Устройство печи голландки: Печь голландка. Виды, устройство

Содержание

Печь голландка. Виды, устройство

Разновидностей голландских печей немало. Наиболее часто встречаются классические голландки с функцией единственно обогрева, компактные и легкие, возможные для установки на железобетонном междуэтажном перекрытии. Также популярны и многофункциональные голландки, дополненные каминами, варочными плитами и духовыми шкафами. Применяются и варианты с лежанками, встроенными водогрейными баками и водяными отопительными контурами, со встроенным в топочную камеру трубным теплообменным устройством.

Особое место и всенародное признание заслужили печи, называемые колонными – круглые экономичные печки, прекрасно работавшие на угольном, дровяном и даже газовом топливе. Люди, помнящие советскую действительность, обычно прекрасно помнят и эти печки, их и сегодня можно увидеть в малоэтажных зданиях старой постройки, и функционируют эти печи до сих пор — на удивление стабильно и эффективно. Эти печи имеют кожухи из металла, устроенные для увеличения теплоотдачи от печи.

Такие печи обогревали дома по бюджетному варианту, как сейчас принято говорить. Видоизмененная конструкция данного отопительного агрегата для бедных слоев населения сейчас называется колпаковой печью, и имеет коэффициент полезного действия значительно выше по сравнению с круглой голландской печью в металлическом кожухе. модель голландки в металлической оболочке называют иногда «утермарковая печь», по немецкой фамилии Утермарк – инженер-изобретатель данной отопительной модели.

Печи конструкции Утермарка характеризуются полярно – одно отличное достоинство и один недостаток:

Очень малый КПД. Обогрев от этих печей был не очень хороший – минус.
Выкладывали утермарковую печку со стенкой всего в четверть кирпича, очень экономично. Устойчивость обеспечивали металлическим кожухом, а тонкие стенки быстро нагревались и отдавали тепло помещению.

Устройство голландской печи на фундаменте

Один из основных плюсов голландской печки – возможность вписать ее в любой дизайн при качественном обогреве помещений. Формы и конструкции этих печек разнообразны, и можно выбрать модель по нужному размеру и функциям. Компактность голландок и тот факт, что площади комнаты как печка, так и зона ее обслуживания отнимает совсем мало, говорит в пользу этих отопительных агрегатов. Возможно соорудить печь конструкции Утермарка – она отлично подойдет для отопления дачного домика или частного дома. Кирпичная печь с облицовкой плиткой, майоликой или изразцами будет не только обогревать, но и служить дополнительным украшением дома.

Все кирпичные печи массивны и требуют прочного надежного основания. Железобетонный фундамент в этом качестве подходит более всего. Армирование необходимо выполнять не плоскими сетками и каркасами, а объемным каркасом. Армирование, бетонирование и уход за бетоном выполняют по стандартной технологии, полный набор прочности происходит через 28 суток. Начинать кладочные работы возможно раньше, при наборе прочности от 75% от марочной. Перед тем, как выполнять кладку, выполняют его гидроизоляцию фундамента, вертикальную и горизонтальную. Можно применять как обмазочные, так и рулонные материалы.

Основные материалы для кладки печи:

Растворная смесь из глиняно-песчаная в примерной пропорции 1:1 (соотношение нестабильно и должно меняться, чтобы скорректировать жирность раствора. Все зависит от жирности применяемой глины, чем она больше – тем большая требуется доля песка в растворе).
Кирпич для топочной камеры – шамотный или красный керамический огнеупорный; кирпич для дымоходных каналов и стенок печи – обычный керамический кирпич, возможно применение щелевидного и пустотного кирпича. Не применяется силикатный кирпич и изделия сухого прессования – сырцовые, шликерные кирпичи и т.п.

Специфика печей-голландок – это особая вытянутая вертикальная конструкция, поэтому высота топочной камеры от уровня обреза фундамента может быть больше, чем у других моделей печей. Но топливники обычно располагают не выше, чем 250 мм над уровнем пола, чтобы печь прогревалась равномернее.

Порядок кладки (пример – печь небольшого размера 52*52 см)

На фундаментную гидроизоляцию насыпают песок слоем до 50 мм, разравнивают его по горизонту и аккуратно проливают водой до полного смачивания слоя.
Особенность печной кладки многих моделей печей – первые ряды укладывают насухо – без скрепления раствором. Для небольшой печи на укладку рядов по основанию нужно 12-14 кирпичей. Первый ряд кирпичей укладывают постелью.
Второй и третий ряд кирпича кладут на постель, но уже на раствор.
Четвертый и пятый ряд будет началом внутренней перегородки дымоходного канала. Для будущих очисток дымохода требуется оставлять отверстия, для этого в данных рядах укладывают кирпичи насухо, они будут «вышибными». Кладка, даже без раствора, удерживает тепло намного лучше, чем встроенная металлическая дверца, по этой причине предпочитают не дверцы, а именно вышибной кирпич, уложенный без раствора.
Монтируют дверцу топки, но высота ее установки зависит от общей высоты печки, и может быть назначена не в шестом ряду, а намного выше.
В седьмом ряду кирпичи кладут плашмя (постелью), кроме задних – их ставят ребром. Дальше все ряды идут кладкой на постель, а в восьмом ряду, (или в ряду, закрывающем дверцу топки – кладку ведут как в каминах – со скосами.
По девятому ряду выполняют смещение к внутренней поверхности топочной камеры. По полке выкладывают жаростойкий материал под варочную плиту – каолиновую вату, асбестовые шнуры. Затем устанавливают плиту.
В данном примере дымоходные каналы формируются с десятого ряда. В небольших печках более рационально выполнять дымоходы из металла, а не из кирпича, для того чтобы не утяжелять конструкцию.
Вьюшку, или печную задвижку, монтируют в этом примере в одиннадцатом ряду, затем идет установка трубы дымохода.
Песок, служащий амортизационным слоем, не должен высыпаться по контуру, поэтому его ограждают планкой или плинтусом, установив их на верхний обрез фундамента до первого кирпичного ряда или чуть выше.
Выполняют отделку печки – расшивку, штукатурку или облицовку плиткой, изразцами и так далее.

Высыхает печь и схватывается глиняный раствор в швах только естественным путем, и первую топку делают не раньше, чем через две недели – после полной просушки кладки печи.

Отопительная печь Голландка своими руками, порядовка

Впервые Голландская печь была построена в XV веке. Если говорить о ее классическом виде, нужно представить прямоугольник, украшенный изразцами. Такая декоративная отделка впервые появилась на голландке. Жилище голландцев в то время было очень маленьким и тесным. Поэтому была придумана миниатюрная конструкция, которая прекрасно отапливала дом.

Ее основной функцией всегда было отопление. Но прошли годы, и эта простая схема получила массу усовершенствований и изменений, соответствующих XXI веку.

Мы не зря начали с исторического факта, т. к. многие не знают откуда пошло название и ошибочно называют данную печь Галанка. Конечно, такое написание более легкое для написания, но следует вещи называть своими именами.

Преимущества голландки, выложенной из кирпича

Те, кто постоянно использует кирпичную печь Голландку, могут очень легко назвать большое число положительных качеств, отличающих эту конструкцию от аналогичных устройств:

Небольшие размеры, очень компактный вид. Для желающих, специально делается порядовка отопительной голландки, выдерживая габариты 0,5х0,5 метра;
Строительство не требует большого количества материала. Чтобы выложить печь большого размера, понадобится 650 кирпичей. Это намного меньше, чем требуется для создания небольшой русской печи. Такая экономичность позволяет не вкладывать большие деньги в строительство;
Топка выкладывается шамотным кирпичом. Другие элементы изготавливаются из красного кирпича. Небольшая масса, не требует строительство мощного фундамента;
Печь Голландка может свободно отапливать два этажа. Существуют профессионалы, которые создают такие печи, обогревающие сразу четыре этажа;
Обладает великолепной теплоотдачей, причем нагрев стенок не достигает 70 градусов;
Очень простая кладка. Ее может выложить даже новичок в печном деле;
Не требуется регулярная топка. Она легко растапливается даже после долго простоя.
Идеально подходит для отопления дачного домика.

Отрицательные свойства

Одним из главных недостатков такой конструкции считается топливо. Она очень требовательна к его виду. Чтобы пользоваться такой печкой, необходимо иметь топливо, которое будет медленно тлеть и не образовывать большое количество золы.

КПД печи отличается низким показателем. Чтобы в доме всегда было тепло, печь нужно топить минимум 2 раза в день.

Как устроена «Голландка»

Главными деталями такой конструкции считаются:

Топливник;
Канальный дымоход;
Дымовая труба.

Чтобы глубже понять работу такой печки, необходимо более подробно ознакомиться с каждым элементом.

Топливник. Для любого размера печи, топливная камера выкладывается прямоугольной и очень просторной. Благодаря простоте такой конструкции, достигается высокая теплоотдача. Для создания водяного отопления можно подключиться к топке.

Канальный дымоход. Обычно отопительная печь типа Голландка оборудуется шести канальным дымоходом:

Восходящих – 3;
Нисходящих – 3.

Сильно нагретый дым, начинает двигаться по системе восходящих каналов. В результате нагреваются печные стены. После остывания, дым начинает опускаться и попадает в топливник. Здесь он вновь нагревается, снова начинает свое движение вверх. Попадая в последний канал, он через трубу уходит в атмосферу.

Благодаря подобной дымоходной системе, происходит равномерный прогрев печи. Она не боится резкого скачка температуры. При некачественном изготовлении возможно появление трещин, вызванных температурными перепадами. Углекислый газ начнет попадать внутрь помещения.

Ниже рассмотрим разные схемы отопительной печи голландки.

«Голландка» для дачи малая

Такая компактная конструкция может отапливаться углем с дровами, и прогревать помещение площадью 16–20 кв. метров. Как выглядит порядовка можно посмотреть на ниже приведенном рисунке.

Повторяя пояс 17,19, 21 и 18, 20, 22 ряда, размер печки может наращивать по высоте.
Небольшая дачная печь Голландка изготавливается с габаритами 520х520 миллиметров.

«Голландка» больших размеров

Такая конструкция способна обогревать помещение, площадью около 50 кв. метров. Это большое сложное сооружение. Выглядит печка очень массивной, поэтому ее устанавливают только в больших просторных комнатах. Для придания красивого и декоративного вида, ее поверхность оформляется изразцами. Ниже представлена схема, как сложить большую печь Голландку своими руками.

2 варианта порядовок:

Круглая печь, созданная Грум-Гржимайло

Принцип работы основан на свободном передвижении потоков газа. В самом низу печи устанавливают топливник. Из него дымовые газы, проходя сквозь хайло, смонтированное в центре перекрытия, попадают в колпак. Стенки камеры и перекрыше нагреваются. Поступившие газы начинают охлаждаться. Они становятся тяжелее, и начинают опускаться по свободному пространству, попадая в дымовой канал, горизонтального подковообразного вида, совмещенного с дымовой трубой.

Ниже приведена схема. Те, кто уже работал с кирпичом, без труда сложит круглую печь Голландку своими руками.

Где можно устанавливать печку

Очень важно, прежде чем начать заниматься кладкой, определить место ее расположения. От этого зависит будущая эффективность всей конструкции.
Многие считают, что такую систему лучше всего устанавливать в центре помещения. Прокладку дымовых каналов делать вдоль стен, чтобы улучшить тягу, получить уменьшение оголовок.

Существует один недостаток такого расположения. Воздух начнет постоянно двигаться и охлаждаться около наружной стены. После возвращения в печь, он станет причиной появления печного сквозняка.

Движение холодного потока воздуха, перемещающегося к печке, вызывает дискомфорт у людей, находящихся в комнате. Их самочувствие ухудшается.

Из вышесказанного становится понятно, что расположение в центре помещения, не является идеальным. Печку нужно устанавливать около наружной стены.

Однако при этом могут возникнуть некоторые проблемы. Внутренние стенки дымовых каналов могут покрываться конденсатом. В результате уменьшится сила тяги, в комнате придется убираться намного чаще, из-за быстрого загрязнения.

Компромиссным решением считается установка печки в центре дома. Отапливающие поверхности должны быть направлены в сторону жилых комнат. Быстро загрязняющиеся детали (топка, плита), должны выходить на кухню.

Голландка печка камин и все о ней

Печь-голландка является одной из самых популярных моделей печи, используемой повсеместно. Такая популярность вызвана не только массой преимуществ, которые имеет эта печь, но также и тем, что ее может построить практически любой человек, без особых строительных навыков. Для успешного строительства печи-голландки, нужна лишь внимательность и аккуратность.

Содержание:

Исторические данные

Но прежде чем начать разбираться с особенностями конструкции печи, ее преимуществами и недостатками хотелось бы окунуться в историю ее создания. «Голландка» известна еще со времен Колумба, когда Нидерланды, после обретения независимости, начали расширять свое влияние по всему миру.

Еще с начала XVIII века подобные печи начали использоваться высокой популярностью, а к концу XIX «голландка» стала доминирующей, такой она остается и до сегодня. Кроме того, что печь универсальна, она еще легко вписывается в любой интерьер, начиная от простых сельских домов и заканчивая шикарными интерьерами загородных коттеджей.

Немного энциклопедических данных.

В энциклопедических источниках «голландка» являет собой прямоугольную печь медленного горения, имеющую множественные вертикальные дымообороты и боковой дымоход.

Изначально печь облицовывалась изразцами и в этом заключена одна из ее заслуг перед людьми. Изразцы и классическая голландская печь неразделимы. Конечно, если печь используется для дачи или кухни, об эстетическом оформлении, с сохранением всех традиций можно особо не беспокоиться. Однако, если интерьер помещения подразумевает наличие голландской печи, то «голландка» без изразцов – недопустимая безвкусица.

Устройство печи.

Классическая конструкция таких печей основана на очень простом принципе. Он являет собой искусственное удлинение пути прохождения дыма, тем самым достигается эффект большей теплоотдачи, стенкам печи. Каких-либо термодинамических или физико-химических особенностей в такой конструкции нет, поэтому чтобы нарушить дымооборот «голландки» нужно уж очень постараться.

Такая простая конструкция сформировалась исходя из специфики климата, характерного для Нидерландов средневековья. Изначально голландка создавалась исключительно в качестве отопительного прибора для дома, а приготовление пищи производилось на камельке или в очаге.

Благодаря каким условиям формировалась конструкция печи?

Голландия всегда испытывала трудности с количеством свободных земель. Зачастую фермерам приходилось «отвоевывать» свои поля у моря. Строить дома, отталкиваясь от печи, крестьяне себе не могли позволить. Нужно было строить печь в доме, а не дом вокруг печи. Зачастую места под постройку дома было очень мало и соответственно, необходимо было сооружать печь небольших размеров в компактных помещениях. Спустя определенное время более удачные модели печей сохранялись, проходя своеобразный естественный отбор.

До сих пор не существует эталонной порядовки для голландских печей, и каждая печь проектируется под нужды конкретного здания. Сегодня это сделать намного проще, используя специализированные компьютерные программы. Простые и надежные принципы, по которым сооружаются подобные печи, универсальны. Это позволяет сохранять высокие теплотехнические свойства для разных размеров печей. Единственным условием является сохранение пропорций.

Еще одним фактором, повлиявшим на конструкцию печи, был климат Нидерландов и всей Западной части Европы. Он формировался под воздействием Гольфстрима, а для такого климата характерны резкие перемены температуры. Плюсовая температура может резко измениться на морозы, и наоборот. Логично было бы использовать такую печь, которая быстро разогреет помещение от небольшого объема дров. Именно такими требованиями вызвано увеличение внутренней поверхности печи, путем использования извилистых каналов. Площадь поверхности, на которую воздействует дым, велика, при этом печь остается весьма компактной и обладает высокой теплоемкостью.

Весьма интересен тот факт, что жители Голландии платили налог на недвижимость, исходя из количества дымоходов. Чем больше труб – тем больше нужно платить. Именно этим объясняется наличие бокового канала для дыма у голландских печей. Благодаря такой конструктивной особенности можно было подсоединить сразу несколько печей к одному дымоходу. При таком решении могла возникнуть проблема с выводом дыма. Дело в том, что та печь, которая топится сильнее, своими газами могла вытеснять газы других печей из дымохода, тем самым последние начали бы сильно дымить в обратном направлении – то есть в жилое помещение. Здесь спасением стали все те же лабиринты из каналов, которые в обратном направлении продуть очень сложно. Они также защищали печь от задувания сильными ветрами приморской Голландии.

Сильная теснота вынуждала строить высотные для того времени здания, иногда жилые дома достигали 5-6 этажей. При этом в середине XV никаких перекрытий из железобетона не существовало, поэтому возводимые печи должны были максимально облегченными, с использованием минимального количества материалов. В то время печь имела все инновационные преимущества сотовых конструкций тогда, когда еще не существовало подобных понятий.

Еще один факт, вызывающий интерес это то, что самые первые модели «голландок» сооружались исключительно с глухой топкой. Но спустя определенное время, в конструкцию печи начали внедрять поддувало и решетку. Арочная форма свода топки поменялась на прямоугольную, и это позволило освоить строительство печи менее квалифицированным мастерам.

«Голландка» никогда не строилась под низкокачественное топливо. Жители Голландии никогда не были малоимущими. Морепродукты, сельское хозяйство, животноводство и торговля позволяли даже самым бедным рыбакам чувствовать себя обеспеченными. Поэтому для топлива зачастую использовался уголь, добываемый во Франции и Германии.

Подытожив исторические справки, можно выделить характерные преимущества голландских печей, итак.

Преимущества «голландки».

Конструктивные изменения печи практически не влияют на уровень ее прочности и КПД. Главное избегать очень грубых конструктивных недочетов.
Универсальность. Печь, изначально предназначенную для прогрева помещений, можно строить с плитой для приготовления еды, обогревать она будет также эффективно. При этом нет необходимости дополнительно проводить дополнительные расчеты конструкции.
Маленькие размеры печи. Ее можно построить размером 50х50 сантиметров.
Маленький расход материалов. Если сравнивать «голландку» с «русской», то здесь выгода «иностранки» очевидна. На «голландку» уходит практически в 4 раза меньше кирпича, чем на традиционную русскую печь такого же размера. При этом она греет практически так же, как и русская.
Следствием предыдущего пункта является то, что вес печи весьма незначителен. А это, в свою очередь, позволяет строить ее практически на всех видах межэтажных перекрытий.

Еще одним плюсом голландской технологии является то, что печь можно увеличивать в высоту без уменьшения ее эффективности. До сих пор сохранились печи высотой в 3-4 этажа.
Печь крайне непритязательна к качеству материалов, используемых при строительстве. Имея относительно маленькую толщину стенок и очень продуманную конструкцию, печь практически нечувствительна к деформациям, вызванным резкими перепадами температур. В идеальном варианте топка печи должна быть собрана из огнеупорного кирпича. Однако в советское время постоянного дефицита, строили из того, что приходилось, зачастую это был пережженный красный кирпич. Однако до сих пор печи того времени хорошо функционируют.
Благодаря тому, что переход от высоких температур, из топки, к более низким, в воздуховоде, очень плавный, есть возможность встраивания различных духовок или коробов для подогрева воды.
Голландская печь практически мгновенно прогревается и имеет хорошую теплоемкость. При нерегулярной топке, перерасход дров очень маленький.

Данная печь не нуждается в регулярной топке или в «разгонной» протопке после долгого времени простоя. В ней сразу можно разжечь огонь для прогрева, не боясь растрескивания.
Большая модель «голландки» может эффективно обогревать помещение площадью около 60 метров, при этом классическая русская печь больших размеров – до 45 метров.

Конечно же, любая печь имеет как преимущества, так и недостатки. Исключением не является и Голландская. О недостатках ниже.

