 градусов. Например, если вы используете голландскую печь размером 12, положите 12 брикетов под голландскую печь и 14 — на крышку. Если вы что-нибудь запекаете, я рекомендую использовать брикеты.

Если вы используете костер, вам нужно сжечь дрова до углей и использовать угли для нагрева голландской печи. Я люблю разжигать костер, чтобы при необходимости заменять угли.Обычно каждые 30-40 минут. Это требует, чтобы вы сделали место вне костра, чтобы разместить угли для голландской печи. Если вы этого не сделаете и оставите голландскую печь в костре с горящим огнем, вы, вероятно, в конечном итоге получите подгорание пищи на стороне, ближайшей к огню.

Я обычно использую какую-нибудь пожарную сковороду, крышка металлического мусорного бака отлично подходит, чтобы засыпать угли. Это упрощает очистку от золы, и у вас нет углей и золы, разбросанных по всему телу. лагерь.

Приготовление пищи на древесных углях требует определенных навыков, приобретенных на опыте, чтобы определить правильную температуру для пищи, которую вы готовите. Есть разные породы дерева, из которых получается лучший уголь, чем из других. Обычно мы не можем позволить себе роскошь иметь лучшую доступную древесину каждый раз и просто используем то, что есть в наличии. Так что нужно немного больше наблюдать, чтобы убедиться, что блюдо, которое вы готовите, приготовлено должным образом. Я не слишком беспокоюсь об этом, когда готовлю мясо и тушеное мясо. Это может быть более серьезной проблемой при выпечке таких продуктов, как торты и булочки.При выпечке более важна правильная и постоянная температура, чтобы изделие не пригорело и не стало недоваренным. Роллы из теста или мокрый пирог — настоящее разочарование после всей работы, которую вы проделали, чтобы их приготовить.

Вы также можете просто использовать походную печь и вообще не иметь костра или углей. Это отлично подходит для одноразовых блюд и блюд с большим количеством влаги. Походная печь не так хороша для выпечки, потому что крышка не нагревается.
Лучшее, что можно сделать, это просто попробовать найти рецепт голландской духовки, который выглядит хорошо.Они есть в Интернете или в специальных кулинарных книгах по голландской духовке. Следуйте инструкциям, и у вас будет отличная еда, которая на вкус лучше, чем все, что вы когда-либо готовили. Особенно, если готовить его во время похода в горы.

Загадка классической кухни: какого цвета ваш Le Creuset? | Epicurious.com

, Heather Tyree

, 14.01.09, 10:50

Ранее на этой неделе я столкнулся со своим старым коллегой и, вспоминая прошлогоднее новоселье, я понял, что единственное, что я мог вспомнить, это французская духовка Caribbean Blue Le Creuset на его плите.Семь лет назад моя первая настоящая кухня в Нью-Йорке началась с очень старой, очень любимой, классической, ярко-оранжевой, «пламенной» французской духовки Le Creuset и соответствующей сковороды с деревянными ручками. С самого начала эта французская духовка была центром внимания на моей кухне, гордо восседая на моей плите, готовая в любой момент приготовить поджаренное мясо, тушить овощи или даже варить макароны. Каждая брызга, ожог и порез — свидетельство наших многочисленных вкусных побед, и, когда это было необходимо, мне удавалось придать ему почти такой же вид, как новый, замачивав на ночь в мягком растворе отбеливателя.

За последние три года, по мере того, как мои кулинарные усилия и списки гостей росли, я страстно смотрел на еще большую модель: французскую духовку на 5 1/2 кварты или 7 1/4 литра. Поскольку это изделие будет со мной на долгие годы и, надеюсь, на многих новых, больших и ярких кухнях, я потратил много времени на обсуждение своего выбора цвета. В этом году Le Creuset вновь представил две классические модели: белый и черный оникс.

Гладкий гламурный черный цвет (можно приобрести в Bloomingdale’s) может хорошо сочетаться с моими счетчиками из нержавеющей стали и черного кварца.Поднесенный к столу, его сдержанная элегантность не будет соперничать (слишком сильно) за внимание, но позволит моим тушеным бараньим рулькам и чили из фасоли говорить сами за себя. С другой стороны, сверкающий белый цвет может выглядеть изысканно: яркий, чистый, без особых усилий шикарный, он мог бы стать хорошим началом моего собственного набора эмалированной чугунной посуды.

