Тандыр печь своими руками: 60 фото, идеи как сделать

Приспособления

В отличие от мангала, в тандыре шашлык и люля-кебаб жарится не горизонтально, а вертикально. При этом сок стекает не на угли, а на нижние куски, пропитывая мясо и делая его нежным и сочным. Чтобы удобно и надежно закрепить шампуры, можно положить на горловину прут, на который шампур надевают за кольца. Но удобнее сделать специальную крышку с прорезями и отверстием под казан. Его делают из листового железа по размеру горловины, как показано на фото.

Тандыр можно использовать не только как мангал, но и как печь для томления блюд. В нем получаются отличные суточные щи, тушеные овощи, рагу. Для того, чтобы разместить кастрюлю или чугунок внутри тандыра, а потом ее легко достать, можно сделать решетку на кронштейнах, как на фото.

Тандыр из кирпича на дачном участке заменит и мангал, и барбекю, и печь для лаваша. Его установка своими руками не отнимет много времени и позволит насладиться удивительными и ароматными восточными блюдами в кругу семьи и друзей.

схема, как сделать своими руками

Тандыр является земляной печью, которая состоит из внутреннего глиняного слоя и наружного каменного. Промежуток между слоями заполняется теплоизолятором, в качестве которого выступает песок, овечья или верблюжья шкуры. Печь настолько проста и удобна в эксплуатации, что в последнее время полюбилась отечественным дачникам. Быстрота приготовления пищи, а также возможность готовить на большие компании делает данную печь не только многофункциональной, но и дешевой.

Особенности конструкции и принцип работы тандыра

Тандыр представляет собой своеобразный очаг, который достаточно быстро разгорается и способен удерживать высокие температуры. Его конструкция может быть нескольких видов, но самыми популярными считаются земляные и наземные виды в форме кувшина.

Особенностью такой печи является тот факт, что внутренний ее слой состоит из огнеупорной глины, которая за счет нагревания от топлива способствует быстрому приготовлению пищи. Принцип работы схож с обычной духовкой, имеющейся в каждом доме, но основным отличием является наличие уникального аромата, придающего пикантности любому, даже самому простому, блюду.

Разновидности тандыра

В зависимости от расположения, способа загрузки и используемого топлива, тандыры могут быть следующих видов:

1. Наземный – представляет собой некий сосуд кувшинообразной формы с зауженным дном и горловиной. Внизу имеется поддувало, через которое контролируется степень подачи воздуха, что влияет на размер пламени в очаге. Легко транспортируется с места на место, требует особых условий хранения.
2. Земляной – половина печи погружена на уровень фундамента. Такая печь служит не только для приготовления пищи, но и для обогрева жилища в холодное время года.
3. Газовый и электрический – используется преимущественно в общепите, где есть необходимость приготовления большого количества традиционных азиатских блюд.
4. Вертикальный и горизонтальный – в первом случае загрузка продуктов осуществляется сверху вниз, а во втором как в обычной духовке. Для классического тандыра используется вертикальная загрузка.

Несмотря на отличия в конструкции и расположении, принцип любого тандыра схож: наличие внутреннего глиняного слоя, за счет нагревания которого осуществляется термообработка пищи.

Современные предприятия общепита приспособили тандыр не только для выпечки самсы и шашлыка, но и для приготовления нетипичных блюд, таких как пицца, рыба, фрукты и овощи.

Плюсы и минусы

Азиатский очаг имеет такие преимущества:

1. Простота эксплуатации – все, что потребуется, это найти и загрузить дрова, поджечь их и дождаться прогорания до состояния углей.
2. Простота обслуживания и хранения – тандыру дают остыть естественным путем, после чего укрывают брезентом или перемещают в помещение с оптимальными микроклиматическими условиями. Нагар, который образуется при розжиге, сходит самостоятельно под воздействием высоких температур. Нет необходимости чистить печь каждый раз.
3. Приготовление пищи с пользой – принцип приготовления блюд в тандыре заключается в использовании теплоотдачи, которая исходит от глиняных стен, что по факту считается одним из самых чистых и полезных методов тепловой обработки.
4. Длительность эксплуатации – если печь сложена правильно и за ней ведется должный уход, минимальный срок эксплуатации составляет не менее 25-30 лет.
5. Сохранение сочности внутри продукта, при этом создав красивую румяную корочку на поверхности.
6. Высокий КПД, что снижает затраты на топливо.

Однако основным преимуществом тандыра является то, что его вполне можно сделать своими руками, потратившись только на материалы. Принцип постройки настолько прост, что под силу даже новичку.

Но не стоит забывать и про ряд недостатков, которые могут сказываться на работоспособности печи:

1. Высокая вероятность ожога – если не соблюдать правила техники безопасности, есть вероятность, что пламя из тандыра нанесет вред здоровью. Также не стоит забывать, что и наружные стенки во время длительного приготовления пищи могут изрядно нагреваться, следовательно, важно использовать пекарские варежки или ветошь.
2. Риск растрескивания внутреннего глиняного слоя – если первый розжиг был произведен неправильно и температура в печи поднялась до высоких значений крайне быстро, глина может дать трещины. Со временем эти трещины увеличатся и могут вызывать обрушение внутреннего слоя.
3. Имеется прямой контакт с топливом – приготовление пищи происходит в непосредственной близости от дров, поэтому некоторые частицы пепла вполне могут попасть на пищу, что негативно скажется на вкусовых качествах готового блюда.
4. Есть необходимость периодической очистки нижнего отсека от сажи и перегоревших дров, что требует использования специального оборудования: лопатки с длинной ручкой и кочерги.

Плюсов гораздо больше, поэтому есть смысл обзавестись данной печью и оценить все ее преимущества на личном опыте.

Технология строительства тандыра в земле из кирпича

Прежде, чем приступить к строительству, важно разделить всю работу на несколько этапов:

1. Создание чертежа и плана, где будут указаны все числовые значения параметров печи.
2. Подготовка места и копка ямы нужной глубины.
3. Расчет количества необходимого материала и его закупка.
4. Пошаговая выкладка кирпича, наружная отделка.
5. Первый розжиг.

Рассмотрим самый простой способ постройки тандыра в земле, согласно вышеуказанному плану.

Чертеж и план

Необходимо определиться с размерами очага. Обычно берут 80 см в диаметре и 40 см в глубину. При желании эти значения могут быть изменены в большую сторону, но при этом стоит учитывать и больший расход строительного материала, а также затраты времени и личных сил.

Подготовка места

Поскольку при розжиге тандыра есть вероятность, что пламя будет выше уровня печи, необходимо выбирать место расположения так, чтобы в радиусе 2-3 м не было легковоспламеняющихся предметов. Особенно это касается сухостоя на деревьях и облицовочного пластика.

Расчет количества необходимого материала

Для строительства тандыра потребуются такие материалы:

• шамотный кирпич (проще в кладке, чем глина) – около 55 кирпичей из расчета площади дна и высоты сооружения;
• базальтовая вата для предотвращения теплопотерь – 1-2 кв. м;
• огнеупорная смесь для кладки – 63-65 кг;
• стальная труба для организации дымохода и поддувала.

Не стоит забывать и про инструмент, с помощью которого будет выполняться основная работа:

• лопата штыковая для копки и совковая для выбора земли;
• болгарка;
• кельма;
• деревянная киянка для выравнивания уровня кирпича;
• шпатель;
• плоскогубцы;
• станок.

В ходе работы также могут потребоваться и другие инструменты, такие как ножницы по металлу.

Основная работа по выкладке кирпича

После того, как яма предварительно была подготовлена и просушена, дальнейшая работа выполняется согласно такой последовательности:

1. Выкладываем дно кирпичом – кирпич кладется на огнеупорную смесь, которую замешивают с учетом рекомендаций, указанных на упаковке. Кирпич выкладывают в 1 ряд.
2. Формирование дымохода – с помощью болгарки в металлической трубе делают два отверстия прямоугольной формы. Одно отверстие на расстоянии 10 см от низа, второе – на 20 см. Нижнее отверстие будет формировать в дымоходе поддувало, верхнее – вытяжку.
3. Формирование основы тандыра – снизу выкладывают по одному ряду кирпичей. Для высоты 35 см это 5 рядов. Все щели замазывают огнеупорной глиной в один слой. Дают хорошо просохнуть 3-5 дней. Накрывать тандыр не рекомендуется.
4. Устанавливается дымоход, внутрь которого монтируется подготовленная труба. Все стыки замазывают глиной.
5. Выкладывается наземная часть, которую в дальнейшем можно обложить облицовочным кирпичом.
6. Делается верхняя крышка в форме купола. Проще всего взять обычную металлическую крышку с большой кастрюли, так как формирование глиняного купола потребует определенных знаний и навыков.
7. После того, как первый глиняный слой подсохнет, необходимо с помощью шпателя нанести второй слой огнеупорной глины и дать хорошо просохнуть.

После того, как тандыр будет готов, производят первый розжиг. Его целью является проверка системы подачи воздуха, а также прочность глиняного слоя.

Особенности эксплуатации

Первый розжиг рекомендовано осуществлять через 7-10 дней после выкладки тандыра. Его особенностью является постепенное увеличение температуры внутри, что необходимо для глубокого прогревания всей печи. Закладывается небольшое количество дров, открывается поддувало и подается огонь. Верхняя крышка купола закрывается. После того, как все дрова прогорят, тандыру дают остыть при уличных условиях.

После полного остывания можно заметить, что глиняный слой покрылся мелкими трещинками. Это является вариантом нормы. Они необходимы для того, чтобы каждый последующий розжиг производился с минимальным расширением глиняного материала.

Загружать продукты следует тогда, когда дрова перегорели и превратились в угли. В противном случае есть риск сгорания продуктов под действием языков пламени. Обычно от момента розжига до готовности тандыра к использованию проходит около 30-40 минут.