Недостатки печи.

Довольно низкий КПД. Его значение едва достигает 40%. Существуют весьма сложные конструктивные решения для «голландок», позволяющие повысить КПД, однако крайне уровень сжигания топлива как русских печей им все же не под силу.
Если вечером после процесса топки не закрыть вьюшку, печь остывает практически моментально. Извивающиеся каналы сильно втягивают холодный воздух, и это способствует быстрому остыванию. Однако такой недостаток характерен не только для голландской конструкции, этой «болезнью» обладают все канальные печи.

Для такой печи нужно высококачественное топливо. Если топить хворостом или соломой и подобными материалами, они очень быстро перегорают и практически не отдают тепло. Оптимальный режим, характерный для голландских печей, это тление.
Имея не очень высокий показатель теплоемкости, такие печи нужно протапливать минимум два раза в сутки.
Если топить некачественным топливом, дымоход засоряется большим количеством сажи. Практически во всех городах Европы вплоть до ХХ века возгорание сажи было одной из самых распространенных причин пожаров, а профессия трубочиста была самой востребованной.

Все же количество достоинств печи перевешивает ее недостатки и это объясняет ее высокую популярность. Удобство и простота способствовали широкому распространению и появлению различных новых модификаций.

Печные модификации.

До сих пор сохранились классические, старинные печи. Если отреставрировать такую печь, она может являть собой антиквариат, и стоить в некоторых случаях, дороже дома, в котором она установлена. Новые печи, построенные по классической технологии, можно вписать практически в любой интерьер. Благодаря простоте своей формы и большому разнообразию отделочных материалов она станет настоящим украшением любого дома.

Существуют еще «голландки» с камином, о которых речь будет идти чуть позже, печи-колонны для сезонного использования и печи с возможностью установки плиты для приготовления пищи.

Благодаря простоте заложенного принципа работы, голландская печь легко подвергается усовершенствованию. Она прощает мелкие конструкционные ошибки. Для россиян «голландка» ассоциируется с любой модифицированной печью, зачастую облицованной изразцами. В связи с этим появляется определенная путаница, с которой необходимо разобраться.

Кстати, само понятие «голландка» придумано в России. Голландцы никогда особого значения своей печи не придавали.

Распутываем три голландские путаницы.

И начнем, пожалуй, с «Русских голландок». Первые экземпляры изразцов были привезены в Россию Петром I, а русские мастера-плиточники быстро изучили особенности изготовления этих отделочных материалов. Тогда, как и сейчас, все заграничное считалось очень престижным и изразцами начали декорировать хоромные классические русские печи. Позже их начали называть голландками, хотя по сути, они являлись полной их противоположностью.

Однако не только хоромные печи декорировали под голландку. Встречаются такие экземпляры, когда печь вроде бы и похожа на голландскую, однако главной деталью, выдающей ее русское происхождение, является наличие вьюшки в верхней центральной части. Если заглянуть вовнутрь топки, сразу можно обнаружить что печь – колпаковая. по центру свода топки видно характерное сужение, носящее название хайло.

Колпаковую печь строить сложнее. Она требует сложных расчетов, больше материалов и высокого качества исполнения. Но в отличие от канальных печей, подогретые газы здесь концентрируются под колпаком и отдают большую часть своего тепла. КПД таких печей на порядок выше и для топки здесь может использоваться низкокачественное, высокозольное топливо. Если не закрывать вьюшку то, в отличие от голландской печи, здесь холодный воздух будет оставаться в топке, а горячий – будет постепенно остывать под колпаком.

Но может возникнуть резонный вопрос. Откуда появились такие «голландки» на Руси? Ответ прост – ниоткуда. Император Петр I, для борьбы с многочисленными пожарами в то время, запретил топить «по-черному» и выдал указ строить печи по голландскому образцу. Но так как указ не прояснял ситуацию с тем, в чем именно заключается голландская технология, каждый печник понимал эту информацию по-своему. Так и рождались гибриды русских и голландских печных традиций.

Внешне очень схожа, но внутри совершенно другая «голландка» Русского происхождения перекочевала обратно в европейские страны. Печи можно было придать треугольную или трапециевидную форму и разместить в углу или в простенке комнаты для экономии жилого пространства. Создать голландскую печь подобной формы было невозможно. Позже и в самой Голландии охотно пользовались подобными печами с колпаковым дымоходом и их преимуществами.

Печь? Камин? Или все вместе.

В чем состоит отличие от камина, построенного по английским традициям, и его голландского «сородича»? В первую очередь размером топки, у голландского камина она намного меньше. Кроме этого, рациональные нидерландцы над топкой соорудили надстройку с каналами по аналогии с печью. Появилась возможность топить такие камины более низкокачественным топливом. Этим и объясняется то, что конструктивно, печь и камин построенные по голландской технологии практически ничем не отличаются.

По большому счету, если открыть дверцы любой «голландки», она тут же превращается в камин. Наличие или отсутствие дверцы практически не влияет на свойства печки. Это можно отнести к несомненным плюсам голландской печи также как и колпаковой.

Круглые голландки.

Круглая голландка, как и ее изобретатель И.Г. Утермарк имеют немецкие корни. Для данной печи рабочим режимом является – тление твердого топлива.

Железный кожух обеспечивал возможность сооружения стенок печи толщиной всего лишь в 1/4 кирпича. Такое техническое решение было крайне дешевым и высокоэффективным, в плане высокой теплоотдачи. Но если рассматривать в целом, такая печь низкокачественная и много полезного тепла уходит в дымоход. Практически все цилиндрические печи, благодаря силе Кориолиса накапливают тепло по оси своего вращения. Это свойство применяется в металлургии для плавки металлов, однако для отопления оно не совсем подходит.

Как уже отмечалось выше, подобные печи были крайне дешевыми и строились для бедняков. Конструкция имела ряд недостатков, такие печи сильно чадили и коптили по множеству разных причин, их нужно было постоянно подтапливать. Чистить подобные печи очень трудно и поэтому они были источником повышенной пожарной опасности. «Утермарковки» устанавливались в больницах, на мелких вокзалах, в детских домах, приютах, тюрьмах и прочих местах, где не предъявлялись особые требования к качеству отопления.

В 1927 профессором В.Е. Грум-Гржимайло была изобретена печь, которую по праву можно назвать настоящей круглой голландкой. Она была колпаковой, имела колосниковую топку и могла легко посоревноваться с русской печью по уровню КПД, а с «утермарковкой» по эффективности теплоотдачи. Ниже мы еще будем более подробно рассматривать этот интересный экземпляр.

Подробнее о печных технологиях.

При строительстве голландской печи, как упоминалось ранее, можно использовать материалы среднего качества. Хорошо подойдет огнеупорный, керамический кирпич, или пережженный красный (новый или б/у).

Для кладки необходимо использовать глиняный раствор средней степени жирности, по консистенции он должен напоминать сметану. Благо, в продаже имеются уже готовые подобные смеси. Печь-голландку собрать под силу всем, кто умеет класть ровные стены, и перевязывать швы.

Малая «дачница».

Небольшие «голландки» подойдут небольших комнат, размером 16-20 кв. м., топить их нужно дровами или углем. Дублируя пояс из рядов, такую печь можно продолжать в высоту ровно настолько, насколько вам необходимо. Компактные размеры достигаются своеобразным скручиванием дымооборота в форму кольца.

«Дачница» с плитой

Эта печь слегка сложнее предыдущей «голландки» и немного шире. Однако благодаря наличию поверхности для готовки еды, она является более универсальной. Хотя на такой печи кулинарных изысканий не изготовишь, но для приготовления незатейливых блюд или стерилизации банок при консервировании она будет очень кстати.

Большая «голландка»

Вполне серьезная печь, позволяющая отопить площадь до 50 кв. м. Габаритами она напоминает обычный шкаф и занимает довольно большой отрезок жилого помещения, других отличий от предшественниц у нее нет.

Печь Грум-Гржимайло

Эту печь нужно строить поясами. Ее кожух является секционным и одновременно является опалубкой. По мере роста печи кожух наращивается. Его изготовляют из кровельного железа. Изготовление кожуха довольно сложный процесс. Если набирать ряды в кривой кожух, печь может попросту развалиться, поэтому к его изготовлению необходимо отнестись серьезно. Делать сварные соединения в конструкции кожуха нельзя, так как от перепада температур его может повести. В продаже имеются уже готовые решения для подобных печей, они укомплектованы всеми необходимыми печными аксессуарами. Каждый такой набор дополнен детальными инструкциями и спецификациями.

Печи типа Грум-Гржимайло нужно строить на гидроизолированной основе, при этом стоит учитывать, что верхняя часть первого ряда должна идти в уровень с полом. У этой печи верхняя часть греется сильнее, чем нижняя благодаря наличию колпака, устанавливать ее нужно подальше от окон. Сужение хайла в такой печи можно выполнить ступенчато, так как его роль здесь не настолько критична.

Отдельного внимания заслуживают круглые голландки с изразцами на облицовке. Так как изразцы не клеятся на стальной кожух, то и кожух здесь заменен на кирпичный. Их можно было строить из облицовочного кирпича с использованием песчано-цементного раствора, однако кирпичи клались поясами. Для точности и ровности в качестве опалубки использовали деревянную, съемную конструкцию.

Кирпичный футляр выкладывали ложковыми кирпичами, поставленными набок (стоймя). Таким способом достигалось уменьшение теплового сопротивления и уменьшение расширения швов от центра к краям, что очень важно при тепловых деформациях. Для достижения прочности здесь необходима 100% перевязка швов как в горизонтальной, так и в вертикальной плоскостях. Для этого кладку выстраивают путем строгого чередования целых кирпичей и половинок.

При проектировании такой печи придется проводить очень тщательные подсчеты. Так как максимально допустимая толщина шва между стенками печи и футляром составляет 13 мм, приходится проводить до 4 повторных расчетов, для того чтобы все сошлось.

После выкладки 1-3 рядов футляра дожидаются 100% высыхания раствора. После этого начинают выкладывать пояс, при этом опалубка не снимается (ее лучше выстелить полиэтиленом, чтобы она не прилипала). Когда пояс полностью высох, опалубку можно снять и поднять выше с напуском. После проверки ровности, подпорки и тщательной выверки процесс кладки продолжают.

Проемы печи укрепляют самодельными бетонными балками, так как металлические здесь не подойдут из-за высоких тепловых деформаций.

Спустя две недели собранную печь облицовуют, исходя из вкусов заказчика или дизайна помещения. Еще спустя две недели такую печь можно первый раз протопить с использованием небольшой порции качественного топлива. Нужно провести еще две протопки с увеличением количества топлива до номинального показателя, только после этого печь готова к полноценному использованию.

Важные особенности:

Дымовой канал в форме подковы, находящийся в нижней части печи необходимо регулярно чистить. Эта часть является ее «Ахилесовой пятой», поэтому подобные печи не очень популярны. В процессе проектирования, нужно предусмотреть дверцы для прочистки по окружности;
Кирпичные футляры хорошо подходят для разных видов круглых печей, однако подобная затея довольно трудоемкая.

Изразцы, подробнее о керамике.

Расписная керамика берет свое начало еще с древнего Египта и встречается практически во всех традиционных культурах мира.

Первую облицовочную плитку начали изготавливать древнегреческие мастера. Позже развитию этого искусства поспособствовали византийцы, от которых знания и умения перешли к арабам.

В VIII веке закончилось формирования традиционной технологии арабского изразца. Уже к XIV-XV столетиям широко распространился турецкий изразец. Орнаменты, изображаемые при помощи турецкого изразца, были не такими резкими, однако люди и животные в таких орнаментах не изображались, так как это было запрещено Кораном.

В обеих культурах преобладали холодные, светло-голубые и синие тона. Это создавало атмосферу прохлады среди жаркой пустыни.

Интересен тот факт, что европейцы во времена первых Крестовых походов, так и не узнали об этом керамическом искусстве. Это не удивительно, так как изразцы использовались только во дворцах и гаремах знати, доступ к которым запрещался рядовым служащим под страхом страшной казни.

Случалось, конечно, и такое, что отдельные изразцы попадали завоевателям, однако ни о какой передачи технологии с врагами и речи быть не могло.

Возможность познакомиться с изразцами у европейцев появилась на землях Пиренейского полуострова. Мусульманские правители этих земель не особо подчинялись багдадским халифам и более охотно торговали с Европой. Более того, для изготовления керамических изразцов они нанимали трудолюбивых христиан.

Первыми мастерами, которые не только переняли, но и улучшили технику изразца, стали португальцы. Они стали создавать массивные панно из многочисленных изразцовых фрагментов. Голландцы же в XV – XVI веках, предпочитали штучные изразцы и именно их активно привозили на родину. Позже «кахель» (так голландцы называли изразцы) стали производить в Нидерландах. Хотя техника осталась прежней, однако мотивы и сюжеты, изображаемые на плитке, были своими.

В Россию «кахель» был завезен, как уже упоминалось, Петром I, но массовое производство плитки начало производиться только при Екатерине II с использованием арабско-голландских техник в Гжели. В середине XIX столетия подобное производство организовывалось и в Петербурге, однако петербургские изделия были не столь популярными. В наше время петербургские изразцы являются желанными экспонатами для знающих коллекционеров.

И, наконец, десерт!

Один из авторов статьи, будучи еще ребенком, видел в одной из российских деревень добротный каменный дом, славившийся на всю округу не только высочайшим на то время уровнем благоустройства, но и тем, что отапливался всего лишь одной пятиоборотной печью-голландкой.

Конечно, на кухне и в бане были отдельные печи для приготовления еды и банных процедур, но все же центром жилища была именно «голландка», построенная собственными руками. Эта печь обогревала сразу 4 комнаты и была размещена по диагонали всей планировки так, что каждая из ее стенок находилась в каждой из четырех комнат.

Кроме того, топка печи была на кухне, где большую часть времени проводила жена. Здесь она могла готовить, отсюда она могла смотреть за детьми и подавать еду в гостиную комнату. Конечно же, сейчас роль печи в современном жилье не такая большая, как раньше но, тем не менее, правильное планирование и умелые руки – залог удачной постройки печи на многие годы.

Каминные облицовки

Печь голландка своими руками — инструкция по кладке + порядовка и чертеж

Галланка, гуланка или голландка – одна из популярнейших печей, которая возводится со времен Петра Первого. Подобную конструкцию можно установить в каждом доме. Она будет максимально экономична, удобна и эргономична в дачном домике или подсобных помещениях, гаражах.

Если проводить параллели между голландкой и классической русской печью, первая гораздо быстрее способна обогреть помещение, так как у нее меньше толщина стенок. Как и любая другая конструкция, она имеет свои минусы-плюсы.

Содержание статьи:

Возводится печь голландка своими руками довольно быстро и не сложно. Отрицательных сторон у нее сравнительно немного. Из них особого внимания удостаиваются следующие особенности:

Нетолстые стенки обзывают соблюдать все пожарные нормы безопасности, поверхность около конструкции обязательно облицовываются жаропрочными и термостойкими материалами
Под голландку необходимо возвести отдельные фундамент и дымоход, при чем первый чаще делается одновременно с основанием дома, но не перевязывается с ним
Топливо расходуется не слишком экономно

Однако имеется немало положительных сторон, которые нивелируют все вышеперечисленные недостатки:

Можно самостоятельно выбрать будущую конфигурацию модели и варианты внешней отделки
Конструкция имеет сравнительно малые габариты, благодаря которым ее размещают даже в самых небольших помещениях
Хорошие показатели теплоотдачи, которые дают возможность в короткий срок нагреть помещение

Видео урок по устройству и кладке

Конструктивные особенности голландки

Основными элементами печи голландки своими руками являются:

Дымовая труба – обязательный элемент
Три отпускных и три впускных канала (их число может быть различным) – благодаря им происходит быстрый обогрев помещения
Вместительная топка – ниша для закладки палений

Нельзя начинать кладку без основательного армированного основания.

Печку возводят самых различных форм: от округлых до прямоугольных. Дым, проходя по первому дымовому каналу, отдает свое тепло стенкам печи. Затем он остывает и посредством перевалов по второму каналу опускается к топочной. Около нее он снова греется и уже поступает по следующему каналу вверх. Дойдя до последнего, дым уходит в дымоходную трубу.

Приступаем к работе

Начинать работу возводя печь голландка своими руками, как и любую другую подобную конструкцию, нужно с подготовки всего необходимого. Потребуется стандартный печной набор инструмента (мастерок, молотки, киянки, ведро и т. д.), а также болгарка со специальным кругом по бетону, на который нанесено алмазное напыление, рулетка, уровни и отвес.

Также для работы понадобятся строительные и расходные материалы:

Глина и песок, цемент
Кирпичи огнеупорные
Набор дверок (поддувальные, топочные, для прочистных каналов)
Решетка колосниковая

Кладка основания

Как говорилось ранее, возвести голландку без основательного армированного фундамента не получится. Самый лучший из вариантов – предусмотреть строительство печи во время возведения дома и одновременно с лентой залить плиту. Однако связывать их между собой не следует, отделяя друг от друга песчаной подушкой.

Участок, на котором будет строиться будущая печь, размечается и тщательно расчищается. Возводя кирпичную конструкцию в уже готовом помещении, необходимо демонтировать половое покрытие.
Размер фундамента выбирается в зависимости от аналогичной характеристики печи, увеличив каждое из значений на 15-25 см
Подготовленный котлован должен на дне иметь песчаную подушку
Далее разводится не сильно густой раствор, соотношение цемента и песка у которого – 1 к 3, и заливается на поверхность песка
Затем делается армирующая сетка, укладывая пруты сначала в одном направлении, затем в перпендикулярном, расстояние между ними – около 10 см
Армирующая сетка вновь поливается раствором
Завершающий этап – по влажной поверхности ситом просеивается сухой цемент, затем кладутся рубероид или несколько слоев толи для основательной гидроизоляции

Поверхность засыпается 3-5 см слоем песка. Очень важно следить, чтобы подушка была строго горизонтальной, иначе печь может получиться подкошенной.

Готовим глиняный раствор

Готовить раствор глины для печи голландки своими руками следует за несколько суток до начала строительства. Это потребуется для того, чтоб он смог как следует настояться.

Глиняная масса заливается чистой водой и какое-то время пропитывается
Излишки, которые останутся сверху, рекомендуется слить
Спустя день-два глина набухнет, необходимо будет смешать ее с просеянным песком (камней и прочих примесей в нем содержаться не должно)
Затем добавляется вода в соотношении к смеси как 1 к 8
Чтобы избежать крупных включений и прочих примесей, комков, глина просеивается через сетку

Спорный вопрос, каким должно быть соотношение глины с песком. У каждого печника свои взгляды на этот счет. Наиболее распространенные пропорции – соответственно 1 к 1 или 1 к 2.

Порядовка печи голландка

Ряд 1. Самый первый ряд необходимо укладывать поверх верхнего песчаного слоя, убедившись, что все кирпичи лежат ровно, горизонталь соблюдена. Поверх заливается цементный раствор – это будет завершающий этап основания.

Ряды 2 и 3. Последующие два ряда кладутся плашмя, связываясь раствором. Для удобства каждый из рядов пронумеровываются мелком. Чтобы не сбиться в вертикали, по углам можно пустить отвесы. Еще одно правило – важно соблюдать перевязку, каждым последующим рядом перекрывая стыки предыдущего.

Ряды 4 и 5. В четвертом ряду будет укладываться подставка под отверстие зольника. Кирпичики при этом ложатся на ребро. Заднюю стенку тут можно делать без раствора, так как в процессе нагревания кирпичи будут удаляться и наоборот. Можно разместить на задней поверхности еще одну дверцу, но увеличатся потери тепла.