Итак, у меня есть вопросы: важно ли придерживаться моего классического цвета? Или мне начать сначала, собрать свою коллекцию? Выберите что-нибудь нейтральное или выберите смелый, яркий оттенок, такой как новый солнечный Citron, доступный исключительно в Williams-Sonoma, который подойдет к кухне моей мечты? Могу ли я использовать только один цвет или можно смешивать и сочетать? Какого цвета ваш Le Creuset?

7 1/4 кварты эмалированная чугунная французская духовка Le Creuset, 260 долларов США; bloomingdales.com, surlatable.com или williams-sonoma.com

mnatalie
15:16:05 на
15.01.09

Sonoma Blue прекращена … теперь у них есть то, что они называют Azure Blue — о на ступеньку легче, чем Cobalt

pwf — Есть магазины, где можно купить секунды по отличным ценам … Я получил много своих на Amazon; следите за отличными предложениями

sheellah
09:16:30 AM на
15.01.09

Я миксер.Как весело иметь каждый предмет разного цвета. Кроме того, глазури не совпадают на 100% от изделия к куску одного цвета, и что произойдет, если у вас есть все одного цвета, а затем они выходят с цветом, который вам очень нравится, или они прерывают ваш один цвет, и вы не можете получите замену от LC в этом цвете, или, что еще хуже, вы устанете от этого цвета.

Цвета Le Creuset подобны мармеладу. Намного веселее и веселее в сочетании ярких цветов. Черно-белые кастрюли шикарны, но я действительно не хочу готовить в большой, черной и унылой кастрюле.Я люблю белый цвет, но он кажется немного холодным, неприветливым и суровым для приготовления комфортной еды и немного пугающим в уходе.

htyree
09:01:39 на
15.01.09

Похоже, что многие вещи Le Creuset в настоящее время продаются, так что теперь я должен принять решение. Спасибо за все ваши мнения и советы. Я очень рад видеть, что ваша посуда — такая личная тема, и что вы относитесь к ней так серьезно! Судя по нынешнему состоянию моей квартиры, я считаю, что в конечном итоге я смешанный человек.Итак, несмотря на мою любовь к изысканным черно-белым горшкам, теперь я склоняюсь к ярким оттенкам: лимонно-желтый, киви-зеленый, кобальтовый синий. Думаю, мне, возможно, придется съездить обратно в магазин, чтобы увидеть их лично, когда здесь, в Нью-Йорке, снег перестанет идти!

play_with_food
07:14:48 AM на
15.01.09

Так много счастливых поваров — до сих пор Le Creuset стоит слишком много зелени, чтобы я мог подумать о покупке, так что это дилемма, с которой я еще не сталкивался с участием. Я очень завидую тем из вас, у кого их больше одного !!

nancydemond
23:02:12 PM on
14.01.09

У меня есть кастрюля, покрытая квартой, желтого цвета.У меня есть крытый пекарь в форме красного сердца. У меня есть пекарь, покрытый оранжевыми помидорами. У меня есть два пекаря в синем французском покрытии: овальное и круглое. У меня есть синий глубокий противень для лазаньи и восемь маленьких десертных отдельных блюд синего и желтого цветов. У меня есть две белые овальные сковороды для кассуле. Я также выставляю все на своей кухне, некоторые на стальной башне с пятью полками Crate and Barrel, где я могу любоваться ими и не забывать часто их использовать. Я думаю, вы должны покупать каждый предмет по своему вкусу, смотреть на цену, выбирать лучший по цене и разбираться с цветом !! Все они прекрасны и служат на всю жизнь и дольше.

Washcactus
16:53:28 на
14.01.09

БЕЛЫЕ НЕ ПУГАТЬСЯ !! У меня есть 13-литровый белый (да, когда он полный, мне нужна помощь, чтобы его поднять!) Но какой фантастический предмет можно принести к столу на званом обеде. Я знаю, что говорят, что это новый цвет, но я купил его лет 8 назад. Если вы используете очиститель Le Creuset, он очищает как сон. Так что даже когда он весь коричневый и брызги от коротких ребер или osso bucco, он снова великолепен после очистки.У меня также есть каштаново-коричневый 7 кварт, который я обожаю, и я жажду меньшего.

sbullard
16:24:57 на
14.01.09

У меня только что появилась великолепная красная круглая печь, и она мне очень нравится. Я продолжаю покупать красные кухонные принадлежности, поэтому я просто выбрал красный. У меня есть красный овальный пекарь от Home Goods и несколько красных силиконовых инструментов и красно-белая банка для всего. Красный, кажется, подходит ко всему. Кстати, ЛЮБЛЮ эту тему, мне всегда было интересно … Вы можете так много рассказать о человеке по его Le creuset !!