Категорически запрещено заливать тандыр водой для тушения огня. Это спровоцирует резкий перепад температуры и может вызвать глобальное растрескивание глиняного слоя.

Очаг за ненадобностью остынет самостоятельно, после чего с помощью лопатки с длинной ручкой следует удалить весь пепел.

Использование тандыра в зимнее время имеет свои особенности. Рекомендуется производить розжиг в два этапа. Вначале заложить небольшую часть мелкой щепы, разгорание которой приведет к постепенному прогреванию стенок очага. Затем заложить более крупные дрова, сгорание которых позволит получить желаемые температуры. Такой подход предотвратит резкий перепад температуры, что также может стать причиной появления трещин глиняного слоя.

Тандыр в земле накрывают крышкой, а также укутывают брезентом или полиэтиленом в холодное время года, защищая от излишней влаги. Чистить его от загрязнения следует несколько раз в год, так как пепел от сгорания дров достаточно мелкий и может с потоком воздуха попадать на продукты, давая характерную горчинку.

Для приготовления первых и вторых жидких блюд необходимо использовать посуду только из чугуна. Любые эмалированные кастрюли не способны выдерживать высокие температуры, что приведет к их порче, а также порче приготавливаемого блюда.

Наличие нагара на стенках легко убирается с помощью последующего розжига. Высокая температура убирает всю копоть на стенках, достаточно для этого хорошо прогреть очаг перед закладкой в него продуктов.

чертежи и фото, пошаговая инструкция

Мангал, барбекю, гриль – этими приспособлениями для приготовления пищи никого уже не удивишь, ведь они есть почти на каждой даче. Тандыр – экзотическая печь для нашей страны, готовить в которой вкусные блюда одно удовольствие. Сделать тандыр своими руками, чертежи и фото, пошаговая инструкция – помогут дачнику сложить печь и сэкономить семейный бюджет.

Как изготовить тандыр своими руками, видео

Азиатские народы уже много веков готовят пищу в тандыре. Он предназначен для выпечки вкусного хлеба, запеченного мяса, рыбы, овощей и многого другого. Преимущество печи в том, что все блюда получаются вкусными, еда равномерно прожаривается, остается сочной и сохраняет все полезные свойства. Тандыр имеет простую конструкцию, так что своими руками ее сложит любой владелец загородного дома.

После заливки фундамента приступают к кладке огнеупорного кирпича

Говоря простым языком, тандыр – печь, сложенная из кирпича в виде полого сосуда с широким основанием и суженной горловиной. Через отверстие вверху тандыра в печь закладываются дрова и пища для приготовления. В основании предусмотрено небольшое окошко, служащее в качестве поддувала. Там же установлена и заслонка, с помощью которой можно легко отрегулировать уровень тяги.

Тандыр изготавливают из глины – натурального материала, который при нагревании не выделяет никаких вредных веществ. Недостаток глины в том, что она быстро нагревается и охлаждается. Для сохранения жара в печи ее необходимо дополнительно утеплить. По периметру печь обкладывается огнеупорным кирпичом так, чтобы получилась форма скругленного кверху сосуда. Чтобы между кирпичной кладкой и стенками жаровни не было воздушной прослойки это пространство засыпается глиной или песком.

Предлагаем посмотреть видео о принципе работы тандыра:

Благодаря толстым стенкам и особой форме, тандыр быстро набирает температуру и жар сохраняется несколько часов. Азиатские хозяйки приспособились одновременно выпекать хлеб, запекать мясо и варить первое блюдо.

При изготовлении тандыра своими руками древние мастера использовали специальную глину, которая обладает высокими теплоизоляционными свойствами. Чтобы от высокой температуры тандыр не дал трещины, в глину подмешивали натуральную шерсть. Современные тандыры изготавливаются немного по-другому, так как все древние секреты остались нераскрытыми и многие детали правильной лепки печи неизвестны.

Как сделать тандыр своими руками из кирпича: пошаговая инструкция

Деревянный шаблон облегчает кладку кирпича

Существуют различные технологии изготовления тандыра. Например можно купить керамический тандыр. Он может быть стационарным или переносным. Готовить в нем вкусные блюда очень удобно, так как специальный состав керамики также хорошо держит тепло и блюда остаются прожаренными и сочными. Однако недостаток керамического тандыра – его высокая цена.

Основной материал классической печи – белая глина, содержащая каолин. Материал имеет высокие огнеупорные свойства и плохую пластичность. Это идеальные характеристики материала для изготовления качественного тандыра. Белую глину используют для изготовления фарфора, керамики и огнеупорного кирпича. Каолин молотый сухой можно купить у оптовых и розничных поставщиков строительных материалов. Средняя цена за тонну составляет около 100 долларов. Основная проблема, с которой сталкиваются мастера, изготавливающие печь самостоятельно – растрескивание печи во время длительной просушки. Поэтому за работу берутся только профессионалы.  

Предлагаем узнать как сделать тандыр своими руками по чертежу из печного кирпича. Пошаговая инструкция включает в себя следующие этапы:

Устройство тандыра

1. Закупка материалов. Строителю понадобится купить огнеупорный кирпич, специальную печную смесь, бетон, белую глину, песок, арматуру.
2. Заливка фундамента. Яма выкапывается круглая, диаметром около 120 см. Глубина ямы – около 20 см. Первые 10 см засыпаются песком. Изготавливается сетка из арматуры, которую устанавливают на опоры, как показано на фото. Заливается бетонный раствор толщиной 10 см.
3. Кладка кирпича. Диаметр печи традиционно равняется его высоте. Если ширина основания 100 см, то и высота должна быть такой же, а горловина в 3 раза меньше. Чтобы выложить кирпич по форме печи нужно изготовить деревянный шаблон, как показано на фото. При кладке используется специальная огнеупорная смесь, но важно оставить отверстие для установки поддувала. По шаблону укладывают 4 ряда кирпича. Для большей прочности первый и второй ряд можно стянуть стальной проволокой.
4. Отделочные работы. Кирпичную кладку нужно обмазать 5 см слоем глины. Верхний край нужно сделать овальным. Мастера обычно облицовывают тандыр камнем, керамической плиткой или просто окрашивают снаружи огнеупорной краской.
5. Обжиг. После завершения всех работ тандыр оставляют для высыхания. В это время конструкцию укрывают пленкой и защищают от солнца и дождя. После просушки изделие постепенно разогревают, разведя внутри огонь. Затем дают изделию остыть.

Видео о первом обжиге тандыра:

Как сделать тандыр своими руками из кирпича: изготовление деревянного шаблона

Чтобы тандыр получился красиво сложенным, рекомендуется заранее соорудить шаблон. Использовать его очень удобно. Основание устанавливается в центр будущей печи и смещается во время кладки. Деревянный шаблон изготавливается следующим образом:

• высота основания – 100 см;
• длина нижней перекладины – 30 см, средней – 25 см, последней – 20 см;
• к перекладинам прикрепляется фанера, как показано на фото.

Полученное в результате лекало можно использовать при кладке кирпича печи. Ряды будут равными, а работа будет выполняться легко и быстро.

Видео об изготовлении тандыра своими руками из кирпича:

Тандыр своими руками, чертежи и фото, пошаговая инструкция изготовления конструкции – это то, что позволит даже начинающему строитель легко справиться с возведением сооружения. Благодаря этому он сможет сэкономить немалые средства, и наслаждаться полезной пищей, приготовленной на лоне природы.

Тандыр из кирпича, простой тандыр из кирпича своими руками

Тандыра из кирпича, без внутренней вкладки-кувшина, делается из особого глиняного раствора и жаростойкого кирпича, предпочтительно красного керамического. Шамотный кирпич, применяемый для горячих отделов печей и каминов, не предназначен для контакта с продуктами питания. Раствор для кладки тандыра из кирпича готовят из глины и песка, а в обмазочный раствор для внутреннего слоя тандыра добавляют еще и шерсть, верблюжью или овечью. Шерстяные волокна придают обмазке дополнительные теплоаккумулирующие свойства и одновременно являются арматурной фиброй. Простая глина не обладает достаточной жаростойкостью, для долгой работы тандыра лучше применить шамотный мертель и шамотный песок в пропорции 1:2. В данной статье рассмотрим два варианта тандыра из кирпича.

Раствор для кладки тандыра из кирпича

Простой песок в сочетании с шамотным мертелем может впоследствии подвести – такой раствор дает слишком сильную усадку с раскрывающимися трещинами, что для внутренней поверхности тандыра очень неблагоприятно. Еще более практичный раствор получается при использовании не мертеля, а шамотного песка, шамотной глины и голубой глины. Такую глину называют еще синей, и кембрийской. Пропорции раствора на одну часть шамотной глины – одна часть кембрийской глины и четыре части шамотного песка. Свойства такого раствора – высокая прочность и огнеупорность, а полный обжиг обмазки возможен при более низких температурах, чем требуется для шамотных глин, благодаря свойствам кембрийской глины. Не менее нужные свойства такого раствора – он удобен в работе и полностью экологичный.

Фундамент под кирпичный тандыр

Фундамент под кирпичный тандыр устраивается неглубокий, на песчаной подушке. По верху фундамента размечают внешнюю границу стен будущего кирпичного купола. Диаметр дна тандыра примерно в пределах одного – полутора метров, высота около полутора метров, а купольную часть начинают выводить на высоте около 0,75 м. Для свода потребуется выполнить 10-12 рядов довольно сложной кладки с сужением в рядах.