Затем устанавливается дверца, которая крепится в кладку мягкой проволокой. Чтобы добиться герметичности, по краям наматывают жаропрочный теплоизолирующий материал, например, асбестовый шнур.

Ряды 6-8. Часть зольника сверху рекомендуется перекрыть кладкой, оставив отверстие для расположения топочной решетки.

Ряды с 9 по 13. На данном этапе необходимо соорудить топочную. Тут же для нее устанавливается дверка, соблюдая описанные правила ранее.

Кликните для увеличения изображения

Ряды 14 и 15. Теперь топливник следует перекрыть кирпичной кладкой, оставив позади проем, через который будет удаляться дым.

Ряды 16 и 17. Тут закладывается прочистное отверстие, которое также закрывается дверкой. Иногда устанавливают вышибной кирпич, чтобы уменьшить тепловые потери.

Ряды с 18 по 26. Один из самых значимых этапов, так как на нем выкладываются оборотные каналы. Следует заметить, что их количество и конфигурация могут разниться, однако форма остается неизменной – классический змеевик. Необходимо, чтобы на стенках не было уступов. Иногда поверхности обмазывают глиной.

Ряд 27. Кладка практически подошла к концу. Каналы необходимо перекрыть, оставив в последнем отверстие для дымохода. При этом кирпичи рекомендуется сдвинуть на 5 см назад.

Ряды 29 и 30. На последнем этапе потребуется сформировать дымоход и установить задвижку, регулирующую тягу.

Очень важно следить каждые 3-4 ряда, укладывая печь голландку своими руками, за вертикалью и горизонталью. Чтобы песок, который располагается в основании печи, не имел возможности попасть наружу, необходимо положить передаточный лист.

Видео обзор готовой печи

Кладка дымохода

Без дымохода голландку, в отличие от русской печи, возвести нельзя. Его длина и возвышение над крышей – решение индивидуальное, но оно не должно нарушать пожарные нормы и правила.

В местах, где он идет сквозь строительные конструкции, необходимо подумать о качественной теплоизоляции. Поверхность обшивается негорючими материалами, например, асбестом. Около перекрытие делают распушки – небольшие утолщения. При этом внутреннее сечение остается неизменным.

Кликните для увеличения изображения

Строя дымоход, в глиняный раствор нужно добавить цемента (соотношение 1 к 10 соответственно). Сверху монтируется оголовок из металла.

Подводим итоги

Возводится печь голландка своими руками достаточно просто в кратчайшие сроки. Однако не следует торопиться. Новичку рекомендуется строить по несколько рядов в день, анализируя при этом результат. И не следует бояться обратиться за помощью к человеку, который в печных установках разбирается намного лучше – его совету будут всегда кстати.

Печь голландка своими руками | Строительный портал

Ультрамодное отопительное устройство давно перестало быть диковинкой современного интерьера, в связи с чем, узнав о разработке новых моделей, потребители неустанно повышают свои требования к их эргономике и функционализму. Одним из таких сооружений, в полной мере удовлетворившим требованиям потребителей, стала печь голландка, широко использующаяся при строительстве, как незатейливых дачных домиков, так и стильных коттеджей. Она является одним из тех уникальных сооружений, в которых одновременно уживаются и простота конструкции, и колоссальная эффективность работы. В отличие от ставшей классикой русской печи, печь голландка характеризуется значительно более скромными габаритами и меньшей толщиной стенок, что способствует ее более быстрому прогреванию. Учитывая это, отопительная печь голландка становится наиболее востребованным выбором владельцев стильных и современных коттеджей, желающих не только экономично распорядиться своим бюджетом, но и обустроить свое жилище в соответствии со всеми правилами эргономики. В связи с тем, что услуги профессионалов, связанные с кладкой печи голландки, стоят немалых денег, настоятельно рекомендуем вам обустроить печь голландку своими руками, воспользовавшись нашими рекомендациями.

Содержание

Печь голландка: историческая справка
Конструктивные особенности голландской печи. Отличия от традиционных печей
Достоинства и недостатки голландской печи
Обустройство печи голландки: советы в помощь новичку?
Печь голландка своими руками: материалы и инструменты
Изготовление печи голландки: пошаговая инструкция
Порядовка печи голландки
Советы и рекомендации опытных мастеров
И в заключение

Печь голландка: историческая справка

Голландская печь известна еще со времен Колумба, но, несмотря на это, истинную мировую популярность обрела лишь в 16 веке, когда Нидерланды стали независимым государством. С 18 века обустройство голландской печи стало практически нормой, а 19 век ознаменовался массовым признанием печи голландки, после чего данная конструкция стала доминирующей при выборе отопительных приборов. В эпоху Средневековья и Нового времени голландка стала ассоциироваться с изысканными изразцами с изображением картин великих художников, украшающими печь, и с тех пор изразцы и печь голландка – понятия неразделимые. В настоящее время данный способ декора утратил свою значимость, но, несмотря на это, он по сей день является историческим спутником печи голландки, фото которой можно увидеть ниже.

Печь голландка фото

Конструктивные особенности голландской печи. Отличия от традиционных печей

Несмотря на то, что вы можете возвести голландскую печь любой формы, будь то овальная, круглая или квадратная, классический вариант характеризуется строго прямоугольной формой. Если вы решили допустить вариабельность форм печи, вы должны знать, что форма топливника несмотря ни на что остается постоянной – прямоугольной. Основным отличием печи голландки от других разновидностей является отсутствие колосниковой решетки. Конструкция, для изготовления которой используется полнотелый керамический кирпич, характеризуется наличием следующих составных элементов:

Топливник, также называемый топкой, представляет собой печную нишу, которая располагается у основания в нижней части печи и предназначена для закладки угля или дров;
Дымоход, составной частью которого является выхлопная труба, образует шестиканальную систему, состоящую из 3 подъемных и 3 опускных каналов, которые расположены один под другим, что обеспечивает последовательное прохождение газов по системе. Но, в отличие от традиционных печей, конструкция голландки не подразумевает наличие колосниковой решетки.

В связи с отсутствием поддувала и колосниковой решетки, дрова в данной печи характеризуются низкой интенсивностью горения, так как кислорода, поступающего к топливу только через дверцу топливника, недостаточно для поддержания активного горения.
В связи с тем, что для данной печи характерны небольшие габариты, она успешно впишется в интерьер любого помещения, и, что немаловажно, позволяет обустраивать системы как газового, так и водяного отопления.
Дверца для прочистки печных труб от копоти.
Помимо традиционного конструктивного варианта печи можно встретить и исключения: голландские печи, оснащенные камином, варочной поверхностью или духовым шкафом.
Специалисты рекомендуют для малых конструкций сооружать стены толщиной в один кирпич, и в два кирпича для более массивных конструкций. Только данная толщина сможет обеспечить максимальную теплоотдачу при минимальном топливном расходе, характерные для печи голландки.

Достоинства и недостатки голландской печи

Что нужно знать о достоинствах печи голландки?

Вариабельность конструкции. За исключением грубых технических ошибок, вариации конструкции не окажут ни малейшего влияния на прочность и эффективность устройства;
Высокая функциональность: голландку, изначально предназначенную для отопления, можно оснастить варочной поверхностью и использовать для приготовления пищи;
Небольшие габариты печи голландки могут не превышать 0,5x 0,5 м;
Меньший по сравнению с традиционными печами, расход материала, не превышающий для массивной конструкции 650 кирпичей, в то время как минимальный расход кирпича для русской печи – 1300 кирпичей, да и греть небольшая русская печь будет значительно хуже;
Небольшой вес, обусловленный малым расходом материалов, позволяет устанавливать голландку на верхних этажах загородных коттеджей, так как максимальная нагрузка от печи не превышает предельно допустимую нагрузку для стандартных межэтажных перекрытий;
Непритязательность к материалам – характерная черта голландки. Она обусловлена рациональной конструкцией печи и небольшой толщиной стенок, что делает ее устойчивой к деформациям под действием температур. В связи с чем, в качестве основного материала для голландки можно выбрать даже пустотелый кирпич, что никак не отразится на ее функциональных характеристиках. Единственное, на чем нельзя экономить, это материал для топки, она непременно должна быть выполнена из огнеупорного кирпича;
В связи с тем, что голландка быстро прогревается и медленно остывает, при регулярном использовании печи вы можете забыть о перерасходе топлива;
Высокий уровень теплоотдачи: в отличие от русской печи, едва справляющейся с обогревом помещения, площадь которого составляет 45 кв. м, голландка легко обогревает 60-70 кв. метров.

А теперь несколько слов о недостатках:

Дымоход, в основе которого лежит система каналов, выступает в роли сифона, через который выдувается тепло. Это способствует быстрому остыванию печи и связанному с ним, низкому КПД;
Не рекомендуется топить голландку топливом, характеризующимся мгновенным сгоранием: к нему относится хворост, сухой камыш и солома. В процессе его горения, вследствие канальной системы дымохода, печь не успевает прогреваться должным образом. В связи с этим, качественное функционировании печи возможно только тогда, когда топливо находится в режиме тления;
Если для топки голландки использовать низкосортное высокозольное топливо, это чревато чрезмерным оседанием сажи в дымоходе, что может стать причиной возгорания.
Очень важно не перетапливать голландскую печь, так как, перегреваясь, она начинает выделять угарный газ.

Примечание! Оптимальной температурой голландки является 50-60 градусов. Данную температуру легко определить наощупь: если, прикасаясь ладонью к печи, вы еще можете терпеть, а при соприкосновении тыльной стороны ладони с печью, ощущаете сильное жжение, значит температура не превышает 60 градусов.

С механической точки зрения, принцип функционирования печи предельно прост. Газы, нагретые в топливнике, в первую очередь поступают в дымоход, а точнее в первый подъемный канал. Пройдя через него, и достигнув верха, характеризующегося достаточно низкой температурой, проходят через второй проем, не переставая отдавать тепловую энергию печным стенкам. Достигнув топки, они снова претерпевают нагрев, после чего опять поднимаются, но уже по третьему каналу. Тот же принцип лежит в основе прохождения тепла через четвертый и пятый каналы. Лишь после этого по шестой шахте воздух достигает топливник и выходит через дымоход.

Обустройство печи голландки: советы в помощь новичку?

Новичку, впервые решившему попробовать свои силы в отрасли строительства, специалисты настоятельно рекомендуют предварительно сложить печь в соответствии со всеми представленными рекомендациями, но без использования бетонного раствора. Проведя данный эксперимент, получивший прозаичное название «сухая кладка», позволит сэкономить время на разработке чертежа печи и при этом предотвратить наиболее распространенные ошибки. Чтобы качество кладки готовой печи не подвело вас, необходимо четко следовать инструкции и чертежам, предложенным профессионалами. Это позволит избежать основной ошибки новичков – низкого качества кладки, обусловленной распространенным «строительством на глаз».

Печь голландка своими руками: материалы и инструменты

Перед тем как заняться планированием системы, заранее предусмотрите место для ее размещения. Будет идеально, если вы это сделаете на этапе строительства дома. Следующий этап заключается в подборе качественных материалов и инструментов. Для типовой печи голландки, предназначенной для обогрева помещения площадью 40 кв. м, потребуются следующие материалы и инструменты:

200 огнеупорных кирпичей;
Речной песок, предпочтительно просеянный;
Проволока, легко поддающаяся сгибанию;
Гравийный щебень и синяя глина, необходимая для более стойкого сцепления раствора;
Цемент;
Рубероид, необходимый для гидроизоляции;
Дверца для обустройства топливника, предпочтительно заводского производства;
Сухой клей для кладки печей, обладающий огнеупорностью.
Из инструментов понадобятся строительный уровень, мастерок, лопата, рулетка и другие инструменты из стандартного набора.

Изготовление печи голландки: пошаговая инструкция

Чтобы в процессе монтажа предотвратить возникновение грубых технических ошибок, перед тем, как приступить к монтажным мероприятиям, специалисты рекомендуют составить схему будущей конструкции, в соответствии с которой вы будете впоследствии осуществлять монтаж конструкции.

Печь голландка схема

На первом этапе необходимо выкопать яму, со следующими параметрами: ширина сторон 50 см, глубина 75-80 см. Дно ямы засыпьте речным песком с высотой слоя 10 см и 10-сантиметровым слоем гравия. Сверху уложите армированную сетку таким образом, чтобы она занимала всю оставшуюся площадь ямы. Затем приготовьте бетонный раствор, исходя из соотношения цемента к песку, как 3:1. Подготовьте опалубку соответствующих размеров из фанеры или дерева и залейте участок бетонным раствором, после чего оставьте его на 7 дней до полного высыхания.

После окончательного высыхания фундамента, постелите на него два одинаковых куска рубероида, а сверху равномерно нанесите глину, которая не менее двух суток вымачивалась в воде в соответствии со следующим соотношением: на 8 литров глины необходимо взять около 1 кг( а точнее 900 г) термоустойчивого клея и 2 ведра песка. Перед нанесением смеси на поверхность равномерно перемешайте ее и, убедившись в том, что консистенция смеси напоминает густую сметану, приступайте к ее нанесению.

Порядовка печи голландки

Если объективно вы не считаете себя профессионалов в строительной сфере, опытные мастера рекомендуют начать с сухой кладки, то есть кладки печи голландки без использования, которая поможет избежать возможных ошибок. Схема печи голландки весьма вариабельна и зависит от размеров конструкции. В нашей статье мы опишем порядок работ по возведению печи небольших размеров.

Первый ряд кирпичной кладки располагается на песке, смоченном водой, который разложен по всей площади бетонного фундамента. Важно знать, что перед заливкой раствора необходимо проверить уровень и по результатам измерения он должен быть строго вертикальным;

Первый и второй ряды печной кладки должны быть сплошными. При этом нельзя забывать о правилах связки между кирпичами;

На уровне третьего ряда необходимо начать формирование зольной камеры, которая представляет собой пространство для духового шкафа, который соединяется с горизонтальным каналом. После того, как вы начали формирование зольной камеры, можно приступить к установке дверцы для зольной камеры;

Кладка 4-го ряда основана на наращивании общего массива печи, в связи с чем, на данном этапе приступают к установке дверцы топки, что обуславливает необходимость укладки частей металлической проволоки, которая потребуется для закрепления дверцы. На данном этапе нужно упомянуть об особенностях кладки: если в процессе кладки первых трех рядов кирпичи укладывались плашмя, то кладка четвертого ряда подразумевает их установку на ребро вплоть до верхнего края дверцы;

На уровне пятого ряда устанавливают зольник, а в процессе кладки шестого вновь возвращаются к наращиванию массива печи голландки;

После того, как вы осуществили обкладку дверцы зольника, на уровне 7 ряда его перекрывают, и кирпичи вновь укладываются плашмя. То же самое повторяется и на 8-ом ряду;

Если ваша схема обустройства печи подразумевает наличие варочной поверхности, необходимо освободить для нее место, чего можно достигнуть, сместив 9-ый и 10-ый уровни несколько назад. После этого обустраивают топочное отверстие. После укладки 9-го ряда, по его верху помещают негорючий материал (асбестовый шнур), на него и устанавливают варочную плиту. 10-ый ряд ассоциируется с формированием основания под будущий дымоход. В печи, характеризующиеся легкостью и небольшим весом, устанавливают металлический дымоход, так как кирпичный дымоход значительно утяжелит конструкцию.

В процессе кладки 11-го ряда устанавливают задвижку, которая характеризуется наличием асбестового уплотнения. На данном уровне кладку выполняют в четверть, так как именно здесь локализуется стык дымохода и печи;

На уровне 14-го ряда топку перекрывают в верхней части, а в задней стене необходимо оставить отверстие, предназначенное для выброса излишек дыма. То же самое выполняют и на уровне 15-го ряда;

16-ый и 17-ый ряд связан с формированием прочистной дверцы, которую можно заменить обычным кирпичом, уложенным без бетонного раствора;

Укладывая 18-ый ряд, важно помнить, что он представляет собой основание дымохода печи. После его формирования устанавливают печную трубу, которую можно приобрести или изготовить из кирпичей аналогичного типа.

Советы и рекомендации опытных мастеров

Для помещения, площадь которого составляет 40 кв. метров, можно рассчитать необходимые размеры печи. При высоте печи, составляющем 210 мм, оптимальным считается размер 780 х 580 мм.
Чтобы повысить качество кладки, перед тем, как использовать кирпичи, специалисты советуют каждый из них погружать на несколько минут в воду, что способствует удалению из них пузырьков воздуха. Благодаря осуществлению данной процедуры, кирпич не будет впитывать раствор, что повысит качество кладки;
Так как дверные рамки, устанавливаемые в процессе кладки, подвержены температурному воздействию, перед установкой в печь голландку их необходимо обернуть асбестовым шнуром или покрыть лаком, обладающим огнеупорными свойствами;

Наиболее частой проблемой, требующей проведения ремонтных мероприятий печи, ранее бывшей в эксплуатации, является откалывание кирпича в торцах и углах печи. Чтобы предотвратить это, в процессе кладки производят отделку специализированными пластинами различной формы;
Еще одним немаловажным показателем качества и длительной эксплуатации печи голландки, по мнению опытных печников, является расстояние между трубой дымохода и перекрытиями крыши. В идеале оно должно быть не меньше 15 см.

И в заключение

На многих сайтах можно встретить большое количество статей, в которых наивно утверждают, что обустройство печи голландки не представляет никаких сложностей и с этим справится даже самый неопытный застройщик. Но это далеко не так, и если вы не чувствуете уверенности в своих навыках, мы рекомендуем вам запастись терпением и усердием, а также тщательно изучить рекомендации, представленные в руководствах, которые написаны более опытными мастерами. В нашей статье опытные мастера поделились с вами опытом строительства печи голландки, и если вы будете четко им следовать, вы сможете обустроить печь голландку своими руками, избежав серьезных ошибок, которые зачастую могут обернуться трагедией. В связи с этим, мы рекомендуем вам не заниматься самодеятельностью и экспериментами в печном деле, и четко следовать советам мастеров.

Печь голландка видео

компактны, экономичны в кладке, быстро нагреваются, могут служить питой и лежанкой

Кладочная печь в доме — это не только отопительный прибор, но и символ традиционной для россиян культуры быта, и смысловой центр интерьера, и источник «домашней», уютной атмосферы в жилище. Однако зачастую в пространство среднестатистического загородного дома или дачи гораздо лучше, чем классическая русская печь, вписывается «изящная» голландка

История появления печей-голландок берет свое начало с петровских времен. Европа в ту пору обогревалась каминами, а Россия — топящимися по-черному курными печами, из-за чего возникало огромное количество пожаров. Петр повелел снабдить очаги в городских домах дымоходами и в обязательном порядке покрывать их сине-белыми изразцами по голландскому образцу. Собственно, отсюда и пошло название «голландка», не имеющее отношения к «происхождению» печи как таковой. В деревенских жилищах голландки стали использовать значительно позже, только с середины XIX столетия. На протяжении своего существования конструкции были не раз модернизированы как русскими, так и европейскими инженерами (кстати, последние как раз основывались на разработках наших мастеров, а не наоборот) и в конечном итоге приобрели тот вид, который известен всем сегодня.

В своей классической версии голландка представляет собой отопительную печь с узким высоким корпусом, внутри которого проходит вертикальный канал, удлиненный за счет оборотов числом, как правило, от 3 до 6. В плане голландки могут быть квадратными, прямоугольными, круглыми в виде колонны, многогранными. По сравнению с русской печкой, занимающей порядка 3 м², они компактны (длина сторон чаще всего составляет от 50 до 100 см) и обычно ставятся либо в углу, либо у межкомнатной перегородки, так что отлично впишутся даже в небольшое по площади помещение.