929amb
15:09:20 PM на
14.01.09

У меня есть 3 голландские печи, овал 5 кварт от моей мамы из 60-х годов, красивый морской зеленый с черным интерьером, еще один круглый оранжевый 5 кварт от 70-х и 2 года назад купил 7.5 квартов красного цвета (можно найти на TJMAxx). Я использую их все — они незаменимы для домашнего повара.

BecFree
15:08:00 от 14.01.09

У меня есть белый цвет, который я купил 20 лет назад. Он по-прежнему очень хорошо очищается, и хотя он может быть не таким чистым, как был новым, мне не стыдно положить его на стол.

hotpinkanthia
15:06:45 PM на
14.01.09

Я люблю свою кухню. У меня есть радужная тема. Я не могла решить, какой цвет использовать, поэтому решила, почему бы не использовать все цвета ?! Это не неприятно (никаких радужных настенных рисунков или чего-то еще! Ха-ха), но более тонкое — у меня есть тарелки и столовое серебро всех цветов от Fiesta.

Я также жил рядом с большим кухонным магазином, где я мог получить отличные предложения на Le Crueset, а также на другие предметы первой необходимости, поэтому у меня есть пламенные, синие, белые, розовые и красные предметы Le Crueset. Хотя я неравнодушен к своему чайнику с пламенем. Я также согласен с другим постером, что еда выглядит лучше всего на простой белой посуде, но я не знаю, почему вы не можете приготовить еду в веселых ярких блюдах.

edericks
14:28:52 на
14.01.09

Мой кулак и единственный (пока) красный.Это наш любимый предмет на кухне! Мне нравится идея нескольких цветов … особенно если вы придерживаетесь 2 или 3 цветов, подходящих к вашей кухне.

skyemaire
13:51:19 PM на
14.01.09

Я использовал LeCrueset до того, как он был шикарным, и его можно было найти только в нашем районе в магазинах высокого класса и в нескольких очень дорогих магазинах кухонной посуды. .

Я выбрал традиционный French Blue. Все синие, как Potter’s Blue. У меня есть более 40 штук с крышками и тому подобное.На моей кухне нет ни одной синей вещи, и все же классический французский синий — это просто классический.

Если бы я покупал LeCrueset сегодня, и поскольку классический французский синий больше не доступен, я бы, вероятно, выбрал красные, а после этого я бы сделал любой цвет, который был в продаже и доступен.

Я люблю LeCrueset за их ценность для приготовления пищи, а не за их цвет. Если бы я мог выбрать любой цвет, я бы хотел Sage Green. Но этого никогда не было и до сих пор нет.

achef2
13:47:47 на
14.01.09

Две мысли: вам действительно нравится оранжевый горшок? Если это так, дерзайте — этот цвет вернулся и стал горячим! Или пора переходить от цвета «рука меня вниз»? Если это так, не беспокойтесь о создании своей «новой» коллекции с учетом этого единственного горшка, просто подумайте о том, чтобы начать с чистой тарелки. Коллекция всего черного и белого, возможно, с одним или двумя оранжевыми, была бы действительно красивой! Все черное — гладкое, все белое — элегантное.У меня есть коллекция полностью синего цвета, мой муж купил мне мой первый горшок (я бы выбрала красный), но как только я получила еще несколько синих кусочков, я начала просто оставлять их на плите, и все, кто приходил, говорили: » о, мне нравится видеть вашу кухню со всеми красивыми синими кастрюлями и сковородками », а теперь мне нравится этот цвет. Я добавил в свою коллекцию медную посуду, и кобальт и медь действительно прекрасно смотрятся вместе. Le Creusit похож на выбор щенка: когда вы приносите его домой, это чистая любовь, так что не переживайте, любой выбор — отличный выбор.

katieroo67
13:34:06 от
14.01.09

Я отложил покупку своей первой части, потому что не мог определиться с цветом. Затем Lemongrass был выпущен в Williams-Sonoma, и это была любовь с первого взгляда. Я думаю о Le Creuset как о Fiestaware. Забавно собирать много цветов!

mmeckg
13:28:49 на
14.01.09

Выбирайте черное, белое может быть страшно. Вся еда хорошо смотрится в черном цвете.
У меня есть меланж, потому что все мои пришли из французского vide greniers и французского ebay.(лучшие цены) С ними невероятно готовить, рагу, соусы, все такое. Здесь, конечно, оранжевый — самый популярный цвет и самый коллекционный цвет. У меня синие, а потом, бежевые кастрюли с «бейками» или наливными носиками. Чудесный.