Кладка тандыра из кирпич своими руками

По линии внешней разметки начинают вести кладку, оставляя проем для камеры поддува. Обмазку выведенных рядов кладки выполняют немедленно. Во втором ряду выполняют перекрытие камеры поддува, оставив окно по форме имеющейся решетки. Следующие ряды выводят ровно и обмазывают внутреннюю часть глиняным раствором с добавкой шерсти. Слой делают очень толстым и максимально ровным, а выглаживают глину не только мастерком, но и просто руками, смоченными водой.

Купольную часть начинают выводить примерно с 13–го ряда. Формировка свода делается сдвигом последующих рядов к центру, по расчету. Для всех тандыров пропорции примерно одинаковы, и дно в два раза больше горловины. Если кладка ведется из кирпича стандартного размера, то сдвиг каждого ряда, начиная с 13-го, в сторону середины, нужно делать примерно на 5 см. Внутренняя поверхность ровной не будет, если не сколоть или не срезать ребра кирпичей, применив шлифмашинку. Возможно укладывать и цельный кирпич, но со слоем глиняной обмазки увеличенной толщины. Глину изнутри нужно выравнивать очень тщательно.

Наружная отделка тандыра из кирпича

Когда кладка и внутренняя обмазка завершена, приступают к отделке тандыра снаружи. Раствор понадобится такой же, что применялся для кладки кирпича, то есть без добавки шерсти. По швам купольной части потребуется делать толстую обмазку, чтобы скрыть все «ребра» кирпичей. Затем тандыр должен просохнуть в естественных условиях, от двух до четырех часов, а после этого его в первый раз протапливают. Заполняют камеру топливом из нетолстых дров и хвороста и поджигают. При первой топке тандыр подвергается просушке, а глина обжигу.

После первого обжига и протопки возводят наружную стену тандыра, с плотным прилеганием к обмазке кирпичной кладки до уровня, где начато схождение к куполу, по высоте это наружное ограждение равно внутренней части тандыра. В нижних рядах ограждения оставляют окно напротив соответствующего окошка в камере поддува. После выполнения наружного ограждения выполняют засыпку пространства между куполом и стенкой теплоизолирующим материалом. Для засыпки используют крупную соль, песок или мелкофракционный керамзит. В готовом тандыре открыта только горловина и поддувальное отверстие. Для полного завершения работ требуется оформить верх кирпичной кладкой или фигурным камнем на глиняном растворе и изготовить крышку, из дерева или металла, с удобной ручкой. В нерабочем состоянии тандыр должен быть закрыт крышкой.

Простой вариант тандыра из кирпича

Кирпичный вариант тандыра не считают легкой задачей, поскольку купольный свод требует опыта и сноровки. Выведение круглых стен даже цилиндрической формы, уж не говоря о сводах, является непростой задачей. Вариант тандыра на основе глиняной вкладки-кувшина еще сложнее. Но часто на дачных участках делают быстрый и бюджетный вариант печки-тандыра, применяя упрощенную «технологию». Понадобится жаростойкий кирпич, причем не обязательно новый. Можно взять керамический красный кирпич от разборки старой печи, при условии его целости. Растворную смесь с синей глиной и шерстью вполне можно заменить готовой сухой смесью для печей и каминов. Подобных жаростойких смесей на рынке изобилие, а подробная инструкция по приготовлению раствора имеется на их упаковках. Выполняя все по рецепту, можно получить пластичный раствор, удобный в работе и прочный в эксплуатации, не дающий трещин после схватывания.

Такой вариант тандыра можно сделать быстро и недорого, но его существенный минус состоит в том, что лепешки, булочки, самсу и прочие деликатесы на его горячих стенках печь нельзя. Готовить можно будет только методом погружения, и только мясные, рыбные и овощные блюда. Если планируется выпечка хлеба, то главным условием будет внутренняя обмазка толстым ровным глиняным слоем экологически чистого состава, с близким к идеальной ровности заглаживанием.

Простого тандыра из кирпича своими руками

Быстрый вариант тандыра точно так же начинают с устройства фундамента, который можно выполнить из бетона с плоским армокаркасом или из кирпича. Достаточно трех рядов кирпичей, выложенных с перевязкой в неглубоком котловане.

В первом ряду кладку делают сплошную, а во втором оставляют для устройства камеры поддува горизонтальный канал, перекрывая его третьим рядом кладки. Над камерой оставляют отверстие для дна тандыра. В котлован кирпичи укладывают плотно, нижним слоям раствор не нужен, а верхний слой скрепляют глиняной смесью и выполняют раскрепление, с помощью забитых в грунт анкеров из отрезков арматуры длиной около 0,5 м.

Если тандыр устраивается не под навесом, а на открытом месте, в грунте, то следует позаботиться о том, чтобы высота земляной камеры и поддувала была достаточна, и ее не заливало дождем и не размывало водой, иначе конструкция быстро просядет и может потерять устойчивость.

Кладку ведут упрощенно, первый кирпичный ряд устанавливают без раствора по выполненной разметке. Укрепляют кладку наружной обвязкой и скрутками из проволоки, скрученные концы прячут в зазор между кирпичами. Последующие ряды устанавливают вертикально на предыдущие, без перевязки, скручивая проволокой, а затем обмазывают всю конструкцию жаростойким раствором. Раствора нужно много, чтобы заполнить все зазоры между кирпичами. Перед обмазкой кирпичи нужно хорошо смочить водой, поскольку они являются хорошей «губкой» и могут вытянуть из растворной смеси слишком много воды. Высыхание раствора должно быть медленным, от жары или дождя конструкцию следует укрыть. После того, как высохнет раствор в зазорах, выполняют «штукатурку».

Затем требуется выполнить обмазку всей конструкции глиняным слоем, с добавлением к глине мелконарубленной соломы. Слои наносят за два раза, толщина каждого слоя около 2 см, а интервал между нанесением 2-4 дня. Сушка должна быть как можно более равномерной, чтобы влага из смеси не испарялась слишком быстро, тандыр закрывают изоляционным материалом, например, толстой п/эт пленкой.

Следующий этап – армирование. Все сооружение обворачивают металлической сеткой с ячейкой 50*50 мм. Верхнюю горловинную часть оформляют металлическим кольцом высотой 3-5 см, закрепляя снаружи глиняной обмазкой на высоту обрамления. Стальную сетку покрывают последним слоем глиняной обмазки и оставляют на просушку, а затем штукатурят цементно-песчаным раствором, с добавкой пластификатора для предотвращения усадки и трещин.

Сохнет все сооружение около семи дней. Крышка для тандыра делается из дерева, перекладины для подвески шампуров из металла.

Оформление такого тандыра может быть очень оригинальным и стать украшением участка. Часто для отделки применяют натуральный камень, выкладывая его мозаикой. Дополнительный плюс декоративной отделки – сохранение тепла внутри тандыра.

Делаем тандыр печь своими руками

Сегодня у нас не совсем обычная тема. Мы рассмотрим вопрос о том, как сделать тандыр своими руками. Так как наш сайт посвящен строительству печей, каминов и дымоходов, мы основной упор в своих статьях делаем на техническую сторону вопроса. Конечно, и в данной статье мы основной упор сделаем на том, какое устройство имеет тандыр и как должно протекать строительство.

Но вначале, мы считаем, необходимо сделать небольшое отступление от чисто технической части, и вот почему.

Тандыр – печет, жарит, варит

Само слово тандыр хоть и все чаще встречается в нашем лексиконе, тем не менее, в основном не все, даже видевшие данную печь знают о принципах ее работы, не говоря уже об ее устройстве.

Итак, печь тандыр — это своего рода русские печи в странах Азии. Предназначаются в основном для выпечки хлеба и хлебной продукции, но в ней с успехом можно готовить мясо, курицу, запекать овощи и готовить много разнообразных блюд.

В чем же отличие азиатской местности от России, почему эта печь появилась именно там? Ответ на этот вопрос заключен в экономичности тандыра. Само понятие Азия у многих ассоциируется с песком и горами. Естественно, что, представляя Азию, перед глазами не станут проплывать бескрайние лесные просторы.

Конечно, там тоже произрастают деревья, но их явно недостаточно для того, чтобы, как в России, использовать для отопления домов и приготовления хлеба.

В отличие от русской печи, тандыру необходима всего небольшая связка саксаула, чтобы можно было выпечь большое количество хлеба. Он так и называется в тех местах, тандыр-нан.

Это интересно: нан на тюркском наречии переводится как «хлеб». Соответственно, тандыр-нан — «хлеб, выпеченный в тандыре».

Наша справка: саксаул – вид древесного кустарника. произрастающего на песках в пустыне. При сжигании выдает очень высокую температуру.

Экономный помощник

В Азии почти каждый хозяин считает необходимостью построить тандыр во дворе своего дома. Но иногда один большой тандыр, устроенный на улице, используется сразу несколькими семьями сообща.

Например, в Узбекистане ранним утром женщины заготавливали хлеб для своих домов. Прямо на улице топили установленный тандыр, для его протопки использовалась сравнительно небольшая охапка саксаула.

Через пару часов они расходились по своим домам. Каждая уносила приличную стопку свежеиспеченного тандыр-нана. Недельный запас для многочисленной семьи. Запах стоял в воздухе умопомрачительный.

Устройство и принцип работы

Как видим, печь потребляет мало топлива, и при этом удается приготовить достаточное количество пищи. Каков же принцип работы тандыра?

• Сам тандыр представляет собой своеобразный глиняный котел, перевернутый вверх дном с днищем и с устроенным отверстием вверху.
• В нижней части имеется отверстие для поддува.
• Снаружи тандыр обкладывается кирпичом, между кирпичом и тандыром засыпается глина, песок или соль.
• Как становится понятным, все эти материалы — прекрасные аккумуляторы тепла, а сама форма способствует отличному улавливанию теплового излучения от огня.
• Фактически все тепло впитывается тандыром, а потом он начинает его медленно отдавать, да не наружу, а внутрь.
•  Отсюда высокая и в то же время ровная температура и возможность выпечки или приготовления пищи даже с полностью удаленными углями.