Традиционно голландки имели глухой под и горением дров в них управляли с помощью дверки топливника, но со временем печи обзавелись колосником и поддувалом, что сделало их более удобными и безопасными в обращении

Конструкция печи-голландки

Канальные «голландские» печи гораздо проще по конструкции, чем сводчатые русские, а значит, не создают особых сложностей при расчетах и кладке. Считается, что, воспользовавшись детальными чертежами и схемами, сложить их по силам даже непрофессиональным мастерам, имеющим какие-никакие строительные навыки. Требования к качеству кладки в данном случае не слишком строги, на отопительные «способности» голландки мелкие изъяны не повлияют. А вот сэкономить таким образом на строительстве русской печи не получится, здесь уже без высококвалифицированного, опытного печника, владеющего всеми тонкостями ремесла, никак не обойтись.

Компактные размеры голландок обусловливают их сравнительно малую материалоемкость и относительно небольшой вес, благодаря чему они не оказывают серьезного давления на несущую конструкцию и в большинстве случаев могут быть установлены в уже построенных домах без усиления фундамента или перекрытия. Стенки очага возводят в один кирпич из полнотелого керамического кирпича прочностью М 200, расход которого будет вдвое меньше, чем при кладке русской печи самых скромных габаритов. К тому же использовать можно даже бэушный материал, а также пустотелый или щелевой кирпич, что является весомой статьей экономии.

Круглые голландки гораздо проблемнее в исполнении, чем прямоугольные или квадратные, и требуют тщательной инженерной проработки. Они имеют дымовой канал подковообразной формы, который проходит внизу печи. Возводят их из целых и половинок лицевых кирпичей, с перевязкой как по горизонтали, так и по вертикали, в съемной деревянной опалубке. Работа эта весьма трудоемкая — безупречная точность кладки и качество швов здесь очень важны. Круглые кладочные печи сооружают также в секционном металлическом кожухе (конструкция, изобретенная профессором-металлургом В. Е. Грум-Гржимайло в 20-х годах прошлого века), правда, относятся они уже не к канальному, а к сводчатому типу устройств и к тому же не подлежат облицовке.

Тонкостенная печь быстро нагревается даже при закладке небольшой порции топлива (примерно до 60⁰С) и быстро же начинает отдавать тепло, так что, в частности, это прекрасный вариант для тех случаев, когда по приезде, например, на летнюю дачу в холодное время нужно поскорее протопить комнату. Тем более что голландке не страшны долгие перерывы в работе, и ее не надо прогревать постепенно, прежде чем выйти на полную мощность. Печка-голландка средних размеров способна хорошо обогреть помещение площадью до 60 м², тогда как русская печь может «охватить» не более 40 м².

Топят голландку углем или дровами. Одна полноценная закладка — это 10–12 часов эффективной теплоотдачи, так что промежуточные «дозаправки» не требуются, а значит, уменьшается расход топлива

Благодаря многооборотному канальному дымоходу голландка прогревается равномерно, а остывает медленно. Двигаясь по восходящему от топки участку канала, горячий воздух отдает тепло печным стенам. Далее, охлажденный, он опускается по нисходящему отрезку к топочной камере, нагревается и опять уходит вверх, продолжая процесс теплообмена в следующем восходящем участке канала. В результате на выходе из трубы дымовые газы имеют уже невысокую температуру, что предотвращает появление конденсата на внутренних стенках оголовка. Равномерность нагрева предохраняет печь от образования трещин, а медленное остывание (разумеется, если заслонка была вовремя прикрыта и весь горячий дым не засосало в трубу, как в вытяжку) способствует достижению КПД на уровне 40–50%. До русской печи с КПД около 70% тут далеко, но при учете малого расхода топлива это более чем достойный показатель. Кроме того, с увеличением высоты корпуса голландки ее КПД не снижается, что дает возможность протянуть ее и через второй, и даже через третий этаж, организовав таким образом отопление всего дома.

Подчеркнем: голландка — печь тонкостенная, и ее ровный нагрев без термических скачков, а следовательно, и устойчивость к появлению трещин, могут быть обеспечены только путем грамотного расчета объема топки, а также сечения, протяженности и количества оборотов дымового канала..

Разновидности голландок

Вывод в дымовую трубу у голландок боковой, что позволяет без проблем подсоединить к одному дымоходу несколько печей, установленных в разных помещениях

Безопасность прежде всего

Как и любая печь или камин, голландка должна быть изолирована от строительных конструкций с помощью негорючих материалов с низкой теплопроводностью. Обязательный противопожарный элемент – предтопочная площадка из камня, керамики или металлического листа.

Поскольку голландка работает в режиме тления (быстро сгорающее топливо в ее случае было бы просто бесполезно из-за ничтожного отопительного эффекта), внутренние поверхности печи очень скоро зарастают сажей, которая может легко воспламеняться. В связи с этим каналы регулярно нужно чистить, для чего в конструкции предусматривают несколько специальных очистных отверстий. Кроме того, тление означает выделение большого количества угарного газа, поэтому голландку следует периодически ревизовать на предмет появления даже мельчайших трещин и, если таковые обнаружатся, незамедлительно их заделывать. Еще одна опасность – возможность возникновения обратной тяги, приводящей к выдуванию угарного газа в помещение. К сожалению, этому «недугу» голландка подвержена в силу самого своего канального строения, что нельзя упускать из виду при ее эксплуатации.

Конструкция голландки с легкостью допускает расширение своего функционала. Непосредственно над топкой делают варочную поверхность, выкладывают в теле печи ниши-«духовки» для томления и разогрева блюд, вяления рыбы, сушки фруктов, ягод и грибов. Также к голландкам пристраивают лежанки, водогрейные баки, подсоединяют к ним трубы водяного отопления. Существуют оптимальные для дач варианты печей с плитой, на которой летом можно готовить, не обогревая при этом помещение. Справедливости ради стоит отметить, что наличие дополнительных функций превращает классическую русскую голландку в так называемую шведку. Это печь той же конструкции, но только модернизированная в свое время шведскими мастерами.

Что касается декоративного оформления голландок, то особенно им к лицу, безусловно, изразцы, способные сделать из любой печки произведение искусства. К тому же такая облицовка замедляет остывание кладки и отлично аккумулирует тепло, существенно растягивая во времени отопительный эффект. Впрочем, «стройная и изящная» голландка будет выглядеть привлекательно и в штукатурной, и в обычной плиточной отделке, и даже вовсе без нее, главное — чтобы ее облик соответствовал стилистике дома. Очень часто печи украшают ажурными «поясами», карнизами, полуколоннами и панно, а иногда перекрывают топку дверцей из огнеупорного стекла, превращая отопительное устройство еще и в камин.

что это такое, пошаговая инструкция по возведению своими руками

На чтение 9 мин Просмотров 246 Опубликовано 05.10.2019 Обновлено 01.10.2019

Компактная печка, изобретенная в Голландии, – прекрасное решение для маленького дома и дачи. Для ее строительства не потребуются значительные усилия и средства, кроме того она быстро прогревает комнату. Печка-голландка – бюджетный вариант отопительного устройства с небольшой массой, что позволяет устанавливать ее на втором этаже. Печь можно без проблем сложить самостоятельно, не обращаясь к мастерам.

Принцип работы

Устройство печи голландки

Классическая голландская печь конструктивно предусматривает довольно длинный дымоход для отведения отработанных газов. За счет этого получается высокое сооружение, но имеющее небольшие размеры по площади. Топочные газы, которые образуются при сгорании топлива, при отводе практически полностью отдают тепловую энергию. Остывший воздух выходит из устройства через специальное боковое отверстие.

Самая маленькая печь такого типа – «контрамарка» величиной 52х52 см легко сможет обогреть помещение площадью 20 кв. м.

Принцип работы состоит в том, что внутри топочной камеры топливо сгорает с наименьшей интенсивностью. Процесс горения происходит медленно, благодаря чему образовавшиеся газы проходят по созданным ходам и отдают все свое тепло кирпичным стенам. Подобная печь довольно быстро нагревается, но медленно остывает. Поверхность голландки в ходе активной эксплуатации может прогреваться до температуры 60°С.

Преимущества и недостатки

У голландки множество достоинств:

занимает мало места, что немаловажно для небольших домов;
создается из недорогих материалов, в том числе и бывших в употреблении;
не нуждается в мощном фундаменте;
довольно быстро нагревается, долго держит тепло;
может быть практически любой высоты, что не оказывает никакого влияния на ее производительность;
прекрасно смотрится в любом интерьере;
при необходимости оборудуется дополнительными элементами;
не требует предварительной протопки.

Основным недостатком является довольно низкий КПД – около 50 процентов. Кроме того, если после растопки вьюшка останется открытой, устройство остынет довольно быстро. Эти изъяны нивелировал советский инженер Грум-Гржимайло. Он оснастил печку колосниковой решеткой и колпаком. Колпаковая голландка оказалась очень экономной и обеспечила хороший КПД – свыше 80%.

Разновидности голландских печек

Классическая конструкция

На основе простенькой голландки умельцы способны создать настоящие произведения искусства. Внешняя поверхность может быть отделана изразцами, натуральным камнем и иными материалами. Чтоб сэкономить пространство, большинство печек сооружают угловыми. Вариантом квадратного устройства является круглая печь-голландка. Их чаще исполняют в футлярах – металлических кожухах. Можно купить и готовые агрегаты, например, Weber GBS.

Изначально печь представляла собой только обогревательный прибор. С течением времени конструкция совершенствовалась, стали появляться варианты с камином, плиткой, духовым шкафом и даже с лежанкой. Последнюю модель обычно устанавливают между кухней и жилой комнатой, что позволяет теплу после обогрева кухни переместиться в жилую часть, где владелец может отдохнуть.

Классическая голландка

Устройство такого типа – прекрасный выбор для дачи. Быстро прогревает помещение, медленно остывает, простое в укладке, экономичное в материалах. Для работы печи требуется заготавливать дрова либо уголь. Как правило, подобные агрегаты шестиканальные. Укладка выполняется на фундаментное основание по простой схеме.

Печь-камин

Голландка с камином

Чтобы обогреть дом и создать уют, голландскую отопительную печку превращают в камин. Кладка отличается от классической тем, что вместо чугунной дверки на камере сгорания устанавливают жаропрочную стеклянную створку необходимой величины. Чтобы выдержать каминный стиль, печник скругляет углы у кирпича, прорабатывает геометрию, увеличивает фундамент и на втором ряду кладки сооружает зольник и дымоход.

С духовкой

Духовое отверстие располагается над топочной камерой и под варочной поверхностью. Из-за этого немного меняются стандартные габариты голландки и увеличиваются расходы материалов. С ее помощью можно приготовить большее количество блюд при одинаковом расходе дров. В печной духовке выпекать торты сложно из-за отсутствия регулятора температуры, но другие блюда: хлеб, пиццы, пироги, овощные и творожные запеканки, мясо – получаются на ура.

Варочная голландка

Чтобы использовать печку для готовки еды не в духовке, на пятом ряду кладки ставят варочную поверхность из чугуна над топкой. Между металлом и кирпичом прокладывают слой огнеупорного раствора на основе глины. Зону над варочной поверхностью кладут на уголок из металла. Печка-голландка с варочной плитой хороша на даче для консервации овощей: ее применяют для стерилизации банок и готового продукта.

С водяным контуром

Подобное устройство отапливает гораздо больше помещений и обеспечивает горячим водоснабжением весь дом. В печной массив встраивают металлический котел с теплоносителем, нагревающийся напрямую от горения дров. Одна труба отходит от котла и служит для разведения нагретой воды по дому. Водяной контур, проходя по стенам всех комнат, возвращает жидкость обратно в нагревательный резервуар.

Инструменты и стройматериалы

Для сооружения голландской печи своими руками потребуются такие материалы:

сырье для создания фундаментной основы;
раствор для связки;
огнеупорный и простой полнотелый кирпич;
печные дверки;
листы металла;
проволока из стали;
асбестовый шнур.

Необходим базовый инструментарий: кельма для нанесения раствора, молоток или кувалда для утрамбовки, УШМ для подрезки кирпича, отвес, уровень, рулетка.

Для постройки голландки вполне пройдет стройматериал невысокого качества, и даже ранее использованный. При применении колотого кирпича шероховатую сторону устанавливают снаружи. Что касается раствора, по консистенции он должен напоминать сметану. Можно создать его самостоятельно из песка, глины и воды или купить готовый в строительном магазине.

У цемента нет высокой устойчивости к термическому воздействию, поэтому не стоит использовать его для кладки. При самостоятельном изготовлении раствора разбивают глину на мелкие кусочки, заливают водой и ждут, что бы она впиталась. Смешивают ее с просеянным песком в пропорции два к одному. Хорошенько размешивают и подливают воды – 1/8 от общего объема. К приготовлению раствора приступают за пару дней до начала строительства.

Подготовительные работы

Сначала нужно создать рабочий проект. Новичкам стоит заблаговременно найти подробные схемы печей-голландок У профессионалов можно попросить чертежи. Они есть и в интернете, с описанием порядовой кладки.

Перед строительством самой печи нужно обустроить фундаментную основу.

Если напольное покрытие уже уложено, его снимают. В идеальном варианте место под голландку рассчитывают еще на начальной стадии постройки здания.
Подготавливают котлован каждой стороной больше на 20 см, чем у будущей печи, и глубиной от полуметра.
Дно засыпают песчаным слоем толщиной в 0,15 м, после чего укладывают плиту либо кирпичи. Все заливают густым песчано-цементным раствором в соотношении 1:3.
Пока цемент не схватился, поверхность армируют – выкладывают арматурную сетку с величиной ячеек – 10×10 см. В местах соединений вертикально устанавливают прутья арматуры. Места пересечений фиксируют посредством проволоки из стали. На арматурную обвязку высыпают десятисантиметровый слой гравия.
Подготавливают опалубку под заливку основания. Каждую сторону оборачивают рубероидом либо гидроизолом. Поверх гравия заливают слой бетона и разравнивают. Влажный бетон присыпают сухим цементным порошком и оставляют до окончательного схватывания.

Фундаментная основа должна отстаиваться около 30 дней. После полного застывания бетона на его поверхность насыпается слой песка в 3–5 см и накрывается гидроизолирующим материалом.

Пошаговая инструкция по кладке

Порядовка печи голландки

Готовая голландка внешне выглядит как узкая кирпичная труба до потолка, на которой из внешних элементов только дверцы топки, поддувала и задвижка. Перед тем как начинать непосредственно саму укладку, мастера рекомендуют новичкам вначале выстроить печку без раствора, нанести нужные пометки и надрезы на кирпичах. Для надежности можно каждому кирпичу присвоить нужный номер. Чтобы сооружение не вышло косым, нужно натянуть отвесы по вертикали и постоянно использовать строительный уровень.

Также мастера советуют кирпичи перед укладкой опускать в воду на 2 минуты, а внутренние поверхности печи через каждые 4–5 рядов затирать посредством мокрой мочальной кисти либо обычного куска ткани.

Величина шва для укладки печи – не более 5 мм. К печным дверцам крепят стальные лапки либо стальную проволоку, в дальнейшем укладываемые в шов. Монтаж всех металлических элементов выполняется вместе с кладкой.

Порядовка простой голландки 52х52 см:

На рубероид, присыпанный тоненьким песчаным слоем, уложите первый ряд из 12 кирпичей на сухую плашмя. Проверьте ровность укладки посредством уровня, залейте поверхность связующим раствором, разгладьте.
Установите дверку поддувала, обмотав ее асбестовым шнуром. Для фиксации дверки возьмите стальную проволоку. Вставьте ее в коробку и скрутите вдвойне. В верхней кромке кирпича сделайте прорез. Вставьте в него проволоку, загните ее и переплетите с кладкой.
Второй ряд из обычного кирпича уложите на раствор, последующие уже делайте из огнеупорного материала. Между 3 и 4 рядами выставьте колосниковую решетку 200х300 мм.
В четвертом ряду и дальше кирпич кладите на ребро. Установите дверку топки по аналогу с поддувалом. С четвертого по седьмой ряд кирпич на задней стенке печи выкладывайте сухим способом, чтобы в дальнейшем топочную камеру проще было очищать.
Седьмой ряд ставьте плашмя из 3/4 кирпича для увеличения надежности шовной перевязки, но кладку задней стенки ведите на ребро.
Для восьмого ряда возьмите скошенный кирпич либо простой, выкладывая его плашмя наискось. Здесь вы завершите создание топочного отсека.
Следующие ряды кладите плашмя, в девятом немного сдвигая кирпич назад, для расширения дымохода. В десятом – установите основу трубы из металла.
В 16-м и 17-м рядах выложите прочистное отверстие и смонтируйте дверцу аналогично поддувалу.
С 18-го по 24-й ряд сформируйте оборотные каналы. Отслеживайте, чтобы кирпичи не выступали.
25–28-й ряды выложите канальное перекрытие. Кирпичи чуть сдвиньте в сторону. В 28-м ряду оставьте выход для канала дымохода.
В 29-м установите заслонку, закройте тридцатым рядом дымоход и выведите трубу.

На сушку потребуется 14 дней. На этот период дверку топки нельзя закрывать. Чтобы проверить тягу в печи, вначале рекомендовано сжечь бумагу. При отсутствии каких-либо препятствий к выходу дыма печь готова к использованию.

Топка и безопасность голландки

Возле топки нужно положить стальной лист

Чтобы предотвратить пожар от случайно выпавших углей, пол перед печкой застилают стальным листом.

Если слишком часто топить – более двух раз в сутки, в помещении возможно скопление угарного газа. Для обогрева не стоит применять быстросгораемые виды топлива, потому что устройство функционирует в режиме тления.

Регулярное проведение осмотра и очистки топочных каналов позволяет предотвратить накопление сажи и уменьшает опасность возгорания.

Воспрещается использовать для растопки печки бревна и доски, не помещающиеся в топочную камеру. Если они будут выступать, пламя может перескочить на находящиеся поблизости объекты. Мебель и иные предметы обстановки должны устанавливаться на расстоянии не меньше 50 см от печки.

Голландка – прекрасный способ обогрева дачного дома в прохладное время при сезонном проживании. Она экономна по затратам топлива, у нее высокие показатели теплоотдачи, благодаря этому помещение быстро прогревается. Ее можно установить и в небольшом домике, который используется постоянно, особенно в регионах с мягкими зимами.

Что такое голландская духовка и как ее использовать

Хорошая голландская печь может прослужить вам всю жизнь, и есть на любой бюджет.

Фотография, Ле Крезе.

Голландская духовка, или оригинальная мультиварка, кажется, входит в список желаний каждого домашнего повара. Король еды из одного горшка — необходимость для любого, кто проводит время на кухне, но этот инструмент часто стоит довольно дорого. Итак, если вы собираетесь приобрести такое устройство, вот все, что вам нужно знать об этом низкотехнологичном устройстве.

Что такое голландская печь?

Тяжелая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой для улавливания аромата и толстыми стенками
Обычно изготавливается из эмалированного чугуна, но также может быть из чистого чугуна или керамики.
Прочный, сохраняет тепло и не допускает пригорания
Идет прямо от плиты к духовке
Не требует специальных методов очистки, что делает его идеальным для повара, ищущего удобства.

Как использовать голландскую печь?

4 предмета кухни, на которые действительно стоит потратить

Вы можете использовать голландскую печь для:

Выпечка
Тушение
Супы и рагу
Браконьерство
Фритюр

Какой купить?

Голландская печь Le Creuset

Le Creuset пользуется популярностью у многих поваров, но этот классический бренд имеет одну из самых высоких цен (они начинаются с 410 долларов).Каждую из них проверяют 15 человек, так что вы знаете, что получаете в значительной степени кухонное совершенство.