lqseaton
13:09:32 PM на
14.01.09

Я говорю, что смешивать и сочетать — нормально. Какое-то время я работал в кулинарной мастерской, где продается Le Creuset, и было довольно забавно наблюдать, как люди распадаются по принципам сочетания и сочетания. Я сам микшер, в основном потому, что мне посчастливилось получить некоторые вещи бесплатно из-за небольших недостатков в некоторых товарах.Возьмите сковороду для запекания киви, 2,5 литра дюны, а затем небольшой красный горшок в форме сердца, который тоже примерно 2,5 литра. Я думаю, что могу смело добавить карибский синий и пламя в смесь с цветами, которые у меня уже есть в декоре моей кухни, что я надеюсь сделать в ближайшее время, поскольку мне отчаянно нужна большая голландская печь. Я думаю, что при смешивании главное — либо не иметь слишком много предметов одного цвета, так как тогда смешанные кусочки выглядят случайными, ИЛИ отражать это в общей цветовой схеме кухни (т.е., цвет меньшего количества штук также является цветом акцента на кухне).

мег


  • 12:35:35
    14.01.09

    Я начал собирать кобальт и кактусы. Я думаю, что смешивать и сочетать — это нормально. Le Creuset недавно прекратил выпуск кактусов … и я купил их столько, сколько смог … но, поскольку я также коллекционирую кобальт, мне не повезло — я могу пополнить свою коллекцию этим. И если кобальт тоже в один прекрасный день прекратят, я уверен, что смогу смешать белый или нейтральный.(Или добавьте разные оттенки синего и зеленого, используя Sonoma Green и Sonoma Blue Williams-Sonoma)

    mnatalie
    12:30:59 PM on
    14.01.09

    У многих моих друзей есть разноцветные коллекции … Я Я тоже Дева — мой цвет LC — синий кобальт, но у меня есть желтый и зеленый перец.

    serena72
    12:13:39 на
    14.01.09

    У меня что-то вроде миш-моша. Когда-то рядом с нами был магазин Le Creuset, и платить половину цены за желанный предмет означало не так разборчиво выбирать цвет.Все три мои голландские печи синие (по совпадению), но у меня есть небольшая зеленая сковорода, чугунная сковорода с пламенем и черная тушилка. Они все красивые и сказочные. Во всяком случае, я бы хотел, чтобы у меня было немного меньше синего и немного более яркого цвета.

    11 этаж, пожалуйста,
    12:10:45 PM на
    14.01.09

    У меня есть овальная французская печь с киви на 6 3/4 литра, французская духовка с круглым киви на 3 1/2 литра и кувшин с киви на 2 литра ( купил в подарок, думаю о возвращении — действительно ли мне нужен третий зеленый кувшин в моей жизни?) Мне нравится большой кувшин для целой курицы на грядке с овощами, а меньший отлично подходит для швейцарского мангольда, приготовленного на беконном жире .Первое, что я приготовил в большой французской печи, был традиционный оссо буко. Я считаю Le Creusets простым в использовании, впечатляющим в подаче и абсолютно невозможным испортить рецепт, ведь мясо всегда получается очень нежным и пронизанным ароматом. У меня никогда не было проблем с очисткой всех последних брызг и пятен как изнутри, так и снаружи, а киви гораздо более красивого цвета, чем на фотографиях в Интернете.

    punkrawkknitter
    11:59:26 AM на
    14.01.09

    Мне подарили зеленый горошек 5.5-литровая голландская печь в это Рождество … все еще слишком устрашающе, чтобы ею пользоваться, но я думаю, что на выходных я заеду к мясникам, чтобы купить тушеную говядину ….

    Rockie
    11:57:42 AM on
    01 / 14/09

    Рискуя испортить вид спорта, я помню, как не так давно обсуждалась дискуссия о том, чтобы содержать эти вещи в чистоте и избегать пятен в интерьере. Я мог бы предположить, что эта задача была бы еще более сложной с белым внешним видом, поскольку все мы знаем, что вещи пузыряются и стекают по бокам.Белый цвет красив, но, на мой взгляд, не очень практичен.