Наша справка: после того как дрова прогорят, если вы не хотите получить пищу с «дымком», угли можно удалить полностью. Это не сказывается на способности тандыра готовить пищу. Шашлык при таком способе получается более сочным, главное его не передержать.

Изготовление тандыра: основные трудности

Многие читатели уже, наверное, задались вопросом: как сделать тандыр своими руками и что для этого потребуется?

Давайте построим печь тандыр своими руками из материалов, которые можно приобрести в России.

Наша справка: на родине при строительстве тандыра в глину добавляют овечью или верблюжью шерсть. За счет этого достигается хорошая теплоизоляция, да и сам тандыр приобретает необходимую крепость, но мы предпочтем выбрать более доступные материалы.

Традиционно изготовление тандыра проходит следующим образом:

• Обычно высота тандыра не превышает 1-1,5 метра.
• Диаметр в центральной части — около метра.
• Глину готовят, тщательно разминая, при этом разминают не руками, а для получения нужной плотности ногами.
• После этого глине дают постоять в течение суток и еще раз хорошо разминают.
• Хоть тандыр и имеет форму большого глиняного горшка, изготавливают его не на обычном гончарном круге, а так называемым методом ленточной лепки.
• Из глины скатывают валики толщиной не менее 60 мм.
• После чего начинается ярус за ярусом формироваться тандыр.
• Валики немного сплющивают и защипывают.
• В итоге получается сосуд с усеченной формой.
• После этого тандыр оставляют сушить на солнце не менее одного месяца.

Ошибка в подготовке – работа на ветер

Как видим, построить тандыр своими руками непросто, работа требует определенного мастерства. Не побоимся сказать, что правильно сделать тандыр по такой технологии с первого раза вряд ли удастся, и вот почему.

Необходимо правильно выбрать и подготовить глину. Дело даже не в том, что ее надо правильно разминать, а именно соблюсти пропорции по жирности. Малейшее отклонение от требуемых норм приведет к растрескиванию тандыра. Мы бы с удовольствием предоставили вам точный рецепт приготовления раствора, но смеем вас заверить, что его просто нет. Ведь даже раствор для печи составляется не по определенным пропорциям, а согласно консистенции имеющейся глины. При изготовлении тандыра действуют те же правила, но еще в более строгом варианте.

Если печной шов составляет 3-5 мм, здесь возможно допустить маленькие отклонения, а образовавшиеся трещины в кладке легко заделать своими руками в ходе эксплуатации.

Ошибка в приготовлении раствора для тандыра сделает строительство печи бесполезным, полностью уничтожив труд нескольких десятков дней.

Поэтому строительство можно доверить опытному мастеру и не просто мастеру, а печнику, специалисту по изготовлению тандыров.

Что же делать, отказаться от возможности заиметь на собственной даче замечательную печь и лишить себя и своих близких полакомиться вкуснейшими шашлыками и настоящими тандырными лепешками?

Выход из ситуации есть

Не все так, печально. При желании, тандыр на даче своими руками вполне можно сделать с помощью имеющихся в его наличии умений и материалов. Разберемся, как построить тандыр из кирпича своими руками.

Нужно сказать, что тандыр из кирпича имеет свои преимущества. Основным из них считается то, что для его изготовления потребуются стандартные материалы, которые применяются для устройства кирпичных печей.

Итак, чтобы сделать на даче тандыр из кирпича своими руками, нужно:

Основные преимущества данной модели

В нашей статье не будем рассматривать вопрос о том, как выбрать кирпич и раствор для кладки. Мы уже достаточно много об этом писали. Перейдем непосредственно к описанию того, как своими руками построить  тандыр из кирпича.

На рисунке представлен тандыр из кирпича с наружной кирпичной обкладкой и засыпкой из песка.

В чем преимущество данного тандыра перед традиционным?

• Доступность материала.
• Возможность исправления ошибок уже после изготовления.
• Хорошие технические параметры.

Нас, конечно, в большей степени интересует вопрос о возможных исправлениях ошибок. Действительно, так как основной корпус выполнен из кирпича с внутренней обмазкой глиной, всегда есть возможность подмазать растрескавшиеся швы, образованные из-за неправильно подобранной глины.

В настоящем тандыре это невозможно. Придется полностью переделывать всю работу.

Размеры и ряды

Начнем строить тандыр своими руками.

Данный тандыр имеет следующие размеры:

• Высота 1292 мм.
• Диаметр 1000 мм.
• При этом вертикальная часть тандыра имеет высоту  544 мм (8 рядов).
• Купол 544 мм (8 рядов).

Наш совет: устраивая фундамент, рассчитайте место под кирпичную обкладку.

Начало кладки: поддувало в первую очередь

Фундамент готов — начинаем кладку. Для этого начертите на фундаменте правильную окружность. Вначале выкладывается окружность и только потом заполняется внутреннее пространство.

• Как видно на рисунке, не забудьте про канал поддувала.
• Кирпичи укладываются на ложок, при этом внутренней тычковой стороной они соприкасаются друг с другом.

Наш совет: выкладывая тандыр, сразу производите внутреннюю обмазку глиной. Для этого лучше всего подойдет мертель шамотный. Обмазка производится смоченной в воде рукой.

Продолжаем кладку: колосниковая решетка

• Во втором ряду перекрывается канал поддувала. В отличие от печи, здесь не нужен большой канал, в нашем тандыре он составляет 68х200 мм.
• На второй ряд укладывается колосниковая решетка.

• Остальные ряды выкладываются аналогично.
• Главное — хорошо производить обмазку. Не забывайте о правильной перевязке кирпичей. И так все 8 рядов.

Сдвиг зависит от диаметра

9-й ряд начинается с образования купола.

• Здесь вы должны правильно рассчитать сдвиг.
• Потребуется подрезка. Используйте шлифовальную машинку.
• У нашего тандыра основное отверстие составляет 500 мм.
• Значит, от начального диаметра в 1000 мм мы должны прийти к 500 мм за 8 рядов.
• Нехитрый расчет  –  500/8=62,5 мм.
• Это число делится на два, так как мы сужаем с двух сторон. 62,5/2=31,25

Первая протопка

• Заканчиваем кладку.
• Теперь необходимо хорошо обмазать тандыр снаружи. Здесь можно использовать глину, применяемую для кладки.
• Хорошо заполните все швы снаружи.
• В таком виде тандыр необходимо оставить сушиться на солнце в течение пары часов.
• После этого можно заполнить его хворостом или дровами до самого верха и поджечь.
• Лучше всего использовать хворост.
• После того как огонь прогорит, использовавшаяся для кладки глина хорошо закалится.

Продолжаем кладку: наружная обкладка

• Далее потребуется наружная обкладка тандыра.
• Тандыр обкладывается строго вертикально. Стенки обкладки должны соприкасаться с вертикальными стенками тандыра вплотную.
• Хорошо заполните все имеющиеся между ними зазоры.
• Такая технология позволит данному агрегату аккумулировать достаточное количество тепла для приготовления пищи без необходимости использовать топливо.

• Когда кладка хорошо просохнет, заполните пространство над сводом глиной или песком.
• Можно использовать тандыр по назначению.
• Не забудьте из дерева или металла изготовить для него крышку.

Мы устроили наземный тандыр.

Следующий вариант – тандыр земляной

Есть и второй способ установки данного агрегата. Пользоваться им намного удобнее.

• Выкопайте котлован соответствующего размера.
• Проведите все работы по устройству фундамента.
• Выкладывайте тандыр так, как указанно выше.
• При этом вертикальная часть останется под землей, снаружи будет только купол.
• Не забудьте про канал для поддувала. Мы не будем углубляться в его устройство, но сделать его проще простого. На рисунке хорошо видна его верхняя часть.
• Купол потребует в таком случае более тщательной обмазки.

Новые неизведанные ароматы

В завершение хочется сказать одно. Перед тем как печь у себя на даче лепешки в тандыре, обмажьте его внутреннюю часть подсолнечным маслом и хорошо прожгите. После этого лепешки будут хорошо печься и не пригорать к поверхности.

Используя довольно объемную посуду или сварив специальную решетку на отверстие, можно использовать печь тандыр для приготовления настоящего узбекского плова или шашлыка, подвесив шампуры вниз. Их не потребуется переворачивать во время жарки. Уверяем вас, прожарка у них будет идеальная.

Впрочем, это уже тема для кулинарных страниц, где вы всегда можете найти требуемый рецепт.

Удачи и приятного аппетита!

Как вам статья?

Алексей Петрович

Задать вопрос

Тандыр горизонтальный — компания Новое Решение

Тандыр – печь-жаровня у восточных и кавказских народов. Сейчас многие на дачных участках практикуют экзотику и не останавливаются на обычном мангале или барбекю. Обзавестись такой конструкцией – значит наслаждаться нежнейшим вкусом сочного мяса и непередаваемым запахом свежих лепешек. Особенно ароматным и аппетитным выходит хлеб из тандыра, которым можно порадовать гостей.

Существуют различные типы восточных печей

В зависимости от назначения и сферы применения тандыры (тандуры, тониры) бывают различных конфигураций:

• размещаются на земле и под землей
• бывают вертикальные и горизонтальные
• стационарные и переносные
• формируются из кирпича или из керамики

Но все они схожи по принципу работы. И если вертикальный тандыр является непривычной диковинкой, которая только набирает свою популярность среди наших соотечественников, то приготовление в горизонтальном тандыре – больше знакомо и напоминает знаменитую русскую печь с горловиной, направленной в сторону. Изготовить такую конструкцию легко своими руками в загородном доме или на даче.