Голландская печь Staub

Staub, еще один бренд французского наследия, известен своей способностью равномерно подрумянивать мясо. Они могут выдерживать температуру до 480 F, но, как и Le Creuset, эти голландские печи дорогие (от 350 долларов).

Более дешевые (но все же хорошие!) Варианты

Lodge более экономичен (150 долларов), и по-прежнему производит качественные голландские печи.Их можно использовать в духовке при температуре до 500 F, и их можно использовать на любой варочной поверхности. Марта Стюарт также делает достойную эмалированную чугунную голландскую печь, которая дешевле, чем Le Creuset и Staub.

Выбрав одну из них, вы наверняка получите удовольствие от игры с этой старой мультиваркой: вопрос только в том, что вы сделаете в первую очередь?

14 основных инструментов для приготовления голландской духовки

С голландской духовкой вы можете научиться готовить на костре все, что вы можете приготовить в собственной духовке и / или на плите дома. Это просто требует немного терпения, некоторой практики и правильных инструментов для приготовления в голландской духовке. Но когда дело доходит до приготовления, приготовление в голландской духовке довольно просто. Вот почему это была основная кухонная утварь для повозок на перегонах крупного рогатого скота и для семей, путешествующих по американскому Западу в крытых повозках. Эти люди были не по собственному желанию; они были отдыхающими — вроде, ЕЖЕДНЕВНЫМИ отдыхающими — по необходимости! Вы можете себе представить, что они воспользуются всеми сокращениями и разработками, чтобы максимально использовать доступные им технологии.

Сегодня у нас так много современных удобств, которые есть в кемпинге, чтобы нам было комфортно. То же самое и с приготовлением в голландских печах. Мы решили поделиться своими любимыми голландскими инструментами для приготовления пищи в духовке, на которые мы полагаемся почти каждый раз, когда забрасываем чугун.

Camp Chef Deluxe 9 1/3 кварты голландская печь

Чтобы готовить в голландской духовке, конечно, вам понадобится голландская печь. Первым купите 12-дюймовый, и вы также можете получить роскошную модель за дополнительные преимущества, которые она предлагает.Независимо от того, покупаете ли вы Camp Chef, как этот, или Lodge (это две наиболее распространенные современные марки, которые вы увидите), ищите предварительно заправленную модель, которая позволит вам готовить намного быстрее. У Camp Chef Deluxe есть глубокая крышка для посуды, которая обеспечивает дополнительную емкость и циркуляцию воздуха во время приготовления. Он также переворачивается на собственных ножках, чтобы служить сковородой или подставкой.

$ 55,99

Кольчуга для чистки чугуна 8 ”x8”

Без сомнения, это лучший способ чистки чугуна.Соскребите все, что сможете, шпателем или скребком, а затем быстро промойте водой. Затем возьмите скруббер для кольчуги и начисто отполируйте его. Снова промойте его водой, вытрите насухо бумажным полотенцем, а затем протрите очень легким слоем растительного масла внутри и снаружи. Выполнено.

$ 13,99

Скребок для скребков Lodge ScraperPK Pan Scrapers

Эти скребки — вторая половина дуэта по уходу за чугунными голландскими духовками. Изготовленные из поликарбоната, они прочные и имеют четыре угла разной формы для мытья посуды любой формы.

$ 5.00

Силиконовая подставка под горячее Camp Chef

Конечно, это всего лишь подставка под горячее, но это также один из самых важных инструментов для приготовления пищи в голландской духовке, которые у вас будут. Супер универсальный, он служит в качестве подставки под горячее, а также для захвата горячих ручек и многого другого. Они термостойкие до 500F. Несмотря на то, что они не допускают пригорания и их можно мыть в посудомоечной машине, их легко мыть, они цепляются за дерево и поверхности столешницы; Итак, они остаются там, где вы их поместили. Они также отлично подходят для открывания банок.

$ 9,50

Ложка Lodge с длинной ручкой

Особенно, когда вы готовите суп, тушеное мясо или перец чили в голландской духовке, вам понадобится ложка с длинной ручкой.Это одно из лучших, что мы нашли. Рабочий конец — нержавеющая сталь, ручка для ручного наполнения — деревянная с нержавеющими заклепками для крепления. В целом, он имеет длину 18 дюймов и поставляется с кожаным шнурком для подвешивания.

19,00

Чугунная стойка для мяса / подставка для мяса

Если вы скажете: «Это просто похоже на металлическую пластину с множеством отверстий», вы будете правы, но это один из самых удобных аксессуаров для голландских духовок, которые вы можете иметь. Он помещается на дно голландской духовки, чтобы мясо не попало в жир на дне для правильного жарения (помните, что в голландской духовке вы можете делать все, что вы можете сделать в своей духовке дома), и с несколькими тщательно подобранными камнями. чтобы поддерживать его на расстоянии примерно дюйма от дна сковороды, он служит решеткой для приготовления лучшего запеченного на пару картофеля, который вы когда-либо пробовали.

15,00

Набор для ухода за чугуном

Если вы хотите, чтобы все необходимое для ухода за вашей голландской духовкой в течение многих лет службы было в одном пакете, то это то, что вам нужно. В комплект Lodge Manufacturing входят: скребки, щетка для мытья посуды с жесткой щетиной и спрей для приправы Lodge из 100% масла канолы. Распыление особенно полезно при нанесении тонкого слоя масла, которого вы хотите. Просто добавьте этот скребок для кольчуги, и это все, что вам понадобится.

29 долларов США.95

Кондиционер для чугуна Camp Chef Кондиционер для чугуна

Camp Chef’s Cast Iron Conditioner — это запатентованная формула, включающая натуральные консерванты, которые гарантируют, что масляное покрытие вашего чугуна не станет прогорклым при длительном хранении. Нанесите легкое покрытие, чтобы посуда оставалась приправленной и всегда была готова к приготовлению, когда вы готовы.

$ 10,17

Дымоход угольный стартер

Самый точный способ контролировать температуру в ваших голландских печах — это угольные брикеты.В наши дни дело в науке. Установленное количество серых брикетов сверху и снизу обеспечит стабильную температуру в течение почти часа. БОЛЬШАЯ угольная труба, подобная этой, является идеальным резервуаром для большего количества углей, когда вам нужно их добавить. Конструкция из нержавеющей стали обеспечивает долговечность.

$ 24,99

Стол для голландской духовки

Если вы действительно собираетесь готовить в голландской духовке, в конечном итоге вам понадобится стальной стол. Это идеальное место для одновременного использования нескольких голландских печей.Трехстороннее лобовое стекло помогает поддерживать эффективный обогрев и максимально эффективно использовать угли. Когда вы закончите, просто дайте углям полностью выгореть и смести их со стола.

$ 99,99

Подъемник крышки голландской печи Lodge Camp

Как только вы воспользуетесь подъемником для крышек, вы удивитесь, как вы когда-либо готовили без него! Это не просто крючок. Это позволяет удобно приподнять крышку и раскрыть содержимое духовки, не снимая крышку полностью и не позволяя теплу уйти.

$ 14,43

Лодж Полная книга о голландской кулинарии в духовке

Этот классический вариант предлагает десятки отличных рецептов, но еще лучше — советы и приемы приготовления вкусных голландских блюд в духовке для двух, десяти или пятидесяти голодных отдыхающих.

35,00

Универсальный набор для шеф-повара Camp Chef

Чтобы приготовить и подать содержимое ваших голландских духовок, вам понадобятся подходящие инструменты для приготовления голландских духовок. Этот набор — удобный и недорогой способ собрать все необходимое в одном месте.Он включает в себя 7-дюймовый шпатель со скошенными краями для резки и легкого переворачивания, 7-дюймовый нож сантоку из закаленной нержавеющей стали, мощные щипцы и плоскую ложку с длинной ручкой.

$ 33,34

Camp Chef Grizzly 16-дюймовая голландская печь

Если вам нужно готовить для большой команды, вам понадобится большая голландская печь. Это оно. Он вмещает 12 кварт и обслуживает 16-20 человек. К тому же он тяжелый. С крышкой — без еды — весит 33 фунта. Это не оставляет сомнений, почему у поваров-поваров было такое большое оружие.Но когда вы приготовите галлоны тушеного мяса или чили для голодной команды, вы станете героем лагерной кулинарии.

$ 122.92

Готовы наполнить голландскую духовку чем-нибудь вкусненьким? Тебе повезло! У нас есть 35 удивительных рецептов голландской духовки, из которых вы можете выбрать.

комментария

Принадлежности для голландских духовок — полное руководство

Было бы здорово, если бы мы купили новую голландскую печь, если бы в комплекте были аксессуары. К сожалению, это не так, но поскольку эти маленькие рабочие лошадки являются исключительными кухонными приборами, они заслуживают своей собственной голландской кухонной утвари и аксессуаров, чтобы поддерживать их в отличной форме.

С помощью идеальных аксессуаров вы, в свою очередь, сможете ухаживать за своей голландской печью, особенно во время путешествий, а также готовить лучшие блюда для семьи и друзей.

Чугунные принадлежности для голландской печи, которые вам действительно необходимы для обеспечения безопасности, — это подъемник крышки, подставка для крышки, длинные перчатки, щипцы с длинной ручкой и лопата для горячего угля. Другие будут включать голландские вкладыши для духовок, скребок, проволочную щетку, стартер для дымохода, штатив и сумку для переноски.

Заявление об ограничении ответственности: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, совершаемых на моем веб-сайте.Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, я могу получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

Если вы спешите, щелкните ссылку , и вы сможете просмотреть все голландские аксессуары для духовок, перечисленные ниже, на Amazon.

В качестве альтернативы, , если вы нажмете на любое изображение под вами , будет перенаправлен непосредственно на Amazon для просмотра этого конкретного продукта, а также всех обзоров, которые вы найдете от довольных клиентов.

Принадлежности для голландских духовок — полное руководство

Ниже вы найдете более 30 аксессуаров, которые помогут вам использовать, путешествовать, чистить, обслуживать и хранить вашу чугунную голландскую печь.

Щелкните каждое изображение, чтобы ознакомиться с продуктами, а также другими стилями, цветами, ценами и мнением других…

Путешествие с голландской духовкой

А! упаковка для кемпинга. Никто из нас не рассчитывает на эту задачу. Что ж, если вы почистили, приправили и упаковали свою голландскую печь Camp после вашего последнего похода, это на одну вещь меньше, которую вам нужно учитывать.

При этом я всегда проверяю свой чугун перед отъездом в кемпинг, особенно если мы должны прибыть в лагерь незадолго до еды.

После проверки я тщательно упаковываю всю посуду, чтобы не допустить повреждения.

Теперь давайте безопасно доставим голландскую печь туда, где вы будете ее использовать.

1. Сумка для переноски или большая сумка «Голландская духовка»

Lodge Camp 12-дюймовая большая сумка для голландской духовки — Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Ваша походная голландская печь будет лучше всего, если будет постоянно храниться в сумке для хранения.Так что иметь сумку для хранения / переноски полезно. И Lodge, и Camp Chef предлагают отличные варианты для собственных продуктов. Моя походная печь — Lodge 6-Quart , а ее сумке для переноски несколько лет, и она до сих пор справляется со своей задачей.

Убедитесь, что вы ищете один с хорошим набивкой внизу. Также обязательны прочная молния и ремни для переноски. Помните, что вы будете носить с собой не только духовку, но и другие аксессуары.

Доступны разные типы, просто убедитесь, что тот, который вы покупаете, достаточно большой для вашей голландской печи.Если вам нужен глубокий мешок для духовки, не забудьте выбрать вариант «DEEP».

Советы по защите голландской духовки и ее сумки для переноски

1. Установите крышку на дно голландской духовки и поставьте духовку так, чтобы ножки находились сверху крышки. Перчатки, подставка для откидной крышки и другие аксессуары находятся внутри духовки.

Между крышкой духового шкафа и ножками можно положить полотенца, чтобы они не царапались и не натирались. Такой способ переноски и хранения также обеспечивает необходимую вентиляцию печи.

2. Чтобы ваша голландская печь не двигалась внутри сумки, вы можете использовать кусок фанеры размером 3/4 дюйма, обрезанный по размеру вашей сумки для переноски.

Отцентрируйте свою голландскую духовку на фанере и отметьте, где стоят ножки. Затем просверлите отверстия диаметром 3/8 дюйма примерно на 3/8 дюйма глубиной, а затем просто вставьте ножки в отверстия.

Это также предотвращает разрыв ножек походной печи в нижней части сумки для переноски.

3. Другой вариант — использовать противень для пиццы в нижней части сумки для переноски.Они не повреждаются и не раскалываются, как фанера.

Подносы для пиццы можно использовать для сервировки во время кемпинга. Размеры: закажите 10-дюймовый противень для пиццы для 10-дюймовой голландской печи, 12-дюймовый противень для пиццы для 12-дюймовой голландской печи и т. Д. Отличная цена!

Готовим в голландской духовке — безопасно

При использовании голландской печи, особенно в походах и на открытом огне, безопасность всегда является для меня главным приоритетом. Первым шагом для достижения этой цели является покупка высококачественных инструментов и посуды для голландских духовок, которые позволяют безопасно снимать горячих крышек и перемещать духовку.

Второй — защитить свою кожу от огня и горячего чугуна. Этого можно добиться с помощью длинных кожаных перчаток, защитной одежды, которая может включать защитный фартук. Также безопасная обувь.

2. Подъемник крышки голландской духовки

Lodge Camp Dutch Oven Lid Lifter — Нажмите на изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Подъемник крышки (также известный как голландский крючок ) абсолютно необходим, потому что крышки голландских духовок сильно нагреваются и они действительно тяжелые.

Вы также должны контролировать, когда поднимаете крышку, потому что вы не хотите, чтобы пепел от углей попадал в еду.

Использование подъемника крышки позволит вам контролировать любое раскачивание.

Прочный, хорошо спроектированный подъемник крышки будет изготовлен из прочной стали, способной выдерживать высокие температуры, в которых он будет находиться. Длина подъемника крышки может варьироваться, а общие размеры составляют от 15 до 22 дюймов.

Доступны различные конструкции, но тот, у которого есть средняя планка, известная как «T», дает дополнительное усилие при поднятии крышки.{На фото вверху}

Camp Chef 22-дюймовый подъемник крышки из чугуна — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

По соображениям безопасности это самый важный аксессуар после вашей голландской печи. Так что потратьте немного больше на надежный вариант.

3. Длинные перчатки

Lodge 14,5 ″ кожаные чугунные кулинарные перчатки — Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Это очень важно, так что купите себе хорошую пару.Кожаная пара — всегда отличный вариант. Перчатки должны быть достаточно длинными, чтобы закрывать и защищать ваши руки, а не только руки.

Также убедитесь, что они толстые и с подкладкой.

Также помните, что на упаковке всех перчаток указано, что они термостойкие.

Поэтому всегда следите за тем, чтобы при прямом контакте с горячим чугуном внешняя поверхность перчаток не плавилась.

4. Фартук для барбекю или гриля

Фартук для барбекю и гриля — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

В кемпинге нет стирки одежды.Так что для экономии одежды простой фартук избавит повара от переполнения чемодана запасными вещами.

Фартук, изображенный выше, поставляется с петлей для полотенца и карманами для инструментов. Он регулируется, поэтому носить их может любой желающий.

Новый фартук или тот, который у вас уже есть, просто не забудьте упаковать его, и вы не пожалеете.

5. Силиконовый держатель для горячей ручки

Силиконовый держатель для горячей ручки и вспомогательная силиконовая ручка American Brothers — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Чугунные накладки на ручку создают еще один барьер между вами и жаром духовки, сковороды или сковороды .

Но будьте осторожны, убедитесь, что они правильно подходят к вашему чугуну. Держатели, которые не подходят к посуде или ее ручкам, будут скользить и двигаться при перемещении и перемещении вокруг источников тепла.

6. Зажгите костер

Светодиодные фонари для кемпинга — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Следуя принципам безопасности при приготовлении пищи в голландской печи и кострах, мы любим использовать сверхъяркие светодиодные фонари при приготовлении пищи в ночное время.

Эти фонари настолько недорогие, компактные, легкие, яркие и работают от батарей, что их можно будет использовать в кемпинге всю ночь.Должен иметь!

Достаточно времени, чтобы выключить свет после уборки еды.

Готовим в лагере

7. Крышка барабана емкостью 55 галлонов

Крышка барабана из оцинкованной стали Бочка на 55 галлонов — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Вы могли подумать «Я не хочу таскать с собой эту огромную крышку» .

Что ж, позвольте мне рассказать вам, как эта крышка упрощает использование вашей голландской духовки.

Он создает барьер между землей и вашей голландской печью.Если земля мокрая, угли могут не загореться. Крышка с просверленными отверстиями позволяет теплу циркулировать, поэтому, помимо нагрева крышки углями, у вас также есть воздушный поток.

Крышка на галлон удерживает всю золу и уголь в одном месте, что упрощает уборку.

Крышка барабана из оцинкованной стали может быть легко преобразована и использована в качестве варочной панели на открытом воздухе. {Инструкции по преобразованию изложены ниже}

У вас может быть старая крышка барабана, которую вы можете переделать, или, если вам нужно ее купить, она стоит недорого.

Как превратить крышку барабана 55 галлонов в уличную варочную панель

Используя голландскую духовку в качестве меры в центре крышки барабана, просверлите 18-20 отверстий 1/4 дюйма по окружности духовки на расстоянии примерно 2 дюйма друг от друга.

Обеспечивает воздухообмен, если вы кладете крышку на небольшие камни или камни чуть большего размера, расположенные так, чтобы крышка надежно балансировала на них.

Преимущества крышки барабана на 55 галлонов

Влажная земля мешает углю работать эффективно, даже не позволяя его вообще разжигать
Сэкономьте деньги на угле, потому что вы будете использовать меньше
Поддерживает тепло и помогает контролировать тепло
Очистка упрощается
Нет необходимости в штативе или кухонный стол
Цена правильная — до 20 долларов.00

Другие варианты заземления, которые следует учитывать

Если вы не обычный кухонный комбайн, крышка барабана на 55 галлонов может быть слишком большой. Также подойдут противни для печенья и одноразовые прокладки из фольги. Возможно, вы даже что-то уже настроили, поэтому покупка не требуется.

8. Подставка для голландской духовки или подставка для голландской духовки

Dutch Oven Trivet — Нажмите на изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Вы когда-нибудь задумывались, что такое голландская подставка для духовки? Эти подставки или подставки недороги, но они очень удобны при приготовлении пищи в лагере.

1. Содержит крышки голландских духовок чистыми, не допускающими попадания на них земли, золы и грязи.

2. Переворачивая крышку и помещая подставку в угли, подставка обеспечивает дополнительную поверхность для приготовления пищи на гриле и т. Д.

3. Также доступны подставки, которые можно вставить внутрь голландской духовки, чтобы продукты не прилипали, и не пригорали ко дну духовки.

Убедитесь, что вы нашли тот, который сделан из сверхпрочной стали, который можно использовать для разведения костра.

Наряду с фиксированными моделями, есть некоторые, которые складываются, если при упаковке для кемпинга мало места.

Подробнее про триветы в моей статье здесь .

9. Стенд для костра и готовки

Подставка для огня и готовки, 8 дюймов — Кликните на изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Эти подставки — отличная альтернатива, если вы хотите вытащить свою голландскую печь из пепла, а не играть со штативом.

На данной подставке также находится сковородка для жарки. Есть кольца для растопки, их можно использовать как вертикально, так и горизонтально. Он обеспечивает отличный воздушный поток и меньше изгибов над кострищем.

10. Тройные стручки голландской духовки или вешалка для голландской духовки

Регулируемый штатив для кемпинга — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Штативы можно использовать для приготовления и поддержания посуды в тепле.