    SiobhanEPI
    11:55:03 на
    14.01.09

    Может быть, я просто большая старая Дева с ОКР, но я думаю, что собираюсь собрать свою коллекцию Le Creuset в одном цвете … Я сама девушка Flame. Мне не хватает апельсина на кухне.

    maryruth00
    11:49:28 на
    14.01.09

    Для справки, у меня есть черный цвет — и глянец, и новое сатиновое покрытие, но мне нравится идея нескольких цветов.

    marzoh
    11:22:12 AM на
    14.01.09

    Рискуя оказаться слишком корпоративным … Le Crueset сами провели рекламную кампанию под названием «Продают многоярусные печи». Техника мерчендайзинга заключалась в том, чтобы складывать по одному каждого размера разного цвета, чтобы адекватно отображать то, что было в то время в непроницаемой скрепленной коробке. В магазине, над которым я работал, идея отлично сработала, так как я получил отличные французские духовки для упаковки бицепсов в подарочную упаковку.
    Моя первая деталь — очень старая кадмиевая красная кастрюля, без эмалированного дна, измеряется в сантиметрах.вероятно, примерно с 1977 года … он до сих пор остается моим любимым. С тех пор я добавил кобальт, черный, зеленый … без пламени … лично не фанат.
    Что касается вашей головоломки … черный выглядит потрясающе на столе … Я думаю, что еда выглядит лучше в белом … если вы живете в регионе с жесткой водой … выбирайте белый.

    8 лучших голландских кулинарных книг для всей семьи или только для двоих

    Я считаю, что голландские кулинарные книги по духовке — это фантастическая вещь, которую можно иметь на кухне, потому что голландские печи — одни из самых универсальных кастрюль на рынке.

    Почему голландские печи?

    Универсальность этого типа кастрюль с крышкой — вот что привлекает так много людей к экспериментам с ними.

    Может заменить кастрюлю для макарон, сотейник, сковороду, кастрюлю, жаровню и т. Д.

    Что касается выпечки хлеба, вам не понадобится отдельный камень для выпечки хлеба. Противень нужен только в том случае, если вы хотите приготовить багеты, и противень для выпечки, если вы любите готовить хлеб для сэндвичей.

    Некоторые модели могут быть дорогими, особенно от таких известных брендов, как Le Creuset и Staub, но есть и более доступные варианты, например, от Lodge.

    Те из Lodge также могут быть использованы в походах. Они сделаны из чугуна, поэтому им может потребоваться немного больше обслуживания, но они также невероятно прочные и их можно брать с собой куда угодно.

    Посмотрите мой пост о лучших голландских духовках для хлеба, потому что я также рассказываю о том, как печь в них хлеб.

    Что можно приготовить в голландской духовке

    Вы можете испечь хлеб в голландских печах, но вы также можете приготовить мясо, приготовить супы, макаронные изделия, запеканки, тушеные блюда, перец чили, рис и другие рецепты.Вы даже можете приготовить сапожник и всевозможные десерты.

    В принципе используется средний или слабый нагрев. Средний огонь отлично работает, но сильный огонь вам никогда не понадобится.

    Голландские печи описываются как оригинальные низко-медленные горшки. Кастрюля очень сильно нагревается и сохраняет тепло во время приготовления. Вот что делает их такими замечательными в выпечке хлеба.

    Эти горшки предварительно нагревают пустыми с закрытой крышкой в ​​духовке перед помещением в тесто, а затем выпекают хлеб с закрытой крышкой для части и с открытой крышкой для остальной части выпечки.

    Высокая способность удерживать тепло и крышка, создающая герметичную камеру с паром и теплом, — эти факторы создают имитацию условий, встречающихся в профессиональной пекарне.

    Кроме того,

    Еда готовится медленно, но равномерно. Тепло распределяется равномерно. Кроме того, влага удерживается, а вкус становится более интенсивным. Вы сможете приготовить всевозможные вкусные блюда.

    Даже после выключения тепла кастрюля будет оставаться горячей около получаса, так что еда будет теплой.

    Методы приготовления

    Есть несколько способов приготовления, которые вы откроете для себя, готовя в голландской печи:

    • тушение — продукты слегка обжариваются, а затем медленно готовятся либо на плите, либо в духовке с закрытой крышкой, при слабом огне получается очень нежное блюдо с восхитительным ароматом соусов и подливок
    • жарка — можно жарить на сковороде или во фритюре, высокие стенки предотвращают разбрызгивание масла
    • удаление глазури — после того, как еда подрумянится, добавляется немного жидкости, чтобы удалить все эти вкусные кусочки, прилипшие к дну сковороды, в основном это делается при приготовлении супов или рагу.
    • запекание — можно приготовить как тушеное мясо, так и целиком жареную курицу
    • выпечка хлеба с идеальной корочкой и жевательной внутренней частью

    8 лучших голландских кулинарных книг

    Давайте посмотрим, какие из лучших голландских кулинарных книг по духовке и какие рецепты они предлагают.