Горизонтальный тандыр делают под навесом или в помещении, специально отведенном для приготовления пищи. Это может быть жилой дом, кафе или пекарня. Тандыр позволяет придать блюдам национальный колорит и непередаваемый вкус.

Для постройки печи необходимо приобрести блоки из камня, соответствующий огнеупорный или керамический кирпич. Каркас должен быть предварительно собран из дерева и соответствовать размеру внутренней камеры.

Требуется соорудить надежный фундамент

Для начала выкладывается крепкое основание. Оно представляет собой фундамент и цоколь, как правило, напоминающее стол около метра в высоту. Снизу в нем формируется проем для хранения топлива. На полученном основании выкладывается кирпичный слой, в котором обустраивается канал для поступления воздуха. Поверх него кладут колосники. Часто, проем для поддува заслоняют обычным кирпичом, но металлическая дверца и выглядит солиднее, и функционирует надежнее.

Кладка вытяжной камеры – обязательный этап строительства

После завершения манипуляций с основанием, из кирпича выкладывается вытяжная камера или топка горизонтального тандыра, которая внутри обмазывается жидкой глиной. Ее сооружение производят по заранее подготовленному арочному шаблону. В результате у Вас должна получиться горловина в форме полусферы. Задняя стенка полностью закладывается кирпичом, а с передней стороны делается заслонка или монтируется дверка. Если стационарная установка строится в доме, то ее обязательно оборудуют дымоходом. Если печь на улице, то можно обойтись без него. После просыхания раствора, производят первый обжиг, и тандыр готов к использованию

Как приготовить блюда в тандыре – можно найти на нашем сайте

В печи Вы сможете прожарить мясо, выпечь хлеб, насытить дымком овощи.

Особенно сочными и нежными получаются баранина и свинина. Мясо из тандыра просто тает на губах, оставляя легкое послевкусие дыма и восточных специй. Второе ароматное и хрустящее блюдо – лаваш из тандыра. Тонко раскатанное тесто быстро подрумянивается и может храниться долгое время. Для полноценного ужина внутри можно запечь овощи, которые потом подавать приправленными чесноком и зеленью. Чтобы знать, как правильно приготовить в тандыре, перед розжигом печи просмотрите пару рецептов на нашем сайте или видео-рецептов у мастеров.

Тандыр — удачная, функциональная печь, которая гармонично впишется в любой ландшафт и создаст вокруг себя особый, восточный колорит.

как построить печь тандыри

Так много похожих вопросов и так много ответов, которые предлагает Интернет, но, к сожалению, большинство проектов по созданию тандури не увенчаются успехом, поскольку строитель хочет иметь тот же вкус (или лучший), который он пробовал в хорошем индийском ресторане.

Две главные вещи, которые являются наиболее важными при приготовлении хорошей печи тандури, — это

1. Горшок
2. Изоляция
3. Корпус

Горшок — Использование любого горшка или перевернутой кашпо может дать вам похожий вид, но для правильного приготовления вам понадобится правильный материал глиняного горшка и форма.Оба они играют очень важную роль в конечном результате Хлеба. Глиняные горшки для самостоятельного изготовления доступны на сайте www.hometandoor.com, щелкните по этой конкретной ссылке

Изоляция — Независимо от того, что вы используете, основная цель — удерживать тепло внутри, но помните, что глина расширяется и сжимается, поэтому правильная изоляция и способ ее заполнения очень важны. Если глиняный горшок быстро теряет тепло, еда не будет хорошо приготовлена, а срок его службы сократится.

Корпус — глиняный горшок бесполезен, если он не находится в ограждении. Это предотвращает постоянное расширение и сжатие глины, удерживая изоляцию, таким образом удерживая тепло внутри и делая ее безопасной в использовании. Вы можете использовать металл, строительный раствор, кирпичную кладку и т. Д., Имея в виду, что снаружи все равно будет жарко, поэтому делайте это в месте, где нет горючих материалов.

Примечание. Глиняный горшок — хрупкое изделие, которое требует осторожности и осторожности при установке.Если у вас нет опыта в том, чтобы делать что-то подобное, мы советуем вам не строить его самостоятельно, так как это будет дороже, если вы сломаете горшок во время установки. У нас есть целый ряд готовой к использованию продукции, и вы можете выбрать ее в соответствии с вашими потребностями.

Нажмите здесь, чтобы узнать о тандури на заднем дворе ……

КУПИТЬ И УКРАШИТЬ СВОЙ ТАНДУР !!!!!

Мы производим 2 модели специально для людей, которые не хотят печи тандыр из блестящей нержавеющей стали и хотят что-то, что соответствовало бы их атмосфере и стилю.

Удовлетворите свое желание построить его и достичь того, о чем вы всегда мечтали. Держите его там, где вы хотели бы его показать, вместо того, чтобы прятать… ..

Мы предоставим вам одноцветный окрашенный продукт — вы можете использовать то же, что и вам, или оформить в соответствии с вашими требованиями.

Так что возьмите тандыр и покрасьте его самостоятельно, чтобы добиться наилучшего результата. Несколько примеров, сделанных домовладельцами и поставщиками общественного питания, показаны ниже.

Указанная выше модель (окрашенная в один цвет) поставляется по адресу http: // www.hometandoor.com/Tandoors/Large_55Gallon_Drum_Tandoor

Представленная выше модель (окрашенная в один цвет) — http://www.hometandoor.com/Tandoors/Large_55Gallon_Drum_Tandoor

Дополнительные примеры (не ограничиваясь вашим творчеством). Просто убедитесь, что печь тандыр нагревается снаружи, поэтому используйте термостойкие краски. Как сообщил вам художник, вы сначала использовали очень жаропрочный базовый слой, а затем термостойкие краски.

Мы специализируемся на производстве печей-тандыров, поэтому мы можем только руководить ими по покраске.Проконсультируйтесь со специалистами по краскам, чтобы сделать все правильно… ..

Сделайте настоящую индийскую печь-тандыр из терракотовых цветочных горшков!

Приготовление тандури — одно из самых популярных блюд в мире. Хотя большинство из нас думает, что еда тандури является индийской (представьте себе курицу тандури с самым свежим хлебом наан), этот стиль используется от Каусков, через Турцию и Ближний Восток до Южной Азии. Секрет тандыров — в очень высоких температурах.Используя древесный уголь или древесину, сжигая внутри тандыра, температура может достигать 450C (850F)!

Пища подвергается прямому воздействию огня и тепла, что приводит к одновременному тепловому приготовлению, приготовлению с использованием горячего воздуха, конвекции и копчению из масел, жиров и пищевых соков, которые стекают на древесный уголь. или дрова, готовят пищу за счет лучистого тепла, производимого внутри самой духовки. Если ваша печь тандури построена правильно, она может готовить при температуре 480 градусов Цельсия или выше.В этой уличной плите замечательно то, что вы можете поддерживать желаемую температуру приготовления даже при сильном ветре.

Вы можете сделать тележку для своей печи тандури, чтобы ее было легче передвигать при необходимости. И вы можете купить горшки меньшего размера, когда планируете использовать их во время путешествия по суше в трейлере или фургоне. Она мобильна, как гриль, и сохраняет тепло и огонь, как обычная духовка.

А теперь начни собирать необходимые материалы и готовить вкусные индийские блюда!

Материалы:

• 1 шт Цветочный горшок 15см
• 2 шт. 30см Цветочный горшок
• 1 шт 43см Горшок для цветов
• 1 комплект подставок для горшков
• 1 мешок гравия общего назначения
• Гриль
• Маркер / лента

Инструменты:

Щелкните любое изображение, чтобы запустить отображение лайтбокса.Используйте клавишу Esc, чтобы закрыть лайтбокс. Вы также можете просматривать изображения в виде слайд-шоу, если предпочитаете

Это видео станет отличным подспорьем, когда вы начнете делать тандыр самостоятельно!

Спасибо Нику Коллинзу за этот замечательный проект. Вы можете получить пошаговые инструкции здесь…

И если вам это понравилось, возможно, вам понравятся и другие проекты уличных кухонь своими руками…

Внутри тандыра, секреты, которые прилипают

Недавно днем ​​шеф-повар Викрам Гарг склонился над своим тандыром из глиняного горшка, приправляя духовку.Он держит кухонное полотенце, скрученное в кнут, который обычно используют в раздевалках средней школы. Капают зеленые шарики. Опытной рукой он крутит его в своем тандыре, пока не будет покрыт каждый дюйм поверхности.

Через несколько часов сушки он разожжет современный тандыр, работающий на газе, на слабый огонь и начнет трехдневный процесс отверждения, чтобы подготовить духовку к выпечке.

В новом горячем французском ресторане IndeBleu, оформленном в индийском стиле, повара выпекают более 1000 кусков хлеба в насыщенный вечер для Naan Provencal.Это дрожжевые лепешки от шеф-повара Гарга, посыпанные свежими рублеными травами и хрустящей морской солью. Но такой объем выпечки для тандыра тяжелый. Поэтому Гарг следит за своей формой, нанося на внутреннюю стену традиционную овощную приправу, своего рода тефлон, сделанный своими руками.

«Вот чему меня научили шеф-повара в Нью-Дели», — говорит Гарг. Но он признает, что его учителя «не могли объяснить науку». Цель состоит в том, чтобы поверхность духовки удерживала сырое тесто на месте, но не позволяла готовому хлебу прилипать и в конечном итоге подгорать.

Его рецепт приправы прост. В блендер поместите две горсти листьев шпината и одну чашку кошерной соли грубого помола. «У каждого ингредиента своя роль. Шпинат действует как связующее, а соль придает вкус хлебу», — говорит 35-летний Гарг, который называет свою кулинарию «современной французской кухней с индийскими ароматами».