Эти штативы поставляются в комплекте с регулируемыми цепями.Чем выше, тем ниже огонь и чтобы блюда оставались теплыми, а ниже — для разогрева для приготовления.

Другое кухонное оборудование, такое как сковороды и грили, а также может использоваться в сочетании со штативом для приготовления пищи или согревания на штативе.

Еще одна особенность штатива, о которой иногда забывают, — это то, что он не наклоняется. Это позволяет вам стоять во время готовки, экономя колени, руки и спину.

Штативы удобны в использовании, а нагруженная голландская печь стабилизирует штатив.Как всегда, помните, что безопасность превыше всего, эти штативы могут раскачиваться.

Если вы выбираете штатив, чем он прочнее, тем лучше, он должен соответствовать размеру вашей духовки и полной загрузке.

Как и в случае с другими кухонными принадлежностями, описанными в этом руководстве, вы должны приобретать оборудование, сделанное из прочной стали, которое может выдерживать высокую температуру, температуру и огонь.

Штативы

неудобно переносить, поэтому вы можете подумать о покупке сумки для переноски , если она не входит в комплект.

11. Стол для голландской духовки

Кухонный стол Camp — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену Таблицы

отлично подходят, если вам сложно наклониться. Но обязательно учитывайте вес полностью загруженной духовки при ее перемещении. Возможно, вам будет намного проще использовать духовку ближе к земле.

Еще одной особенностью кухонного стола является то, что вы можете использовать более одной кастрюли, сковороды или сковороды, поскольку на столе есть место.Также боковые стороны и задняя часть стола защищают кастрюли, сковородку или сковороды от ветра и непогоды.

12. Метла для венчика

Метла для венчика в голландском стиле — Нажмите на изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Эти соломенные веники, также известные как голландские венчики для крышек духовки, используются для удаления угольной золы как с крышки духовки, так и снизу.

Когда угли испортились, рассыпались и перестали быть горячими, вы сметаете этот пепел метлой и кладете новые угли либо сверху, либо под вашу голландскую печь, либо и то, и другое.

Убедитесь, что вы покупаете метлу с соломенной щетиной, а не с пластиковой или другой синтетической щетиной, так как она плавится.

13. Лопата каминная

20-дюймовая термостойкая лопата для камина из ясеня — Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Лопаты облегчают перемещение раскаленных углей вокруг костра. Щипцы обычно просто разбивают угли, потому что они хрупкие.

В целях безопасности следует использовать лопату с длинной ручкой. Лопата для камина — отличный вариант.

Изображенный на фотографии — тот, который мы используем из нашего набора инструментов для камина дома.

Давайте начнем пожар в лагере

14. Дымоход угольный стартер

Weber Rapid Fire Chimney Starter — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Стартеры для древесного угля предназначены для быстрого подогрева брикетов. Достаточно просто положить газету на нижний слой закваски, и ваши брикеты станут достаточно горячими, чтобы их можно было использовать за 15 минут.

Затем повторите процесс, если вам нужно готовить в голландской духовке более 45 минут.

Эти стартеры также устраняют потребность в жидкости для зажигалок.

15. Брикеты древесного угля

Древесные пеллеты для гриля — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Мне нравятся эти, потому что в них ничего не добавлено, только древесина твердых пород. Никаких химикатов или неприятных наполнителей, а также водонепроницаемая сумка на молнии, чтобы дерево оставалось сухим, и ручка для переноски сумки.

16. Уличная газовая плита на пропане

Пропановая газовая плита высокого давления на открытом воздухе — Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Наличие газовой плиты в качестве резервной или дополнительного быстрого и простого в использовании дополнительного выхода тепла определенно было бы выгодно.Вы также сможете использовать его дома на заднем дворе или в патио.

Эта модель очень хорошо сделана и является лидером продаж. Зайдите сюда , чтобы проверить отличные отзывы клиентов на Amazon.

17. Термометр для готовки

Цифровой термометр для мяса и мяса с двойным зондом для гриля-коптильни Термометр для барбекю — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Я знаю, что это немного роскошь, но если вы хотите, чтобы ваше мясо было идеальным каждый раз примерно за 60 долларов, такой термометр стоил бы каждого цента.

Он поставляется с предустановленной температурой для удобства использования и изготовлен из пищевой нержавеющей стали. Он также может выдерживать температуру до 716 градусов по Фаренгейту.

В нашем доме мы не могли жить без термометра для мяса. В нашей семье два редких мясоеда и два хорошо прожаренных мясоеда, это буквально избавляет от множества споров, поскольку все мы получаем то, что хотим.

Посуда для голландской духовки

18. Универсальный набор для повара

Универсальный набор из 5 предметов для шеф-повара Camp Chef — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Настоящее преимущество путешествия с таким набором состоит в том, что вся посуда завернута в прочную сумку для переноски.

Инструменты все равно понадобятся. Может быть, подарок в какой-то момент для заядлого повара лагеря.

19. Ложки с длинной ручкой

Бамбуковая голландская печь с длинной ручкой, 22 дюйма для приготовления пищи — Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Это незаменимые деревянные ложки с длинной ручкой. Они бережно относятся к духовке и защищают кожу от ожогов.

На фото выше представлен вариант из бамбука, у которого есть несколько функций:

100% бамбук, одобренный FDA
100% не содержащий химикатов
Бамбук очень прочен — прочнее деревянных ложек
Бамбук устойчив к влаге и бактериям
Не набухает и не трескается
Чистка в теплой мыльной воде
22 дюйма в длину

20.Ключи — обычные и с длинной ручкой

Grillhogs Барбекю Гриль Нержавеющая сталь Дубовые щипцы для барбекю — Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Щипцы с длинной ручкой немного неудобны в использовании, но они необходимы возле горячих костров и очень горячих чугунных печей.

Используя их для осторожного перемещения горячих углей на голландской духовке, а также под ней, вы защитите руки и руки от ожогов.

Я люблю дерево и бамбук между горячим металлом и кожей, я использую этих грильхов.{Хотелось бы, чтобы они по-прежнему выглядели так хорошо!}

21. Вкладыши для голландских духовок

Вкладыши для пергаментной бумаги для голландской печи — Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Эти вкладыши могут быть изготовлены из пергаментной бумаги или фольги, и это действительно ваш личный выбор в отношении того, использовать ли вы их вообще.

Перед покупкой подумайте, что вы будете готовить в своей духовке. При приготовлении тушеных блюд, запеканок и супов лучше использовать фольгу.

Это потому, что пергаментная бумага может порваться при перемешивании, и вам все равно придется убирать этот беспорядок.

Подложки из пергаментной бумаги отлично подходят для выпечки хлеба, печенья или десертов, поскольку они предотвращают прилипание.

Как следует из названия, они разработаны с учетом простоты очистки и удобства одноразового использования.

Доступны все формы и размеров. — убедитесь, что вы выбрали правильный размер для вашей духовки.

22.Растительное масло

Помпейское 100% масло виноградных косточек — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Кулинарные масла разные. Голландские духовки работают наилучшим образом при использовании масла для жарки хорошего качества, которое может гореть с высокой температурой горения.

При выборе масла я всегда ищу органическое и естественно очищенное с генетическими модификациями. На данный момент я использую Pure Grapeed Oil для приготовления и заправки чугуна.

Я изучил для вас различные масла и их преимущества, и эта статья, безусловно, поможет вам выбрать подходящее масло для ваших нужд.Просто зайдите сюда .

23. Корзина для фритюрницы

Lodge Deep Fry Basket — Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену

Camping — единственный раз, когда я использую свою голландскую духовку в качестве фритюрницы, поэтому корзина для фритюрницы мне просто необходима.

Доступен в различных размерах, и только тогда я наслаждаюсь разбрызгиванием жира повсюду, потому что мне не нужно убирать этот беспорядок.

В целях безопасности вам может потребоваться недорогой экран от брызг.

24. Брызговик

Splatter Screen Set — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену

Если вы собираетесь жарить блюд в голландской духовке, вам понадобится экран от брызг, особенно дома, на кухне.

Представьте, насколько горячим становится масло в чугунной кастрюле, когда вы добавляете картофель фри или пончики, и все мы знаем, что делает бекон…

Рекомендации перед покупкой: —

Безопасная термостойкая ручка
Складная ручка отлично подходит для кемпинга — занимает меньше места
Большой 13 дюймов — для использования на всех ваших сковородках и сковородках