    1. Skinnytaste One and Done by Gina Homolka — здоровые легкие быстрые рецепты (без глютена)

    В этом разделе описаны рецепты для быстрого приготовления, мультиварки, фритюрницы, сковороды, сковороды, гриля, сковороды для гриля и голландской духовки. Итак, всего понемногу для всех. Это сложная кулинарная книга, далеко выходящая за рамки лучшей голландской кулинарной книги по духовке.

    Это также невероятно популярно и немного дорого.

    Но он включает в себя 140 рецептов для всей той разной посуды, о которой я упоминал.

    Что делает эту поваренную книгу такой привлекательной для такого количества людей?

    Тот факт, что у него замечательные рецепты, довольно легко приготовить большинство из них, довольно легко следовать.

    Что еще более важно, это нацелено на людей, которые хотят готовить здоровую пищу, не теряя при этом восхитительных вкусов.

    Быстрые рецепты готовы за 30 минут или меньше.

    Существуют также вегетарианские, безглютеновые, безмолочные и морозильные рецепты, и каждый рецепт отмечен, чтобы показать, к какой из этих категорий он подходит.

    Мне нравится, что он соответствует стольким диетическим потребностям и вариантам.

    Фактически включает информацию о питании для каждого рецепта. Автор упоминает, что она использует кошерную соль Diamond Crystal и что, если мы воспользуемся другим видом, мы должны попробовать блюда, и что количество натрия в информации о питании будет другим.

    Картинки просто шикарные. Если вы человек визуального типа, вам это обязательно понравится.

    Книга разделена по видам посуды:
    • сковорода — подавляющее большинство из них быстрые и не содержат глютена (например, сырные свиные отбивные с большим количеством грибов и вяленым шпинатом), есть также несколько безмолочных, а некоторые вегетарианские (например, примавера с лапшой из кабачков с добавлением овощей)
    • противень и форма для запекания — такие же, как и на сковороде, но с меньшим количеством вегетарианских блюд
    • скороварка — все, от кокосовой курицы и орехового карри до томатно-шпинатного супа тортеллини
    • фритюрница — пицца «Маргарита» — это сюрприз, но есть еще много полезных наггетсов, а также голени буйвола со сливочной капустой и капустой капусты
    • Голландская печь — к сожалению, в этом разделе не так много рецептов, несколько супов, паста, джамбалайя из креветок, несколько тушеных блюд, это не впечатляет
    • мультиварка — опять почти не много рецептов
    • grill pan & grill — опять же, в этом разделе тоже не так много рецептов, но те немногие, которые звучат великолепно

    Инструкции краткие, и им легко следовать даже самым неопытным людям.

    Большинство рецептов рассчитаны на 4 человек, но есть рецепты побольше для 6 или 8 человек или меньшие, рассчитанные на 2 человек.

    Это голландская кулинарная книга по духовке и многое другое. Если вы хотите поэкспериментировать со всей этой посудой и приготовить полезные блюда, это будет идеальным руководством.

    2. Готовьте в своей голландской духовке от America’s Test Kitchen — отличная поваренная книга только для голландских духовок

    Это очень популярная поваренная книга для голландских духовок. Основное внимание уделяется только этому замечательному горшку, и это здорово.

    А рецептов 150. Это много. К тому же цена вполне приличная для книги такого размера. Мне это очень нравится.

    Мне нравятся картинки, и инструкции просты. Здесь особо нечего читать. Это отличная поваренная книга для всех, даже для тех, кто не имеет большого опыта на кухне.

    Во введении мы также рекомендуем несколько кастрюль, которые America’s Test Kitchen считает лучшими, но мне нравится, что они не фокусируются только на дорогих вариантах.

    Однако

    Учитывая, что они рекомендуют только очень большие размеры, 6,5 или 7 квартов, возникает вопрос, почему акцент делается только на такие большие размеры. Они определенно не предназначены для семьи из двух человек. Больше похоже на семью, состоящую как минимум из 6 человек.

    Давайте поговорим о рецептах. Нет упоминания о том, какие из них безглютеновые.

    Их рецепты рассчитаны на 4, 6 или 8 блюд (супов и рагу), так что голландская печь на 5 литров тоже подойдет. Если у вас есть кастрюля на 4 литра, вам нужно будет отрегулировать ингредиенты и посмотреть, сколько вам нужно, чтобы отрегулировать время приготовления.