Затем добавляется чашка пахты. «Это для молочной кислоты», — говорит он. Добавление одной чашки острого горчичного масла и одной чашки пальмового сахара — нерафинированного подсластителя из сахарного тростника — предназначено для глазурования внутренней части духовки.Получившаяся густая жидкость, которую он переливает из блендера в чашу, выглядит как индийская версия песто.

На протяжении веков повара восточного Средиземноморья и центральных равнин Азии и за ее пределами пекли лепешки из закваски в глиняных горшках. Одним из примеров является тандыр, печь для выпечки и запекания, необходимая в Индии и Пакистане, и на протяжении многих лет хлебопечки разрабатывали пасты, чтобы приправить свои глиняные печи для производства идеальных лепешек.

Принцип тандыра прост.На дне сосуда разводится угольный огонь. Возникающий в результате сильный жар регулируется путем открытия и закрытия вентиляционного отверстия внизу в сочетании с крышкой вверху, закрывающей широкий рот.

Во время еды комки теста ударяются о внутренние стенки духовки, где они быстро раздуваются и запекаются, приобретая легкий дымный аромат. (Длинные стальные шпажки из маринованного мяса и овощей можно одновременно жарить в тандыре.) Но заставить тесто прилипнуть к глиняным стенам и удалить готовый хлеб, такой как вкусный жевательный наан, иногда может быть труднее, чем это сделать. выглядит.

Тандыры разные. Пекарю нужно знать, где он был сделан. Глиняные горшки различаются по составу от региона к региону. Например, тандыры, изготовленные в западной части Индии, сушатся в печи, тогда как тандыры севера сушатся естественным образом на солнце. У одних — гладкая внутренняя стена, у других — шероховатая на ощупь.

Одной печи может быть полезна одноразовая или периодическая процедура добавления приправ, в то время как другой не потребуется.

«У всех разные приправы, если они вообще приправляются.Это их личный выбор, — говорит Ахал Джайн, владелец Nishi Enterprise, импортера тандыров из Линдена, штат Нью-Джерси.

В районе Вашингтона некоторые придерживаются минималистского подхода.

Когда тесто не прилипает, Балрадж Бхасин, владелец компании Bombay Curry Co. в Александрии, протирает внутреннюю часть тандыра соленой водой. мнение, вам не нужно делать больше », — говорит Бхасин.

В Naan & Beyond, закусочной в тандури в центре Вашингтона, шеф-повар Вахид Муальд категорически против любого режима приправы. «Без яиц. Без соли. Без молотого нута. Нет ничего», — говорит Муальд, известный своим ароматным ягненком-тандури.

Но большинство поваров, с которыми мы связались, делают пасту для посола с минимумом сахара, шпината и горчичного масла.

Две газовые печи-тандыры IndeBleu — это далеко не простые печи. По пояс, это глиняные горшки, заключенные в кубики из нержавеющей стали, утепленные песком.Гарг приправляет их примерно каждые два месяца.

Гарг говорит, что первый хлеб, приготовленный после выдержки в духовке, темнее, чем должен, и имеет сильный вкус горчичного масла. «Мы едим их на кухне», — говорит Гарг. «Но тогда он готов, и мы можем подавать хлеб нашим гостям».

Процесс лечения — это большая работа, но Гарг думает, что у него это легко. «В древности не было блендеров», — сказал он. «Людям приходилось делать все это с помощью ступки и пестика».

Все, что нужно знать о печах тандыр

Те, кто любит индийскую кухню, возможно, уже знакомы со вкусом и изюминкой приготовления тандури. Но даже самый крупный индийский гурман все еще может задаться вопросом: «Что готовят тандыри? И что это за печь тандыр?

В этом сообщении блога Hōmdoor рассказывает все, что вам нужно знать об искусстве приготовления тандури, а также о богатой истории, связанной с этим вкусным традиционным индийским кулинарным стилем.Мы также обсуждаем печи тандури, методы приготовления и типы блюд, которыми вы можете наслаждаться с грилем Hōmdoor. Давайте нырнем!

Что такое кулинария тандури?

Многие люди ошибочно полагают, что термин «тандыри» относится к рецепту; однако этот термин лучше использовать для описания всего стиля приготовления пищи. Как правило, приготовление тандыра включает в себя маринование мяса и его готовку на интенсивном огне в печи-тандыре. Маринад вместе с этой техникой перегрева — вот что отличает приготовление тандури, выделяя его среди других стилей приготовления по всему миру.

В большинстве случаев приготовления тандури повара используют маринад на основе йогурта, чтобы покрыть мясо и закрепить желаемый вкус перед приготовлением. Эта естественная кислотность, содержащаяся в йогурте, делает его отличным выбором для маринования. Более того, его вязкость позволяет ему хорошо скреплять мясо и удерживать травы и специи на месте. Специи, используемые в типичном маринаде для тандури, обычно включают следующее:

• Имбирь
• Чеснок
• Кориандр
• Кайенский перец
• Гарам Масала
• Куркума
• Шафран

Что такое печь-тандыр?

Печи тандыр — это глиняные печи, возраст которых насчитывает более 5000 лет и которые чаще всего ассоциируются с регионом Пенджаби в Индии и Пакистане.По сути, это цилиндрический вертикальный глиняный горшок, предназначенный для выдерживания чрезвычайно высоких температур. В отличие от горизонтальных духовок, которые можно найти практически на любой западной кухне, тандыры не имеют вертикальной дверцы, чтобы открывать и вставлять продукты для приготовления. Вместо этого мясо и овощи нужно нанизывать на шампуры и опускать в духовку через верхнее отверстие.

Часто тандыры либо закапывают в землю, либо встраивают в ограждение. Это сделано для защиты поваров от соприкосновения с горячей поверхностью глиняной печи.Это также помогает лучше удерживать тепло, чтобы приготовить настоящую еду в стиле тандури.

Как работает печь-тандыр?

Ключом к функциям тандырной печи является ее способность удерживать тепло. Чтобы поддерживать стиль приготовления тандыры с перегретым воздухом, в тандырах есть только одно отверстие в верхней части, через которое может выходить тепло. Прямое тепло от огня внизу отражается от стенок тандыра, создавая сильный жар, аналогичный тому, что можно получить в конвекционной печи.Поскольку мясо и овощи нанизываются на вертел и помещаются вертикально через верхнее отверстие, соки капают на пламя, позволяя тандыру одновременно действовать как коптильня для придания дополнительного аромата.

Одно из самых больших преимуществ приготовления пищи с использованием тандырных духовок заключается в том, что после того, как они нагреваются до желаемой температуры, они поддерживают эту температуру в течение нескольких часов без потребности в дополнительном топливе. Не только это, но и из-за того, что тандури очень сильно нагревается, даже говядину можно приготовить до идеала менее чем за 20 минут.Это особенно большое преимущество для тех, кто любит устраивать званые обеды на свежем воздухе, поскольку позволяет быстрее подготовиться!

Насколько сильно нагревается печь-тандыр?

Если вы еще не могли сказать, главное в приготовлении тандури — высокая температура. Тем не менее, тандыры предназначены для достижения исключительно высоких температур — намного выше, чем у традиционных горизонтальных грилей. В то время как в большинстве рецептов тандыров требуется температура от 500 до 600º F, в некоторых тандырах температура может легко превышать 900º F.

Важно отметить, что, несмотря на такую ​​высокую температуру, приготовление тандури дает очень сочные и восхитительные блюда. Благодаря перегреву мяса и овощей тандыр может быстро закрепить их сок и вкус. Не дайте себя обмануть обугленной поверхности вашей еды: внутри этого мяса и овощей есть сочный кусочек вкусности, который ждет, чтобы его съели.

Что можно приготовить в печи-тандыре?

В тандыре можно приготовить все, что угодно. От рыбы и баранины до грибов и кабачков — безграничны возможности для приготовления идеального блюда.Есть, конечно, несколько блюд, которые можно считать основой приготовления тандури. К ним относятся:

• Цыпленок тандури
• Момо тандури
• Наан
• Баранина тандури

Наан — отличное блюдо для приготовления в тандыре. Тесто прилипает к стенке тандыра, пузырится и обугливается до совершенства, придавая поистине аутентичный эстетический вид и аромат. Вы даже можете без особых проблем приготовить фаршированные наан и паратхи в тандыре.Просто не забудьте иметь под рукой подушечки гадди, чтобы их можно было легко и безопасно снять!

Как готовить в печи-тандыре?

Как мы упоминали ранее, приготовление тандыра включает в себя маринованное мясо и овощи на вертеле и их вертикальную вставку в отверстие в верхней части тандыра. Это чрезвычайно простой метод: после того, как шашлык на месте, все, что нужно от шеф-повара, — это терпение, так как блюдо готовится само по себе. Поскольку тандыры сильно нагреваются, приготовление большинства блюд занимает менее 20 минут.

Самая большая проблема, которую нужно преодолеть при использовании тандыра, — это первоначальный шок от жары при его открытии. Тем, кто не знаком со стилем приготовления с использованием сверхмощного нагрева, сначала может потребоваться некоторое привыкание. Просто помните, что нужно быть внимательным и хранить легковоспламеняющиеся материалы на безопасном расстоянии от внешней поверхности духовки. Вы также можете использовать безопасные в духовке рукавицы, чтобы уменьшить интенсивность, если ваши руки особенно чувствительны к теплу.

Hōmdoor для кулинарии тандури!

Теперь, когда вы знаете все о приготовлении тандури, вы готовы использовать духовку Hmdoor.В Hōmdoor каждый из наших инновационных тандыров специально изготовлен из глины, добытой в США в Огайо. Мы сделали ставку на простоту использования и долговечность в нашей конструкции, что сделало наши тандыры идеальным решением для приготовления пищи на открытом воздухе практически для любого уровня подготовки. Запаситесь всем, что вам нужно, чтобы начать свое путешествие по приготовлению тандыров, сделав покупки в наших тандырах и кухонных принадлежностях уже сегодня!