25.Острые ножи

Цветные ножи для повара, 6 предметов — Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену
Я добавил эти ножи ради забавы, цвета отличные, а ножи острые. Пейзажные изображения прекрасны, и вы не потеряете их, находясь на улице.
Нож для любого вида разреза, который вам понадобится в кемпинге: —
Paring
Utility
Santoku
Слайсер
Хлеб
Chef
Поддержание чистоты вашей голландской печи
Мы все знаем, что должны использовать горячую воду, смазку для локтей и методы быстрого высыхания, чтобы поддерживать наш чугун в отличной форме.
Но когда мы готовим еду в кемпинге, мы можем столкнуться с горячим открытым огнем, брызгами пищи, опаляющими, прилипшими к ним, а затем и с уборкой. Особенно, когда все, что мы хотим сделать, это расслабиться после сытной трапезы.
Я говорю, не будьте так строги к себе, может быть, время от времени использовать один или два из доступных чистящих принадлежностей, чтобы немного облегчить жизнь, не так уж и плохо.
Очень полезно после последнего приготовленного в духовке блюда очистить и / или приправить голландскую духовку перед тем, как убрать ее.
Приятно вернуться домой и не вынимать духовку, чтобы очистить ее и снова приправить.
Давайте рассмотрим несколько вариантов ниже!
26. Кольчуга чугунный очиститель
Кольчуга из нержавеющей стали Чугунный скребок — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену
Очистите чугун цепной щеткой, которая не поцарапает и не повредит утюг. Он сохраняет естественный масляный аромат, который со временем накапливается, и остается неизменным.
Без добавления на поверхность неестественных масел или химических чистящих средств, которые, несомненно, добавят некоторые нежелательные ароматы.
Этот скруббер также можно использовать при нанесении приправа на ваш утюг, а также для нанесения кондиционера для чугуна.
Эти скрубберы, промытые в мыльной воде, затем сполоснутые горячей водой во время похода и оставленные сушиться, не сохранят бактерии, плесень или другие гадости, которые живут в губках и мочалках.
Дома их можно мыть в посудомоечной машине для очистки и дезинфекции.
27. Щетка из щетины
. Щетка и скребок для чугуна — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену
Если вы хотите очистить чугун так, как задумано чистыми химикатами, вам понадобится жесткая чистящая щетка, чтобы удалить остатки пищи, оставшиеся на утюге после приготовления.
Вы также можете комбинировать их с другими чистящими средствами для более быстрой очистки.
28. Скребки для лотков
Скребки для скребков Lodge Щетка и скребок для чугуна — Щелкните изображение, чтобы увидеть характеристики и цену
Скребки для посуды предназначены для удаления засохших продуктов на посуду.Но вы, безусловно, можете использовать их вскоре после приготовления вместе с щеткой из щетины, чтобы удалить прилипшие частицы пищи.
29. Чугунное мыло — Скраб — Масло
Набор для мыла, приправ и кондиционера из 100% чугуна на 100% растительной основе Щетка и скребок для чугуна — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену
Если вы не используете чугун регулярно, вы можете приобрести такой комплект, чтобы вы могли чистить его по сезону и кондиционировать свой утюг перед тем, как снова убрать его на хранение.
Выбирая комплект, убедитесь, что вы нашли его с рафинированным маслом. Ни один из них не добавлял химикаты, улучшающие очистку.
Не забудьте ознакомиться с моим руководством по чистке голландской духовки после приготовления. Заходите сюда , чтобы получить все советы по чистке духовки во время кемпинга.
30. Набор для ухода за чугуном
Набор для чистки и ухода за чугуном Щетка и скребок для чугуна — Щелкните изображение, чтобы увидеть его характеристики и цену
Скрубберы и масло для приправ из этого набора для ухода сделают свою работу.
Рецепты голландской духовки
Скорее всего, не будет приемника сотового телефона для доступа к приложениям смартфона, куда вы направляетесь.
Значит, старомодную поваренную книгу , возможно, придется упаковать.
31. Поваренные книги в голландской духовке
Если у вас его нет, вот пара, которую я использую все время: The Camp Dutch Oven Cookbook, 101 Things to do with a Dutch Oven, и для приготовления пищи на моей кухне — The Dutch Oven Cookbook.
Поваренная книга Camp Dutch Oven
Поваренная книга рецептов из 5 ингредиентов для меня — выбор номер 1 в походе.Меньшее количество ингредиентов, которые нужно хранить во время кемпинга, — настоящий бонус.
Чего вы можете ожидать от этой Поваренной книги:
Инструкции по началу работы
А также таблицы преобразования
Идеи для завтрака
Чили, супы и тушеные блюда
Основные блюда
Боковины и закуски
Хлеб и булочки
Десерты
101 Чем заняться Голландская духовка
В этой книге рассказывается обо всем, что нужно новичку, чтобы начать готовить аппетитные блюда в своей новой голландской печи.
Рецепты включают завтрак для горцев, хлеб с сыром халапеньо, пирожные S’mores — фактически 101 рецепт.
Голландская поваренная книга: рецепты лучшего горшка на вашей кухне
В этой книге есть кое-что для всех, а также полезная информация, которая поможет вам со всеми вашими потребностями в приготовлении пищи для голландских духовок на вашей кухне.
Чтобы закончить — Принадлежности для голландских духовок — Полное руководство
Чугунные голландские печи сотни лет во всем мире используются для приготовления пищи.Это основная причина, по которой эти горшки так почитаются среди отдыхающих.
Аксессуары, особенно для кемпинга, могут занимать много места, и это просто больше вещей, о которых мы должны заботиться, чистить и носить с собой.
Аксессуары, которые вам действительно нужны, — это те, которые позволяют безопасно готовить еду.
Лучше всего начать с основных инструментов и посуды для голландских духовок и при необходимости добавить другие аксессуары.
Рекомендуемая литература
Я потратил много часов на подготовку статей для тех, кто хочет окунуться в мир голландских печей в приготовлении блюд, а также для тех, у кого есть опыт.
Желание предоставлять самую свежую информацию, которую вы можете быстро усвоить, в удобном для чтения формате.
По ссылкам ниже можно перейти к паре моих самых популярных статей, которые также могут вам помочь. Первое предназначено для выбора подходящей для вас походной голландской печи, а второе — для использования вашей новой голландской печи во время кемпинга.
Посмотрите их и путешествуйте по моему сайту, чтобы получить больше информации, которая поможет вам насладиться этим способом приготовления отличной еды для вас и вашей семьи.
Это моя тройка лучших голландских печей (включая голландские печи Lodge) для кемпинга — здесь.
Это все об использовании голландских печей во время кемпинга — здесь.
Эта замечательная статья о лучших голландских кулинарных книгах по духовке — здесь.
Камни для приготовления в одной кастрюле
Спасибо за видео музыку — Ben Sound
6 лучших голландских духовок в 2021 году, по мнению экспертов по посуде
Что такое голландская духовка?
Голландская духовка — иногда называемая французской духовкой или кокоткой — представляет собой большую, обычно тяжелую посуду, наиболее известную своей способностью медленно готовить такие блюда, как тушеная говядина, тушеная свинина, соус Болоньезе и суп, по словам Маурера.Он также отметил, что «они универсальны благодаря своему дизайну» — «благодаря своим высоким стенкам они идеально подходят для блюд с соусом или жидкостей для тушения», — пояснил он. Аттикус Гарант, шеф-повар отеля Fairmont Century Plaza в Лос-Анджелесе, добавил, что при желании вы даже можете испечь хлеб в своей голландской печи. «[Это] полноценная рабочая лошадка на кухне», — сказал он, отметив, что ее толстое основание — это суть того, насколько удобным инструментом она может быть на любой кухне. «[Это] означает равномерное приготовление и отличные результаты, когда вы хотите что-то подрумянить или пожарить мелко», — добавил Маурер.
Связанные
Лучшие голландские печи для покупок сейчас
Le Creuset Round Dutch Oven
Несколько поваров, с которыми мы говорили, сказали, что они используют голландские печи Le Creuset дома или на своих профессиональных кухнях. Тодд Грей, исполнительный шеф-повар и совладелец компании Federal Fritter в Рехобот-Бич, штат Делавэр, сказал, что ему нравятся яркие варианты цвета и эмалированный чугун. Он также отметил, что ему нравится иметь под рукой меньшую версию специально для тостера, когда ему нужны меньшие порции.
Staub Круглая эмалированная чугунная голландская печь на 6 кварт «Мне нравится черная фактурная эмаль, которую они используют внутри своих голландских духовок, а также маленькие точки под крышкой, где влага собирается и стекает обратно, чтобы намочить еду», — сказал Бен Леонард, шеф-повар Homemade, который предлагает онлайн-уроки кулинарии. Голландские печи Staub представлены в нескольких забавных оттенках, включая клюквенный, сапфировый синий и базилик.
Lodge 6-квартовая чугунная эмалированная голландская печь
Стефано Вейла, шеф-повар с более чем 30-летним опытом и владелец Pala Pizza, сказал, что его любимая голландская печь — это эмалированные чугунные изделия от Lodge, отметив, что они являются более доступной альтернативой вариантам Le Creuset. «Тяжелая крышка отлично подходит для тушения мяса и сохранения тепла и жидкости, а плоское дно означает, что она подходит для газовых плит или электрических стеклянных плит», — отметил он.
Связанные
Great Jones The Dutchess Dutch Oven
Бестселлер голландской духовки Great Jones отмечен всеми достоинствами: она сделана из эмалированного чугуна, у нее просторные боковые ручки, она поставляется с прочной крышкой и может удерживать 6.75 литров еды. Эта голландская печь также представлена в красивых цветах, таких как Ириска, Брокколи, Черника и Горчица, и имеет 5-звездочный рейтинг из 42 отзывов на сайте Грейт-Джонса.
Cuisinart Chef’s Classic эмалированная чугунная запеканка, покрытая 5 кварт чугунный вариант. Эмалированная внешняя поверхность придает ей элегантный вид для кухонной стойки, а эмалированная чугунная конструкция помогает кастрюле сохранять равномерное тепло, а также ее можно мыть в посудомоечной машине.Голландская духовка также имеет широкие чугунные ручки с каждой стороны, чтобы ее было легко перемещать.
Milo от Kana Classic Dutch Oven
Как и многие другие бренды DTC, Kana утверждает, что поддерживает низкие цены за счет исключения посредников. Эмалированная чугунная голландская печь, получившая 5-звездочный рейтинг по более чем 300 отзывам, является одним из ее самых популярных предметов: ее емкость составляет 5,5 литров, и ее можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку. Kana также предлагает гарантию на свою голландскую духовку — поэтому, если ваша посуда когда-нибудь станет «непригодной для использования», они бесплатно заменят ее.
Сопутствующие товары
Как купить голландскую печь по мнению экспертов
Покупка голландской печи может быть ошеломляющей, учитывая, сколько вариантов есть на рынке. Чтобы помочь вам принять обоснованное решение и сузить круг вариантов, мы попросили поваров и экспертов по посуде, с которыми мы разговаривали, разобрать наиболее важные компоненты голландской духовки.
Из чего сделана голландская печь?
Все эксперты, с которыми мы говорили, согласились, что лучшие голландские печи сделаны из чугуна.Согласно Гаранту, этот материал «будет способствовать равномерному приготовлению и распределению температуры». Также важно отметить, что существует разница между чугуном и эмалированным чугуном: хотя оба из них дают преимущества чугуна по сохранению тепла, эмалированные версии «значительно упрощают очистку и обслуживание», — отмечает Гарант.
Другие типы голландских духовок, которые вы можете увидеть на рынке, включают голландские печи из нержавеющей стали и керамические голландские печи. Марио Лимадуран, шеф-повар службы доставки еды Trifecta, объяснил, что, хотя голландские печи из нержавеющей стали относительно доступны, они обычно не имеют крышки и «не сохраняют тепло, как другие варианты».«Керамические голландские печи, тем временем, являются« самыми легкими »из всех вариантов — и из-за этого« могут легко треснуть при падении или слишком резком изменении температуры », — сказал Лимудран.
Насколько велика голландская печь?
«Помимо материала, вы также должны иметь в виду размер», — сказал Маурер. Эксперты, с которыми мы говорили, отметили, что если у вас есть место, обычно лучше выбрать голландскую духовку большей вместимости, поскольку вы всегда можете использовать большую кастрюлю для приготовления небольших порций, но не наоборот.Маурер сказал, что как минимум 5-литровая голландская духовка хороша тем, что с ее помощью можно готовить как минимум два или шесть человек.
Сопутствующие
Есть ли у голландской духовки крышка?
Большинство голландских печей поставляется с крышкой, но не все крышки одинаковы. «[Ваша голландская печь] должна иметь такую же толстую, прочную, плотно закрывающуюся крышку и качественную ручку», — сказал Гарант. Маурер добавил, что более плотная крышка поможет удерживать влагу во время готовки, особенно когда вы готовите что-то на пару или медленно.
Есть ли у голландской духовки ручки?
При покупке голландской духовки Грей посоветовал «[поищите] хорошую ручку наверху», так как это облегчит поднятие крышки во время готовки. Гарант добавил, что сам горшок также должен иметь боковые ручки, «сделанные с таким же качеством и в идеале отлитые в том же литье, что гарантирует, что они являются прочной частью конструкции горшка».
В чем разница между голландской духовкой и мультиваркой?
Хотя голландские духовки и мультиварки служат схожим целям на кухне, они не дают одинаковых результатов, когда дело касается качества или универсальности.Маурер объяснил, что, поскольку мультиварки «обычно готовятся медленно и при низких температурах», вы не можете использовать их для «обжаривания и подрумянивания» мяса или рыбы «или быстрого приготовления [для] жарки с перемешиванием или кипячения макарон на воде». Грей добавил, что с голландской духовкой вы можете «начать с плиты, а затем сразу перейти в духовку», чего нельзя сделать с мультиваркой.
ИСПРАВЛЕНИЕ (20 мая 2021 г., 20:45): в предыдущей версии этой статьи неправильно написана фамилия шеф-повара отеля Fairmont Century Plaza.Он Аттикус Гарант, а не Грант.
Связанные
Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по покупкам и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.
Лучшие голландские печи в 2021 году
CNN —
Классическая голландская духовка может быть идеальным решением для многозадачности на кухне. От приготовления риса до варки соусов и тушеного мяса до выпечки хлеба и тушения мяса — этот прочный инструмент может решить широкий спектр задач по приготовлению пищи на плите, в духовке или даже на костре.
Имея множество доступных вариантов голландских печей, мы решили определить, какие из них были лучшими, проверив 13 моделей с высокими оценками и бестселлерами через множество тестов. И хотя мы обнаружили, что все сковороды работают одинаково, когда дело доходит до готовки, мы обратили внимание на детали, которые имеют большое значение в повседневном использовании, такие как ручки, крышки, вес и распределение тепла, чтобы сделать окончательный выбор: тот, который идеально подходит для покупателя. с ограниченным бюджетом, один обязательно станет драгоценной реликвией, которая будет передаваться из поколения в поколение, а другой — для прогулок на свежем воздухе.
Лучшая голландская печь в целом
Эмалированная чугунная голландская печь
Lodge объемом 6 литров выглядит великолепно и прекрасно показала все тесты, которые мы проводили, предлагая лучшие результаты, чем у большинства ее более дорогих конкурентов. Большие ручки и удобная для использования шпателем форма позволяют легко переходить от духовки к плите, а отделка легко очищается.
Лучшая голландская духовка
Знаменитая красочная голландская печь Le Creuset была популярной уже почти столетие.Хотя он намного дороже, чем большинство протестированных нами моделей, его идеальное распределение тепла, простота в обращении, высокая производительность и долговечность делают его предметом семейной реликвии, который вы передадите своим детям.
Лучшая голландская печь для кемпинга
Голландская печь Camp Chef deluxe отлично зарекомендовала себя при приготовлении таких любимых блюд у костра, как перец чили и кукурузный хлеб, а крышка также служит сковородой для дополнительной универсальности. Прочная ручка-скоба, подъемник крышки и выемка для термометра позволяют легко обращаться с ним, даже когда он покрыт горячими углями.
Лесли Кеннеди / CNN
Лодж эмалированная чугунная голландская печь
Прямо из коробки мы знали, что с эмалированной голландской печью Лоджа происходит что-то особенное. Блестящая гладкая поверхность не имела недостатков, а синий оттенок омбре был просто красивым. Кроме того, 6-литровый размер выглядел как раз подходящим для всех видов задач — кипячение воды для макарон или кукурузы в початках, взбивание медленно приготовленных тушеных и тушеных блюд, даже бросание простого хлеба без замеса в духовку для получения свежего, свежего и свежего хлеба. горячий и хрустящий буханка на обед.
И когда мы начали сравнивать его детали с другими тестируемыми нами кастрюлями, эмалированная версия Лоджа продолжала выходить на первое место. Мы отметили его большие ручки и металлическую ручку достаточного размера на крышке, обе особенности, которые облегчают использование тяжелой сковороды, особенно при ношении прихваток для духовки или при работе с кухонным полотенцем, что необходимо, потому что эти сковороды нагреваются, ручки и все такое.
Действительно, Le Creuset заработал высшие оценки за комфорт, но Lodge был на втором месте по цене менее чем в пятую часть стоимости этой высококлассной модели.Лодж по весу упал прямо посередине рюкзака, но был достаточно легким в маневрировании, даже более легким, чем у большинства более легких моделей. А его слегка скошенные стороны позволяли шпателем соскребать все по краям.
Что касается производительности, не было большой разницы в результатах между разными голландскими духовками, которые мы тестировали. Из всех готовился легкий, пушистый рис без подгорания, хотя зерна прилипали к стенкам большинства кастрюль. Ложа показала некоторую прилипчивость, но не очень.Когда мы проверили, насколько быстро каждая кастрюля может довести воду до кипения, Lodge оказался на третьем месте. Из него получилась нежная тушеная свиная лопатка, тушенная на медленном огне более трех часов. И, опять же, как и в случае со всеми протестированными противнями, наш хлеб из були без замешивания получился хрустящим и золотистым, с чуть более ярким цветом на дне, чем у Le Creuset.
Когда дело дошло до очистки после каждого раунда испытаний, Lodge, который доступен почти в дюжине цветов, выглядел как новый после небольшого замачивания в мыльной воде без видимых пятен, сколов или трещин.(Их можно мыть в посудомоечной машине, но мы решили мыть все модели вручную.) Это было на одном уровне с другими эмалированными голландскими духовками, которые мы тестировали, все из которых было проще мыть после, чем предварительно подготовленные чугунные версии.
Теперь, если вы изучите 26000 отзывов на Amazon (что мы и сделали), вы найдете жалобы пользователей, которые обнаружили сколы в эмали как при распаковке, так и во время использования. Но, увидев, что 87% отзывов имеют 5 звезд и что компания предлагает пожизненную гарантию, мы не слишком обеспокоены.Также приятно знать, что Lodge производит кухонную посуду американского производства с 1896 года. Наш роскошный выбор, Le Creuset, может быть более известной топовой на рынке голландской духовкой, но аналогичная производительность и доступность Lodge делают ее отличной. отличный вариант для среднего домашнего кулинара.
Лесли Кеннеди / CNN
Круглая голландская духовка Le Creuset
Хотя мы определенно рекомендуем тем, у кого ограничен бюджет или которые не сосредоточены на передаче посуды своим детям, рассмотреть эмалированную голландскую духовку Lodge, однако классическая круглая голландская духовка Le Creuset неоспорима.
Независимо от того, являетесь ли вы давним пользователем голландских духовок, готовым к обновлению до уровня семейной реликвии или просто готовы разориться, эта красивая и прочная посуда рассчитана на длительный срок и выдержала все испытания, которые мы ей проводили. Во-первых, он доводил воду до кипения намного быстрее, чем любая другая модель, и хотя все рецепты, которые мы приготовили, оказались удачными, результаты Le Creuset всегда были немного лучше. Например, все сковороды давали пушистый светлый рис, но в то время как в других по крайней мере некоторые зерна оставались прилипшими к сковороде и имели различия в распределении тепла, когда мы тестировали различные области голландской печи с помощью инфракрасного термометра, Ле Крезет оставил Никаких следов риса позади и отличное распределение тепла.
Итак, почему он стоит 370 долларов? В основном дело в деталях. Эмалированная чугунная кастрюля, разработанная французскими мастерами и изготовленная компанией, которая работает с 1925 года, отлично удерживает и распределяет тепло, а также удерживает влагу благодаря плотно закрывающейся крышке. Мы дали этой модели самые высокие оценки за ее широкие и вместительные ручки, а также за удобство ручки крышки, которая достаточно велика и расположена достаточно высоко, чтобы было трудно удерживать крышку в рукавицах для духовки.Его вес, составлявший 11,5 фунтов, был третьим по весу, что дает заметную разницу при извлечении тяжелого и горячего жаркого из духовки.
Известная своим широким спектром цветов, культовая голландская духовка Le Creuset выпускается в размерах от 1 до 13 1/4 кварты, но версия на 5,5 литров, которую мы тестировали, является одной из самых популярных. Его также можно мыть в посудомоечной машине, как и многие эмалированные модели, и даже после приготовления красного соуса и многочасового тушения на медленном огне, его можно мыть как новенький (мы решили мыть его вручную).Конечно, любая эмалированная сковорода может отслаиваться или отслаиваться, но мы владеем аналогичной моделью Le Creuset уже 15 лет, а пока этого не произошло. И пожизненная гарантия может быть использована в случае любого повреждения.
Все еще не готовы тратить деньги? Благодаря их долговечности, бывшие в употреблении голландские печи Le Creuset можно оценить на распродажах поместья или гаража, и если вам посчастливится обнаружить такую, мы настоятельно рекомендуем вам ее купить. Поверьте нам: когда-нибудь ваши дети, а может быть, и их дети, будут вам благодарны за это.
Лесли Кеннеди / CNN
Camp Chef 6-квартовая чугунная голландская печь с приправами
Готовка в лагере — это не просто запеченная фасоль в жестяной банке и жареные на палочке хот-доги. Чугунную голландскую печь можно использовать для приготовления чего угодно, от глазированных свиных отбивных до персикового коблера на огне или горячих углях. Мы были впечатлены тем, как хорошо эта 6-литровая предварительно приправленная версия приготовила кукурузный хлеб, оставив его красиво золотистым сверху и становясь чистым, когда мы вытащили ломтик из сковороды.
Мы протестировали наш любимый рецепт чили в Camp Chef, нам очень захотелось проголодаться, когда лук, чеснок, перец, говяжий фарш и специи начали подрумяниваться, а затем медленно готовились на углях с добавлением фасоли и нарезанных кубиками помидоров. часов, мы были готовы полакомиться сытным чили, который был равномерно нагрет и полон аромата.
Помимо производительности, мы дали этой модели высокую оценку за ее особые черты. Встроенная выемка для термометра позволяет измерять температуру, не поднимая прикрытую углем крышку.Ножки штатива помогают контролировать нагрев. Металлическая ручка, прикрепленная к кастрюле, надежно удерживалась на месте и никогда не становилась слишком горячей, чтобы ее можно было использовать. Он поставляется с очень удобным подъемником крышки, который избавляет вас от необходимости покупать аксессуар отдельно. И, пожалуй, самой крутой из всех является крышка: наверху есть миниатюрные ножки штатива, которые можно перевернуть и использовать как сковороду или сковороду для приготовления блинов, бекона и яиц на завтрак.
Он также легко очищался, хотя было ясно, что перед следующим использованием необходимо добавить еще один слой приправы.Небольшие гниды: Camp Chef требует некоторых мускулов, чтобы двигаться — он весит около 19 фунтов, и это единственная протестированная нами модель, на которую не распространяется пожизненная гарантия. Но за 62 доллара? Мы согласны с этим.
Хотя мы включили в комплект несколько чугунных сковородок, большинство протестированных нами голландских печей были из эмалированного чугуна, что придает сковороде гладкую светлую поверхность, почти не допускающую пригорания, без пятен и не задерживающую запахов и вкусов. . Между тем, мы обнаружили, что чугунные версии хорошо работают при медленном приготовлении мяса или тушеного мяса, но они менее универсальны, когда дело доходит до приготовления, скажем, долго кипящего красного соуса, поскольку к вашей еде можно добавить острый металлический привкус. .(В некоторых сообщениях это называют мифом, но мы столкнулись с этим после приготовления простого красного соуса, который готовился в течение 30 минут.)
Лесли Кеннеди / CNN
Эмалированная голландская печь не влияет на вкус кислой пищи, и ее легко очистить.
Доступны овальные голландские печи, но мы включили более популярные круглые версии и протестировали в основном модели объемом от 5 до 7 литров, при этом одна версия для лагеря работала на 9 кварт. Эти размеры оптимальны для того, чтобы накормить семью из четырех человек (или оставить вам много еды).
Что касается чистки голландских духовок, то все эмалированные сковороды, независимо от того, покрыты ли они красным соусом или подрумяненными остатками тушения, прекрасно очищаются после короткого замачивания в мыльной воде. Почти все можно мыть в посудомоечной машине, но мы решили мыть их вручную.
Предварительно подготовленные чугунные модели также хорошо очищаются, всего лишь несколькими каплями мыла и некоторой очисткой. Нет необходимости в детском чугуне без надобности — сохранить и восстановить приправу просто.У нас есть несколько советов, как лучше ухаживать за чугунной посудой.
Вся чугунная посуда рассчитана на долгий срок. Его чрезвычайно сложно разрушить, и требуется много усилий, чтобы серьезно повредить эмалевое покрытие. Но если вы все еще беспокоитесь, имейте в виду, что на все протестированные нами голландские печи, кроме одной, есть пожизненная гарантия.
Лесли Кеннеди / CNN
Lodge, Camp Chef и Le Creuset голландские печи
Наш пул для испытаний включал как эмалированные, так и предварительно подготовленные чугунные голландские печи.И хотя все модели показали хорошие результаты в наших тестах рецептов, которые включали приготовление риса, простого красного соуса, тушение свиной лопатки и выпечку хрустящего бульона, такие детали, как вес, комфорт и распределение тепла, привели к тому, что одни модели получили более высокие оценки, чем другие. Мы протестировали 10 голландских печей, цена которых варьировалась от 50 до 370 долларов и от 5 до 7 кварт. Кроме того, мы протестировали три чугунных версии, предназначенные для кемпинга, все они были оснащены металлическими ручками. Наряду с рецептами мы проверили, насколько быстро вода закипает, распределение тепла, дизайн ручки и крышки и удобство, качество конструкции и насколько легко их можно было очистить.
При тестировании каждой модели мы ориентировались на следующие критерии:
Производительность
Равномерность распределения тепла: Голландские печи известны тем, что поддерживают температуру, но не обязательно нагреваются равномерно. Чтобы увидеть, какие сковороды работают лучше, мы использовали инфракрасный термометр, чтобы измерить температуру во всех областях сковороды после кипячения воды и приготовления риса.
Пора довести воду до быстрого кипения: С помощью приложения для секундомера мы подсчитали, сколько времени потребовалось 4 стаканам воды, чтобы быстро закипеть в каждой кастрюле.
Рис: Мы приготовили такое же количество риса при той же температуре в течение того же периода времени, отметив распределение тепла, пушистость и прилипание ли к сковороде.
Простой красный соус: Мы использовали тот же рецепт, при том же нагреве и времени приготовления, чтобы приготовить простой красный соус, обжарив лук и чеснок в масле и добавив томатный соус и пасту, специи и другие ингредиенты, принимая к сведению от брызг или ожогов, а также от того, насколько гладко оно приготовилось.
Тушеная свиная лопатка: Используя тот же рецепт, температуру и время, мы записали, насколько хорошо тушится свинина на каждой сковороде, уделяя особое внимание нежности моркови, карамелизации лука и тому, насколько хорошо свинина отделялась от кости. .
Хлеб були: Опять же, используя тот же рецепт, температуру и время, мы приготовили круглый бульон на каждой сковороде, отмечая, насколько равномерно каждый буханка подрумянилась, хрусткость скорлупы и воздушность внутри, а также равномерность приготовления каждого хлеба.
Строительство и дизайн
Вес: Сколько он весит и кажется ли он слишком тяжелым или слишком легким?
Диаметр кастрюли: Сколько у нее дюймов в поперечнике?
Глубина сторон: Мы измерили глубину каждого поддона и были ли стороны наклонными или вертикальными. (Более мелкие стороны лучше для облегчения обжаривания, но могут привести к сильному разбрызгиванию за пределами кастрюли.)
Ручки: Ручки удобные или эргономичные? Было ли их легко схватить с помощью объемной рукавицы для духовки или кухонного полотенца? Были ли они рассчитаны на высокую температуру духовки во время выпечки?
Крышка: Насколько он был тяжелым? Он плотно прилегал к сковороде? Из какого материала сделана ручка крышки и было ли ее удобно держать?
Качество материалов: Была ли поверхность гладкой? Были ли царапины, следы отливок или пустоты?
Camp модели: Какие функции он включал? Легко ли было поднять крышку? С какими особенностями он был?
Уход
Простота очистки: Производители сочли, что большинство протестированных сковородок можно мыть в посудомоечной машине, но мы решили мыть только вручную, что в большинстве случаев рекомендуется.Сколько смазки на локтях потребовалось, чтобы удалить пищу, и были ли пятна?
Предварительная подготовка: Была ли предварительная проверка чугунных моделей? И насколько легко было заново приправить эти сковороды?
Гарантия: Есть ли гарантия? Если да, то как долго?
Служба поддержки клиентов: Легко ли связаться с компанией по вопросам или проблемам?
Классическая эмалированная чугунная голландская духовка на 7 кварт от шеф-повара Cuisinart (129 долларов.01; amazon.com )
Если у вас большая семья или вы любите готовить для толпы, 7-литровая голландская печь Cuisinart — отличный вариант. Доступный в различных цветах, он изготовлен из прочного эмалированного чугуна, и, хотя он довольно большой, весит почти 18 фунтов, мы оценили широкую, удобную ручку на его крышке, хотя нам хотелось, чтобы ручки на сковороде были удобными. немного больше, чтобы лучше вместить наши громоздкие рукавицы для духовки. Что касается кулинарии, эта модель попала в нашу пятерку лучших, получив нежную свиную лопатку, красивую хрустящую корочку, в основном ровную, без брызг на соусе — мы уверены, спасибо очень большой сковороде. размер.
Tramontina, эмалированная голландская печь на 6,5 квартов (69,95 долларов США; amazon.com )
В этой сковороде нам очень понравилось: ее градиентный кобальтовый цвет и глянцевая фарфоровая эмаль; не слишком тяжелая крышка, хорошо сбалансированная с удобной ручкой из нержавеющей стали; и достаточный объем 6.5 литров. Рис прилипал к краям, но получился красивым и пушистым, а наш термометр показал идеально равномерное распределение тепла. Он отлично справился с соусом и свининой.Между тем були были золотистыми сверху, но определенно более темными снизу. Однако мы обнаружили, что высота Tramontina — это была самая высокая из всех голландских печей, которые мы тестировали, — стала проблемой, из-за чего нам пришлось сдвинуть решетку для духовки, чтобы разместить ее.
Misen 7-литровая голландская духовка с крышкой для гриля (165 долларов; misen.com )
Голландская духовка Misen, запущенная в начале этого года после кампании на Kickstarter, которая собрала миллионы, поставляется с крышкой, которая выполняет двойную функцию как сковорода для гриля, что делает ее интересным выбором для тех, кто хочет сэкономить место и деньги (она также поставляется с удобным силиконом крышка от брызг).По цене примерно вдвое дешевле, чем версия Le Creuset, он вошел в пятерку наших лучших моделей, обеспечивая равномерный нагрев и отличное тушение. Пушистый рис действительно прилипал к краям, а буль, будучи хрустящим и золотистым сверху, был темнее снизу. Но красный соус оказался лучшим, без брызг и комков. При емкости 7 литров он тяжелый, весит около 18 фунтов, но у него более широкие ручки, чем у большинства моделей, что нам очень нравится. Но мы обнаружили, что крышка сковороды для гриля доставляет гораздо больше хлопот, чем умное устройство 2-в-1.Из-за отсутствия ручки было трудно снять крышку, особенно когда она находилась в духовке, и нам нужно было проверить, как мы тушим.
Kana Milo Classic 5.5-Quart Dutch Oven (135 долларов; kanalifestyle.com )
Если вам нравится элегантный французский дизайн, вам понравится красивая голландская печь Kana’s Milo. Доступный в кристально белом, изумрудном, темно-синем и черном цветах, мы обнаружили множество плюсов во время тестирования. Помимо эстетики, это была самая легкая сковорода, которую мы тестировали — 10 баллов.5 фунтов, что неплохо, когда вы пытаетесь вытащить из духовки большую свиную лопатку. Он также вошел в пятерку наших лучших тестовых моделей по эффективности для риса, тушения, соуса и хлеба и показал четвертое место по времени кипячения от воды. Крышка плотно прилегала, но мы хотели, чтобы маленькую съемную ручку из нержавеющей стали было легче захватывать прихваткой для духовки, и чтобы ручки давали немного больше места. Но в целом это прекрасная голландская сковорода.
Marquette Castings 6-литровая голландская печь (89 долларов.95; amazon.com )
Голландская печь Marquette показала превосходные результаты в большинстве наших тестов: вторая по скорости доведение воды до кипения, хлеб был красивым и равномерно золотистым, а тушеное мясо было нежным. Рис прилипал к бокам, а соус немного разбрызгивался, но ничего слишком дикого. Он также имеет плотно прилегающую крышку и удобные ручки с широкими петлями. Нас отбросила ручка крышки. Изготовленный из нержавеющей стали и имеющий M-образную форму, как логотип компании, мы сочли его острым и очень неудобным для удержания голыми руками и неудобным для использования прихваткой для духовки.
Staub 5.5-Quart Cast-Iron Dutch Oven (302 доллара, первоначально 464 доллара; amazon.com )
Сделанная во Франции, Staub — это красивая классическая голландская печь, которая заняла высокое место в наших тестах рецептов. Он был пятым по весу, 12,57 фунта, а также по времени кипячения, и у него интересная внутренняя поверхность с черной матовой эмалью и уникальная крышка с шипами, которая предназначена для отвода конденсата обратно в кастрюлю, чтобы еда не высыхала. во время тушения.Нам хотелось, чтобы термостойкая никелевая ручка была больше, как казалось с маленькой стороны, а более широкие ручки облегчили бы ее подъем. Но были бы мы счастливы подарить гостям на ужин блюдо из этого предмета семейной реликвии? Вы делаете ставку.
Чугунная голландская духовка Finex 5 кварт (279,95 долларов США; amazon.com )
Если визуальная привлекательность занимает важное место в вашем списке, когда дело доходит до покупок для дома, вы можете исследовать голландскую печь Finex.Как и его чугунная сковорода, голландская духовка на 5 литров имеет стильную и уникальную восьмиугольную форму, предоставляя вам восемь встроенных вариантов разливочного носика, а также пружинные ручки из нержавеющей стали. Да, вы с удовольствием оставите эту на плите. И это тоже хорошо работает. Он занял второе место в нашем тесте с рисом, не оставив зерна, прилипшего к сковороде, обеспечил отличное тушеное мясо и буль, а ручка крышки была удобной для захвата. Изготовлен из предварительно пропитанного чугуна, он готов к использованию прямо из коробки, но он плохо сочетается с нашим красным соусом (чугун может давать кислый вкус, а вкус нашего соуса был такой, как если бы кто-то добавил мешок, полный пенни) .Он также довольно тяжелый — 16 фунтов. Рукоятки катушки также было немного сложно удерживать в наших рукавицах для духовки. Итак, не победитель, но если вы готовы потратиться на уникальный дизайн и не собираетесь готовить с его помощью много кислых продуктов, это может быть для вас.
Чугунная голландская духовка объемом 5 литров с приправами в лодже (42,59 долл. США; amazon.com )
Самая дешевая из нашей тестовой группы, эта модель отлично подходила для приготовления риса, выпечки хлеба и тушения нашей свиной лопатки.Но на то, чтобы закипеть, потребовалось одно из самых продолжительных периодов времени, несмотря на то, что это была голландская печь наименьшего объема, которую мы тестировали, а за ее ручку-петлю было трудно держаться, когда вы носили прихватку или использовали свернутое полотенце. И, как и Finex, он придал нашему красному соусу металлический привкус, который заставил нас выбросить его.
Чугунная голландская печь с ручкой под залог 9 кварт (99,90 $; amazon.com )
Часто ли вас назначают главным поваром в походах? Если в компании участвует большая группа, подумайте о том, чтобы добавить эту очень большую рабочую лошадку к своему снаряжению.Изготовленный из предварительно подготовленного чугуна, его можно использовать в духовке, на плите, на гриле или на костре, а также имеет ручку-подпорку, облегчающую маневрирование во время готовки. Мы проверили его на углях и обнаружили, что он равномерно приготовил наш перец чили и приготовил приличный кукурузный хлеб, хотя дно оказалось темнее, чем хотелось бы (но мы не можем представить, чтобы кто-нибудь в походе жаловался). На 9 кварт это была самая большая голландская печь, которую мы тестировали, и, что неудивительно, самая тяжелая — 19,57 фунта. Итак, если вы кормите небольшую группу? Мы бы порекомендовали более легкий вариант.Но если вы устраиваете воссоединение семьи? Супер полезно.
Lodge 4-Quart Cast-Iron Camp Dutch Oven (54,90 долл. США; amazon.com )
Готовить на углях с этой 4-квартовой голландской печью, подходящей для кемпинга, — целое удовольствие. Предварительно подготовленный, чтобы вы могли использовать его прямо из коробки, он поставляется с ножками штатива и ручкой для фиксации на случай, если вы предпочтете повесить его над своим огнем. Нам понравилось, что глубокий ободок на крышке с фланцами позволяет легко складывать угли сверху, и мы оценили его относительно легкий вес — чуть менее 12 фунтов это была одна из самых легких моделей, которые мы тестировали.Кукурузный хлеб и перец чили получились замечательно. В целом, это отличный предмет, который можно будет бросить в багажник в следующий раз, когда вы разберетесь в лагере, но шеф-повар лагеря добавил его дополнительными надстройками.
Подробнее из практического тестирования CNN Underscored:
Принадлежности для чугунных голландских духовок — что вам нужно и что не нужно
Если вы выполните простой поиск в Google аксессуаров для чугунных голландских духовок, вас засыпают сотнями различных устройств и приспособлений, большинство из которых мусор, который просто попадет в ящик где-нибудь в вашем гараже.
Особенность чугунных голландских духовок заключается в том, что они просты и не требуют дополнительных приспособлений, чтобы сделать их функциональными. Они использовались в течение сотен лет без всякого мусора (известно, что экспедиция Льюиса и Кларка взяла с собой несколько штук). В этом нет необходимости внезапно. Вы сможете отлично готовить, оставаясь простым.
Облавы крупного рогатого скота около Марфы, штат Техас, примерно в 1939 году. Фото Рассела Ли.
Ниже мы познакомим вас с основным оборудованием, которое может вам понадобиться, а также с некоторыми полезными дополнениями.Мы не будем пытаться пройти через все остальное здесь.
Чугунная голландская печь
Хотя это не чугунная голландская печь , аксессуар , логичным местом для начала этого поста является сама чугунная голландская печь.
Читая этот пост, вы заметите, что я в первую очередь придерживаюсь бренда Lodge. У меня нет деловых или личных отношений с Лоджем. Это просто бренд, который я предпочитаю.
На мой взгляд, лучший выбор для первой чугунной голландской печи — это 12-дюймовая глубинная голландская печь Lodge (8 кварт). Если в одном из наших рецептов не указано иное, в наших рецептах на этом веб-сайте используется эта походная голландская печь. Они делают голландские печи глубиной 10 и 14 дюймов, но я считаю, что 12 дюймов идеально подходят для моих нужд. 10 дюймов могут быть немного малы для кормления группы, а 14 дюймов — дорогое удовольствие, и таскать с собой неудобно.
Стандартная 12-дюймовая голландская духовка (6 литров) нагревается сверху более эффективно, поскольку крышка будет располагаться ближе к продукту (в зависимости от того, что вы готовите). Тем не менее, он не будет таким универсальным, поскольку вмещает на два литра меньше и не имеет глубины, чтобы справиться с некоторыми кусками мяса.
Изучите рецепты кемпинга в голландской печи.
Если вы выберете путь, отличный от моих рекомендаций выше, обратите внимание на следующие три вещи, которые делают походную голландскую печь такой эффективной:
У вашей чугунной голландской печи должна быть крышка с фланцами, например тот, что виден на картинке выше. Крышка с фланцами сконструирована таким образом, что вы можете складывать угли сверху, не допуская их соскальзывания.
Вам также следует попробовать выбрать голландскую духовку с простой проволочной ручкой на ней.Ручки из спиральной проволоки затрудняют перемещение голландской печи подъемником. Обычно во время готовки его перемещают не руками, а только подъемником крышки.
Нижние ножки также важны. Они позволяют поставить голландскую печь на землю с углями под ней, сохраняя при этом все ровно.
Подъемник крышки
Подъемник крышки, не считая самой голландской духовки, является самым важным инструментом, который у вас есть при приготовлении пищи.
Хороший подъемник крышки предназначен как для снятия крышки с голландской духовки (удерживая ее в устойчивом положении, чтобы угли не падали вместе с едой), так и для подъема самой голландской духовки.
Я предпочитаю подъемник крышки Lodge Deluxe стандартному, который они делают. Мне нравится возможность хвататься за ручку крышки с помощью клещей, встроенных в подъемник повышенной комфортности, а не использовать металлический ангар на стандартном подъемнике. Это дает мне немного больше стабильности.
Либо работает нормально.
Щипцы / лопата
Набор длинных щипцов для барбекю — бесценный инструмент при приготовлении пищи в голландской духовке.
Я предпочитаю щипцы лопате, так как я могу схватить ровно столько углей, сколько хочу, и в итоге я не получаю кучу грязи, смешанную с ним.
Они не так хорошо собирают древесный уголь, как угольные брикеты. Тем не менее, я настоятельно рекомендую людям, плохо знакомым с приготовлением пищи в чугунной голландской печи, в любом случае начинать с брикетов древесного угля, а не с дров. Контролировать температуру с помощью древесного угля намного проще, чем с помощью древесных углей.
Металлический противень для огня
Я не люблю ставить свою голландскую духовку в грязь, когда готовлю, по нескольким причинам.
Если в земле есть влага (от предыдущего дождя и т. Д.)), будет сложно поддерживать горючие угли.
Я не хочу быть тем парнем, который разжигает пожар, потому что я сжигаю уголь на земле. Не оставлять следов — хорошее правило, особенно когда оно применяется к сожжению целого леса.
Я обнаружил, что металлическая крышка 55-галлонной бочки работает идеально. Это тоже относительно дешево.
Столы для готовки
Столы для готовки — отличная альтернатива установке голландской духовки на землю.Дополнительная высота спасет вашу спину, если вы планируете проводить много времени перед голландской духовкой.
У меня его нет, потому что я слишком дешевый. Кроме того, гораздо практичнее носить с собой металлическую крышку барабана, чем металлический стол.
А вот на заднем дворе может пригодиться. Возможно когда-нибудь.
Штативы
Честно говоря, мне никогда не приходилось использовать штатив. Мне кажется, что сложность открывать и снимать крышку с голландской духовки и подносить ее достаточно близко к углям для правильного приготовления.
Приготовление пищи в голландской духовке прямо на земле (или на кухонном столе) является наиболее эффективным способом.
Дымоходный стартер
Из всего перечисленного выше дымоходный стартер — это то, что вы можете оставить, если у вас мало места в машине, когда вы собираетесь в поход.
Тем не менее, это удобно для розжига древесного угля без необходимости разжигать костер. Вы можете просто загрузить брикеты из древесного угля в дымовую трубу и переместить их прямо оттуда на поднос для огня или в голландскую печь, когда они будут готовы.
Подставка под крышку
Как и в случае с устройством для зажигания дымохода выше, вы можете обойтись без него.
В отличие от стартера дымохода выше, подставка для крышки домика практически не занимает места. Можешь взять его с собой. Я обычно храню свою в голландской духовке, чтобы не забыть.
Подставка для крышки пригодится, когда вы путешествуете в кемпинге, где нет большого количества камней или дерева, которые можно легко использовать для создания чистой, ровной поверхности для крышки.
Кроме того, он удобен тем, что если вы его перевернете, он станет отличной подставкой, чтобы накрыть крышку голландской духовки и жарить с ней (внутренняя часть крышки голландской духовки — отличная сковорода).
Краткое руководство по приготовлению голландской печи
Узнайте, как вы и ваши скауты можете сделать восхитительные творения из голландской печи в следующем походе.
Готовка в голландской печи — такая же часть разведки, как и завязывание узлов. Но научиться готовить в голландской духовке может быть немного пугающе.В конце концов, они могут быть тяжелыми и неаккуратными, а стиль приготовления предполагает небольшую математику.
Голландская печь — настолько универсальный инструмент для приготовления пищи, что когда вы приносите ее в лагерь, это все равно, что приносить кухню из дома. Его можно использовать для жарки, тушения, запекания, тушения, жаркого или медленного приготовления — в любое время дня и практически для любого типа еды. Нередко один рецепт включает несколько способов приготовления в одной духовке.
Звучит сложно?
Не бойся! Это руководство по приготовлению блюд в голландской печи начнёт вас создавать вкусные блюда с вашими скаутами и поможет им овладеть этими навыками.
Начало работы
Голландская печь в походном стиле, представляющая собой чугунный или алюминиевый котелок, имеет ножки, позволяющие ставить котел над углями на земле. Крышка специально разработана с ободком, чтобы угли не оставались на поверхности духовки.
Голландские печи бывают разных размеров. Чаще всего их идентифицируют по диаметру крышки духовки, но их также можно описать по объему в квартах.
Например, 12-дюймовая голландская духовка на сегодняшний день является самой популярной духовкой, используемой в Скаутинге, и не зря: это идеальный размер для группового приготовления пищи.
Темное антипригарное покрытие чугуна называется его «патиной» или «приправой» — это полностью натуральный слой, который продолжает накапливаться, когда вы используете духовку. Многие духовки поставляются заранее подготовленными. Чтобы сохранить качество патины, протирайте духовку растительным маслом перед каждым использованием. Микропористость в чугуне будет улавливать и удерживать масло, которое затем затвердевает в стерильный слой в процессе приготовления, предлагая отличные антипригарные свойства.
Есть много разных способов запекания в голландской духовке.Некоторые люди готовят прямо на внутренней металлической поверхности духовки, в то время как другие выстилают дно и внутренности фольгой или пергаментной бумагой. Некоторые даже используют устройство внутри духовки, чтобы поставить противень — это хорошо работает при выпечке хлеба, который иначе пригорает на дне духовки.
Чаще всего брикеты из древесного угля используются для приготовления блюд в голландской печи (что упрощает контроль температуры приготовления), но некоторые специалисты используют настоящие древесные угли. Взгляните на температурную диаграмму, включенную в эту функцию, чтобы оценить количество брикетов, необходимое для приготовления желаемого блюда (
).
Необходимые инструменты
Одна 12-дюймовая (или 6-литровая) походная голландская печь для обслуживания от 8 до 12 человек
Один мешок брикетов древесного угля стандартного размера хорошего качества
Устройство для розжига древесного угля и газета для угля, если не используется жидкость для зажигалок.
Спички или зажигалка
Клещи с длинной ручкой для работы с горячими углями
Подъемник крышки, металлическое устройство для надежного подъема горячей крышки духового шкафа
Сверхпрочные перчатки для барбекю (сварочные перчатки тоже подойдут)
Прочная фольга или пергаментная бумага, если вы хотите застелить голландскую печь
Рецепты и ингредиенты
Уже профессионал? Когда вы будете готовы приступить к приготовлению пищи, посмотрите эту серию обучающих видео, в которых представлены запеканка для завтрака в голландской духовке, лазанья, ананасовый пирог в перевернутом виде, запеченные яблоки и многое другое!