    Рецепты для всех глав в значительной степени следуют той же схеме: большой акцент на мясных рецептах, с несколькими рыбными рецептами и всего несколькими вегетарианскими рецептами.

    Главы:
    • обеды на один горшок
    • супы классические
    • сытное рагу и перец чили
    • жаркое и тушеное мясо
    • жарка без ошибок
    • простые стороны
    • хлебобулочные — рецептов немного, но тех, что включены, более чем достаточно, в том числе хлеб почти без замешивания с его цельнозерновым аналогом
    • десертов

    Они действительно охватывают множество рецептов.

    3. Поваренная книга по голландской духовке из 5 ингредиентов от Лизы Грант — Доступная поваренная книга

    Предупреждаем: не все рецепты включают всего 5 ингредиентов, которые можно пересчитать на одной руке. Некоторые из них включают 7, 8 ингредиентов, но не учитываются, потому что они считаются основными продуктами кладовой или вещами, которые, как предполагается, есть на каждой кухне.

    Такие вещи, как приправы, масло, мука не в счет.

    Кроме того,

    Недостатком этой лучшей голландской поваренной книги по духовке является отсутствие картинок.Многим людям нравится знать, как должно выглядеть блюдо, но другие могут упустить из виду отсутствие изображений.

    На этом я расскажу, почему я считаю эту поваренную книгу потрясающей.

    В нем 101 рецепт, чего достаточно. Эти рецепты охватывают множество разделов и впечатляют.

    Главы:
    • завтрак и бранч
    • закуски, приложения и гарниры
    • говядина
    • курица и индейка
    • свинина и баранина
    • рыба и моллюски
    • вегетарианец
    • хлеб и десерты
    • основные продукты и соусы

    Я ценю наличие раздела с хлебом и десертами.Раздел соусов — очень приятный сюрприз, обязательно учтите его.

    Это отлично подходит для новичков, инструкциям легко следовать всем, потому что каждый рецепт ориентирован только на включение нескольких ингредиентов. Подготовка не требуется, что является еще одним плюсом.

    Информации о питании нет, это книга для людей, которые не заботятся о калориях, но больше заботятся о том, чтобы накормить свою семью вкусной и быстрой едой. В нем довольно много углеводов.

    Еще один важный аспект: в каждом рецепте указано, является ли он безглютеновым, без орехов или вегетарианским. Есть довольно много вегетарианских блюд. Он также включает размер порции, время приготовления и время приготовления.

    Кастрюля на 5 литров подойдет.

    Загляните на ее сайт jerseygirlcooks.com, если вы не уверены, что эта поваренная книга вам подходит, вы найдете там множество рецептов.

    4. Универсальная кулинарная книга для двоих в голландской духовке от Джанет А. Циммерман — Лучшая поваренная книга для двоих

    Рецепты в этой очень дешевой поваренной книге по голландской духовке на самом деле предназначены только для двух человек.

    Все остальные кулинарные книги по голландской печи в моем списке предназначены для семей из 4-6 человек. Но не все готовят для большой семьи. Некоторым из нас нужно готовить только для одного, а другим — для двоих. Вот почему я не мог пропустить эту книгу.

    Замечательные рецепты, которым очень легко следовать.

    В главах есть все, что вам может понадобиться:
    • яйца и прочее
    • супы, похлебки и перец чили
    • вегетарианец
    • рыба и моллюски
    • птица
    • мясо
    • хлеб и десерты

    Все накрыто.

    Вы можете приготовить по рецепту, используя кастрюлю размером от 3,5 до 6 литров. Это еще одна причина, по которой я живу по этой книге: те, у кого есть небольшие голландские печи, тоже могут насладиться потрясающими рецептами.

    Единственное, на что можно пожаловаться — это то, что во всей книге всего несколько картинок. Но это компенсируется огромным количеством замечательных рецептов.

    Тем не менее, некоторых может беспокоить отсутствие картинок. Помните об этом перед покупкой.

    Может быть, если вы хотите знать, как должен выглядеть рецепт, поищите его в Интернете и просто взгляните на картинки.Вы узнаете через несколько секунд.

    5. Веганская кулинарная книга в одной кастрюле от Гунджана Дудани — Лучшая голландская поваренная книга для веганов

    В этой кулинарной книге 125 веганских рецептов. Это множество рецептов, которые расширят кругозор веганских рецептов. И цена действительно хорошая.