Тандыр на даче своими руками — самодельная конструкция. Идеальный вариант для многих | Сделай сам

С ВОЗРАСТОМ, ВКУСОМ ИЗМЕНЕНЫ, И МОЙ ОРГАНИЗМ СТАЛ НАМЕКАМИ, ЕЩЕ БОЛЬШЕ УМЕНЬШАЕТСЯ ЖАРЕННОСТЬЮ И ПЕРЕХОДИТ К ПЕЧЕНИЮ.Я ЧИТАЮ О ТАНДЫРЕ КАК УНИВЕРСАЛЬНОЕ УСТРОЙСТВО, В КОТОРОМ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ВСЁ — ОТ ХЛЕБА И ОВОЩЕЙ ДО МЯСА И РЫБЫ. СПОСОБ ПОДГОТОВКИ АНАЛОГЕН РОССИЙСКОЙ ПЕЧИ — ТЕПЛО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ НА ГОРЯЧИЕ СТЕНЫ. БЫЛА ИДЕЯ ПОСТАВИТЬ ТАНДЫР В ДАЧЕ.

Выбрать тандыр было непросто. На рынке представлено множество вариантов — от бюджетных до эксклюзивных. Однако их необходимо либо хранить под навесом. либо купить чехол. Читал на одном из форумов, что чем толще стенка тандыра , тем лучше.Оказалось, что нам нужен тяжелый экземпляр весом более 100 кг, который нужно убирать на зиму в сарае. Но этот вариант был очень дорогим.

Смотрите также: Тандыр над рессорой своими руками — чертеж

САМОПРОЕКТНАЯ КОНСТРУКЦИЯ TANDYR

Изучая вопрос, на одном из сайтов я наткнулся на описание самодельного переносного тандыра из шамотного кирпича в металлическом каркасе, идею которого я взял за основу. При этом для меня было важно, чтобы он отвечал следующим требованиям:

• стационарность;
• низкая стоимость относительно покупки;
• небольшой аттракцион для зимних воров;
• устойчивость к перепадам температур.

Когда понял, как буду это делать. со стоимостью разобрался. Цена вопроса примерно 5000 рублей: шамотный кирпич 44, угол 12 м, полоса 6 м, арматура 2 м.

Размеры определялись размером кирпича. Без подгонки кирпичей алмазным диском для сухой резки не обошлось. Геометрия кирпича, даже белорусского, оставляет желать лучшего.

В обычной кладке все неровности кирпича компенсируются слоем раствора, а в кладке «по сухому» необходимо было выравнивать поверхность.

СОВЕТ

Для удобства и сохранения прямых углов при сварке каркаса необходимо сначала выложить кирпичи каждой стены тандыра на ровной поверхности, затем перенести полученные размеры на фанерный лист или OSB, а при сварке использовать этот лист как мера.

Длина ножек 1,8 м, так что можно закопать в землю (~ 60 см). Он насыпал в яму мелкий щебень, выровнял горизонт, выложил выкопанную глину и пролил много воды.

Самое сложное, самое заметное — портал. Решил сделать его размером с полкирпича. хотя сначала хотел сделать из целого. Практика показала. этой половины достаточно для хорошей тяги.

СБОРКА РАМЫ ТАНДЫРА

Углы срезал болгаркой для лучшего прилегания на стыках, зажал хомутами и приварил каркас. Сначала он собрал две противоположные стороны. Боковые стороны это будут или задняя часть спереди — значения не имеет.Главное — выдержать габариты по ранее сделанным стандартам. Соединив уголки снаружи, внутренние уголки проварили в каркасе.

После сварки и контроля противоположных стен собран каркас. Для этого одну стену кладут на ровную поверхность. С помощью кирпича и хомутов монтируются соединительные уголки, проверяя и прямой угол, и размеры стен соответствующих размеров.

Точечно приварил четыре угла к стене и уложил поверх другой стены, контролируя стык.Здесь неплохо было бы иметь помощника (лучше двух), а также кирпичи в качестве опор и зажимов.

После окончательной сварки устанавливаем каркас вертикально и в середине низа конструкции привариваем полосу, на которую будут опираться концы нижних кирпичей. Затем наварил горизонтальные полосы по стыку верхнего и нижнего кирпича со стенами. Это добавляет жесткости самой конструкции.

ЖЕЛЕЗНАЯ СТОРОНА

Из оцинкованного железа вырезал боковины для защиты от ветра, так как добиться идеальной кладки так и не удалось.Они позволили мне не делать из планки дополнительных горизонтальных перемычек, чтобы кирпичи не выпадали из каркаса.

ТАНДЫРСКИЙ ПОРТАЛ

Углы, срезанные под углом 45 °, скреплены сваркой в ​​виде буквы П, ножки которой после остывания приваривались встык к нижней горизонтальной соединительной планке. В самой планке я предварительно вырезал полоску металла, чтобы она не мешала установке заглушки — полкирпича с ручкой.

Ручки для съемных кирпичей у меня не было, поэтому сначала использовал отрезки проволоки.Потом купил неокрашенные деревянные ручки с креплением через шпильку. Купил еще мебельные шурупы MB и получил очень надежный захват, который не выскальзывает из рук.

Результат — дизайн, которым я в целом доволен. Так, толщина стенок у покупного тандыра бюджетной серии составляет всего 4 см, у более дорогих и тяжелых — 5 см. Я использовал шамотный кирпич толщиной 6,5 см — это позволяет готовить два приема пищи после нагрева.

Можно не бояться капель сока на нижние кирпичи — все для-

ТОПЛИВО ДЛЯ ТАНДЫРА

Жидкости для розжига не использую.Для меня самый быстрый и удобный способ — использовать газовый баллон с форсункой-горелкой. После многих экспериментов с топливом он остановился на сухих ветвях лиственных деревьев и кустарников, которых всегда много в старом саду. Ветки очень сильно горят, быстро прогреваются, достаточно пройти немного железной щеткой и протереть влажной тряпкой — получается быстро и чисто.

К концу сезона приспособился топить тандыр в конце рабочего дня. Вы развешиваете продукты, устанавливаете таймер и идете в душ.Чистые и отдохнувшие оставьте только к горячему столу!

Смотрите также: Тандыр своими руками — бездымная конструкция (фото + чертеж)

ТАНДЫР СВОИМИ РУКАМИ — ФОТО

ТАНДЫР СВОИМИ РУКАМИ — ВИДЕО (ОПЦИЯ)

© Автор: Ковалев М.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Тандыр своими руками на даче

Дача — чаще всего используется как место отдыха. Отличным дополнением к нему станет тандыр. С его помощью вы сможете порадовать своих друзей или близких изысканными и вкусными блюдами, приготовленными на огне. Главное преимущество тандыра в том, что еда вешается вертикально. Таким образом, жир, который образуется в процессе приготовления, равномерно стекает по перегонному кубу, а не сразу падает на угли.Об особенностях изготовления тандыра на даче поговорим дальше.

Содержание:

Маленький тандыр для дачи своими руками

В тандыре можно приготовить различные блюда в виде лепешек, самсы, шашлыка, рыбы и др. При этом изделия из теста закрепляются непосредственно на стенках данного устройства. У этого хлеба особенный, изысканный вкус ..

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов изготовления тандыра. Традиционно эта духовка имеет круглую форму.Он может быть как надземным, так и подземным. В некоторых восточных жилищах тандыр располагается прямо внутри кухни, чаще всего по центру. Таким образом, эта печь является не только местом для приготовления пищи, но и в какой-то степени нагревательным устройством ..

Возможно изготовление небольшого переносного тандыра, в этом случае в него дополнительно устанавливаются колеса. При изготовлении стационарного варианта печи ее следует располагать на грунте из песка или камня. При этом почва ни в коем случае не должна быть влажной..

Перед тем, как построить тандыр своими руками, следует подготовить чертежи. Для изготовления тандыра используйте брусчатку, керамический глиняный кирпич или белый кирпич с огнеупорными характеристиками. Изначально следует оборудовать основание, так как тандыр имеет внушительный вес, то основание в виде фундамента должно быть достаточно прочным. Внутри основания будет закладываться топливо, поэтому стоит позаботиться о том, чтобы сделать его из огнеупорных материалов.

Возможен вариант изготовления тандыра прямо на земле.В этом случае достаточно оборудовать небольшое круговое углубление. На его дне нужно сделать подушку из песка, и приступить к кладке колодца из кирпича.

Кирпичи соединяются между собой с помощью специального раствора. Возможен вариант использования уже готовой обжиговой смеси. В его состав входят пластификаторы, красная глина и красный песок. Кладка бывает двух видов — горизонтальная и вертикальная. Первый вариант отличается тем, что готовый тандыр дольше сохраняет накопленное тепло. Второй вариант более экономичен и требует для своего изготовления меньше кирпичей.В нижней части топки следует установить отверстие, через которое будут выводиться продукты сгорания топлива. Первоначально рекомендуем выкладывать духовку без использования ступки.

Если нужно резать кирпичи, используйте болгарку со специальным диском для керамических изделий. После выполнения заказа кирпич кладется на заранее приготовленный раствор. Процесс строительства круглой печи довольно длительный и требует опыта работы с подобными материалами. Все кирпичи необходимо склеить вместе.

Для того, чтобы сформировать правильную круглую форму, вам понадобится выкройка под кирпич. В процессе укладки периодически используйте уровень для измерения ровности тандыра. Восточные печи немного сужались кверху, для этих целей мастера использовали шаблоны, по которым производилась кладка.

После укладки кладки внутренняя часть духовки избавляется от раствора, пыли и грязи. Используйте глину, чтобы заполнить внешние стыки между кирпичами. Внутренняя часть духовки также покрыта глиной, предварительно пропитанной и соединенной с другими компонентами в виде мелко нарезанной травы.Кроме того, украсить печь помогут керамика, мозаика, плитка или натуральный камень ..

Тандыр на даче своими руками фото и необычные идеи изготовления

Чтобы сделать тандыр из кирпича, необходимо иметь некоторый опыт работы с кирпичом, а также специальные инструменты. Для упрощения этого процесса предлагаем вариант изготовления тандыра из обыкновенной деревянной бочки.

В процессе работы, помимо бочки, вам понадобится глина, а также навыки работы с этим материалом.Внутренняя часть ствола покрыта раствором рафинированного масла. Чтобы почта хорошо впитывала масло, установите на 12 часов. Для приготовления раствора вам понадобится глина, овечья шерсть, с помощью которой выполняется армирование и песок с огнеупорными характеристиками.

По консистенции раствор должен быть густым, с его помощью прикрывается внутренняя часть ствола. Для разглаживания раствора используйте специальные инструменты в виде разглаживающего шпателя. Для сушки ствола используйте лампы накаливания.Далее следует процесс снятия обручей и разборки ствола. Таким образом, можно получить тандыр из глины. В этом случае изделие необходимо снова сжечь ..

Тандыр своими руками видео:

Чтобы сделать еще один необычный тандыр, вам понадобится пластиковая бочка. Изначально залейте его водой и подождите, пока он не увеличится в размерах. Наружную часть ствола следует обработать ступкой на шамотной основе. Таким образом осуществляется формирование контура топки. Далее изделие сушат семь дней.После этого из бочки сливается вода и она уменьшается в размерах. Именно в этот момент бочка вынимается из духовки.

Такой духовой шкаф позволяет устанавливать на него специальные подставки для казана, в которых можно готовить самые разные блюда. Чтобы установить шампуры для мангала, вам потребуется сделать металлический крепеж. Дополнительная отделка печи выполняется плиткой, керамикой, краской и другими элементами декора.

Тандыр своими руками: пошаговая инструкция — варианты и особенности изготовления

Есть несколько видов духовки тандыр.Первый — стационарный. Эта конструкция отличается полусферической структурой объемом один кубический метр. Боковая стенка топки имеет отверстие диаметром около 60 см. Технология изготовления традиционного узбекского тандыра своими руками отличается особой сложностью и длительностью исполнения.

Более простой вариант — сделать тандыр своими руками из кирпича. Для обогрева тандыра чаще всего используют дрова, уголь или хворост.Внутренняя часть стен протирается, с нее удаляются испарения и устанавливаются традиционные лепешки из теста. Чтобы вынуть коржи, используются специальные приспособления в виде крючков. Топливо загружается через то же отверстие, что и еда.

Второй вариант — сделать переносной тандыр. Для этих целей чаще всего используется шамотная глина. Толщина стенок такой печи достигает семи сантиметров. Среди преимуществ этого материала отметим высокий уровень термостойкости, высокую теплоотдачу и теплоемкость.Таким образом, еда может быть приготовлена ​​в короткие сроки с низким расходом топлива. По форме духовка чаще всего напоминает бочку, боковые части которой снабжены ручками, с помощью которых она транспортируется с места на место. Для повышения прочности конструкции ее стягивают при помощи вертикальных и горизонтальных металлических полос.

Среди дополнительных элементов такого тандыра отметим детали в виде:

• решетки, решетки для гриля или противни;
• крючки для вытаскивания еды;
• шампуров, дополнительные насадки;
• Посуда для приготовления комплексных обедов.

Крышка снабжена устройством, на котором шпажки фиксируются в вертикальном положении. Нижняя часть духовки оборудована воздуходувкой. С его помощью разжигается топка, очищается зольник. Глиняные переносные печи необходимо беречь от вредного воздействия влаги и мороза.

Еще одна разновидность традиционной печи тандыр — электрическая духовка. По внешним характеристикам она похожа на обычную кухонную плиту. В ее нижней части расположен элемент в виде нагревательного элемента, выполняющий функцию нагрева духовки и приготовления пищи.Однако электрическая плита не способна выделять такое тепло, как уголь или дрова, в результате еда оказывается пересушенной, лишенной естественной влажности.

Главное преимущество электрических тандыров в том, что их можно использовать везде, где есть доступ к электричеству. Они отличаются оригинальным дизайном и хорошими эксплуатационными характеристиками.

Как сделать тандыр на даче своими руками

Сложно сделать переносной вариант тандыра; Лучше покупать готовую духовку в специализированном магазине.Но, если вы решили сделать стационарный тандыр, то в этом случае воспользуйтесь приведенными ниже рекомендациями.

Предлагаем вариант изготовления тандыра на даче своими руками из кирпича. Для этих целей необходимо использовать специальный кирпич с огнеупорными характеристиками. Кроме того, вам потребуются заранее разработанные чертежи, шаблон из дерева и раствор для кладки.

Для приготовления раствора используется шамотная глина, вода и обычная соль. Возможно использование готового состава, который также содержит пластификаторы, улучшающие устойчивость замороженного раствора к перепадам температуры и влажности.

Кладка выполняется из трех кирпичей, затем конструкция покрывается каолиновой глиной. Время высыхания раствора около 25 дней. После этого печь ежедневно топят дровами. После полного высыхания раствора изделие поддается обжигу. Печь-тандыр может иметь разную форму: от овала до кувшина или прямой трубы. Среди преимуществ изготовления тандыра своими руками отметим:

• быстрое приготовление;
• небольшое количество топлива, используемого для приготовления пищи;
• возможность самостоятельного изготовления печи;
• возможность готовить блюда различного состава с непревзойденным вкусом.

Особое внимание стоит уделить процессу растопки тандыра. Если на улице жаркая погода, значит, печь полностью залита дровами. В зимнее время года сначала закладываются мелкие сколы, которые постепенно нагревают стенки печи. Далее закладываются дрова. Использование древесины плодовых деревьев насыщает ваши блюда непревзойденным ароматом, хвойные деревья выделяют смолу — мы не рекомендуем использовать их для приготовления пищи. Оптимальный вариант — береза, акация, дуб.

Обращаем ваше внимание, что использование угля для приготовления пищи недопустимо. В процессе его сгорания выделяются токсичные вещества в виде коксовых газов. Топливо загружается таким образом, чтобы занимать не более половины объема топки. Духовка тает и нагревается в течение часа, только после этого начинается процесс приготовления.

Не рекомендуется устанавливать печь в помещении, так как существует опасность возгорания предметов в непосредственной близости от печи. Стационарные модели отличаются большой высотой воспламенения до 100 см.Поэтому при работе с ними соблюдайте максимально безопасное расстояние. Не допускайте попадания воды на горячие части духового шкафа, так как есть риск появления трещин. Температура нагрева духовки иногда достигает 450 градусов, поэтому не подпускайте к ней детей. При работе с тандыром надевайте термостойкие перчатки. Подождите, пока духовка полностью остынет, прежде чем переносить духовку с места на место.

Дополнительные аксессуары для печи можно изготовить самостоятельно или купить в специализированных магазинах.Это могут быть всякие шпатели, прихватки, шпажки, решетки.

Если вы все же решили приобрести тандыр, то рекомендуем остановиться на моделях с дополнительным остеклением. Они отличаются практичностью в эксплуатации, так как легко очищаются от жира и копоти. Качественный узбекский тандыр своими руками станет не только местом для приготовления пищи на костре, но и украшением экстерьера дачи, поэтому к процессу его изготовления стоит отнестись с особой серьезностью..

Тандыр на даче своими руками видео:

Как сделать тандыр своими руками — Royal Nawaab

Строительство полноценной традиционной печи тандыр требует серьезных финансовых затрат. Не говоря уже о том, что вам также нужно пространство, чтобы построить его, время, чтобы заняться строительством, и спрос на его использование. Не многие люди в Великобритании будут иметь полноценную печь-тандыр, за исключением индийских и пакистанских ресторанов, просто потому, что они слишком дороги в качестве топлива для одной семьи.

Но вы можете приготовить традиционные блюда в духовке тандыр дома, не ограничиваясь использованием типичной кухонной духовки, которая не может создать этот неповторимый аромат тандыра. Вам понадобится несколько готовых инструментов и немного ноу-хау, сделанных своими руками, но вот наше руководство по созданию собственной тандырной печи, чтобы вы могли приготовить уникальное барбекю с вашей собственной тандырной печью.

Для изготовления тандыра вам понадобятся три глиняных горшка для растений в порядке возрастания их размеров.Корзина А должна быть самой большой; Корзина B должна быть меньше, чем горшок A; и горшок C должен быть наименьшим из трех и помещаться в горшок A, не касаясь сторон.

Просверлите 2-3 больших отверстия в дне емкости A и емкости C и отрежьте дно емкости B с помощью керамической пилы или угловой шлифовальной машины с керамическими лезвиями. Оставьте отделенную основу на потом.

Поместите 3 кирпича на пол, чтобы создать основу. Горшок A должен располагаться наверху этой платформы ртом вверх и отверстиями внизу.Внутри Горшка Поместите кирпичи поменьше, чтобы создать еще одну основу. Поместите горшок C в горшок A на основании и убедитесь, что он не соприкасается ни с одной из сторон. Переверните горшок B вверх дном и поместите над горшком C, чтобы образовался туннель, похожий на воронку.

Заполните пустые пространства вокруг Горшка B лавовыми камнями; изоляционный материал, доступный во всех хороших строительных магазинах. Поместите основание кастрюли B наверх — это будет действовать как крышка для вашей духовки.

Поместите угли или древесный уголь в горшок C и зажгите.Как только духовка нагреется до нужной температуры, вы можете наклеить хлеб внутрь или приготовить мясо на шпажках, поместив его внутрь.