Поднимите тепло
Когда дело доходит до выпечки, важно знать размер духового шкафа.Количество угля и размер духовки напрямую влияют на внутреннюю температуру духовки. Чем больше печь, тем больше углей необходимо для поддержания заданной внутренней температуры.
Преобразовать рецепты для работы в печах разного размера на самом деле довольно просто. Используйте приведенную ниже таблицу, чтобы определить, сколько углей необходимо для достижения желаемой температуры.
Обратите внимание, что для выпечки требуется распределение углей между крышкой и под духовкой, причем под духовкой должно быть меньше углей, чем сверху.Из-за повышения температуры и того факта, что еда обычно находится прямо на дне духовки, меньшее количество углей под духовкой помогает предотвратить обугливание дна пищи.
Обратите внимание, что в таблице предполагается использование традиционных угольных брикетов одинакового размера и чугунных печей. Принесите побольше древесного угля! Дополнительный уголь потребуется для рецептов, требующих более длительного времени приготовления, или в ветреные или очень холодные дни.
Здесь вы найдете рецепт этой восхитительной пиццы в голландской печи.
Уборка и хранение
Для очистки хорошо выдержанной духовки требуется не более чем губка или тряпка для посуды для протирания, мягкая неметаллическая губка или лопатка для очистки, теплая вода для мытья и ополаскивания и полотенце для сушки. Избегайте попадания очень горячего чугуна в прохладную воду. Это может деформировать или расколоть металл.
Металлические мочалки — верный способ разрушить покрытие вашей голландской печи. Также следует избегать использования моющих средств, потому что мыло разъедает патину чугуна.Никогда не используйте посудомоечную машину для мытья чугунной голландской духовки.
После того, как вы вымыли духовку, натрите или распылите тонкий слой пищевого масла по всей поверхности посуды, включая ножки и ручки. Храните духовку с слегка приоткрытой крышкой, чтобы обеспечить свежий воздух и постоянную вентиляцию внутренних частей духовки. Сложенное бумажное полотенце, помещенное на дно духовки во время хранения, впитает излишки масла и влаги и задержит или предотвратит смолистание масла, используемого для повторного покрытия духовки перед хранением.
Особая благодарность Стиву и Лесли Ловетт (из texasironchef.com ) за их опыт при фотографировании этих рецептов.
Советы по безопасности Голландские печи
обычно очень тяжелые, и их следует использовать только на земле или на специально разработанном голландском столе для духовок.