    Некоторые рецепты готовятся на противне или в электрической скороварке.

    В каждом рецепте указано, без глютена, орехов или сои.

    Также указывается количество порций, время приготовления и время приготовления.

    Всего 8 основных разделов:
    • завтраки
    • супы и рагу
    • рис и зерна
    • овощная сеть
    • классика комфортной еды (болоньезе, энчиладас, пастуший пирог, жареный стейк из цветной капусты, карбонара, грибной строганов и т. Д.)
    • закуски и гарниры
    • десерты (печеные яблоки, рисовый пудинг, шоколадное печенье, шоколадный торт с арахисовым маслом, шоколадный мусс и т. Д.)
    • и основные продукты и соусы

    Инструкциям действительно легко следовать, а изображения выглядят великолепно.Есть веганские разновидности многих всемирно известных блюд.

    6. Поваренная книга «Голландская духовка» Шэрон Крамис — Легкое приготовление в большой голландской духовке

    Это книга меньшего размера, и я думаю, что цена немного завышена. Но на дорогую территорию это не входит.

    Отлично подходит для новичков и для людей с загруженной жизнью, которые все еще хотят насладиться домашней кухней. Больше подходит для больших семей, так как рецепты рассчитаны на 4, 6 или 8 порций.

    Авторы говорят нам, что существует более 70 рецептов, но я действительно хотел знать точное количество, поэтому просто пересчитал их.На самом деле существует 97 рецептов или около того, я всего один раз их пересчитал, перепроверить не стал. Итак, больше, чем те 70 рецептов, которые я ожидал.

    Разделов немного, так как это небольшая кулинарная книга для голландской печи.

    В каждом разделе вы найдете довольно много вкусных рецептов:
    • супы, чили и похлебки
    • гарниров и закусок
    • основных блюда
    • аккомпанементы
    • десертов — это тот раздел, который меня действительно волнует, мы встречаем хорошее разнообразие

    Мне не нравится, что здесь нет секции хлеба, но если вас интересует только приготовление вкусных блюд в своей голландской печи, эта поваренная книга очень хороша.

    Нет указания, является ли рецепт безглютеновым или вегетарианским, и есть только несколько изображений.

    Но инструкции очень просты. Это отличная голландская кулинарная книга по духовке для тех, кто не любит много читать.

    Для большинства рецептов требуется голландская печь на 5,5 литров, так что имейте это в виду. Если у вас большой горшок, эта книга вам подойдет.

    Есть несколько десертов, которые готовятся в 2-литровых моделях, но я не вижу в этом смысла, сколько людей владеют несколькими голландскими духовками разных размеров?

    7.Как приготовить что-нибудь в вашей голландской духовке, Хауи Саутворт — весело и вкусно

    Честно говоря, я бы купил эту голландскую кулинарную книгу по духовке, чтобы я мог прочитать, что в ней написано под названием каждого рецепта.

    Например, первый рецепт — это защищенные от вампира фрикадельки с надписью «Сколько чеснока сюда положили?».

    В значительной степени все они меня рассмешили, их имена веселые, и это просто заставляет задуматься, действительно ли совпадают эти веселые описания.Единственный способ узнать это — это на самом деле приготовить рецепты, поговорить о стимуле.

    Есть 6 очень хороших глав:
    • тушеное мясо
    • рагу
    • супы
    • запеканки
    • Ничего из вышеперечисленного — это не то название, которое вы ожидали от главы 5 (один из рецептов называется «Не блин, да, но это не так»).
    • десертов

    Есть множество рецептов, которые заставят вас рассмеяться и захотеть еще больше. Цена довольно хорошая, и это не маленькая книга.

    Также картинки красивые.

    Лучше всего это описать: классическая американская легкая еда и новые мировые фавориты. Они потрясающий микс.

    Что мне не нравится, так это то, что одни сделаны в кастрюле на 4,5 литра, другие — в 5-6 литрах, а третьи — в 6-7 литрах. Так что попробуйте эту книгу, если у вас есть хотя бы 6-литровая голландская печь.

    Нет рецептов хлеба.

    8. Поваренная книга Штауба

    Если у вас есть Staub Cocotte, вам может быть интересно узнать, что предлагает их поваренная книга.

    Что ж, есть одна вещь, которую мы замечаем сразу же, даже не проверяя содержание: эта книга стоит довольно дорого. Это одна из самых дорогих кулинарных книг по голландской духовке в моем списке.

    Но не все рецепты готовятся в горшочке. Некоторые из них сделаны в чугунной сковороде.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *